Ang pinakamahusay na mga recipe para sa maanghang na atsara ng gulay para sa taglamig

Ang taglagas ay ang oras upang mag-ani at mag-stock para sa taglamig. Kung mas iba-iba at masarap ang mga recipe, mas mabuti. Ngayon, nais naming ibahagi ang isang recipe na hindi alam ng lahat ng maybahay: adobo na gulay na tinatawag na pikuli. Tuklasin namin kung paano maghanda ng pikuli at ang pinakamahusay na recipe para sa pag-iimbak ng taglamig sa ibaba.

Ang mga subtleties ng paggawa ng mga atsara

Ang mga sumusunod na punto ay maaaring maiugnay sa mga kakaibang katangian ng paghahanda ng mga atsara:

1. Ang pangunahing natatanging tampok ng recipe, na ginagawang naiiba sa iba pang mga atsara, ay ang paggamit ng isang espesyal na pag-atsara, na naglalaman ng maraming pampalasa.
2. Ang mga gulay na ginagamit para sa paghahanda ay pinipili na humigit-kumulang sa parehong laki.
3. Kung hindi posible na pumili ng mga produkto ng parehong laki, pagkatapos ay ginagamit ang isang espesyal na pamamaraan ng pagputol.

Sa lutuing mundo, mayroong dalawang kilalang paraan ng paghahanda ng mga atsara, na itinuturing na tradisyonal:

• Pakuluan ang mga sangkap hanggang makinis, pagkatapos ay i-marinate ang nagresultang timpla. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na chutney;
• Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng pre-blanching ng mga sangkap at pagkatapos ay i-marinate ang mga ito.

Ang recipe ay pinaniniwalaan na nagmula sa India, ngunit ang meryenda ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo salamat sa British. Pinakamainam na mag-imbak ng mga atsara sa maliliit na garapon ng salamin.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga sangkap

Ang mga atsara ay isang natatanging ulam, at ang kanilang paghahanda ay nangangailangan ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng mga sangkap:

1. Ang ulam na ito ay gawa sa maliliit na gulay. Kung wala ka at gumagamit ka ng maraming labis na hinog na ani, dapat mong gupitin ang mga ito sa maliliit, magkatulad na laki.
2. Hindi mo kailangang gumamit ng maraming iba't ibang sangkap. Ang mga atsara ay maaaring gawin mula sa isang uri lamang ng gulay.
3. Siguraduhing pakuluan ang mga pagkaing may siksik at matatag na istraktura, tulad ng mais, karot o cauliflower.

Mangyaring tandaan! Inihanda ang marinade gamit ang iba't ibang uri ng pampalasa. Ang mas maraming pagkakaiba-iba, mas mabuti.

Paano mag-pickle ng mga atsara para sa taglamig

Kung nais mong gumawa ng mga atsara sa unang pagkakataon, ang mga sumusunod na recipe ay angkop para sa iyo:

• mga atsara ng pipino;
• may labanos at paminta;
• uri ng gulay;
• na may mga kamatis na cherry at mga itlog ng pugo;
• may mga prutas;
• nang walang isterilisasyon.

Ang bawat recipe ay may espesyal, nakakatuwang lasa na maaalala mo at ng iyong mga mahal sa buhay sa mahabang panahon.

Mga atsara ng pipino

Ang mga atsara ng pipino ay itinuturing na masarap at, sa parehong oras, simpleng recipe na maaaring hawakan ng bawat maybahay.

Upang maghanda ng mga adobo na pipino, kakailanganin namin:

• sibuyas - 1 kilo;
• apple cider vinegar - 0.5 litro;
• mga pipino - 1 kilo;
• butil na asukal - 450 gramo;
• asin - 2 kutsara;
• buto ng mustasa - 1 kutsara;
• allspice - 2 kutsarita;
• turmerik - 1 kutsarita.

Paghahanda ng mga gulay:

• gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing;
• ang pipino ay pinutol sa mga bilog;
• Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok at budburan ng asin. Magdagdag ng kaunting malamig na tubig at pukawin;
• inilalagay namin ang mga gulay sa refrigerator, sa ilalim ng presyon;
• pagkatapos ng 3 oras, kunin ang plato at hugasan ang mga pipino at sibuyas;
• tinutuyo namin ang mga gulay.

Paghahanda ng marinade:

1. Ilagay ang kawali sa apoy at magdagdag ng suka, pampalasa at asukal.
2. Lutuin ang marinade hanggang sa tuluyang matunaw ang granulated sugar.
3. Idagdag ang mga gulay sa marinade at kumulo ng isang minuto. Mag-ingat na huwag hayaang kumulo ang likido.
4. Ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang marinade sa kanila.
5. I-roll up ang mga garapon na may takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa isang linggo.
6. Pagkatapos ng 7 araw, maaaring kainin ang mga atsara.

Mga atsara na may labanos at paminta

Upang ihanda ang recipe kakailanganin namin:

• paminta - 2 piraso;
• labanos - 0.5 kilo;
• buto ng mustasa - 1 kutsara;
• allspice (mga gisantes) - 1 kutsarita;
• butil na asukal - 250 gramo;
• asin - 1 kutsara;
• suka ng bigas - 0.5 litro;
• buto ng kintsay - 1 kutsarita.

