Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng talong para sa taglamig na may mayonesa na may lasa ng kabute at walang isterilisasyon

Ang talong ay isang maraming nalalaman na gulay na may malawak na hanay ng mga gamit sa pagluluto. Maaari itong pinakuluan, pinirito, o inihurnong sa iba't ibang uri ng pagkain. Ito ay may mahusay na mga katangian ng pang-imbak: madali itong iproseso, mahusay na ipinares sa iba pang mga gulay, hindi nagbuburo, at may mahabang buhay sa istante. Maaaring ipreserba ang talong para magamit sa hinaharap sa iba't ibang paraan: inasnan, adobo, fermented, buo, hiniwa, o purong. Ang pag-iingat ng talong na may mayonesa para sa taglamig ay isang kawili-wiling opsyon sa meryenda na angkop para sa pang-araw-araw na paggamit at mga pagkain sa holiday.

Paano maghanda ng talong na may mayonesa para sa taglamig

Ang talong na may mayonesa ay isa sa pinakasikat na pampagana sa tag-init. Ang mababang halaga ng mga sangkap, kadalian, at bilis ng paghahanda ay ginagawa itong kailangang-kailangan kapag kailangan mong maghanda ng isang bagay nang mabilis. Para sa parehong dahilan, maraming mga lutuin ang kaagad na nag-iingat ng gulay sa ganitong paraan para sa mahabang taglamig sa hinaharap. Ang resulta ay isang sopistikadong ulam kung saan ang lasa ng talong ay parang kabute.

Upang matiyak ang malambot na talong, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties ng pagluluto ng talong. Ang pangunahing katangian ng gulay ay ang katangian nitong kapaitan. Hindi ito iniisip ng marami, sa paniniwalang ito ay nagdaragdag ng isang piquant na lasa sa tapos na ulam. Kung gusto mong tanggalin ang pait, madali lang gawin. Higit pa rito, ang selective breeding ay nagbunga ng mga varieties na may kaunting kapaitan: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Bychiy Forehead, ang white-skinned Lebediny, at Ping-Pong F1.

Kapag pinirito, ang mga talong ay sumisipsip ng maraming langis: ang kanilang istraktura ay kahawig ng isang espongha. Ang pagbabad sa mga gulay sa inasnan na tubig ay bahagyang malulutas ang problemang ito—liliit ang mga ito, mangangailangan ng mas kaunting mantika. Inirerekomenda din na i-microwave ang mga ito sa loob ng 3 minuto, na may takip.

Paano pumili ng tamang mga talong

Kapag naghahanda ng anumang mga pagkaing talong, gumamit lamang ng mataas na kalidad na hilaw na materyales. Kapag pumipili ng talong para sa pangangalaga, bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang mga palatandaan ng pagiging bago ay kinabibilangan ng:

• makinis na makintab na balat;
• density at pagkalastiko kapag pinindot;
• pare-parehong pangkulay, mayaman na kulay;
• kawalan ng mga mantsa, bitak at iba pang pinsala;
• berdeng tangkay;
• walang madilim na kulay na mga buto na may hindi kanais-nais na amoy sa hiwa;
• puting laman.

Ang mga talong ay may maraming uri, iba-iba ang kulay at hugis. Ang mga flat at oblong na varieties ay may mas malinaw na kapaitan, habang ang mga oblong na varieties ay may mas banayad na lasa. Iwasan ang labis na hinog na mga gulay—ito ay nagiging tuyo at mapait, at naglalaman ng napakaraming malalaki at matitigas na buto. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang malaking sukat at mas magaan na kulay kaysa sa mga mas bata.

Ang mga overripe na talong ay nag-iipon ng malaking halaga ng solanine, isang natural na lason na nagbibigay ng proteksyon laban sa mga sakit at peste. Maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Paghahanda ng mga gulay para sa canning

Una, maingat na suriin ang prutas at itapon ang anumang nagdudulot ng pagdududa. Pagkatapos, magpatuloy sa karaniwang mga pamamaraan:

1. Ang paghuhugas ay mahalaga para matiyak ang pangmatagalang imbakan. Ang mga gulay ay dapat munang ibabad ng kalahating oras sa isang malaking palanggana, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Susunod, alisan ng balat ang mga talong: alisin ang mga tangkay at sepal. Kung alisan ng balat ang mga talong ay isang personal na pagpipilian. Ang prosesong ito ay medyo mahaba; upang maiwasan ang pagdidilim ng laman, ang bawat binalatan na talong ay inilalagay sa isang mangkok ng malamig na tubig.
3. Gupitin ang mga talong ayon sa gusto: sa mga cube, singsing, "mga dila", o mga piraso.
4. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay isawsaw sa tubig ng yelo upang alisin ang kapaitan. Maaari mo ring ibabad ang mga talong sa isang 2% na solusyon ng asin o iwiwisik ang mga ito ng asin, patong-patong, sa loob ng kalahating oras at banlawan ng malinis na tubig.

Talong na may mga recipe ng mayonesa

Talong sa mayonesa - malambot Ito ay isang pampagana na pampagana na maaaring ihain bilang isang side dish o kainin nang mag-isa. Ang taba na nilalaman ng mayonesa ay makabuluhang nakakaapekto sa resulta-mas mataba ang sarsa, mas mayaman ang lasa.

