18 Pinakamahusay na Mga Recipe ng Kamatis at Mustasa para sa Taglamig

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga kamatis tuwing tag-araw para sa taglamig. Ngunit ang karaniwang mga recipe ay mabilis na nagiging boring. Mayroong maraming bago at kawili-wiling mga paraan upang mag-atsara ng mga kamatis. Halimbawa, upang bigyan ang mga kamatis ng kakaibang lasa, maaari kang magdagdag ng mustasa sa atsara. Maraming mga recipe para sa mga kamatis na may mustasa para sa taglamig ay magdaragdag ng iba't-ibang sa iyong mga pinapanatili at makakatulong sa iyong pagbutihin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Ano ang mabuti sa mga kamatis na may mustasa?

Ang mustasa ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, na maaaring makuha ng mga kamatis sa panahon ng pag-aatsara. Ito ay isang mahusay na natural na pang-imbak at nagbibigay ng isang natatanging lasa, aroma, at kahit na kulay sa mga kamatis. Ang mustasa, gaya ng nabanggit kanina, ay lubhang kapaki-pakinabang sa sarili nitong karapatan at ginagawang mas malusog ang mga adobo na kamatis.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Mayroong ilang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga kamatis para sa pag-aatsara:

1. Pinakamainam na pumili ng matatag, hilaw na kamatis na walang mga bitak o pinsala. Pumili ng mataba na kamatis upang maiwasang maging masyadong matubig ang mga preserba.
2. Maaari mong gamitin ang alinman sa buong butil o powdered mustard. Ang magaspang na asin ay pinakamainam, at ang suka ay opsyonal.
3. Ang mga kamatis ay kailangang ayusin at banlawan ng tubig. Bago ilagay ang mga ito sa mga garapon, kailangan nilang mabutas sa tangkay. Ito ay upang maiwasan ang mga ito na pumutok kapag idinagdag sa kanila ang kumukulong tubig.
4. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa mga kamatis na gupitin sa mga wedge, habang ang iba ay tumawag para sa berde, hilaw na mga kamatis.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng kamatis at mustasa para sa taglamig

Mayroong hindi mabilang na iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga kamatis na may mustasa. Gumagamit sila ng iba't ibang paraan ng pagluluto at iba't ibang sangkap, bagaman ang mga pangunahing sangkap ay palaging mga kamatis at mustasa. Nasa ibaba ang pinakamahusay, sinubukan-at-totoong mga recipe para sa mga kamatis na may mustasa para sa taglamig.

Ang bawat recipe ay nangangailangan ng isterilisado ang mga garapon at mga takip bago lutuin. Pinakamainam ang tatlong-litro na lalagyan ng salamin.

Maghanda tayo ng klasikong mustasa marinade.

Ang klasikong paraan ng pag-atsara ng mga kamatis ay gamit ang mustard powder.

Mga sangkap:

• 2 kg ng kamatis.
• Kalahating pod ng mainit na paminta.
• 1 litro ng tubig.
• Ilang cloves ng bawang.
• 10 g mustasa pulbos.
• Mga payong ng dill.
• 50 g asukal.
• 60 g ng asin.

Paghahanda:

1. Maingat na ilagay ang mga malinis na prutas sa isang tatlong-litro na garapon, hindi masyadong mahigpit, upang hindi durugin ang mga ito.
2. I-chop ang bawang at paminta.
3. Ilagay ang tinadtad na bawang at paminta, mustard powder at dill sa garapon na may mga kamatis.
4. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ang brine sa loob ng 2-3 minuto.
5. Ibuhos ang brine sa mga kamatis sa garapon at igulong ang garapon.
6. Palamigin sa ilalim ng mainit na kumot na nakabaligtad sa loob ng 15 oras.