Paghahanda: Hugasan ng maigi ang mga labanos at paminta. Kung kinakailangan, kuskusin ang mga labanos gamit ang isang brush upang alisin ang dumi mula sa mga lugar na mahirap maabot. Gupitin ang malinis na gulay sa manipis na hiwa, alisin ang mga buto at tangkay. Pakuluan ang marinade sa isang kasirola na may suka, pampalasa, butil na asukal, at asin. Lutuin hanggang matunaw ang lahat ng asukal at asin. Kapag handa na ang pag-atsara, ilagay ang mga gulay sa mga garapon at ibuhos ang marinade sa kanila. I-seal ang mga garapon at itago ang mga ito sa isang cellar o basement.

Mahalaga! Kapag pumipili ng mga gulay, subukang gawing iba-iba ang paleta ng kulay hangga't maaari. Titiyakin nito na ang iyong ulam ay hindi lamang masarap ngunit maganda rin.

pinggan ng gulay

Ang mga recipe ng atsara ay hindi nangangailangan ng isang mahigpit na listahan ng mga gulay na dapat sundin ng bawat maybahay. Maaari kang pumili ng iba't ibang kumbinasyon upang umangkop sa iyong panlasa. Ang tanging kinakailangan na naaangkop sa lahat ng mga recipe ay ang laki ng mga sangkap. Ang pagputol ng mga gulay sa maliliit, magkatulad na piraso ay makakatulong sa iyo na makamit ang magkatulad na laki.

Ang proseso para sa paghahanda ng gulay na platter na ito ay kapareho ng mga nakaraang recipe, at ang mga sangkap na iyong gagamitin ay depende sa iyong badyet. Tandaan na gumamit ng maraming pampalasa sa marinade at upang matiyak na ang mga gulay ay pare-pareho ang laki.

May cherry tomatoes at quail egg

Tambalan:

• 1 sibuyas;
• 10 itlog ng pugo;
• 300 gramo ng cherry tomatoes;
• 150 mililitro ng tubig;
• 250 mililitro ng apple cider vinegar;
• 150 gramo ng butil na asukal;
• 1 kutsarang kari;
• 1 kutsarita buto ng mustasa;
• 1 kutsarita ng asin;

Recipe:

• pakuluan at alisan ng balat ang mga itlog ng pugo;
• hugasan ang mga kamatis;
• gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing;
• ipamahagi ang mga sangkap sa mga garapon;
• lutuin ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig, asin, asukal, pampalasa at suka sa kawali;
• Ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga garapon at ilagay ang mga ito sa cellar sa loob ng 7 araw.

May mga prutas

Ang mga atsara ay maaaring gawin mula sa higit pa sa mga gulay. Patok din ang fruit pickles.

Upang maghanda kakailanganin namin:

• dalawang peras;
• dalawang mansanas;
• 5 plum;
• isang piraso ng luya;
• 150 mililitro ng tubig;
• 250 mililitro ng apple cider vinegar;
• mint;
• 250 gramo ng butil na asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Naghuhugas kami ng mga prutas.
2. Inalis namin ang mga core mula sa mga mansanas at peras at ihiwalay ang mga hukay mula sa mga plum.
3. Pinutol namin ang prutas sa maliliit na piraso ng parehong laki.
4. Grasa ang luya.
5. Maglagay ng kasirola sa apoy at magdagdag ng tubig, suka at pampalasa.
6. Sa sandaling kumulo ang likido, idagdag ang prutas sa marinade at lutuin hanggang matunaw ang lahat ng asukal.
7. Inilalagay namin ang mga atsara sa mga isterilisadong garapon at ipadala ang mga ito sa cellar.
8. Ang meryenda ay magiging handa sa isang linggo.

Nang walang isterilisasyon

Dahil sa mataas na nilalaman ng suka sa marinade, hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon. Ang produkto ay mananatiling nakakain sa loob ng mahabang panahon. Upang maging ligtas, maaari mong banlawan ang mga garapon ng kaunting vodka, ngunit hindi ito kinakailangan. Siyempre, ang mga hindi na-steril na garapon ay mas maagang masisira kaysa sa mga isterilisadong garapon. Gayunpaman, kung talagang kapos ka sa oras, maaari mong laktawan ang isterilisasyon ng mga garapon.

Mangyaring tandaan! Kung gumagawa ka ng mga atsara at hindi isterilisado ang iyong mga kagamitan, magdagdag ng kaunti pang suka sa marinade. Makakatulong ito na palakasin ito at maiwasan ang pagkasira.

Mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng mga pipino

Ang wastong inihanda na mga atsara, na may mga isterilisadong lalagyan, ay maaaring maimbak nang hanggang 1.5 taon nang hindi nawawala ang kanilang lasa o nutritional value. Upang matiyak na maabot ng ulam ang buong potensyal nito, inirerekomenda na iimbak ang mga garapon sa cellar nang hindi bababa sa 1 buwan. Titiyakin nito na ang mga sangkap ay ganap na inatsara, na nagreresulta sa isang masarap at makatas na meryenda.

Kung wala kang ganoong karaming oras, hayaang umupo ang mga garapon nang hindi bababa sa 7 araw. Walang saysay na ubusin ang mga atsara nang mas maaga. Ang natitirang proseso ay nakasalalay sa iyong imahinasyon, at maaari kang mag-eksperimento sa mga recipe at magdagdag ng mga bagong sangkap kung gusto mo.