10 masarap na mga recipe para sa maagang adobo na repolyo sa mga garapon para sa taglamig

Adobo maagang sariwa repolyo para sa taglamig sa mga garapon Ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap at katakam-takam na preserba. Maging ang mga hindi itinuturing ang kanilang sarili na mga tagahanga ng sariwang gulay ay magugustuhan ito. Ang preserbang ito ay maaaring kainin hindi lamang kasama ng patatas, karne, o butil, ngunit idinagdag din sa mga salad, vinaigrette, borscht, o sopas ng repolyo.

Mayroong ilang mga pagpipilian sa recipe, ngunit ang pinaka masarap, na inirerekomenda ng bawat maybahay na subukan, ay maanghang, na may mga beets at peppers, mga kamatis, at kari.

Nag-aatsara ba sila ng maagang repolyo?

Ang tanong ay madalas na lumitaw kung ang maagang repolyo ay maaaring atsara. Taliwas sa popular na paniniwala, ang sagot ay oo. Posible ang pag-aatsara, ngunit ang gulay ay dapat na may tamang uri, at ang pamamaraan ng paghahanda ay dapat na maingat na sundin.

Tanging ang maagang hinog na repolyo ay angkop. Ang ganitong uri ay lumilitaw sa unang bahagi ng kalagitnaan ng tag-araw, ngunit sa oras na ito, ang mga maybahay ay may posibilidad na pasayahin ang kanilang mga pamilya sa mga salad na gawa sa sariwang ginutay-gutay na repolyo na may pagdaragdag ng mga beets, mantikilya, pipino, karot, o cranberry. Ipinapaliwanag nito ang medyo mababang katanyagan ng de-latang repolyo. Sa katunayan, ang mga de-latang gulay ay napaka-crisp, malambot, at may lasa.

Ang maagang repolyo ay naiiba sa regular na repolyo dahil mas mabilis itong mature. Lumilitaw ito nang maaga sa 130 araw pagkatapos ng pagtatanim, ngunit ang pag-aani ay maaaring mas maaga kung pinahihintulutan ng mga kondisyon ng panahon. Ang mga ulo ng maagang uri na ito ay maliit, at ang mga dahon ay hindi mahigpit na nakaimpake.

Ang mga maybahay ay nagbabahagi ng mga sumusunod na lihim para sa pag-aatsara ng mga gulay:

• Kailangan mong gamitin ang lahat ng mga dahon, dahil ang mga tuktok ay nagbibigay ng isang malaking langutngot sa paghahanda;
• hindi na kailangang pindutin nang husto ang repolyo, dahil mawawala ang mga katangian nito;
• Ang suka ay dapat idagdag sa pinaghalong; maaari mong gamitin hindi lamang 9% na suka, kundi pati na rin ang 3% na suka.

Ang pag-aatsara ng maagang mga varieties ay hindi dapat maging partikular na mahirap. Ang susi ay sundin nang mabuti ang recipe at gumamit ng mga isterilisadong lalagyan at kasangkapan. Kung natikman mo ang mga sangkap sa proseso ng pagluluto, hindi mo na dapat hawakan muli ang pagkain gamit ang kutsarang iyong dinilaan. Kung hindi, ang mga mikrobyo ay makapasok sa de-latang pagkain at ito ay tiyak na mamamaga.

Mga Tampok sa Pagluluto

Bigyang-pansin ang mga panuntunan sa pagluluto.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang maagang repolyo ay nakikilala sa pamamagitan ng:

• mas maliit na sukat ng ulo;
• maliwanag na maberde na kulay;
• malambot at malutong na istraktura;
• mas kaunting nabuo na mga dahon;
• siksik ngunit malambot na tangkay;
• isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mineral;
• mahusay na mga katangian ng panlasa.

