Mga recipe para sa pag-aatsara ng Korean-style na karot sa bahay para sa taglamig sa mga garapon na may at walang isterilisasyon

Ang mga Korean-style na karot ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang maanghang na lasa. Ang meryenda na ito ay nagpapanatili ng maraming micronutrients na matatagpuan sa mga pampalasa at ugat na gulay. Nakakatulong ang produktong ito na malampasan ang ilang partikular na karamdaman sa pagkain, ibalik ang metabolismo, at maiwasan ang mga nakakahawang impeksyon at viral. Iyon ang dahilan kung bakit maraming Korean-style carrot recipe ang ginawa para sa taglamig, na nagbibigay-daan sa iyong idagdag ang masarap na sangkap na ito sa iyong diyeta sa buong taon.

Ang mga intricacies ng pag-aatsara ng Korean-style na karot para sa taglamig

Ang mga adobo na karot ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng 9% na suka, langis ng gulay, kulantro, at iba pang sangkap, na idinagdag ayon sa kagustuhan sa panlasa. Ang pangunahing recipe para sa pampagana na ito ay itinuturing na isang klasiko, na nangangailangan ng kaunting halaga ng mga additives.

Kapag nag-aatsara ng mga karot, maaari mong ayusin ang spiciness ng ulam sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang sangkap. Ang toasted sesame seeds o toyo ay mainam na pagpipilian.

Inirerekomenda na magluto ng mga karot na may mga gisantes ng kulantro. Ang pampalasa na ito ay may mas malinaw na lasa.

Ang 9% na suka ay maaaring palitan, kung kinakailangan, ng:

• 6 na porsyentong talahanayan;
• alak;
• mansanas.

Ang langis ng sunflower ay kadalasang ginagamit para sa mga Korean-style na karot, ngunit gagana rin ang langis ng mais. Inirerekomenda na painitin ang mantika ng mais bago ito idagdag sa marinade, na magpapahusay sa lasa ng mga pampalasa.

Pagpili at paghahanda ng mga ugat na gulay

Kapag pumipili ng mga karot para sa imbakan ng taglamig, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

• Kulay. Ang balat ay dapat magkaroon ng isang mayaman, makulay na kulay. Ang mga ugat na gulay na ito ay naglalaman ng maraming micronutrients.
• Integridad. Ang mga karot na walang nakikitang deformation, dark spot, o iba pang mga depekto ay angkop para sa pag-aani. Ang balat ay dapat na makinis.
• Consistency. Ang matigas na ugat na gulay ay ginagamit para sa paghahandang ito. Ang mga malambot na gulay ay mahirap lagyan ng rehas, at ang pampagana ay hindi magiging makatas.

• Kulay ng cut tops. Ang bahaging ito ng ugat na gulay ay dapat na maliwanag na berde. Kung ang mga kemikal ay ginamit sa panahon ng paglilinang, ang hiwa ay magiging ibang kulay.
• Ang pagkakaroon o kawalan ng mga shoots. Ang huli ay nagpapahiwatig na ang gulay ay sobrang hinog o ang mga nitrates ay ginamit sa panahon ng paglilinang.

Ang mga gulay na may itim na guhit ay hindi angkop para sa paggawa ng meryenda. Ang mga depektong ito ay lumilitaw pagkatapos na ang ugat na gulay ay nahawahan ng mga pathogenic microorganism. Ang mga gulay na may mamantika na pelikula sa balat, na lumilitaw pagkatapos ng kemikal na paggamot, ay hindi rin inirerekomenda.

Anuman ang napiling recipe, ang ugat na gulay ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig at pagkatapos ay gadgad gamit ang isang espesyal na kudkuran. Kung ninanais, ang gulay ay maaaring makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo.

Mga recipe para sa pagluluto ng Korean-style na karot sa bahay

Inirerekomenda na iimbak ang pinaghalong sa 500-milliliter glass jar. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado ng singaw, kung hindi, ang produkto ay masisira sa loob ng ilang linggo o buwan. Depende sa recipe, maaaring kailangan mo ng garlic crusher, coffee grinder, cilantro grinder, at iba pang kagamitan sa kusina.

Pagkatapos ng pagpuno, ang mga garapon ay palaging nakabaligtad at nakabalot sa isang kumot.