Isang simpleng recipe

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng talong na may mayonesa. Maaari silang iprito, nilaga, o lagyan ng lasa ng iba't ibang pampalasa, bawang, at mga halamang gamot. Ang simpleng recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng eggplants;
• 400 g mga sibuyas;
• suka - sa panlasa;
• 100 g mayonesa;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• paminta, asin.

Gupitin ang mga inihandang talong at ibabad sa inasnan na tubig. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika. Habang nagpiprito, alisan ng tubig ang mga gulay sa isang colander, banlawan, at hayaang maubos ang tubig. Hiwalay na iprito ang mga talong, ihalo sa mga sibuyas, timplahan ng asin at paminta, at bihisan ng mayonesa. Ilagay sa mga garapon, isteriliser sa loob ng kalahating oras, at isara nang mahigpit.

Recipe para sa mga asul na mushroom na may lasa

Ang mga talong ay inihanda upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa: matamis, maanghang, at tangy. Inilalarawan ng recipe na ito kung paano itago ang mga ito bilang mga mushroom. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng mga gulay;
• 500 g mga sibuyas;
• 350 ML ng mayonesa;
• 80 g mushroom seasoning;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 350 ML ng tubig.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa isang malaking kaldero. Dice ang talong, balat, at idagdag sa pinaghalong sibuyas, na tinatakpan ng tubig. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 40 minuto. Sa kalahati ng pagluluto, magdagdag ng mayonesa at pampalasa, at hayaang lumamig. Ilagay ang halo sa mga garapon, isterilisado, at i-seal.

At ito ay isang recipe para sa mga mahilig sa maanghang:

• Mga talong - 2.5 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Chili pepper - 1 pc.
• Tubig - 2.5 l.
• Asin - 100 g.
• Asukal - 0.5 tasa.
• Suka 9% - 150 ml.
• Langis ng gulay - 250 ML.

Gupitin ang mga eggplants sa medium-length strips. Pakuluan ang isang kasirola ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, at suka, at hayaang matarik ang mga talong sa loob ng 6-8 minuto. Patuyuin sa isang colander. Sa isang kawali, iprito ang hiniwang bawang at mainit na paminta sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang mga eggplants, haluin, at lutuin hanggang malambot. Astig. Ilagay sa mga garapon, isteriliser sa loob ng 15 minuto, at selyuhan ng mga takip.

May bawang

Ang bawang ay isang kailangang-kailangan na pampalasa para sa canning sa bahay. Pinapayaman nito ang aroma at lasa ng mga atsara at marinade. Ito rin ay isang perpektong karagdagan sa malamig na mga salad ng talong, na umaayon sa kanilang lasa nang maganda. Upang ihanda ang pag-iingat sa taglamig na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga talong - 500 g.
• Mga sibuyas - 200 g.
• Bawang - kalahating ulo.
• Mayonnaise - 100 ML.
• Asin at paminta sa panlasa.
• Langis ng gulay.
• Berde.

Gupitin ang mga peeled aubergines sa mga cube, blanch ang mga ito, isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig, at alisan ng tubig. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa kaunting mantika. Idagdag ang pinindot na bawang sa dulo ng pagluluto. Iprito nang hiwalay ang talong. Pagsamahin ang mga inihandang sangkap sa isang malaking mangkok, timplahan ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, at mayonesa, at pukawin. Ilagay sa mga isterilisadong garapon, isterilisado sa loob ng 30 minuto, at i-seal.

Nang walang isterilisasyon

Ang mga produkto ay maaaring selyadong gamit ang mainit na paraan. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ng salamin ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado, at ang mga takip ay dapat na pinakuluan. Maginhawa itong ginagawa sa panahon ng packaging ng tapos na produkto. Ang kaldero na naglalaman ng produkto ay dapat itakda sa mababang init upang mapanatili ang isang mataas na temperatura. Kasabay nito, Panahon na upang simulan ang isterilisasyon ng mga garapon na may singawAng mainit na lalagyan ay dapat punuin ng produkto at selyadong, habang ang susunod na lalagyan ay naghihintay ng kanyang turn para sa heat treatment. Ang mga sumusunod na produkto ay kailangang ihanda:

• Mga talong - 2.5 kg.
• Sibuyas - 1 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Mayonnaise - 250 ML.
• Pinong langis - 100 ML.
• Asin, pula at itim na paminta.
• Tubig - 350 ML.

Balatan ang mga talong, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig, banlawan, at alisan ng tubig sa isang colander. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa isang malaking kaldero. Idagdag ang mga gulay, magdagdag ng tubig, pukawin, at kumulo ng kalahating oras. Sampung minuto bago matapos ang pagluluto, pisilin ang bawang, idagdag ang mayonesa, at timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa mainit na garapon at i-seal.

Ang mga subtleties ng pag-iimbak ng mga blangko

Maaari mong mapanatili ang mga eggplants para sa taglamig sa anumang paraan at sa anumang dami. Kung susundin ang teknolohiya, maiimbak ang mga ito nang perpekto sa loob ng 12 buwan. Ang mga blangko ay dapat itago sa isang malamig, madilim na lugar, protektado mula sa direktang sikat ng araw.

Kapag nabuksan, ang de-latang pagkain ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.