Masarap na mga recipe para sa mga de-latang kamatis sa kalahati para sa taglamig, mayroon at walang suka

Maraming mga maybahay ang nahaharap sa problemang ito: ang malalaking, magagandang kamatis ay isang kagalakan upang ipakita sa mga kapitbahay at kunan ng larawan, ngunit napakahirap pangalagaan. Maraming naniniwala na kung pinutol mo ang isang kamatis, ito ay kumakalat, na pumipigil sa matagumpay na pag-canning. Gayunpaman, ang artikulong ito ay nakatuon sa mga pamamaraan para sa matagumpay na pag-iingat ng mga kamatis sa kalahati para sa taglamig.

Mga subtleties ng pagluluto

Mayroong isang bilang ng mga subtleties ng paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap at piquant de-latang mga kamatis, gupitin sa kalahati.

Alam ang ilang mga simpleng lihim, maaari mong matagumpay na makayanan ang paghahanda na ito.

1. Kapag nagde-lata, ang mga preserve ay isterilisado, kaya hindi na sila nangangailangan ng anumang pre-treatment maliban sa paghuhugas. Gayunpaman, ang pagpapakulo ng mga takip ay mahalaga.
2. Para sa karagdagang lasa, gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa.
3. Ang lasa ay maaaring magbago nang malaki kung gagamit ka ng suka.
4. Kapag nagdadagdag ng mga sangkap sa atsara, bigyang-pansin ang dosis ng asin at suka - ang sobra o masyadong maliit ay maaaring masira ang lasa ng meryenda.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis

Ang mga kamatis ay nanalo ng pagmamahal ng mga tao hindi lamang para sa kanilang kahanga-hangang lasa. Kilala rin sila para sa kanilang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• magkaroon ng positibong epekto sa komposisyon ng dugo;
• salamat sa malaking halaga ng mga bitamina na pinapalakas nila ang immune system;
• magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng balat;
• mapabuti ang paggana ng puso;
• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga lalaki;
• epektibong masira ang mga lason na pumapasok sa katawan kapag naninigarilyo;
• itaguyod ang pagbaba ng timbang.

Tulad ng nakikita natin, maraming mga dahilan upang mahalin ang mga malasa at malusog na prutas na ito at magsikap na makinabang mula sa mga ito hindi lamang sa panahon ng tag-araw, kundi pati na rin sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng produkto para sa pag-aatsara

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa paghahanda ng mga gulay para sa pag-aatsara. Ang pagpili at paghahanda ng produkto para sa pag-aatsara ay isang mahalagang hakbang na tutukuyin ang kalidad ng preserba.

• Pumili ng matatag na varieties para sa pag-aatsara, kabilang ang mga kulay rosas.
• Kung maaari, gupitin ang prutas sa pulp sa pagitan ng mga buto—maaari mong markahan ang mga ito sa pamamagitan ng paghubog sa kanila malapit sa tangkay. Sisiguraduhin nitong mananatili ang hugis ng prutas kapag naka-kahong. Kung hindi mo ito maputol sa ganitong paraan, inirerekomenda na alisin ang mga buto.

• Maingat na ilagay ang mga halves ng gulay sa lalagyan, gupitin ang gilid pababa, upang mas marami sa kanila ang magkasya.
• Upang malumanay na kalugin ang mga inilatag na gulay at maiwasan ang mga ito na maging deformed, ilagay ang garapon sa isang nakatiklop na tela (magagawa ng tuwalya) at bahagyang i-tap ito sa ibabaw ng mesa.
• Pagkatapos ng isterilisasyon, huwag balutin ang mga garapon—pinapalambot nito ang mga gulay. Iwanan ang mga ito na nakabaligtad hanggang sa lumamig, at pagkatapos na lumamig, suriin na ang mga takip ay hindi tumutulo. Kung gagawin nila, muling i-seal ang mga ito gamit ang isang makina.

Paano mapanatili ang mga halves ng kamatis para sa taglamig

Kabilang sa maraming mga recipe, mayroong ilang partikular na matagumpay at tanyag para sa pagpapanatili ng mga halves ng kamatis para sa taglamig. Tiyak, kasama ng mga ito, may ilan na magmamalaki sa koleksyon ng recipe ng iyong pamilya. Inirerekomenda naming subukan ang bawat isa sa kanila.

