Ang mga recipe ng kamatis na istilong Czech na may at walang isterilisasyon para sa taglamig ay mahusay na pagdila sa daliri.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga atsara, maanghang na pagkain, at pag-atsara ng mga gulay at prutas. Paano ka makakagawa ng isang espesyal na Czech-style tomato appetizer para sa imbakan sa taglamig upang pasayahin ang mga bisita at alagaan ang mga mahal sa buhay? Ang sikreto sa paggawa nito ay mabubunyag ngayon; ang kailangan mo lang gawin ay basahin ang natitirang bahagi ng artikulong ito at isaulo ang mga proporsyon. O mas mabuti pa, isulat ito sa isang kuwaderno para wala kang makaligtaan.

Mga tampok ng paghahanda ng mga kamatis na istilo ng Czech para sa taglamig

Hindi lahat ng varieties ng kamatis ay angkop para sa paggawa ng paboritong appetizer ng Prague na ito: "ladyfingers" ang pinakamahusay. Ang bawang at paminta ay idinagdag sa kanila—kung hindi, ang mga natapos na kamatis ay hindi magkakaroon ng maanghang at matalim na lasa. Ang mga natitirang sangkap—asukal, asin, langis ng mirasol, at suka—ay matatagpuan sa maraming marinade.

Pumili ng matigas at siksik na kamatis na halos magkapareho ang laki—sa paraang ito ay mas magkasya sila sa mga garapon. Ang natitira lang gawin ay paghaluin ang mga kamatis sa iba pang mga gulay, magdagdag ng kaunting magic, at handa na ang iyong meryenda sa taglamig.

Paano pumili at maghanda ng mga kamatis nang tama

Ang mga recipe ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpili ng mga kamatis: ang ilan ay nagrerekomenda lamang ng maliliit, pahaba na mga kamatis, tulad ng cherry tomatoes o ladyfingers, habang ang iba ay mas gusto ang mas malaki. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na sila ay maayos na inasnan.

Para sa mga ito, ang mga malalaking kamatis ay maaaring i-cut sa mga piraso, habang ang mga mas maliit ay naiwan. Ang iyong pinili ay hindi makakaapekto sa lasa ng produkto, maliban kung paghaluin mo ang mga sangkap o magdagdag ng masyadong maraming suka. Ngunit ang maliliit at maayos na mga kamatis sa isang garapon ay mukhang kaakit-akit, at gusto mong subukan ang mga ito kaagad.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga kamatis sa istilong Czech

Posible na mayroon talagang higit pang mga recipe para sa paggawa ng mga maanghang na kamatis, ngunit tatlo lamang ang ginagamit:

• klasikal;
• may paminta;
• may mga sibuyas.

Para sa bawat bersyon, kakailanganin mo ng hinog, matigas, pulang kamatis, suka, bawang, at paminta. Maaari mong i-sterilize ang tapos na produkto at iimbak ito sa refrigerator, o ihanda ito ayon sa iyong mga pangangailangan at kainin ito kaagad—iyong pipiliin.

Ngunit ang pampagana na ito ay talagang kapaki-pakinabang sa taglamig, kapag ang mga bitamina ay kulang. Ito ay madali at mabilis na maghanda, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan.

Isang klasikong recipe para sa kagalingan ng pagdila sa daliri

Para sa klasikong bersyon, isang uri lamang ng kamatis ang angkop varieties - pinaliit na eleganteng mga kamatis "Ladyfingers"Gumagawa sila ng masarap at maanghang na mabilis na pampagana. Narito ang kakailanganin mo:

• hinog na matatag na mga kamatis - 3 kilo;
• matamis na paminta ng salad - 1 kilo;
• sibuyas - 1 kilo;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• malinis na tubig - 2 litro;
• butil na asukal - 6 na kutsara;
• apple cider vinegar - 1 kutsara;
• table salt - 3 kutsara;
• itim na paminta sa lupa - 2 kutsara;
• langis ng mirasol - 2 kutsara.

