Ang pinakamahusay na mga recipe para sa de-latang talong sa tomato sauce para sa taglamig

Ang mga talong, lalo na ang mga lumaki sa iyong sariling hardin, ay maaaring baguhin ang halos anumang preserba sa isang pagpuno, masarap, at higit sa lahat, malusog na ulam. Iyon ang dahilan kung bakit, sa panahon ng malamig na panahon, kapag ang mga bitamina ay mahirap makuha, ang mga talong sa sarsa ng kamatis, na inihanda para sa taglamig, ang pinakamahusay na mga recipe na ipinakita sa artikulong ito, ay tinatamasa ang gayong pagkilala at katanyagan.

Mga talong - isang hindi malilimutang lasa at isang kamalig ng mga sustansya

Ang mga eggplants, tulad ng tawag sa mga ito sa katimugang rehiyon ng Russia, ay hindi lamang magkaroon ng isang kahanga-hangang lasa na mahusay na ipinares sa mga kamatis, paminta, mabangong pampalasa at damo, ngunit naglalaman din ng isang buong host ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang mga gulay ay mayaman sa:

• mineral na sangkap sa anyo ng bakal, kaltsyum, potasa, yodo, magnesiyo, mangganeso at iba pa;
• mga acid ng organikong pinagmulan;
• isang buong kumplikadong bitamina ng mga grupong "B", "A", "P";
• tannin at asukal;
• hibla at mga sangkap ng halaman sa anyo ng pectin.

Ang calcium at zinc na naroroon sa talong, pati na rin ang diuretikong epekto ng mga sangkap na ito sa katawan, ay nagpapahintulot sa mga taong may cardiovascular pathologies na sabay na kumain ng masarap at mapanatili ang kanilang kalusugan.

Ang mababang calorie na nilalaman ng gulay na ito ay ginagawang posible na gamitin ito sa isang menu ng pandiyeta, halimbawa, kapag kinakailangan ang pagwawasto ng timbang.

Ihanda ang mga sangkap

Ang pangunahing papel sa paghahanda ng masarap na paghahanda sa taglamig mula sa mga talong ay ibinibigay sa ganap na pagiging bago at pagkahinog ng mga gulay, nang walang mga palatandaan ng anumang mga proseso ng putrefactive o pinsala sa integridad ng prutas.

Kapag naghahanda para sa canning, ang mga lilang prutas ay pinutol sa mga hiwa o hiwa. Ang natitirang bahagi ng gulay ay tinadtad o pinaghalo.

Ang pagpili ng mga gulay ay dapat isagawa ayon sa ilang pamantayan:

1. Ang mga talong ay dapat na madilim na kulay ube, na may pare-parehong pamamahagi ng kulay sa buong prutas, at may maliwanag na berdeng tangkay at matatag, makinis na ibabaw.
2. Dapat piliin ang mga kamatis na mataba at malalim na pula; ang mga prutas na may manipis na balat ay katanggap-tanggap din para sa canning.
3. Ang mga matamis na sili ay dapat na matatag at may matinding kulay ng prutas.
4. Ang isang mainit na paminta ay dapat na maanghang at magandang tingnan.
5. Sibuyas at ulo ng bawang – sariwang pinili at lubusang tuyo na mga ugat na gulay.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga blueberry na may mga kamatis para sa taglamig

Ang mga paghahanda ng talong na nasubok sa oras ay nakakakuha lamang ng katanyagan taun-taon.

At, sa kabila ng katotohanan na ang mga eggplant ay napapailalim sa paggamot sa init, ang lahat ng mga katangian ng panlasa at nutrients sa mga gulay ay napanatili.

Depende sa recipe, ang mga talong ay maaaring pinakuluan, pinirito, o inihurnong, kaya ang pagpili ng tamang paraan ay depende sa iyong mga personal na kagustuhan at panlasa.

May paminta sa kamatis

Mga sangkap:

• talong - 2 kilo;
• mga kamatis - 3 kilo;
• paminta - 1 kilo;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• mantikilya (pinagmulan ng gulay) - 0.5 tasa.

Paghahanda: Ilagay ang mga pre-sliced ​​na eggplants sa isang salt brine sa loob ng 10 minuto upang maalis ang mapait na likido. Ilagay ang mga eggplants sa isang tuwalya upang matuyo.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga kamatis at gupitin ito sa mga piraso.

Gayundin, pagkatapos alisin ang mga buto, gupitin ang mga sili sa mga piraso.

Ilagay ang mga kamatis, paminta, asin, asukal, at mantika sa isang malalim na mangkok. Kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng pinaghalong gulay.

Ilagay ang mga eggplants sa tomato paste. Magluto ng mga gulay sa loob ng 30 minuto, simula sa isang pigsa. Haluin paminsan-minsan upang matiyak na ang mga eggplants ay na-infuse ng malasang sarsa.

Ibuhos ang inihandang timpla sa mga garapon at i-seal ng mga takip. Itabi ang masasarap na preserve sa isang malamig na lugar, marahil sa refrigerator.

Talong sa recipe ng sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kilo;
• paminta (matamis at pula) - 1 kilo;
• karot - 300 gramo;
• mga talong - 1 kilo;
• sobrang asin (hindi iodized) - 1 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• suka (6%) - 50 mililitro.

Paghahanda: Balatan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Magdagdag ng asin at asukal sa pinaghalong kamatis at ihalo. Pakuluan ang mga gulay sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang tinadtad na paminta at gadgad na karot sa tomato sauce. Pagkatapos ng 25 minuto, handa na ang sarsa ng gulay.

