Paano gumawa ng yurcha, isang meryenda sa taglamig na gawa sa zucchini at talong, na may sunud-sunod na mga recipe at buhay ng istante.

Ang zucchini yurcha ay itinuturing na isa sa pinakamasarap na salad ng gulay sa taglamig. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng zucchini yurcha para sa taglamig, bawat isa ay may sariling natatanging sangkap at sukat. Inirerekomenda na gumamit ng mga pre-sterilized na garapon sa panahon ng paghahanda. Makakatulong ito na makatipid ng oras sa paghahanda.

Paglalarawan

Kapansin-pansin, ang pangalan ng pampagana, yurcha, ay walang paliwanag o kahulugan. Maraming mga maybahay ang nagpasa ng recipe para sa ulam na ito, na tinatawag ito sa pamamagitan ng salitang ito o mga derivatives nito: urcha, yurga. Ang paghahanda mismo ay isang salad ng gulay na napanatili para sa taglamig. Salamat sa banayad na paggamot sa init, pinapanatili nito ang isang malaking bilang ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.

Mga kinakailangang sangkap

Ang pangunahing sangkap ng salad na ito ay zucchini. Pinakamainam na gumamit ng mga batang gulay o zucchini, dahil mayroon silang maliliit na malambot na buto na hindi makakasira sa lasa ng meryenda.Ang salad ay maaari ding magsama ng mga kamatis, bawang, sariwang damo, at kampanilya.

Upang ayusin ang spiciness ng ulam, inirerekumenda na gumamit ng allspice o itim na paminta at suka. Ang huli ay gumaganap din bilang isang preservative.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng zucchini yurcha para sa taglamig

Maraming sunud-sunod na mga recipe para sa ulam na ito, bawat isa ay naiiba sa paraan ng paghiwa ng mga pangunahing at pangalawang sangkap at ang mga karagdagang sangkap na ginamit. Ang Yurcha ay pinakamahusay na ginawa gamit ang mga kamatis, talong, at kampanilya.

Klasikong recipe

Upang ihanda ang salad ayon sa klasikong recipe kakailanganin mo:

• 3 kilo ng zucchini;
• 100 gramo ng asin;
• 0.2 kilo ng sariwang perehil;
• 1 kilo ng mga kamatis;
• 2 ulo ng bawang;
• 350 mililitro ng langis ng mirasol;
• 100 mililitro ng 9% na suka;
• 1 kilo ng kampanilya paminta;
• 150 gramo ng butil na asukal;
• 10 allspice o black peppercorns.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at alisan ng balat.
2. Ang mga kamatis ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne at inilipat sa isang kasirola.
3. Ang perehil ay hugasan, tinadtad, at idinagdag sa katas ng kamatis.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa pinaghalong, pagkatapos ay ibuhos sa mantika. Timplahan ng paminta.
5. Ang masa ay dinadala sa isang pigsa.
6. Samantala, gupitin ang zucchini sa mga cube. Gupitin ang paminta sa mga piraso.
7. Ang suka ay ibinuhos sa katas, ang mga piraso ng zucchini at paminta ay idinagdag, at ang bawang na dumaan sa isang pindutin ay idinagdag.
8. Ang timpla ay kumukulo sa loob ng 45 minuto sa mababang init.
9. Ang salad ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakan.

Pinakamainam na baligtarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang mainit na tela.

Pagde-lata ng buong prutas

Ang zucchini ay maaari ding mapanatili nang buo. Gayunpaman, ang mga gulay ay dapat maliit—hindi hihigit sa 10 sentimetro ang haba.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 0.5 tasa ng asin;
• 2 kilo ng zucchini;
• 1 bungkos ng perehil;
• 2 litro ng tubig;
• 5 itim na paminta;
• 4 na kutsara ng 9% na suka;
• 5 dahon ng bay.

