11 hakbang-hakbang na mga recipe para sa adobo na luya sa bahay, na may at walang suka

Para sa mga mahilig sa maanghang na pampalasa na hindi gustong bumili ng ugat na gulay na inihanda na sa supermarket, maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng luya sa bahay. Ang huling produkto ay magiging kasing-sarap ng iba't ibang binili sa tindahan, ngunit mas malusog dahil sa kawalan ng mga kemikal na additives.

Mga lihim ng pag-aatsara ng luya

Bago mo simulan ang proseso ng marinating, dapat mong ihanda nang maayos ang produkto:

• alisin ang shell at gupitin nang manipis kasama ang haba ng mga hibla;
• Upang mapupuksa ang labis na kapaitan, iwisik ang luya na may asin at ibuhos ang mainit na solusyon sa asin dito;
• gumawa ng isang pag-atsara, kung saan kakailanganin mong idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa tubig at ilagay ang paghahanda sa kalan upang magpainit;
• Ang mga hiwa ng luya ay ibinubuhos na may mainit na inihanda na timpla at inilalagay nang walang karagdagang pag-init;
• Matapos lumamig ang workpiece, dapat itong sarado nang mahigpit at ilagay sa refrigerator.

Paano pumili ng tamang luya

Para sa pag-aatsara, piliin ang pinakasariwa, pinakabatang luya. Mayroon itong magaan na kulay at makinis, bahagyang kumikinang na ibabaw. Kapag nasira, agad itong naglalabas ng medyo kaaya-ayang aroma.

Upang alisan ng balat ang luya, maaari kang gumamit ng isang kutsara o isang kutsilyo na may may ngipin na talim; simutin lang ang panlabas na balat. Upang alisin ang anumang mga additives ng kemikal, inirerekumenda na ibabad ang binalat na mga ugat sa tubig sa loob ng 60 minuto.

Para sa makinis na paghiwa ng root vegetable, maaari kang gumamit ng vegetable peeler, isang matalim na kutsilyo, o isang V-shaped grater. Hiwain ang haba ng mga hibla, gupitin ang luya sa alinman sa mahahabang piraso o mga disc.

Paano mag-pickle ng luya sa bahay: mga recipe

Ang pag-aatsara ng luya sa bahay ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Mayroong maraming iba't ibang mga paraan para sa paghahanda nito, kaya ang bawat mahilig sa luya ay makakahanap ng perpektong isa.

Isang simpleng hakbang-hakbang na paraan na may beets at suka

Ang simple at madaling paraan ng pagluluto ay magbibigay sa produkto ng kulay rosas na kulay.

Para dito kailangan mong maghanda:

• 100 gramo ng sariwang luya;
• 4 na kutsara ng asukal;
• 1 kutsarita ng regular na asin na walang mga additives;
• 3 kutsara ng tubig;
• 100 mililitro ng suka 9%;
• 1-2 hiwa ng sariwang beetroot.

Maghanda ng solusyon ng suka at mga tuyong sangkap at init ito sa stovetop hanggang sa magsimula itong kumulo, pagkatapos ay agad na alisin sa init. Ibuhos ang mainit na solusyon sa isang lalagyan na may mga disc ng luya at beetroot na nakalagay na dito. Takpan ang lalagyan at itabi ito hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay palamigin ng 3 araw.

Mabilis na recipe na may dobleng pagpuno

Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 100 gramo ng ugat na gulay;
• 500 mililitro ng tubig kasama ang 80 mililitro para sa pag-atsara;
• 2 kutsarita ng asin;
• 250 mililitro ng suka ng bigas;
• 4 na kutsarang asin.

I-dissolve ang asin sa 500 mililitro ng mainit na tubig. Ibuhos ang solusyon na ito sa inihandang ugat na gulay at itabi upang palamig. Samantala, ihanda ang marinade. Pagsamahin ang suka, natitirang tubig, at asukal sa isang maliit na kasirola. Init ang solusyon sa stovetop hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Huwag dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Ang pangunahing sangkap ay dapat itapon sa isang colander, pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola na may pag-atsara, na natatakpan ng takip at iniwan upang humawa nang hindi bababa sa 8 oras.

May labanos o singkamas

Ang paraan ng paghahanda na ito ay nagbibigay-daan para sa kumbinasyon ng luya sa anumang makulay na gulay na mayaman sa mahahalagang langis. Mga labanos, karot, pink na labanos mga kulay. Para sa recipe kakailanganin mo:

• 60-80 gramo ng inihanda na peeled na ugat ng luya;
• 2-3 kurot ng rock salt;
• 1-2 piraso ng labanos o 2 radish disc.