Gupitin ang mga lilang talong, ibabad ang mga ito sa brine, at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ay idagdag ang mga eggplants sa sarsa. Magluto sa mababang init ng halos 10 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang suka sa sarsa, dalhin ito pabalik sa isang pigsa, at alisin mula sa init.

Hatiin ang halo sa mga lalagyan ng salamin at i-seal ng mga takip. Itabi ang talong tomato sauce sa isang madilim na pantry.

Salad na may mga kamatis

Mga sangkap:

• mga prutas ng talong - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• paminta (matamis sa lasa at dilaw na kulay) - 1 kilo;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng perehil;
• asin - 2 kutsara;
• suka (6%) - 0.5 tasa;
• mantikilya (pinagmulan ng gulay) - 0.5 litro.

Mga Direksyon: Ang pagpuno at masarap na salad na ito ay madaling ihanda. Hiwain ng bilog ang talong at ibabad sa brine para mawala ang kapaitan. Pakuluan ang binalatan na kamatis para maging sarsa. Idagdag ang mga sangkap ng gulay sa sarsa, idagdag ang talong sa huli.

Kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng suka at dalhin ang timpla pabalik sa pigsa.

Ilagay ang salad sa mga garapon ng salamin at i-seal ng mga takip. Itabi ang mga pinapanatili sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga maanghang na talong sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

• talong - 3 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• paminta (matamis) - 1 kilo;
• mainit na paminta - 1 kutsarita;
• ulo ng bawang - 5 piraso;
• asin - 1 kutsara;
• mantikilya (pinagmulan ng gulay) - 0.5 litro;
• suka (9%) - ¾ tasa.

Paghahanda: Balatan ang mga talong, gupitin sa bilog, at ibabad sa isang tasa ng asin sa loob ng isang oras. Hugasan, alisan ng balat, at hiwain ang mga sili, bawang, at kamatis.

Mahalaga! Huwag tanggalin ang mga buto mula sa mainit na paminta upang magdagdag ng maanghang na sipa sa sarsa ng kamatis.

Ilagay ang nagresultang timpla sa isang lalagyan at ilagay sa kalan. Magdagdag ng mantikilya at asin at pakuluan.

Pigain ang mga talong, banlawan, at tuyo. Idagdag ang mga eggplants sa kumukulong timpla ng mga kamatis at iba pang mga gulay. Magluto ng halos isang-kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos. Bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka sa tinatawag na adjika, pakuluan, at alisin sa apoy.

Ang mga natapos na pinapanatili ay pinagsama sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin na may mga takip.

Pagpapanatili ng katas ng kamatis

Mga sangkap:

• mga prutas ng talong - 3 kilo;
• mga kamatis - 3 kilo;
• peppers (matamis sa lasa at pula sa kulay) - 1 kilo;
• bawang - 5 ulo;
• asin - 2.5 kutsara;
• asukal - 0.5 tasa;
• suka (9%) - ¼ tasa;
• mantikilya - 1 baso (puno).

Mga Direksyon: Pure manipis ang balat, makatas na mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang pureed mixture sa isang maliit na mangkok at itabi. Balatan ang talong at gupitin sa mga wedges. Alisin ang mga buto mula sa mga peppercorn at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo.

Ilagay ang mga eggplants sa isang non-stick pan at ihalo sa asukal, asin, at suka. Ibuhos ang tomato juice na tinimplahan ng paminta sa mga talong. Pakuluan ang halo sa mahinang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, pukawin, takpan, at hayaang kumulo ang pinaghalong para sa 5-10 minuto nang hindi inaalis mula sa apoy.

Ilagay ang hindi kapani-paniwalang masarap na meryenda sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Latang piniritong talong na may bawang at sibuyas

Mga sangkap:

• mga talong - 1.5 kilo;
• mga kamatis - 1.5 kilo;
• paminta (matamis) - 0.5 kilo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• ulo ng bawang;
• suka (9%) - 0.5 tasa;
• paminta (alspice) - 1 kutsarita;
• mainit na paminta (mga gisantes) - 1 kutsarita.

Paghahanda: Gupitin ang mga talong sa mga bilog, ilagay sa isang maliit na mangkok, budburan ng asin, at magtabi ng isang oras upang hayaang maghiwalay ang mga katas. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay—mga kamatis, paminta, at mga sibuyas ng bawang—at hiwain ang mga ito. Ilagay ang timpla sa isang espesyal na lalagyan at ilagay sa mahinang apoy. Kumulo ng kalahating oras.

Banlawan ang mga talong, pisilin ang mga ito, at tuyo ang mga ito. Ilagay ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na mantika at iprito sa magkabilang panig. Idagdag ang pritong talong sa sarsa at ipagpatuloy ang pagluluto ng halos kalahating oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang suka at dalhin ang timpla sa isang pigsa muli.

Hatiin ang pinaghalong gulay sa mga garapon at igulong ang masarap na paghahanda na may mga takip.

Paano mag-imbak ng maayos

Ang de-latang pagkain ay dapat na nakaimbak alinsunod sa mga pamantayan ng temperatura, sa isang lugar sa pagitan ng 0 at 25.

Sa isang pribadong bahay, ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga napreserbang gulay ay isang cellar. Sa isang apartment, ang mga pinapanatili ng talong ay maaaring itago nang direkta sa isang balcony na may salamin.

Ang mga lugar kung saan iniimbak ang mga gulay ay kailangang ma-ventilate paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasira ng mga inihandang gulay.