Paano maghanda ng inihurnong at inatsara na mga talong para sa taglamig, istilong Armenian

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkaing talong at pinapanatili ang taglamig. Kabilang sa mga ito, ang pambansang pagkakaiba-iba ay namumukod-tangi, napatunayan sa loob ng maraming taon ng karanasan at ipinagmamalaki ang isang natatanging lasa. Pagkatapos anihin ang mga talong, inirerekumenda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay na maghanda ng mga istilong Armenian na talong para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng mga blueberries para sa canning

Para sa pagluluto, gumamit ng mga batang gulay na hindi pa nagkaroon ng oras upang maging "alog-alog." Dapat ay walang anumang palatandaan ng pagkabulok, at ang balat ay dapat na makintab at hindi malagkit. Ang mga talong ay maaaring mapait; upang maiwasan ang problemang ito, ibabad ang mga gulay sa solusyon ng asin sa loob ng 20 minuto. Ang paghiwa ay dapat na simulan kaagad bago lutuin upang hindi sila magkaroon ng oras upang madilim.

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng talong para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe ay maaaring magkakaiba sa mga sangkap na ginamit at ang kanilang mga sukat, ngunit lahat sila ay gumagawa ng isang ulam na maaaring tangkilikin bilang isang standalone na pampagana o bilang isang pandagdag sa iba't ibang mga side dish. Ang isang natatanging tampok ng lutuing Armenian ay ang kakaibang malasang lasa ng pampagana at ang madalas na paggamit ng mga pampalasa at halamang gamot.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe ng talong na ito ay simple, kaya kahit na ang mga baguhan na lutuin ay kayang gawin ito. Kakailanganin mo:

• talong - 2.4 kg;
• paminta - 3 mga PC .;
• mantikilya - 4 tasa;
• kakanyahan - 2 tbsp;
• asin, paminta sa lupa - 1 kutsarita bawat isa;
• perehil, ulo ng bawang.

Ang mga babad na talong, na nilinis mula sa mga base, ay inilalagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na +170 C. Ang mga sili ay tinadtad sa mga piraso, ang mga clove ng bawang ay pinindot, ang khmeli-suneli seasoning at pampalasa ay idinagdag, at ang timpla ay naiwan sa loob ng 15 minuto. Ang bawat talong ay pinutol nang pahaba at pinalamanan ng pinaghalong bawang-paminta. Ang mga gulay ay nakatali at tinatakpan ng mantika, pinalamig sa loob ng 5 araw, at pagkatapos ay naka-kahong.

Mga adobo na kamatis sa istilong Armenian

Ang mga adobo na kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang natatanging lasa at pamamaraan ng paghahanda. Ang recipe ay nangangailangan ng masaganang dami ng bawang at herbs, kadalasang parsley at cilantro, kasama ang onion scapes at carrot leaves. Ang giniling na pula at itim na paminta ay ginagamit bilang pampalasa, sa rate na 1/2 kutsarita bawat 1 kg ng mga kamatis. Para sa brine, ang asukal at asin ay ginagamit sa pantay na sukat, 50 gramo bawat isa. Ang mga kamatis at damo ay ibinubuhos ng mainit na brine, pagkatapos ay i-ferment sa loob ng 30 araw.

Nilagyan ng sibuyas

Ang mga pinalamanan na talong ay isang masustansya at nakakabusog na ulam. Una, hugasan at balatan ang mga talong at ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 30 minuto sa 170°C. C. Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• talong - 1 kg;
• singkamas na sibuyas - 3 mga PC .;
• bawang - 2 ulo;
• asin, pampalasa sa panlasa.

Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ihalo sa bawang at mga halamang gamot. Ang mga pinalamig na talong ay pinutol at ang pagpuno ay inilalagay sa nagresultang bulsa. Ang mga gulay ay itinali at inilagay sa mga garapon para sa pangangalaga.

May paprika

Ang paprika-spiced appetizer na ito ay may maanghang na lasa, ngunit salamat sa paprika, hindi ito masyadong mainit. Kakailanganin mo:

• talong - 2.5 kg;
• mga sibuyas, paminta - 1 kg;
• bawang - 100 g;
• cilantro - isang maliit na bungkos;
• fenugreek - 2.5 tsp;
• paprika - 2.5 tsp;
• asin - sa panlasa.