Ang klasikong paraan

Ang klasikong recipe ay itinuturing na pundasyon para sa iba pang mga pampagana sa taglamig. Para maghanda ng carrot soup, kakailanganin mo ng 1.5 kilo ng carrot soup at 10 medium heads ng bawang. Idagdag ang sumusunod sa marinade:

• 350 mililitro ng malinis na tubig;
• 300 mililitro ng langis ng gulay;
• 1.5 tablespoons ng asin (mas posible);
• 9 na kutsarang asukal at 5 kutsarang suka.

Ang klasikong recipe ay nangangailangan din ng 4 na kutsara (mga 30 gramo) ng isang espesyal na pampalasa na partikular na idinisenyo para sa ulam na ito. Ang mga pampalasa at dami ng asin (karaniwan ay 1.5 kutsara) ay nababagay ayon sa panlasa.

Ang durog na bawang ay halo-halong may mga karot at pampalasa, pagkatapos ay ang mga sangkap ay naiwan upang umupo sa loob ng 20 minuto. Ito ay nagpapahintulot sa mga gulay na maglabas ng kanilang mga katas. Ang halo ay pagkatapos ay ibubuhos sa mga garapon, na nag-iiwan ng ilang puwang sa paligid ng leeg.

Ang susunod na hakbang ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa tubig. Kapag kumulo na ang timpla, pakuluan ito ng 2-3 minuto sa sobrang init. Sa wakas, punan ang mga garapon ng marinade at i-seal ang mga ito.

May isa pang recipe para sa pag-iingat ng isang kilo ng mga ugat na gulay, na itinuturing ding klasiko. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang sibuyas at limang ulo ng bawang, at ang mga sumusunod ay idinagdag sa pag-atsara:

• 150 mililitro ng langis;
• 3 tablespoons ng 3% suka;
• isang pares ng kutsarita ng pulang mainit na paminta.

Ihanda ang mga gulay tulad ng sa nakaraang recipe. Init ang langis ng gulay, pagkatapos ay ihalo ito sa sibuyas at paminta. Kapag naging kayumanggi ang mga gulay, pilitin ang pinaghalong.

Magdagdag ng mga karot at durog na bawang sa parehong mantika. Upang ihanda ang marinade, magdagdag ng kulantro, asukal at asin, sesame oil, at black pepper (isang kutsara bawat isa). Paghaluin ang mga sangkap at hayaan silang umupo nang hindi hihigit sa tatlong oras. Pagkatapos, ilagay ang nagresultang produkto sa isang garapon at i-seal na may takip.

Mga paghahanda sa taglamig sa mga garapon na may pagdaragdag ng mga pipino

Upang ihanda ang meryenda sa taglamig na ito, kakailanganin mo ng isang kilo ng karot, 1.5 kilo ng mga pipino, at 12 ulo ng bawang. Kasama rin sa dressing ang:

• 120 mililitro ng suka;
• 200 mililitro ng langis;
• 20 gramo ng pampalasa;
• 120 gramo ng asukal;
• 2 kutsarang asin.

Kung gumagamit ng mapait na mga pipino, balatan ang mga ito bago lutuin. Ibabad ang mga gulay sa loob ng 5 oras at pagkatapos ay gupitin sa humigit-kumulang 5-sentimetro ang haba.

Ang mga inihandang karot ay halo-halong mga pipino at tinadtad na bawang. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa isang hiwalay na lalagyan. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay, na pagkatapos ay pinalamig sa loob ng 9 na oras.

Sa panahong ito, ang mga sangkap ay naglalabas ng mga juice na kailangan para sa isang mataas na kalidad na brine. Pagkatapos ng oras na ito, ang halo ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan.

Nang walang isterilisasyon

Upang gawin itong pampagana nang walang isterilisasyon, kakailanganin mo ng 3 kilo ng karot at 17 ulo ng bawang. Ang pag-atsara ay inihanda gamit ang 1.3 litro ng tubig, kung saan idinagdag mo:

• 20 gramo ng pampalasa;
• 17 tablespoons ng asukal, 4 ng asin at 10 ng 9% suka;
• 650 mililitro ng langis ng gulay.

Ang dami ng bawang na ginamit ay tumutukoy sa spiciness ng tapos na produkto. Kung kakainin ng mga bata ang mga karot, inirerekomenda na gumamit ng mas kaunting mga clove.

Ang paghahanda ng meryenda ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Ang mga tinadtad na karot at bawang ay pinaghalo at pagkatapos ay iniwan ng kalahating oras. Sa panahong ito, dapat ilabas ng mga sangkap ang kanilang mga katas.
2. Pagsamahin ang natitirang mga sangkap sa tubig at pakuluan sa isang kasirola. Pakuluan sa mataas na init nang hindi hihigit sa 5 minuto.
3. Ang mainit na atsara ay ibinubuhos sa mga garapon na may mga gulay.