Paano magluto:

1. Ang tubig ay pinakuluan, inasnan, at tinimplahan ng suka.
2. Ilagay ang zucchini sa marinade at lutuin ng 6 minuto.
3. Ang isang hanay ng mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong lalagyan ng salamin.
4. Ang mga gulay ay inalis mula sa tubig at inilagay sa isang garapon.
5. Ang paghahanda ay puno ng kumukulong atsara at selyadong.

Maaari mong palitan ang talong para sa zucchini sa recipe na ito. Ang pagbabad nito sa asin ay mag-aalis ng kapaitan nito, na gagawing masarap na pampagana.

Sa tomato sauce

Ang recipe na ito ay pinasimple, dahil ito ay nagsasangkot ng paggamit ng handa na tomato paste o juice sa halip na mga kamatis.

Mga kinakailangang produkto:

• 1 litro ng tomato juice;
• 0.5 bungkos ng perehil;
• 2 kilo ng zucchini;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 kilo ng mga sibuyas;
• 1 kilo ng kampanilya paminta;
• 0.3 kilo ng karot;
• 4 dahon ng bay.

Paraan ng paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol sa mga piraso na may mga gilid na 2 sentimetro.
2. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang kawali at pinirito.
3. Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad.
4. Ang mga karot ay hugasan at gadgad.
5. Ang paminta ay hugasan, binalatan, at pinutol sa maliliit na piraso.
6. Ang mga sibuyas, karot at paminta ay halo-halong at igisa sa mantika sa loob ng 10 minuto.
7. Ang mga dahon ng bay, bawang na pinindot sa isang press, perehil, at katas ng kamatis ay idinagdag sa pinaghalong gulay.
8. Ilagay ang isang layer ng zucchini sa isang isterilisadong garapon at timplahan ng nagresultang sarsa. Maglagay ng isa pang layer ng zucchini sa itaas. Punan ang garapon sa ganitong paraan, pagkatapos ay idikit ang pampagana gamit ang isang tinidor.
9. Ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay tinatakan.

Maaari kang gumamit ng berdeng paminta sa halip na pulang kampanilya.

Mga talong na pinalamanan ng mga gulay

Sa halip na zucchini, maaari mong gamitin ang mga eggplants upang maghanda ng yurcha.

Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kilo ng maliliit na talong;
• 1 bungkos ng dill;
• 2 malalaking karot;
• 2 litro ng tubig;
• 1 litro ng 6% na suka;
• 100 gramo ng asin;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 100 gramo ng butil na asukal;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 3 sprigs ng perehil;
• isang maliit na halaga ng pampalasa.

Paghahanda:

1. Ang mga talong ay pinutol sa kalahating pahaba at ang mga buto ay tinanggal.
2. Ang mga gulay ay pinutol sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto.
3. Ang natitirang mga gulay ay hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang parehong ay tapos na sa mga gulay.
4. Ang masa ng gulay ay halo-halong may paminta, asin, at pampalasa.
5. Ang masa ay inilalagay sa mga depressions sa mga eggplants.
6. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at nilagyan ng kumukulong marinade na gawa sa tubig, asukal at suka.
7. Ang mga lalagyan ay tinatakan, ibinabalik, at iniwan hanggang sa ganap na lumamig.

Sa pamamagitan ng paggamit ng malaking halaga ng suka, maaaring tanggalin ang panghuling isterilisasyon.

Petsa ng pag-expire ng workpiece

Ang lahat ng mga pampagana na inihanda nang walang panghuling isterilisasyon ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng salad sa pamamagitan ng pag-sterilize sa mga napunong lalagyan bago i-can. Sa kasong ito, ang salad ay maaaring kainin kahit na pagkatapos ng 1 taon.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Kung ang meryenda ay isterilisado, maaari itong iimbak sa temperatura ng silid. Ang handa na salad ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw o matinding temperatura, tulad ng singaw o init ng radiator. Kung hindi pa naisagawa ang isterilisasyon, inirerekumenda na iimbak ang salad sa refrigerator.