Mabilis na Korean-style na adobo na mga recipe ng repolyo para sa taglamig na may beets at luya

Ang gulay na ito ay may maraming uri: puting repolyo, asul na repolyo, broccoli, cauliflower, kohlrabi, at Chinese na repolyo. Ang Korean-style na recipe ng repolyo para sa taglamig ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang na lutuing Silangan. Maaari itong ihanda nang walang isterilisasyon at kainin sa loob ng 2-3 araw, o maaari itong isterilisado, selyadong mahigpit, buksan sa malamig na gabi ng taglamig, at tangkilikin bilang masarap at orihinal na meryenda.

Paano magluto ng Korean-style na repolyo para sa taglamig

Mayroong ilang mga nuances sa teknolohiya ng pagluluto, anuman ang uri ng gulay:

1. Ang pinaka-makatas na bahagi ng mga dahon ay nasa base; ipinapayong iwanan sila.
2. Isang espesyal na pamamaraan ng pagputol ng dahon. Ang ulo ng repolyo ay hindi ginutay-gutay, ngunit pinutol sa 3 x 3 mga parisukat. Ang natitirang mga gulay ay pinutol sa manipis na mga piraso. Ang isang espesyal na kudkuran o pamutol ng gulay ay napaka-maginhawa.
3. Ang recipe ay may isang tiyak na tampok - ito ay gumagamit ng isang malaking halaga ng pampalasa.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay nang tama

Ang teknolohiya ng paghahanda ay nagsasangkot ng pagpili at paghahanda ng mga gulay para sa direktang pag-atsara:

1. Ang mga prutas ay napiling hinog, nang walang mga palatandaan ng pagkasira.
2. Hugasan at tuyo ang ulo ng repolyo. Gupitin sa mga kinakailangang piraso.
3. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na varieties, ang kohlrabi ay ginagamit; dapat itong peeled at gadgad sa mahabang piraso, tulad ng mga karot.

Paano mag-atsara ng repolyo sa istilong Koreano

Maaari mong i-pickle ang gulay na ito gamit ang iba't ibang mga recipe, na, sa prinsipyo, ay batay sa klasiko.

Samakatuwid, medyo posible na pag-iba-ibahin ang dami at komposisyon ng mga sangkap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong produkto o pampalasa.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng puting repolyo, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ka maaaring gumamit ng asul o Chinese na repolyo. Ang dami ng asukal na nakalista sa recipe ay maaaring iakma upang umangkop sa mga kagustuhan ng iyong pamilya. Ang repolyo na inatsara ayon sa recipe na ito ay magkakaroon ng bahagyang matamis na lasa.

Mga sangkap na kailangan:

• repolyo - 1.2 kg;
• karot - 450 g;
• bawang - 6 cloves;
• langis ng mirasol (oliba) - 85 ML;
• suka - 35 ML;
• kumin - 2.5 g;
• asin - 15 g;
• durog na pulang paminta - 2 g;
• kulantro - 6 g;
• asukal - 25 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, tuyo ito, at alisin ang mga dahon. Gupitin sa 3 x 3 cm na mga cube.
2. Ilagay sa isang lalagyan, lagyan ng asin, budburan ng asukal at haluing mabuti para hindi masira.
3. Balatan, hugasan, tuyo, at lagyan ng rehas ang mga karot sa mahabang piraso. Idagdag sa repolyo.
4. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press. Ilagay ang bawang sa ibabaw ng mga gulay.
5. Init ang mantika sa isang espesyal na lalagyan, idagdag ang mga pampalasa, at ibuhos ang pinainit na mantika sa bawang. Idagdag ang suka at ihalo nang maigi.
6. Punan ang mga isterilisadong lalagyan, takpan ng takip at palamigin.
7. Ang ulam ay handa na sa loob ng 24 na oras.

Sa luya

Inirerekomenda na mapanatili ang repolyo na may luya, binibigyan nito ang ulam ng isang kaaya-ayang aroma at isang piquant spiciness. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang luya ay isang malusog na ugat, kaya ang ulam ay magiging masarap at malusog.