Hugasan ang mga kamatis, piliin ang buo, hindi basag, at ilagay sa isang tuwalya. Upang matiyak ang mas mahusay na pagtagos ng marinade, inirerekumenda na gupitin ang mga ito sa quarters. Ihanda ang mga sili sa parehong paraan, alisin muna ang mga buto at core.

Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing. Alisin ang matigas na panlabas na balat mula sa bawang. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang malinis na garapon sa mga layer, pagdaragdag ng isang pares ng mga clove ng bawang. Ulitin ang proseso hanggang sa ganap na mapuno ang garapon, mag-iwan ng kaunting espasyo para sa pag-atsara.

Ang solusyon ay inihanda sa pamamagitan ng pag-init ng tubig, pagkatapos ay pagdaragdag ng asin at asukal, paghahalo nang lubusan, pagdaragdag ng mga pampalasa, at pagdaragdag ng langis. Pakuluan ang marinade, pagkatapos ay kaagad, habang mainit pa, ibuhos ito sa mga jarred na gulay.

Pagkatapos, i-sterilize sa kumukulong tubig—ang isang malawak at flat-bottomed na kasirola ay angkop para dito. Pakuluan ng 15 minuto sa mababang init, pagkatapos ay maaari ang mga kamatis gamit ang karaniwang paraan. Ang masarap na mga kamatis ay handa na; iimbak ang mga ito sa isang malamig na lugar (cellar o pantry), mas mabuti sa labas ng direktang sikat ng araw.

Kung ang isang tao ay hindi gusto ang sibuyas o bawang, maaari mong bawasan ang kanilang dami, ngunit hindi ipinapayong alisin ang mga ito nang buo.

May mga sibuyas

Ang recipe ay halos kapareho sa klasiko, ngunit may sapilitan na pagsasama ng mga sibuyas. Ang pag-aatsara ay mag-aalis ng kapaitan mula sa sibuyas, ngunit ito ay magdaragdag ng masarap na lasa sa mga kamatis.

Upang matagumpay na maihanda ito, kakailanganin mo ng matatag, hinog na mga kamatis—hindi bulok, sira, o bugbog (3 kilo). Walang iba't ibang mga paghihigpit; anumang uri ay gagawin. Kakailanganin mo rin ang:

• puting sibuyas (1-1.5 kilo);
• bawang (5 ulo, hindi cloves);
• kampanilya peppers (3-4 piraso);
• peppercorns (5 piraso);
• tubig;
• asin;
• asukal;
• at langis ng gulay.

Ang lahat ng mga gulay ay hinuhugasan, pinutol, at pinutol sa medium-sized na wedges (mga sibuyas at paminta sa mga singsing). Pinong tinadtad ang bawang. 0.5- at 1-litro na garapon ang pinakamainam; ang mga ito ay inihanda nang maaga (hugasan ng baking soda at isterilisado sa singaw o sa oven).

Ang paghahanda ay nagsisimula sa mga kamatis: nauna sila, na sinusundan ng mga paminta, sibuyas, at bawang. Punan ang garapon nang lubusan ng mga sangkap. Pagkatapos, ihanda ang marinade—simple lang: magdagdag ng 75 gramo ng asin (pagbubunton kung ninanais), 150 gramo ng granulated sugar, isang kutsarang suka (9%), at isang pares ng kutsarang pinong langis ng mirasol sa 2 litro ng mainit na tubig.

Idagdag ang mantika at suka sa pinakadulo, kapag naging makinis na ang timpla. Pakuluan ang marinade, ngunit huwag itong pakuluan. Pagkatapos, habang mainit pa, ibuhos ito sa mga garapon, punan ang mga ito hanggang sa pinakatuktok, takpan ng mga takip, at isterilisado. Panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto, i-seal, baligtarin ang mga ito, at iwanan ang mga ito doon magdamag, mahigpit na nakabalot sa isang kumot. Ang kabuuang halaga ng mga sangkap ay sapat na para sa humigit-kumulang 7 litro ng mga pinapanatili. Ang mga kamatis na istilong Czech ay handa na.

