Paano gumawa ng "sampung" talong salad, masarap na mga recipe ng taglamig, at buhay ng istante ng mga inihandang sangkap

Ang mga talong ay may maikling panahon ng pag-aani, ngunit ang mga mahilig sa gulay ay maaaring pahabain ang kanilang kasiyahan sa pamamagitan ng paghahanda ng mga pinapanatili para sa taglamig. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral tungkol sa mga detalye at mga recipe para sa paghahanda ng mga talong para sa taglamig nang maaga upang mapili mo ang iyong paboritong opsyon kapag nag-aani.

Mga tampok at benepisyo ng ulam

Ang talong "sampung" recipe ay nanatiling popular sa mga Russian housewives sa loob ng maraming taon dahil sa natatanging lasa ng mga nagresultang salad at ang kanilang kadalian ng paghahanda. Ang pangunahing tampok ay ang mga gulay ay ginagamit sa pantay na sukat, at ang kanilang ratio ay palaging isang maramihang ng 10.

Ang mga bentahe ng naturang mga recipe ay:

• pagiging simple at kaunting oras na kinakailangan para sa produksyon;
• walang kinakailangang mga kasanayan sa pagluluto, kahit na ang mga baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng masasarap na pagkain;
• gamit ang mga magagamit na sangkap;
• hindi na kailangan para sa mahabang kalkulasyon sa mga tuntunin ng bilang ng mga bahagi.

Ngayon, mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng talong "sampu", kaya lahat ay maaaring pumili ng pinaka-angkop na pagpipilian.

Inihahanda namin ang mga pangunahing sangkap at kinakalkula ang mga proporsyon.

Ang isang mahalagang kinakailangan para sa masarap na pag-iingat ng taglamig gamit ang mga recipe batay sa prinsipyo ng 10/10 ay ang pagpili ng mga tamang sangkap at paunang pagproseso ng mga ito. Ang mga talong ay dapat hinog na, walang bulok at walang laman. Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi ginagamit, dahil nawawalan sila ng lasa, may malalaking buto, at naglalaman ng malalaking halaga ng corned beef, na nakakapinsala sa mga tao. Ang mga kinakailangan sa kalidad ng produkto ay nalalapat hindi lamang sa mga gulay kundi pati na rin sa langis ng gulay, kung ang recipe ay nangangailangan ng gayong sangkap.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa mga recipe:

• matamis na paminta;
• mga kamatis;
• karot;
• mga sibuyas.

Ang pangunahing panuntunan ay ang paggamit ng isang talong bawat gulay. Kapag kinakalkula, isaalang-alang ang bigat ng mga prutas, na maaaring mag-iba nang malaki.

Nalalapat ang Rule 10 sa mga sumusunod na average na timbang:

• talong - 200 g;
• mga kamatis - 100 g;
• karot - 100 g;
• paminta - 100 g;
• sibuyas - 75 g.

Kung mayroong isang makabuluhang paglihis mula sa tinukoy na mga parameter, ito ay kinakailangan upang bahagyang ayusin ang "10 sa pamamagitan ng 10" na panuntunan.

Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng paunang pagbabad sa mga talong sa inasnan na tubig upang alisin ang anumang kapaitan. Ang regular na asin lamang ang ginagamit sa pagluluto; hindi angkop ang sea salt at iodized salt, dahil nagiging sanhi ito ng pag-asim ng mga produkto. Ang isang mahalagang punto ay ang kinakailangan para sa masusing isterilisasyon ng mga garapon.

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang "sampu" ng mga asul para sa taglamig

Ang mga asul na gulay ay maaaring ihanda gamit ang ilang mga pagpipilian, kaya lahat ay maaaring mag-eksperimento at piliin ang recipe na pinakagusto nila.

Ang klasikong paraan

Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng talong, sibuyas, matamis na paminta, at kamatis sa isang 10:10 ratio. Kakailanganin mo rin ang:

• bawang — 10 cloves;
• butil na asukal — 100 g;
• asin — 50 g;
• langis ng gulay - 200 ML;
• 9% suka — 100 ML;
• itim na paminta sa lupa - 5 g.

Balatan ang mga talong at gupitin sa 1 hanggang 1.5 cm na mga cube, na pagkatapos ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at gumawa ng isang cross-shaped na hiwa. Blanch ang mga kamatis sa tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at alisan ng balat. Balatan ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na cubes, at gupitin ang mga paminta. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto.

Pagsamahin ang talong at sibuyas, iprito ang mga gulay sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang paminta at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Idagdag ang pinaghalong kamatis, asin, paminta, at asukal sa kawali. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka at durog na bawang. Ang mga pinapanatili ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon.

