Hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang misteryosong vodka marinade para sa taglamig

Sa taglamig, ang mga kamatis na may vodka ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na meryenda sa mesa-mga adobo na kamatis na inihanda ayon sa mga recipe. Ilang tao pa ang nakakaalam tungkol sa mga ito, ngunit ang mga sumubok sa kanila ay tiyak na pinahahalagahan ang mga ito. Ang masarap, mabangong mga kamatis na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Inihanda nang mabilis at madali nang walang isterilisasyon, nananatili silang maayos sa buong taglamig. At ang pagdaragdag ng vodka sa panahon ng canning ay hindi ginagawang tunay na "nakalalasing."

Ang papel ng alkohol sa pangangalaga

Ang alkohol na idinagdag sa mga kamatis sa panahon ng canning ay hindi makakaapekto sa kanilang aroma o lasa sa anumang paraan. Mapapanatili nito ang hugis ng prutas at pahabain ang buhay ng istante ng mga adobo na kamatis. Kapag nagla-lata ng anumang gulay, palaging may panganib ng pagbuburo at amag. Ang mga kilalang preservative tulad ng asin at asukal ay hindi nakakasagabal sa mga prosesong ito.

Matagal na kaming nakasanayan na ipares ang vodka sa mga gulay: inumin at meryenda. Ngunit ang pagdaragdag nito sa mga pinapanatili ay isang medyo bagong ideya.

At ang resulta ay:

• isang masarap na produkto - sa isang banda;
• proteksyon laban sa pagbuburo ng mga paghahanda, amag, at pamamaga ng mga garapon - sa kabilang banda.

Mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga kamatis

Upang maghanda ng mga kamatis na may vodka sa isang 3-litro na garapon, kakailanganin mo:

• pulang kamatis - isang buong garapon;
• tubig - 1.5 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 4 na kutsara;
• cloves - 5 piraso;
• bawang - 2 cloves;
• black peppercorns - 10 piraso;
• mainit na pulang paminta - 1 kurot;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• suka 9% - 1 kutsara;
• vodka - 1 kutsara (maaari kang gumamit ng diluted na alkohol, pati na rin ang moonshine na walang amoy ng fusel);
• dahon ng oak – 5 (maaaring mapalitan ng mga dahon ng cherry).

Hindi mo kailangang gamitin ang huli, ngunit ang mga ito ang nagbibigay sa mga kamatis ng kanilang katigasan at langutngot.

Mga kinakailangang kagamitan

Para sa paghahanda sa bahay kakailanganin mo:

1. Tara.

Tradisyonal na ginagamit ang mga garapon ng salamin. Para sa recipe na ito, 3-litro na garapon ang pinakamainam.

Bago magdagdag ng mga kamatis at iba pang mga sangkap, hugasan ang mga ito nang lubusan gamit ang baking soda, banlawan ng mabuti, at tuyo ang mga ito nang baligtad sa isang tuwalya, o gumamit ng mainit na oven o microwave. Bago punan, banlawan muli ng kumukulong tubig.

2. Mga takip.

Ang mga ito ay hinuhugasan din ng baking soda o sabon, banlawan, at pakuluan ng 15-20 minuto. Inirerekomenda na gawin ito nang hindi mas maaga kaysa sa isang oras o dalawa bago ang canning.

3. Pot.

Kakailanganin mo ito para sa paggawa ng brine at isterilisado ito, kung kailangan ito ng iyong recipe. Pinakamainam na gumamit ng isang malaking garapon upang ito ay kumportable at ang tubig sa kawali ay natatakpan ang garapon hanggang sa leeg.

Pagluluto ng mga kamatis sa isang misteryosong pag-atsara nang walang isterilisasyon

Ang iba't ibang uri ng mga kamatis ay angkop para sa canning at pagpepreserba. Mas gusto ng maraming mga lutuin sa bahay na mapanatili ang maliliit at katamtamang laki ng mga kamatis. Ang malalaking kamatis ay karaniwang pinuputol. Gayunpaman, dapat silang mapangalagaan nang hiwalay mula sa buong mga kamatis.

Ang Vodka ay makakatulong na matiyak na ang mga bahagi na bahagi ay mananatili ang kanilang hugis at lakas.