Mabilis na paraan ng pagluluto

Mga sangkap:

• Ang mga kamatis ay humigit-kumulang sa parehong laki at pagkahinog.
• 1.5 litro ng tubig.
• Black peppercorns.
• dahon ng bay.
• 80 g ng asukal.
• 60 g ng asin.
• Mustard powder humigit-kumulang 50 g.
• Dahon ng malunggay.
• karot.
• Mga payong ng greenfinch at dill.

Kung ninanais, maaari mong gamitin ang iba pang mga pampalasa at damo sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay, gulay, itim na paminta, bay leaf at malunggay sa mga naunang isterilisadong garapon.
2. Magdagdag ng mustasa at asukal, magdagdag ng asin.
3. Ibuhos ang pinalamig na pinakuluang tubig sa lahat ng sangkap.
4. Takpan ang garapon na may takip at iling maigi.
5. Mag-iwan sa kusina sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
6. Pagkatapos nito, i-roll up ang takip at ilagay ito sa isang cool, madilim na lugar; maaari itong maubos sa loob ng 3 linggo.

Mga kamatis na may French mustard

Mga sangkap:

• Ilang maliliit na hinog na kamatis.
• Isang pares ng mga clove ng bawang.
• Greenfinch sa panlasa.
• Bay leaf at black peppercorns.
• 20 g asukal.
• 15 g ng asin.
• French mustasa.
• 10 ML ng suka.
• 1 litro ng tubig.

Kapag ang canning, tulad ng sa iba pang mga recipe, maaari mong gamitin ang iba pang mga pampalasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga prutas, bawang, bay leaf, mga gulay, paminta at mustasa sa isang garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat. Agad na ibuhos ito sa isang kasirola upang gawin ang brine.
3. Pakuluan ang tubig na may asukal at magdagdag ng asin. Ibuhos ang suka sa kumukulong brine.
4. Punan ang garapon ng brine at igulong ang takip.
5. Palamig sa ilalim ng mainit na kumot.

Mga kamatis na pinatuyong araw na may mustasa

Mga sangkap:

• 1.5 kg na cherry o maliliit na kamatis.
• asin.
• Asukal.
• Giniling na paminta.
• Tuyong mustasa.
• Oregano.
• Rosemary.
• Langis ng oliba.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na piraso, alisin ang pulp at mga partisyon.
2. Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet at grasa ng mantika.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang baking sheet, magdagdag ng paminta, asin at iwiwisik ng asukal.
4. Ilagay ang baking tray sa oven na preheated sa 80 degrees, nang hindi isinasara ang pinto ng oven, at tuyo ang mga kamatis sa loob ng 8 oras.
5. Ilagay ang mga kamatis na pinatuyong araw sa mga garapon.
6. Paghaluin ang langis na may mga pampalasa, ibuhos ito sa mga kamatis at igulong ang mga garapon.

Naka-kahong walang suka sa mustard dressing

Mga sangkap:

• 10 kg ng mga kamatis.
• 2 tasa ng butil na asukal.
• 10 litro ng tubig.
• 2 tasa ng asin.
• 15 tablet ng aspirin.
• 2 ulo ng bawang.
• 1 tasa ng mustasa pulbos.
• Greenfinch.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga kamatis, bawang at mga gulay sa mga garapon.
2. Magdagdag ng 3 aspirin tablet sa bawat garapon.
3. Magluto ng brine mula sa tubig at asukal, magdagdag ng asin.
4. Ibuhos ang dressing sa mga kamatis, igulong ang mga garapon, at palamig sa ilalim ng kumot.

Cherry tomatoes na may mustasa para sa taglamig

Maaari mong gamitin ang alinman sa mga recipe na gusto mo at gumamit ng cherry tomatoes sa halip na regular na mga kamatis. Gumagawa sila ng isang kahanga-hangang pampagana, o maaari mong tuhog ang mga ito at gumawa ng mga canapé.