Isang klasikong recipe para sa taglamig na napakasarap ng daliri.

Ang mga gulay na inatsara sa ganitong paraan ay nakuha ang kanilang pangalan para sa isang dahilan. Ayon sa klasikong recipe ng taglamig—"Finger-licking good"—tunay na masarap ang mga ito.

Nagbibigay kami ng isang listahan ng mga produkto para sa mga lalagyan na may kapasidad na 3 litro:

• mga kamatis - hanggang mapuno;
• bawang - 1 clove;
• sibuyas - 1 maliit na sibuyas;
• suka - 1 kutsara (walang tambak);
• bay leaf - ilang dahon;
• dill - 1 bungkos;
• asin - 3 kutsara (walang tambak);
• asukal - 8 tablespoons;
• tubig (tubig na kumukulo) - 3 litro.

Ang brine ay inihanda mula sa tubig, asukal, at asin, na idinagdag pagkatapos itong kumulo. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa garapon, na sinusundan ng mga kamatis, suka, at pagkatapos ay ang brine ay ibinuhos sa garapon hanggang sa labi. Ang nagresultang atsara ay naiwan upang isterilisado sa loob ng 7 minuto at pagkatapos ay tinatakan.

Nang walang isterilisasyon

Kadalasan, ang pag-aatsara ay isterilisado, ngunit maaari mong sundin ang recipe ng canning na inilarawan sa itaas nang walang isterilisasyon. Ito ay katanggap-tanggap dahil ang mga kamatis ay naglalaman ng medyo mataas na halaga ng acid.

Gayunpaman, kung ang taon ay naging isang mahusay na ani ng mga matamis na kamatis, pinapayagan na magdagdag ng karagdagang acid sa atsara.

May mga sibuyas at mantikilya

Ang mismong pangalan ng recipe na ito ay nakakapukaw ng gana! Mantikilya at malasang adobo na sibuyas—ano ang mas magandang pandagdag sa mga kamatis na lutong bahay? Ang recipe na ito ay halos kapareho ng klasiko. Dito ay titingnan natin kung paano mag-atsara ng mga kamatis na may mga sibuyas at langis sa isang malinis na 1-litro na garapon. Kakailanganin mo:

• mga kamatis - hanggang mapuno;
• mga sibuyas - 1-2 mga sibuyas;
• bawang - 3 cloves;
• langis ng gulay - 2 tablespoons;
• asin - 3 kutsara;
• asukal at suka - 2 tablespoons bawat isa;
• dill, perehil, allspice, cloves;
• tubig - 1 litro.

Ihanda ang brine na may tubig na kumukulo, asin, asukal, suka, at kalahati ng mga pampalasa. Ilagay ang natitirang mga pampalasa sa isang lalagyan ng pag-aatsara. Hiwain ang sibuyas sa mga singsing at ilagay ang mga ito sa lalagyan, na kahalili ng mga kamatis. Susunod, ibuhos sa langis, na sinusundan ng brine, pagpuno sa labi. Hayaang umupo ito ng 7 minuto, pagkatapos ay i-seal.

May mainit na paminta

Kung mahilig ka sa malasang meryenda, tiyak na magugustuhan mo ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga kamatis na may mainit na sili. Para sa isang tatlong-litro na garapon, kakailanganin mo:

• mga kamatis - hanggang mapuno;
• chili peppers - 4 na piraso;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - kalahating sibuyas;
• karot - kalahati ng isang ugat na gulay;
• kampanilya paminta, perehil, dill, bay leaf, allspice, cloves;
• asukal - 5-6 tablespoons;
• asin - 2-3 kutsara;
• suka - 2 tablespoons.

Ang mga karot at sibuyas ay dapat na hiwain. Ang mga pampalasa at gulay ay inilalagay sa isang garapon ng pag-aatsara at nilagyan ng mga halves ng kamatis. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa garapon hanggang sa labi, pagkatapos ay iniwan ng limang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at ang proseso ay paulit-ulit. Ibuhos ang bagong idinagdag na tubig sa isang hiwalay na brine jar, magdagdag ng asin, asukal, at suka, pukawin, at ibuhos sa garapon. Iwanan ang pickling jar na walang takip sa loob ng pitong minuto, pagkatapos ay i-seal ang takip.