Ang anumang maagang repolyo ay karaniwang angkop. Ang pangunahing bagay ay ang mga dahon ay walang microbial, bacterial, o pinsala sa insekto, magkaroon ng amag, o mabulok. Ang mga panlabas na dahon ay hindi inalis mula sa repolyo, dahil sila ay medyo malambot.

Hugasan nang maigi - kung nananatili kahit kaunting dumi, ang mga garapon ay nanganganib sa pamamaga.

Sterilisasyon ng mga lalagyan

Sterilisasyon ng mga lalagyan para sa paghahanda maagang paghahanda ng repolyo Isang dapat. Ang isang litro, dalawang litro, o kahit tatlong litro na garapon ay magagawa. Maingat na siyasatin ang mga garapon para sa mga chips. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito ng baking soda at detergent sa mainit na tubig, pagkatapos ay banlawan ng tubig na yelo. I-sterilize ang mga ito gamit ang anumang maginhawang paraan, tulad ng sa microwave, sa leeg ng kumukulong takure, o sa oven. Pagkatapos, ilagay ang mga garapon nang nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya.

Masarap na mga recipe para sa batang adobo na repolyo

Ang recipe ay pinili ayon sa iyong panlasa.

Ang klasikong paraan ng paghahanda sa 3-litro na garapon

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng marinade. Mga sangkap:

• 2-2.5 kg ng maagang repolyo;
• karot - 300 gramo;
• 0.3 ML ng suka;
• 6 black peppercorns, bay leaf;
• 2 kutsarita ng asukal at asin bawat litro ng marinade.

Una, gupitin ang mga karot nang napaka-pino. Ilagay kaagad ang mga ito sa isang isterilisadong garapon. Susunod, i-chop ang repolyo, hindi masyadong pino. Sa isip, halos isang sentimetro ang lapad at mga 3-6 na sentimetro ang haba. Ibabad ang repolyo sa tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay pakuluan ang tubig sa isang lalagyan ng enamel. Magdagdag ng higit pang tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan muli. Ulitin muli ang proseso, magdagdag ng suka, asin, at asukal sa dulo. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga gulay, isteriliser sa loob ng 15 minuto, at mabilis na i-seal.

Isang mabilis na recipe

Ang listahan ng mga sangkap ay kapareho ng para sa klasikong recipe. Gayunpaman, ang mga hakbang ay bahagyang naiiba:

• gupitin ang isang kilo ng maagang repolyo sa mga piraso;
• makinis na tumaga ang mga karot o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang Korean grater;
• pakuluan ang isang litro ng tubig, pagdaragdag ng 5 tablespoons ng asukal at 2 tablespoons ng magaspang na asin;
• kaagad pagkatapos patayin, magdagdag ng isang daang gramo na baso ng suka sa tubig at langis ng gulay sa panlasa;
• Ang nagresultang brine ay ibinuhos sa repolyo, bahagyang pinindot at inilagay sa refrigerator.

Ang masarap na pampagana na ito ay handa nang kainin sa loob lamang ng limang oras. Mas masarap kung magdadagdag ka ng mga sariwang gulay o berry, tulad ng mga kamatis, cucumber, o cranberry.

Nag-marinate kami ng repolyo sa mga piraso

Ang mga adobo na piraso ng repolyo ay nagiging napaka-crispy at piquant. Kailangan mo lamang ng karaniwang bilang ng mga sangkap. Narito ang isang step-by-step na gabay:

• gupitin ang 1.5 kg ng mga ulo ng repolyo sa makapal na piraso;
• ilagay ang mga tops, dill umbrellas, black pepper at bay leaf sa ilalim ng isterilisadong lalagyan;
• ilagay ang mga piraso ng repolyo nang pantay-pantay sa garapon upang mayroong isang minimum na mga puwang;
• Gumawa ng marinade gamit ang 1 tasa ng asukal, 3 kutsarang asin, at 200 gramo ng suka kada litro ng tubig na kumukulo.

Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa mga piraso ng gulay. I-sterilize sa loob ng 12 minuto.