Ang mga talong ay hiniwa sa 1 cm na bilog, inasnan, at iniwan ng 2 oras. Ang sibuyas, na hiniwa sa mga singsing at mga clove ng bawang, ay tinimplahan ng mga pampalasa, asin, at mga halamang gamot. Ang mga talong ay pinirito hanggang kalahating luto at ang labis na mantika ay tinanggal gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang mga sangkap ng gulay ay pinagsama at kumulo sa loob ng 7 minuto.

May karot

Ang nilalaman ng karot ay nagbibigay sa ulam ng mas mayamang kulay at mas pinong lasa. Ang recipe ay nangangailangan ng kaunting mga sangkap, ginagawa itong medyo simple at madaling ihanda. Kakailanganin mo:

• eggplants - 2 mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• asin - sa panlasa

Grate ang mga karot at makinis na tumaga ang sibuyas. Magprito ng manipis na hiniwang talong sa isang kawali. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang sibuyas at karot, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang at asin. Para sa mas malaking marinade, magdagdag ng 2 kamatis.

May bell pepper

Pinahuhusay ng pulang paminta ang lasa ng talong at binibigyan ang ulam ng masarap na hitsura. Kakailanganin mo:

• eggplants - 3 mga PC .;
• pulang kampanilya peppers - 3 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• mga kamatis - 4 na mga PC;
• asin - 1 tsp;
• langis ng gulay - 75 ML;
• mga gulay - sa panlasa;
• lemon juice - 1 tsp.

Ang mga hiniwang talong ay pinirito. Ang mga paminta, hiniwa sa mga piraso at mga sibuyas, ay pinagsama sa mga talong at kumulo hanggang malambot. Sa wakas, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag at, pagkatapos ng lubusan na paghahalo, ang halo ay isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Sa isang maanghang na atsara

Ang mga marinated eggplants na inihanda ayon sa recipe na ito ay may kakaibang lasa salamat sa mga pampalasa at berdeng mansanas. Kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• ugat ng kintsay - 100 g;
• berdeng mansanas - 4 na mga PC;
• mga kamatis - 3 mga PC .;
• kakanyahan - 1 tbsp;
• asin, perehil, kulantro sa panlasa.

Ang tinadtad na kintsay ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga diced na mansanas ay idinagdag. Ang talong ay pinutol, inasnan, at banlawan pagkatapos ng 30 minuto. Pagkatapos, ang talong ay idinagdag sa kawali at kumulo ng isa pang 10 minuto. Balatan ang mga kamatis, gupitin sa mga piraso, at pagsamahin ang mga ito sa pinaghalong gulay. Idagdag ang mga damo, pampalasa, at suka, at pagkatapos ng ilang minuto ng masusing paghahalo, ang timpla ay inilalagay sa mga garapon.

Mga adobo na gulay na istilong Armenian

Ang simpleng pampagana na ito ay mabilis at madaling ihanda. Kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• ulo ng bawang - ½ pc.;
• kakanyahan - 1.5 tbsp;
• langis - 200 ML;
• masarap - 1 tsp;
• paminta sa lupa, asin sa panlasa;
• isang bungkos ng cilantro.

Ang mga talong ay pinutol, pinirito, at inilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika. Ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang garlic press, at ang cilantro ay pinong tinadtad. Ang mga gulay at damo ay pinagsama, at ang mga pampalasa at kakanyahan ay idinagdag. Lugar inasnan na talong sa ilalim ng pindutin at iniwan sa loob ng 24 na oras, pagkatapos nito ay pinagsama sa mga garapon.

Paano maayos na mag-imbak ng pagkain sa taglamig

Itabi ang mga paghahanda sa refrigerator o sa isang silid na may temperatura na hanggang +6 C. Ang mga de-latang produkto na naglalaman ng suka ay maaaring itago sa bahay, ngunit ang opsyon sa cellar ay itinuturing na mas mainam. Iwasan ang labis na halumigmig dahil magdudulot ito ng kalawang sa mga takip. Kapag bumaba ang temperatura sa ibaba 0 Ang lasa ng mga pinapanatili at ang kalidad ng pinaghalong gulay ay mawawala.

Kapag nag-iimbak, huwag hayaang malantad ang mga garapon sa direktang sikat ng araw.