Nang walang isterilisasyon

Ang pagpipiliang ito ay para sa pinakatamad sa atin – ang mga hindi gustong magpainit ng mga garapon sa tubig. Ang mga sangkap ay idinisenyo para sa isang litro na garapon ng salamin. Bukod sa mga kamatis, kakailanganin mo:

1. Parsley - isang maliit na bungkos.
2. Dill - 1 payong.
3. dahon ng bay - 2 piraso.
4. Matamis na paminta ng salad - 1.
5. Sibuyas - 1.
6. Bawang - 5 cloves.
7. Allspice black - 5 mga gisantes.
8. Apple cider vinegar - isang kutsara.
9. Table salt - 50 gramo.
10. Asukal - 100 gramo.

Hugasan nang mabuti ang lalagyan ng salamin at i-sterilize ito gamit ang anumang maginhawang paraan: singaw, tubig, o oven. Hugasan ang matatag, pantay na laki ng mga kamatis at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. I-core ang mga sili, alisin ang mga buto, at gupitin ang mga ito sa mga singsing. Gupitin ang sibuyas; maaari mong quarter bawat isa. Una, ilagay ang dill, perehil, at 2 sibuyas na sibuyas sa ilalim. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, binalatan na mga sibuyas ng bawang, at kampanilya. Idagdag ang mga gisantes at bay leaf.

Humigit-kumulang sa isang katlo ng garapon ng mga gulay ay puno ng tubig na kumukulo at iniwan upang matarik sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, pinainit hanggang sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibuhos muli sa lalagyan ng salamin (sa loob ng 5 minuto) upang magamit mamaya para sa pag-atsara.

Pagkatapos ng pangalawang steaming, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa marinating, at punan ang mga garapon ng nagresultang solusyon. Takpan ng takip ng lata, tulad ng mga regular na de-latang paninda, at hayaang lumamig, na natatakpan ng kumot.

Salamat sa nilalaman ng suka, ang mga kamatis ay hindi nasisira at napanatili tulad ng mga regular na de-latang kalakal.

Walang paminta

Isang modernized na recipe na nag-aalis ng bell pepper. Minsan tinatawag itong classic.

Para sa isang 1 litro na lalagyan kumuha ng:

• mga kamatis - kasing dami ng magkasya;
• sibuyas, bawang (sa iyong panlasa);
• allspice - 6-7 mga gisantes;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• langis ng mirasol (mas mabuti na gawa sa bahay, steamed) - 2 tablespoons;
• kakanyahan ng suka 9% - 1 kutsara.

Para sa pag-marinate, kakailanganin mo ng asin, asukal, at 2 litro ng tubig. Ang pinong tinadtad o pinindot na bawang ay inilalagay sa pinakailalim, at ang mga panimpla ay idinagdag. Susunod, punan ang garapon ng mga kamatis, opsyonal na hiniwa. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa itaas.

Ang pag-atsara ay inihanda gamit ang isang karaniwang paraan: ang asukal at asin ay idinagdag sa unti-unting pinainit na tubig, dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon. Panghuli, idinagdag ang suka at mantika. I-sterilize gaya ng dati, i-seal gamit ang takip, at iimbak sa isang cellar o refrigerator.

Mga tuntunin at kundisyon ng storage

Ang buhay ng istante ay depende sa paraan ng paghahanda—mayroon man o walang isterilisasyon. Kadalasan, ito ay bihirang lumampas sa 12 buwan; ang masarap na meryenda na ito ay mabilis na kinakain. Ang mga garapon ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw, at malayo sa mga pinagmumulan ng init.