Mga berdeng kamatis na may mustasa para sa taglamig

Mga sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis.
• 25 g mustasa pulbos.
• 100 g ng asukal.
• 2 kutsarang asin.
• Bawang.
• Black peppercorns.
• Mainit na paminta.
• Malunggay.
• Greenfinch.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga gulay, bawang, paminta, bay leaf at malunggay sa ilalim ng garapon.
2. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
3. I-dissolve ang asin at asukal sa isang basong tubig at ibuhos ito sa mga kamatis.
4. Magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig sa labi.
5. Budburan ang mustasa sa itaas.
6. Takpan ang garapon ng gauze at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 2 linggo.
7. Isara ang takip at ilagay ang mga pinapanatili sa refrigerator.

Banayad na inasnan na mga kamatis na may pulbos ng mustasa

Mga sangkap:

• 6 kg ng kamatis.
• 0.5 kg na ugat ng kintsay.
• 2 ulo ng bawang.
• Peppercorns.
• dahon ng bay.
• 250 g ng asin.
• 0.5 kg ng asukal.
• 200 g pulbos na mustasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang kintsay at bawang sa mga piraso, gupitin ang mga kamatis sa tangkay. Ipasok ang bawang at kintsay sa mga hiwa.
2. Ilagay ang paminta at bay leaf sa ilalim ng garapon, at mga kamatis sa itaas.
3. Magdagdag ng asukal at mustasa sa tubig, paminta, at asin. Pakuluan ang marinade.
4. Palamigin ang brine sa 50 degrees.
5. Ibuhos ang pag-atsara sa mga kamatis, takpan ng naylon lids, at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 araw.
6. Roll up at ilagay ang layo para sa imbakan.

Mga kamatis para sa taglamig na may tuyong mustasa sa mga garapon, tulad ng mga kamatis ng bariles

Mga sangkap:

• 2 kg ng kamatis.
• 60 g ng asin.
• Black peppercorns.
• Bawang.
• Pinatuyong dill.
• 20 g mustasa pulbos.
• 2 cm ugat ng malunggay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga kamatis, pampalasa, gulay at malunggay sa isang garapon.
2. I-dissolve ang asin sa pinakuluang malamig na tubig at ibuhos ang brine sa mga kamatis.
3. Takpan ang garapon ng gauze at iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 linggo.
4. Pagkatapos ay isara gamit ang isang naylon lid at ilagay sa refrigerator.

Malamig na adobo na mga kamatis na may mustasa at mansanas

Mga sangkap:

• Mga kamatis.
• Ang mga mansanas ay pinutol sa mga hiwa.
• 1.5 litro ng tubig.
• 80 g ng asukal.
• 60 g ng asin.
• 50 g mustasa pulbos.
• Mga pampalasa, gulay, malunggay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga kamatis, mansanas, pampalasa, gulay at malunggay sa isang garapon.
2. Magdagdag ng asukal at mustasa pulbos, asin.
3. Ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig.
4. Iling at isara gamit ang naylon cap.

Sa Dijon mustard

Mga sangkap:

• 8 kamatis.
• Isang pares ng mga clove ng bawang.
• dahon ng bay.
• Isang kutsarita ng Dijon mustard seeds.
• 1 litro ng tubig.
• Kalahating baso ng asukal.
• Kalahating baso ng asin.
• Kalahating baso ng suka.
• Greenfinch at pampalasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga kamatis, bawang, dahon ng bay, mustasa, pampalasa at mga gulay.
2. Magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig at pakuluan.
3. Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon at isara gamit ang isang naylon na takip.

Mga maanghang na gulay na may mustasa, basil at cloves

Mga sangkap:

• Mga kamatis.
• Bell pepper at iba pang mga gulay sa panlasa.
• 1.5 litro ng tubig.
• Carnation.
• Basil.
• dahon ng bay.
• 1.5 tablespoons ng asin.
• 3 kutsarang asukal.
• Mga pampalasa.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga gulay, damo at pampalasa sa isang garapon.
2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin. Idagdag ang mustasa sa cooled brine at pukawin. Kapag nalinis na ang marinade, ibuhos ito sa mga kamatis.
3. Magagawa mo nang walang rolling at isara ito gamit ang isang naylon lid.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Maaari mong takpan ang mga kamatis na inihanda ayon sa halos alinman sa ipinakita na mga recipe na may takip ng naylon.