Spicy appetizer ng eggplants

Upang maghanda ng maanghang na salad, kumuha ng mga talong, karot, sibuyas, kampanilya, at kamatis, gamit ang prinsipyo 10.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo:

• mainit na paminta sa mga pods - 100 g;
• asin - 50 g;
• butil na asukal - 150 g;
• langis ng gulay - 200 ML;
• 9% suka - 100 ML;
• pula at itim na paminta sa lupa - 5 g bawat isa.

Hiwain ang mga talong at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang kampanilya, at gupitin ang mga karot. Gilingin ang mga sili, kasama ang mga buto, gamit ang isang gilingan ng karne.

Gupitin ang mga kamatis sa ilang mga wedges. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola at, sa sandaling kumulo, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang natitirang mga sangkap at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang mainit na salad sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Isang simpleng recipe sa mga garapon

Ang talong salad na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne. Ang pampagana na ito ay medyo mabilis na ihanda, na may average na oras ng pagluluto na 40 minuto. Kakailanganin mo ang 10 sa bawat isa sa mga sumusunod na gulay:

• mga talong;
• mga kamatis;
• paminta;
• sibuyas;
• bawang.

Bilang karagdagan, maghanda:

• butil na asukal - 3 tbsp;
• asin - 2 tbsp;
• sitriko acid - 1 tsp;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• mainit na paminta - 1 pod.

Gamit ang halagang ito ng mga sangkap, ang average na ani ng tapos na produkto ay magiging 5 litro. Para sa pagluluto ng mga gulay, gumamit ng isang makapal na pader na kasirola na may mas malaking kapasidad, na magpapasimple sa trabaho at maalis ang problema sa pagkasunog. Lutuin ang pinaghalong gulay sa mababang init.

Gupitin ang talong sa malalaking cubes, budburan ng asin, at hayaang umupo ng 20 minuto. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge at ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang pinaghalong gulay sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal, asin, sitriko acid, at pampalasa. Ilagay ang mainit na salad sa mga garapon at isterilisado ang mga garapon.

May karot

Ang pagdaragdag ng mga karot ay nagdaragdag ng kakaibang lasa at ginagawang mas kaakit-akit ang paghahanda, habang nagbibigay din ng mas malaking nutritional value sa pag-iingat ng taglamig na ito. Ang salad ay inihanda ayon sa "klasikong" recipe, ngunit isang karagdagang 10 karot ay idinagdag.

Ang recipe ay gumagamit ng mga sumusunod na proporsyon ng asukal at asin:

• asin - 2 tbsp;
• butil na asukal - 1 tbsp.

Para sa recipe na ito, inirerekumenda na gumamit ng matamis, makatas na karot. Pinong gutay-gutay ang mga karot at lutuin kasama ng natitirang gulay.

Sa pagdaragdag ng paminta

Idinagdag ang mga de-latang produkto na may mainit na paminta Ang sili ay katamtamang maanghang at mahusay na pares sa mga pagkaing karne. Upang maghanda, kakailanganin mo ng 10 talong, kampanilya, karot, sibuyas, at bawang.

Ang salad ay naglalaman ng:

• sili paminta - 1 pc.;
• langis ng gulay - 200 ML;
• suka - 100 ML;
• butil na asukal - 150 g;
• asin - 2 tbsp;
• itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Pagkatapos hiwain, ibabad ang mga talong sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto upang maalis ang anumang kapaitan. Ang mga gulay ay pinutol at inilagay sa isang kasirola upang magluto ng 30 minuto. Limang minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, at suka, at panatilihing kumulo ang salad sa kalan ng ilang minuto. Ang halo ay pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at selyadong.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang maximum na shelf life ng mga eggplants ay itinuturing na 1.5 buwan, na may late-ripening na mga varieties ng talong na may mas mahabang shelf life. Upang mapanatili ang kanilang nutritional value, ang antas ng halumigmig ay dapat na hindi bababa sa 70% at ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng +2 at +6°C. C. Para sa pag-iimbak ng mga gulay sa cellar, kadalasang ginagamit ang mga kahon na puno ng sup. Pinakamainam na panatilihing hiwalay ang mga kahon sa isa't isa.

Mahalagang maiwasan ang paglitaw ng mga bulok na pormasyon, at ang mga nasirang prutas ay dapat na alisin kaagad.

Dahil sa maikling buhay ng istante nito, mas gusto ng maraming hardinero na i-freeze o tuyo ang produkto. Ang mga pamamaraang ito ay nagpapanatili ng mga mahahalagang katangian nito at pinapayagan ang talong na magamit sa mga recipe ng taglamig. Ang average na shelf life ng produktong ito ay isang taon.

Ang pag-iingat ay itinuturing na isang tradisyunal na paraan para sa mga maybahay na mag-stock para sa taglamig. Ang mga salad ay madalas na napanatili sa maliliit na garapon. Upang matiyak ang pangmatagalang imbakan, mahalagang i-sterilize nang mabuti ang mga lalagyan at suriin ang selyo bago itago. Ang inirerekomendang temperatura para dito ay +5°C. C.