Para sa pagpuno:

• 100 mililitro ng suka ng bigas;
• 1.5 tablespoons ng rock salt at asukal;
• 200 mililitro ng tubig.

Ang pangunahing sangkap, kasama ang kasamang gulay, ay dapat na hiniwa ng manipis, inasnan, at itabi sa loob ng kalahating oras. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng marinade sa isang kasirola at init sa stovetop hanggang sa ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap. Huwag pakuluan! Susunod, ibuhos ang marinade sa mga ugat na gulay, takpan, at iimbak sa isang malamig na lugar. Kapag ganap na lumamig, palamigin sa loob ng 48 oras.

Dinidilig ng asin

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga ugat na gulay ay mangangailangan ng:

• 350 gramo ng binalatan na ugat ng luya;
• 1.2 litro ng tubig na kumukulo;
• 1 kutsarita ng asin.

Para sa pagpuno:

• 240 mililitro ng tubig;
• 50 mililitro ng red wine;
• 120 mililitro ng suka ng bigas;
• 80 gramo ng asukal;
• 2-3 hiwa ng beet kung maaari.

Una, kuskusin ng asin ang binalatan ngunit hindi pinutol na mga ugat, balutin nang mahigpit sa isang plastic bag, at palamigin nang hindi bababa sa tatlong oras, o magdamag kung maaari. Banlawan ang mga ugat sa ilalim ng tubig na gripo, hiwain ng manipis, at ibabad sa isang solusyon ng kumukulong tubig at asin sa loob ng labinlimang minuto.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang marinade. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at init sa stovetop, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap. Patuyuin ang marinade sa isang salaan at pagkatapos ay ipamahagi ito sa mga inihandang lalagyan. Punan ang mga lalagyan ng marinade, i-seal ang mga takip, at itabi upang palamig. Pagkatapos, palamigin ang mga inihandang lalagyan sa loob ng 24 na oras.

Sa lemon juice

Ang recipe ay nangangailangan ng:

• 100 gramo ng ugat na gulay;
• 90 mililitro ng suka 9%;
• 0.5 kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita ng asukal sa tubo;
• 0.5 limon;
• 2 beetroot disc.

Ang pangunahing sangkap ay kailangang ihanda at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga beets at hiwa ng luya sa isang lalagyan. Upang ihanda ang marinade, pisilin ang lemon juice at ihalo ito sa mga natitirang sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga ugat na gulay, i-seal ang produkto, at palamigin sa loob ng 48 oras.

Sa apple cider vinegar

Para sa 60 gramo ng pangunahing sangkap kakailanganin mo:

• 1 kutsarang apple cider vinegar;
• 1 kutsarita ng asin;
• 1 baso ng tubig na kumukulo;
• 0.5 kutsarita ng asukal.

Ang binalatan at tinadtad na mahahalagang sangkap ay ibinuhos sa kumukulong tubig at itabi upang ganap na lumamig. Ngayon, ibuhos ang ilan sa likido upang ang natitirang likido ay ganap na masakop ang produkto. Susunod, idagdag ang mga tuyong sangkap. Haluin hanggang ganap na matunaw, at pagkatapos ay idagdag ang suka. Ilipat ang produkto sa isang lalagyan, i-seal, at palamigin. Pagkatapos ng 8 oras, handa na ang produkto.

Beetroot

Para sa 200 gramo ng pangunahing sangkap kakailanganin mo:

• 1 kutsarang balsamic vinegar 9%;
• 1 hiwa ng beetroot;
• 1 kutsara ng asukal;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 basong tubig.

Una, ihanda ang mga hiwa ng beetroot. Dalhin ang isang solusyon ng 1 tasa ng tubig at asin sa isang pigsa sa isang kasirola. Sa sandaling kumulo, ibuhos ito sa beetroot, pagkatapos ay patuyuin pagkatapos ng 5 minuto. I-dissolve ang asukal sa natitirang tubig at ibalik ang timpla sa pigsa. Ilagay ang mga hiwa ng beetroot sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na asukal at suka. Ilagay ang mga hiwa ng beetroot sa itaas, takpan ng takip, at itabi upang palamig. Pagkatapos ng 12 oras, maaari kang mag-enjoy.

alak

Ang pagdaragdag ng red wine sa recipe ay makakatulong na makamit ang isang kulay rosas na kulay sa mga hiwa ng luya. Para sa 300 gramo ng pangunahing sangkap na ito, kakailanganin mo:

• ½ tasa ng suka 9%;
• 3 kutsara ng semi-sweet red wine;
• 1.1 litro ng tubig;
• 2 tablespoons ng asukal;
• 1 kutsarang asin.