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga garapon na may mga screw-on lids. Hindi na kailangang baligtarin ang mga garapon pagkatapos mabuklod.

Nang walang pagluluto

Upang mapanatili ang salad para sa taglamig nang walang pagluluto, kakailanganin mo:

• 100 gramo ng asin at asukal;
• 1.2 kilo ng karot;
• 1 pulang paminta;
• 85 mililitro ng suka;
• 210 mililitro ng langis ng mirasol;
• 500 mililitro ng malinis na tubig.

Ang lahat ng mga gulay ay makinis na tinadtad, at ang natitirang mga sangkap ay halo-halong at pinakuluan sa tubig. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng nagresultang pag-atsara. Ang resultang pampagana ay handa nang kainin sa loob ng tatlong araw.

Sa zucchini

Upang ihanda at ihain ang zucchini appetizer na ito, kakailanganin mo:

• 1.2 kilo ng karot;
• 5.2 kilo ng zucchini, binalatan at may binhi;
• sili paminta;
• 900 gramo ng mga sibuyas;
• 3 cloves ng bawang.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa panahon ng produkto:

• 250 gramo ng asukal;
• 190 mililitro ng suka;
• 35 gramo ng asin;
• 280 mililitro ng langis ng gulay;
• 40 gramo ng pampalasa.

Ang zucchini ay hiniwa ng manipis, at ang sibuyas ay hiniwa. Ang mga gulay, kasama ang durog na bawang, ay halo-halong sa mga natitirang sangkap at iniwan upang matarik sa loob ng 1.5 oras. Sa panahong ito, dapat ilabas ng mga sangkap ang kanilang mga katas.

Ang halo ay inilalagay sa isang garapon. Pagkatapos ay inilalagay ang garapon sa isang kasirola, na puno ng isang-katlo na puno ng tubig. Ang garapon ay tinatakan ng takip (huwag i-roll up). Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy. Ang mga produkto ay dapat na isterilisado sa ganitong paraan sa loob ng 20 (kung gumagamit ng 500-milliliter na garapon) o 40 (kung gumagamit ng 1-litro na garapon) minuto.

Sa dulo, ang mga lalagyan ay pinagsama at itabi para sa imbakan.

May kulantro

Ang maanghang na pampagana na ito ay inihanda mula sa:

• 1.5 kilo ng karot;
• ulo ng sibuyas;
• ulo ng bawang.

Idagdag sa marinade:

• 20 gramo ng kulantro;
• 90 mililitro ng langis ng mirasol;
• 40 mililitro ng suka;
• asin sa panlasa;
• 10 gramo ng pinaghalong paminta.

Paghaluin ang dinurog na bawang sa mga sangkap ng marinade. Idagdag ang timpla sa lalagyan na may mga karot, na pagkatapos ay palamigin sa loob ng 24 na oras. Pukawin ang salad paminsan-minsan sa panahong ito.

Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga karot at juice ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan.

May mainit na paminta

Ang batayan ng meryenda na ito ay:

• 4.5 kilo ng karot;
• 300 gramo ng bawang;
• 2 sibuyas.

Nakukuha ng marinade ang lasa nito mula sa:

• 25 gramo ng pula at itim na paminta;
• 45 gramo ng asukal;
• 80 gramo ng cilantro
• 20 gramo ng asin;
• 35 mililitro ng 75% suka.

Pagkatapos ihalo sa asin at asukal, hayaang matarik ang mga karot ng halos kalahating oras. Dagdagan ang oras kung kinakailangan. Pagkatapos ay idagdag ang paminta at suka. Hayaang matarik ang salad para sa isa pang 40 minuto.

Ang sibuyas ay tinadtad at pinirito sa mantika hanggang sa madilim. Kapag ang sibuyas ay nagdilim, ang tinadtad na cilantro ay idinagdag, at ang timpla ay kumulo nang hindi hihigit sa dalawang minuto.

Sa dulo, ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang bawang, ay pinaghalo at inilagay sa mga garapon.

Pag-iimbak ng Korean-Style Canned Carrots

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga garapon ng Korean na meryenda sa madilim at malamig na lugar, hindi naa-access sa sikat ng araw.

Ang de-latang pagkain ay hindi pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura at mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan.