Nangungunang 5 mga recipe para sa mga de-latang mga pipino na napanatili sa pamamagitan ng pagbuburo para sa taglamig

Ang mga pipino na napanatili sa pamamagitan ng pagbuburo sa mga garapon para sa taglamig ay palaging malutong at may lasa. Tamang-tama ang mga ito bilang pampagana, sangkap na sabaw ng atsara, o sangkap ng salad. Ang mga preserve na ito ay perpekto para sa mga tamad na magluto sa bahay at sa mga gustong makaranas ng mga pipino na may kakaibang lasa. Ang mga diskarte sa paghahanda ay napaka-simple at nagbibigay-daan para sa malikhaing eksperimento.

Ang mga detalye ng pag-aatsara ng mga pipino gamit ang pagbuburo

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga pipino ay ang pinakaluma. Walang suka o citric acid ang kailangan. Ang natural na preserbatibo ay ang mga sangkap na nabuo sa brine sa panahon ng pagbuburo.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Inirerekomenda na pumili ng mga pipino ng mga varieties ng pag-aatsara - madali silang makilala ng kanilang manipis ngunit siksik na balat at itim na mga tinik.

Maipapayo na ibabad ang mga ito sa tubig na may yelo 2-3 oras bago lutuin upang mas maging malutong at tiyak na hindi mapait.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang lahat ng mga pagpipilian sa paghahanda sa ibaba ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa na karaniwang angkop para sa mga pipino - dahon ng raspberry, dahon ng pulang kurant, dahon ng oak, amaranto.

Ang klasikong paraan ng pag-roll up ng mga garapon sa ilalim ng bakal na takip

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 120 g table salt;
• 3 litro ng tubig;
• itim na kurant at dahon ng cherry;
• 0.5 sili.

Paraan ng paghahanda:

• ilagay ang mga pipino na may mga dahon at paminta sa mga garapon;
• ibuhos ang kumukulong tubig na inasnan sa kanila, takpan ang mga takip na may mga butas at mag-iwan ng 2 araw;
• alisan ng tubig ang brine (hindi ito kinakailangan sa lahat);
• Ibuhos ang parehong dami ng sariwang tubig na kumukulo sa mga gulay; sa dulo ng pagluluto, isara ang mga garapon na may mga takip.

Malamig na pag-aatsara ng mga adobo na pipino sa mga garapon tulad ng mga atsara ng bariles

Mga sangkap:

• 2.5 kg na mga pipino;
• 50 g ng batong asin;
• 2.5 litro ng tubig;
• 1 ulo ng bawang;
• dahon ng bay;
• black peppercorns.

Pamamaraan:

• Ilagay ang mga pipino sa isang garapon kasama ang paminta, bay leaf at magaspang na tinadtad na bawang;
• Upang matiyak ang matagumpay na pag-aatsara, iwiwisik lamang ang asin sa itaas at punuin ng malamig na tubig;
• takpan ang maluwag na may takip at palamigin;
• Maaaring tamasahin ang mga atsara sa loob lamang ng 3 linggo.

Recipe para sa "Wandering Cucumbers" para sa isang 3-litro na garapon

Mga sangkap:

• 1.5 kg na mga pipino;
• 80 table salt;
• 1 litro ng tubig;
• dill greens na may mga payong;
• dahon ng malunggay;
• 1 cm malunggay na ugat;
• 4 cloves ng bawang.

Paraan ng paghahanda:

• Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, ihalo ang mga ito sa mga damo, malunggay at mga clove ng bawang;
• Kailangan mong asin ang mga pipino sa itaas, huling;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, takpan ng gasa at mag-iwan ng 2 araw;
• pakuluan ang strained brine, itaas hanggang sa nakaraang dami ng malinis na tubig;
• Ibuhos ang brine sa garapon at igulong ang takip.

Isang simpleng recipe na may mustasa, nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 50 g table salt;
• 1.5 l ng tubig;
• 1 tbsp dry mustard powder;
• cherry, malunggay, at dahon ng kurant;
• 1 ulo ng bawang;
• mga sprigs ng dill na may mga payong.

Pamamaraan:

• Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, patong-patong ang mga ito ng mga dahon, mga sibuyas ng bawang at mga damo;
• budburan ng asin at mustasa;
• ibuhos sa malamig na tubig;
• Ngayon ay oras na upang takpan ang mga ito ng isang naylon na takip at ilagay ang mga ito sa loob ng 3-4 na linggo, hanggang sa sila ay handa na.

Crispy cucumber na walang suka gamit ang fermentation

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1.2 l ng tubig;
• 80 g ng table salt;
• 20 g asukal;
• dill greens na may mga payong;
• 4 cloves ng bawang.

Paraan ng paghahanda:

• Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, patong-patong ang mga ito ng bawang at mga damo, at budburan ng asukal at asin;
• ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, takpan ng gasa at mag-iwan ng 7 araw;
• Upang ihanda ang brine, pilitin ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng malinis na tubig sa nakaraang dami, at dalhin sa isang pigsa;
• Ibalik ang hugasan na mga pipino sa mga garapon, ibuhos ang brine sa loob ng 20 minuto, pakuluan muli at ibuhos ang brine sa huling pagkakataon, igulong ang mga takip.

Paano at gaano katagal iimbak ang mga paghahanda

Ang lahat ng fermented cucumber preserve ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar (hindi mas mainit kaysa sa 14°C). Ang pagpapalamig ay isang opsyon. Siguraduhing ilipat ang mga ito doon pagkatapos ng pagkonsumo.