Sa mustasa

Ang paraan ng pag-aatsara na ito ay hindi gaanong naiiba sa klasikong recipe. Ang kaibahan ay ang dalawang kutsarang asukal sa recipe ng mustasa ay pinapalitan ng dalawang kutsarang pulbos ng mustasa. Kapag naghahanda, iwisik ang mustasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay sundin ang mga hakbang sa recipe na "Finger-Lickin' Good" at selyo.

Sa basil

Napansin ng maraming kilalang chef sa mundo na ang basil ay isang tapat na kasama ng mga kamatis. Ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga adobo na kamatis na may basil ay maaaring ituring na isa sa pinakamatagumpay.

Ang mga sangkap ay pareho sa klasikong recipe, ngunit kakailanganin mong magdagdag ng isang kutsarang mantika at ilang lilang at berdeng basil. Ang paghahanda ng brine at paglalagay ng mga sangkap sa garapon ay pareho. Ginagawa ang canning sa parehong paraan: hayaan itong umupo ng 5-7 minuto at i-seal.

Sa mga sibuyas at bawang sa 1-litro na garapon

Minsan kailangan mong i-marinate ang iyong paboritong meryenda sa isang maliit na lalagyan. Gumawa kami ng recipe para sa pag-marinate ng mga kamatis na may mga sibuyas at bawang sa 1-litrong garapon upang matulungan kang muling likhain ang recipe nang tama.

Ang mga proporsyon ng karamihan sa mga gulay at pampalasa ay kapareho ng sa mga nakaraang recipe. Magdagdag ng kalahating dahon ng malunggay, isang buong bay leaf, isang kutsarang puno ng deodorized vegetable oil, at pitong medium allspice berries.

Gumawa ng marinade sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may asin at asukal. Ilagay ang mga sangkap sa garapon sa karaniwang pagkakasunud-sunod: mga pampalasa at damo, pagkatapos ay mga halves ng kamatis, pinupuno ang garapon hanggang sa labi. Pagkatapos ay magdagdag ng langis, suka, at sa wakas, brine hanggang sa labi.

Mga matamis na kamatis sa kalahati

Mayroong isang espesyal na paraan para sa pag-aatsara ng matamis na kamatis. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• matamis na kamatis sa kalahati - hanggang sa puno ang garapon;
• bawang - 1 clove;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• sili paminta - ¼ piraso;
• dahon ng bay - 1 piraso;
• suka - 1 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• tubig - 2 litro.

Maglagay ng karagdagang mga gulay at pampalasa sa garapon, pagkatapos ay punuin ito ng mga halves ng kamatis at magdagdag ng suka. Maghanda ng klasikong pag-atsara ng tubig na kumukulo, asin, at asukal, ibuhos ang brine, at i-seal pagkatapos ng 5-7 minuto.

Walang suka

Ang suka ay isang pangkaraniwan, ngunit hindi mahalaga, na sangkap kapag nag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig. Kung gusto mong gumawa ng mga kamatis na walang suka, inirerekomenda namin ang recipe na ito. Ang listahan ng sangkap ay pareho sa recipe na "With Onions and Garlic in 1-Liter Jars", ngunit sa halip na suka, gumamit ng ascorbic acid sa rate na 1 tablet bawat ¾ litro. Maaari ka ring magdagdag ng mga napiling dahon ng currant at cherry, kung ninanais.

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng paghahanda ng brine. Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon ayon sa klasikong recipe, pagkatapos ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at tinatakan pagkatapos ng mga 5 minuto.

Paano at gaano katagal iniimbak ang de-latang pagkain?

Sa wastong canning, hindi dapat magkaroon ng anumang problema sa pag-iimbak. Gayunpaman, mahalagang suriin ang mga talukap ng mga pinapanatili para sa pamamaga sa unang buwan.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa isang cellar o cool na silid nang hindi hihigit sa isang panahon.