Adobo na may dill

Mga sangkap:

• Mga kamatis.
• Dill.
• Peppercorns.
• dahon ng bay.
• Mga buto ng mustasa.
• 1.5 litro ng tubig.
• 60 g ng asukal.
• 70 g ng asin.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay, gulay at pampalasa sa isang garapon.
2. Asin ang tubig, magdagdag ng asukal, at pakuluan.
3. Ibuhos ang brine sa mga kamatis at igulong ang garapon.

Maaari kang mag-atsara hindi lamang ng mga kamatis kundi pati na rin ng mga pipino sa ganitong paraan. Ginagawa ng dill na napakasarap at hindi pangkaraniwan ang pag-aatsara.

Adobo sa mga garapon

Mga sangkap:

• 1 kg ng kamatis.
• 1 litro ng tubig.
• 2.5 tablespoons ng asukal.
• 3 kutsarita ng asin.
• 100 ML ng suka.
• Black peppercorns.
• dahon ng bay.
• Mga buto ng mustasa.
• Greenfinch.
• Mga payong ng dill.

Paano magluto:

1. Maglagay ng payong ng dill sa ilalim ng garapon.
2. Ilagay ang mga kamatis sa itaas at magdagdag ng dahon ng bay.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan, ilagay ang asukal, paminta, mustasa at suka, at asin.
5. Ibuhos ang nagresultang marinade sa mga kamatis.
6. Kunin ang mga takip para sa pag-roll up ng mga garapon, igulong ang mga ito at ilagay sa ilalim ng kumot upang lumamig.

Paraan ng paghahanda nang walang tubig

Mga sangkap:

• Mga kamatis.
• Mustasa pulbos.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon.
2. Budburan ng mustasa pulbos upang ang mga kamatis ay masaganang pinahiran dito.
3. Isara ang takip at kalugin upang pantay-pantay na ipamahagi.

Ang mga kamatis ay mananatiling sariwa nang mas matagal dahil ang mustasa ay isang mahusay na pang-imbak.

Finger-Lickin' Tomato Slices

Mga sangkap:

• 2 kg ng kamatis.
• Ilang cloves ng bawang.
• dahon ng bay.
• Mustard powder 1 kutsarita.
• 1 kutsarang asin.
• 1 litro ng tubig.
• 2 kutsarang asukal.
• Greenfinch at pampalasa.

Paano magluto:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa asin at asukal sa isang garapon.
2. Pakuluan ang tubig na may asukal, magdagdag ng asin at ibuhos ang brine sa mga kamatis.
3. Takpan ang mga takip at hayaang lumamig sa ilalim ng kumot.

Sa mainit na brine

Mga sangkap:

• Mga pampalasa.
• Mga kamatis.
• 1.5 litro ng tubig.
• 70 g ng asin.
• 80 g ng asukal.
• 80 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Gumawa ng brine: magdagdag ng suka at asukal sa tubig, pakuluan at magdagdag ng asin.
2. Ilagay ang mga prutas at pampalasa sa mga garapon
3. Punan ang mga garapon ng brine, igulong ang mga ito at ilagay sa ilalim ng kumot.

Paano maayos na mag-imbak ng inihandang pagkain at gaano katagal?

Ang mga adobo o inatsara na gulay ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Ito ay maaaring isang cellar, basement, o kahit isang Khrushchev-era refrigerator. Karaniwan, ang mga pinapanatili na ito ay mananatili sa loob ng ilang taon. Kapag nabuksan, ang mga garapon ay dapat kainin sa loob ng ilang linggo at iimbak sa refrigerator.