Mga sangkap na kailangan:

• repolyo - 1.4 kg;
• karot - 350 g;
• malaking sibuyas;
• luya (sariwang ugat) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Korean carrot seasoning - 15 g;
• bawang - 5 cloves;
• langis ng mirasol - 35 ML;
• asukal - 35 g;
• asin - 15 g;
• suka - 33 ml bawat litro ng lalagyan.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo, paghiwalayin ang mga dahon at gupitin ang mga ito sa mga parisukat.
2. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa mahabang piraso.
3. Grasa ang ugat ng luya.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
5. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, paprika, luya at haluin.
6. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press. Ilagay ito sa ibabaw ng mga gulay at buhusan ito ng mainit na mantika.
7. Ibuhos sa suka, pukawin at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng dalawang araw.

Sa beets

Ang pag-atsara ay magiging pula, na magbibigay sa tapos na produkto ng magandang maliwanag na kulay.

Mga sangkap na kailangan:

• repolyo - 850 g;
• karot - 220 g;
• beetroot - 220 g;
• asin - 15 g;
• asukal - 45 g;
• suka - 25 ML;
• tubig - 120 ML;
• Korean carrot seasoning - packaging;
• bawang - 4 cloves;
• langis ng mirasol - 85 ML.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo, paghiwalayin ang mga dahon at gupitin sa 3 x 3 mga parisukat.
2. Balatan ang mga karot at beets, hugasan, tuyo at lagyan ng rehas sa mahabang piraso.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
4. Balatan ang bawang, durugin gamit ang garlic press, at ilagay ito sa mga gulay.
5. Init ang mantika sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang bawang.
6. Ibuhos sa suka, magdagdag ng mainit na pinakuluang likido, ihalo ang lahat nang lubusan.
7. Panatilihin sa malamig sa loob ng dalawang araw.

Kuliplor

Ito ay isang kahanga-hangang ulam para sa mga mahilig sa cauliflower at isang mahusay na paraan upang ihanda ito para sa taglamig.

Mga sangkap na kailangan:

• kuliplor - 850 g;
• karot - 320 g;
• itim na paminta sa lupa - 3 g;
• bawang - 6 cloves;
• cloves (lupa) - 3 g;
• lupa pulang paminta - 3 g;
• tinadtad na kulantro - 12 g;
• cardamom - 3 g;
• nutmeg - 2 g;
• tubig - 540 ML;
• suka - 95 ML;
• asukal - 85 g;
• asin - 25 g;
• langis ng mirasol (oliba) - 130 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang gulay at hatiin sa mga florets.
2. Blanch sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng tatlong minuto, ilagay sa isang colander at maghintay hanggang lumamig.
3. Balatan ang mga karot, hugasan, tuyo at lagyan ng rehas sa mahabang piraso.
4. Balatan ang mga clove ng bawang at durugin gamit ang garlic press.
5. Paghaluin ang mga inflorescences na may gadgad na karot, magdagdag ng mga pampalasa, at ilagay ang bawang sa itaas.
6. Ibuhos ang pinainit na mantika sa bawang, haluin nang malumanay at ilagay sa malinis na lalagyan.
7. Ibuhos ang suka sa rate na 30 ML kada litro ng lalagyan.
8. Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asukal sa tinukoy na dami ng tubig, magdagdag ng asin at pakuluan.
9. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
10. Isara nang mahigpit ang mga takip at ilagay ang mga ito nang nakabaligtad.

Intsik na repolyo

Available ang Chinese cabbage sa buong taon, kaya hindi na kailangang i-sterilize o i-seal ang lalagyan bago ito ihanda. Maaari kang gumawa ng bagong batch anumang oras kung kinakailangan.