Gumawa tayo ng maanghang na pampagana

Ang maanghang na pampagana ay inatsara ayon sa klasikong recipe, ngunit idinagdag ang pulang mainit na paminta. Kapansin-pansin na ang gulay na ito ay medyo maanghang, kaya mas mahusay na magtrabaho kasama nito na may suot na guwantes.

Paghahanda na may beets

Maaari mong i-marinate ang repolyo, na makakakuha ng isang kamangha-manghang lilang kulay, kung mayroon kang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng pangunahing;
• 0.3 kg batang beets;
• 200 gramo ng 3% na suka;
• 5 tablespoons ng asukal at 3 tablespoons ng asin;
• pampalasa sa panlasa (paminta, bay leaf, atbp.).

Gupitin ang repolyo sa mga piraso o cubes na 4-5 sentimetro ang haba. Ihanda ang marinade ayon sa klasikong recipe at ibuhos ito sa mga gulay. Kapag lumamig na, ibalik sa kalan at pakuluan. Samantala, ilagay ang mga ginutay-gutay na beet sa mga garapon. Ibuhos ang marinade sa kanila at mabilis na i-seal.

Sari-saring paminta

Ang isa pang mabilis na recipe ay nagsasangkot ng paminta. Gupitin ito sa napakapinong mga piraso at idagdag ito kaagad. Huwag asahan na mananatiling matigas ito—na-marinate sa suka, lalambot ito at maglalabas ng masarap na katas pagkatapos ng ilang linggo.

Meryenda ng kamatis at repolyo para sa taglamig

Ang kakaibang katangian ng ulam na ito ay ang pag-atsara ay ginawa gamit ang tomato paste o sariwang kamatis. Kung gagamitin ang dating, sapat na ang 100 gramo kada litro ng halo. Kung gumagamit ng mga sariwang kamatis, kailangan mo munang kunin ang kanilang juice at palabnawin ito ng tubig na kumukulo para sa pag-atsara sa isang 1: 1 ratio.

Gumagawa ng spicy curry dish

Gumagawa ang Curry ng kakaibang repolyo. Ang recipe ay karaniwang klasiko: gumamit ng dalawang kutsarita ng kari sa bawat litro ng mga gulay. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng iba pang mga panimpla, tulad ng haras, basil, turmeric, o cayenne pepper. Ito ay magpapayaman sa lasa at magdagdag ng piquant note.

Adobo na repolyo sa ilalim ng mga takip ng bakal

Kailangang:

• 1 kg ng repolyo;
• 0.3 karot;
• 0.2 sibuyas;
• 2 tbsp. asukal at asin;
• 75 ML ng suka;
• 40 g langis ng gulay.

Takpan ang mga gulay ng tubig at hayaang umupo sa loob ng 15 minuto. Alisan ng tubig at ulitin ang proseso ng dalawang beses. Sa huling hakbang, magdagdag ng asin, asukal, mantika, at suka, takpan, at selyuhan ng mga takip ng metal.

Malamig na pamamaraan

I-chop ang repolyo, iwiwisik ito ng asukal at asin (2 tablespoons bawat kilo ng pinaghalong), at pindutin ito sa ilalim ng mabigat na pindutin. Ang katas na inilabas sa loob ng ilang oras ay gumagawa ng masarap na atsara. Ibuhos muli ito sa repolyo at ulitin ang proseso. Ang napaka-crispy at malasang ulam na ito ay handa nang kainin sa loob ng dalawang araw.

Tagal at kondisyon ng imbakan ng mga blangko

Ang mga di-sterilized na varieties ay mananatili nang hindi hihigit sa ilang linggo sa refrigerator. Ang mga naiwan sa ilalim ng naylon lid ay tatagal ng hanggang 4 na buwan. Ang batang repolyo, gayunpaman, ay maaaring maiimbak sa ilalim ng isang takip ng metal hanggang sa 2 taon.