Pakuluan ang isang litro ng tubig at ibuhos sa pre-cut na luya. Magdagdag ng asin at kumulo sa loob ng 5 minuto sa pinakamababang setting ng init, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang salaan at hayaang lumamig. Pakuluan ang natitirang tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, suka, at alak. Ilagay ang mga hiwa ng luya sa inihandang lalagyan, ibuhos ang pag-atsara sa kanila, i-seal ng takip, at mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.

Kapag gumagamit ng pinatibay, matamis na alak, palabnawin ito ng tubig o gumamit ng 1 kutsarang mas kaunti para sa pagluluto.

Vodka

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang makatas at crispy texture para sa root vegetable. Ang lasa ng alkohol ay hindi mahahalata, dahil ang lahat ng alkohol ay sumingaw habang kumukulo. Upang bigyan ang produkto ng kulay rosas na kulay, maaari kang magdagdag ng beetroot juice sa lalagyan.

Para sa 200 gramo ng pinakamahalagang sangkap kakailanganin mo:

• 10 mililitro ng vodka;
• 15 mililitro ng tubig;
• 45 gramo ng asukal;
• 3 gramo ng asin;
• 50 mililitro ng suka 9%;
• kumukulo na tubig.

Ilagay ang mga hiwa ng ugat sa isang kasirola, ibuhos sa vodka at suka, at idagdag ang mga tuyong sangkap. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Banlawan ang lalagyan ng imbakan na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay ilagay ang halo sa loob nito, ibuhos ang marinade, at i-seal. Handa na itong kainin pagkatapos ng 5 oras.

Nang walang isterilisasyon

Para sa 0.5 kilo ng pangunahing sangkap kailangan mong maghanda:

• 200 mililitro ng apple cider vinegar 9%;
• 200 mililitro ng tubig;
• 1/2 tasa ng mga pasas;
• 1/2 tasa gadgad beets;
• 1 kutsarita buto ng kulantro.

Ibabad ang mga pasas sa mainit na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ng inilaang oras, tuyo ang mga ito at ilagay sa isang blender. Idagdag ang mga beets at tubig. Haluin ang timpla at paghiwalayin ang juice mula sa pulp. Idagdag ang kulantro sa katas at idagdag ang suka. Ibuhos ang halo sa mga inihandang beets at palamigin sa loob ng 4 na araw.

Walang asin o asukal

Para sa mga umiiwas sa asin at asukal, nag-aalok kami ng opsyon sa pag-aatsara para sa mga ugat na gulay na walang mga tuyong sangkap na ito. Ang recipe ay medyo mas kumplikado kaysa sa mga nakaraang pamamaraan, ngunit ang mga resulta ay napaka-kasiya-siya.

Para sa 300 gramo ng pangunahing sangkap kakailanganin mo:

• ¼ tasa ng mga pasas;
• hiwa ng beet;
• ½ tasa ng tubig na kumukulo at apple cider vinegar;
• ½ kutsarita ng tuyo na kulantro.

Ibabad ang pinatuyong prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 3 oras. Ilagay ang inihandang hiwa ng luya sa isang lalagyan ng salamin. Idagdag ang mga beets sa lalagyan na may mga pasas at tubig at timpla. Ibuhos ang suka sa nagresultang paste at idagdag ang kulantro. Ibuhos ang timpla sa luya, haluin, at takpan ng takip. Hayaang matarik ang timpla sa refrigerator sa loob ng apat na araw.

Paano mag-imbak at kung ano ang gagamitin

Karamihan sa mga recipe ng adobo na ugat ng luya ay nangangailangan ng pag-iimbak ng pinaghalong sa refrigerator sa isang selyadong lalagyan ng salamin. Ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa anim na buwan.

Ang ugat na gulay na ito, na may tangy na lasa, ay isang magandang karagdagan hindi lamang sa mga rolyo kundi pati na rin sa mga pagkaing karne at isda. Maraming mga tagapagluto ang gumagamit nito sa borscht, bilang isang sangkap sa mga salad, sandwich, at bilang isang pagpuno para sa mga pie. Gayunpaman, pinakamainam na huwag magpakalabis - ang pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat lumampas sa 50-70 gramo.