Mga kinakailangang sangkap:

• ulo ng repolyo - 1.4 kg;
• asin - 45 g;
• asukal - 35 g;
• langis ng mirasol - 35 ML;
• suka - 25 ML;
• durog na pulang paminta - 12 g;
• bawang - 4 cloves.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang repolyo. Paghiwalayin ang mga dahon at gupitin sa 3 x 3 parisukat. Timplahan ng asin, asukal, pampalasa, at haluing mabuti.
2. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press. Ilagay ito sa repolyo, huwag pukawin.
3. Init ang langis at ibuhos ito, idirekta ang stream papunta sa bawang, pagkatapos ang ulam ay magkakaroon ng kamangha-manghang aroma.
4. Ibuhos ang tinukoy na dami ng suka, pukawin, at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras.

Korean broccoli

Mga kinakailangang sangkap:

• brokuli - 560 g;
• matamis na paminta - 220 g;
• karot - 150 g;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 15 g;
• asukal - 25 g;
• suka - 35 ml bawat litro ng lalagyan;
• langis ng mirasol - 35 ML;
• kulantro - 6 g;
• tubig - 120 ML;
• itim at pulang paminta - 2.5 g bawat isa.

Scheme ng mga aksyon:

1. Banlawan ang broccoli, hiwalay sa mga florets, at blanch sa loob ng 2 minuto. Patuyuin sa isang colander.
2. Balatan ang mga gulay at gupitin sa mga piraso. Ihalo sa broccoli.
3. Durugin ang bawang gamit ang garlic press, ilagay ang kulantro at paminta, haluin, at ilagay sa inihandang lalagyan. Ibuhos sa tinukoy na dami ng suka.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, ibuhos sa langis.
5. Ibuhos ang kumukulong brine sa broccoli, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
6. Isara nang mahigpit at lumiko upang suriin kung may mga tagas.

Mga mabilisang recipe

Gamit ang mga sangkap mula sa klasikong recipe, kung wala kang sapat na oras, maaari mo itong ihanda sa mas mabilis na paraan:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo, gupitin ito sa mga piraso, at gupitin ang bawat piraso sa mga parisukat. Ilagay sa isang lalagyan.
2. Grate ang binalatan na carrots, i-chop ang bawang, at ihalo ang lahat ng sangkap.
3. Budburan ng pampalasa, asukal, asin, magdagdag ng turmerik (dulo ng isang kutsara).
4. Ibuhos sa langis, suka at magdagdag ng 50 ML ng mainit na pinakuluang tubig.
5. Mag-iwan ng 4-5 na oras.

Sa isang balde

Maginhawang magluto ng malalaking bahagi sa isang balde.

kailangan:

• Intsik na repolyo - 5 ulo;
• asin - 90 g;
• asukal - 140 g;
• tubig - 950 ML;
• karot - 650 g;
• langis ng mirasol - 55 ML;
• suka - 65 ML;
• mainit na paminta - 8 g;
• kulantro - 15 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga ulo ng repolyo, gupitin sa apat na piraso. Ilagay sa isang balde.
2. Maghanda ng marinade mula sa tubig, butil na asukal at asin.
3. Ibuhos sa repolyo, ilagay sa isang pindutin at mag-iwan ng isang araw.
4. Alisan ng tubig ang marinade.
5. Magdagdag ng pampalasa, mantika, suka, binalatan at gadgad na karot. Paghaluin ang lahat.
6. Ibuhos ang marinade at pindutin nang dalawang araw. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng repolyo

Bilang karagdagan sa wastong paghahanda, kinakailangan ding iimbak ito ng tama, kung hindi man ay masisira ang ulam, at ang gawaing ginawa ay walang kabuluhan:

1. Ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin. Kung ang gulay ay adobo sa isang regular na lalagyan, ito ay dapat na naka-imbak doon sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 12°C.^OSA.
2. Ang repolyo na sumailalim sa proseso ng isterilisasyon at hermetically sealed ay iniimbak hanggang sa susunod na pag-aani ng gulay sa isang madilim, malamig na lugar.

Anuman ang pipiliin mong recipe, maaari kang palaging maging malikhain at, isinasaalang-alang ang mga lasa at kumbinasyon ng mga sangkap, lumikha ng isang bagong ulam na magiging isang culinary masterpiece.