Paghahanda ng mga kamatis

Hindi mo magagawa nang walang pag-uuri ng mga kamatis:

• ayon sa laki - maliit, katamtaman at malaki;
• sa pamamagitan ng iba't-ibang;
• sa pamamagitan ng antas ng pagkahinog - pula, kayumanggi, berde.

Ang mga prutas ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga spot, bitak o iba pang mga depekto, at ang mga tangkay ay dapat alisin.

Pumili ng mga kamatis na hindi mapuputok, ibig sabihin ay hindi pa sila hinog. Kung sakali, tusukan sila ng toothpick malapit sa tangkay upang maiwasan ang pag-crack.

Punan ang mga kamatis ng isang mahiwagang pag-atsara

At pagkatapos ay sa pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon hanggang sa pinakatuktok, puno ng tubig na kumukulo at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 5-7 minuto.
2. Ibuhos muli ang likido sa kawali at idagdag (sa maramihang bilang ng mga garapon) asin, asukal, cloves, itim at pulang peppercorn, dahon ng bay at bawang.
3. Ang natitira lamang ay ibuhos ang vodka at suka sa kumukulong brine at agad na ibuhos sa mga garapon.
4. Ang mga pinagsamang garapon ay ibinabalik o inilalagay sa kanilang mga gilid, kung minsan ay natatakpan ng isang bagay na mainit-init.

Ang mga de-latang kamatis ay maaaring iimbak kapag ang brine ay ganap na lumamig.

Mas gusto ng ilang mga maybahay na isterilisado ang kanilang mga garapon, ngunit hindi ito kinakailangan. Kung pinili ang pamamaraang ito, ang suka at alkohol ay direktang idinagdag sa mga garapon pagkatapos ng 15 minuto ng isterilisasyon.

Paano at ano ang ihahain?

Ang mga kamatis ay malutong at may lasa. Ang mga ito ay perpektong pandagdag sa mga pagkaing patatas at isang masarap na meryenda na may mga espiritu.

Ngunit hindi lamang ang mga kamatis mismo ang pahahalagahan ng pamilya at mga bisita. Ang brine ay mauubos, bawat patak. Huwag lang ibigay sa mga bata. Ito ay vodka-based, pagkatapos ng lahat, kaya hindi mo malalaman ang alkohol.

Mga Tip sa Recipe

Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang mga lihim na trick na ginagawang kakaiba ang kanyang pinapanatili. Narito ang ilang rekomendasyon:

1. Paghahanda at pagsasalansan ng mga kamatis. Ang pagdaragdag ng isang maliit na sibuyas sa garapon ay magpapahusay lamang sa lasa. Kadalasan, ang mga singsing ng sibuyas na inilagay sa pagitan ng mga kamatis ay ginagamit upang punan ang mga puwang sa garapon.
2. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim ng garapon, at ang mga kamatis sa itaas. Dahil hindi namin ini-sterilize ang mga ito, mas ligtas na gamitin ang mga pampalasa na tuyo.
3. Kung pupunuin mo ang isang garapon ng kumukulong brine sa kalahati at pagkatapos ay dagdagan ito pagkatapos ng isang minuto, tiyak na hindi ito sasabog.
4. Ang mga garapon na nakabalot sa isang mainit na kumot ay lumalamig nang mas mabagal sa loob ng isang araw, ngunit mas napreserba.

Ang sinumang nakasubok ng mga kamatis na may vodka sa unang pagkakataon ay tiyak na gugustuhing gumawa ng ilan sa susunod na tag-init. Ang mga ito ay isang kahanga-hangang pampagana—mabango, matambok na mga kamatis na may matamis at maasim na lasa, at ang brine ay isang banal na nektar, na walang alkohol at isang pahiwatig lamang ng kaasiman. Bukod dito, ang pagsasaayos ng dami ng pampalasa ayon sa iyong panlasa ay hindi makompromiso ang kalidad ng mga pinapanatili, ngunit sa halip ay mapahusay ang kanilang lasa.

Habang may pagkakataon ka pa, siguraduhing gumulong ng ilang garapon ng hindi pangkaraniwang lutong bahay na atsara - hindi mo ito pagsisisihan.