Paano maayos na isterilisado ang mga garapon na may pinapanatili, ang pinakamahusay na mga pamamaraan at tagal

Sa isang magandang taon ng pag-aani, kapag ang mga kamatis, talong, plum, at mansanas ay mura, maraming kababaihan na hindi pa nakakalatang dati ang bumibili nito para gumawa ng jam o mag-imbak ng sari-saring gulay. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa pag-sterilize ng mga garapon, ngunit hindi lahat ng mga baguhan na tagapagluto sa bahay ay nauunawaan kung paano at bakit ito gagawin. Karaniwang isterilisado ang mga walang laman na lalagyan, na hindi ginagarantiyang hindi masisira ang mga meryenda ng gulay.

Bakit sila isterilisado?

Upang pahabain ang buhay ng istante ng mga pinapanatili na naglalaman ng likido at protektahan ang mga ito mula sa amag, ang kumukulong taba o langis ay ibinubuhos sa mga garapon at tinatakan ng parchment paper, na pumipigil sa pagpasok ng mga mikrobyo at fungi. Ang mga salad, caviar, at mga gulay na pinapanatili, na walang acid, tulad ng mga adobo na kamatis, ay inaatake ng bakterya na pinapatay ng mataas na temperatura, kaya naman ang mga garapon at ang meryenda ay pinagsamang isterilisado. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga lalagyan ay dapat na hermetically selyadong.

Ano ang kailangan mong isaalang-alang

Naghahanda sa paghahanda zucchini caviar para sa taglamig Gumagawa ka man ng talong, adjika, o sarsa, kailangan mong hindi lamang hugasan, pagbukud-bukurin, at tadtarin ang mga gulay, ngunit pumili din ng mga lalagyan ng salamin na walang mga bitak at chips, pati na rin ang mga takip ng lata na hindi tinatagusan ng hangin.

Ang mga garapon at ang mga laman nito ay maaaring ma-disinfect:

• sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo;
• sa oven;
• sa microwave oven.

Ang bawat pamamaraan ng isterilisasyon ay may sariling mga patakaran na hindi dapat balewalain. Ang mga lalagyan na naglalaman ng mga salad at caviar ay namamaga kapag nahawahan ng mga labi, kaya't ang mga gulay ay hinuhugasan at babad.

Huwag punan ang garapon na may kumukulong masa, dahil maaaring pumutok ang baso.

Kapag nagdidisimpekta sa mga lalagyan, iwasang magdagdag ng suka o mainit na paminta sa mga meryenda. Kung ang mga walang laman na lalagyan ay hindi isterilisado, dapat itong hugasan ng baking soda o mustasa.

Upang mapabuti ang proseso ng pagdidisimpekta, isang pares ng mga kutsara ng asin ang idinagdag sa tubig kung saan inilalagay ang lalagyan, na pinapatay ang mga mikroorganismo na nagdudulot ng pagbuburo.

Paano isterilisado ang mga napunong garapon

Anuman ang napiling paraan para sa pagdidisimpekta ng mga preserba ng gulay, mahalagang sumunod sa oras ng paggamot sa init. Ang pagbawas sa oras ng isterilisasyon ay maiiwasan ang mga mikroorganismo na makapasok sa buong garapon ng salad o caviar.

Sa microwave

Ang microwave oven ay maginhawa para sa pagdidisimpekta ng maliliit na lalagyan ng adjika o caviar. Ilagay ang mga lalagyan sa rack na walang takip, na dapat na hiwalay na disimpektahin sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa kumukulong tubig. I-on ang microwave sa maximum na lakas. Huwag punuin ang mga garapon hanggang sa labi ng produkto, dahil ang mga nilalaman ay maaaring tumapon at mahawahan ang loob ng microwave. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.

Sa oven

Kapag pinapanatili ang caviar na may zucchini o talong, ang mga lalagyan na naglalaman ng tapos na produkto ay dapat na isterilisado. Ilagay ang mga maiinit na garapon sa isang rack sa isang gas o electric oven na preheated sa 100°C, unti-unting tumataas ang temperatura sa 120°C. I-sterilize ang isang litro na lalagyan ng caviar sa loob ng 15 minuto.

Sa kumukulong tubig

Ang parehong paraan ng pagdidisimpekta ay epektibo, na nagpapahaba ng buhay ng istante ng mga pinapanatili sa pamamagitan ng pagpatay ng mga pathogenic fungi at bacteria. Gayunpaman, ang mga kababaihan, dahil sa nakagawian, ay naglalagay ng mga garapon ng mga preserve sa isang malaking kasirola o palanggana na puno ng maligamgam na tubig sa ibaba lamang ng tuktok ng lalagyan ng salamin. Ang ilalim ay nilagyan ng makapal na tela, at ang kalan ay nakabukas.

Ang pamamaraan ay maginhawa dahil maaari itong isterilisado hindi lamang ang maliliit na lalagyan, kundi pati na rin ang 2- at 3-litro na garapon.

Upang itaas ang temperatura ng tubig na kumukulo sa 110°C, na kinakailangan para sa pagdidisimpekta ng ilang pinapanatili, ang asin ay idinagdag sa lalagyan. Ang mga kamatis at pipino ay isterilisado sa isang palayok ng tubig kung sila ay itatabi sa kusina o pantry sa halip na sa silong.

Pakuluan ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 10 minuto, 3 litro na garapon sa loob ng kalahating oras.

Pasteurisasyon

Ang pag-init ng mga appetizer at salad sa 100°C ay hindi lamang pumapatay ng mga mikroorganismo kundi sinisingaw din ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng sariwang gulay. Upang mapanatili ang mga bitamina at mayaman na kulay sa pamamagitan ng pasteurization:

1. Ang isang tangke o malalim na kawali ay puno ng tubig.
2. Ang isang takip na may mga butas ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
3. Ilagay ang mga garapon na may paghahanda sa itaas, na nag-iiwan ng 20 o 30 mm sa pagitan ng bawat isa.

Kapag kumukulo, ang pinaghalong gulay ay umaabot lamang sa temperatura na 98°C. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang lalagyan na may mga pinapanatili ay aalisin mula sa tangke at selyadong hermetically.

Posible bang isterilisado ang mga naka-sealed na garapon?

Ang mga lalagyan ng mga salad na inihanda para sa taglamig, na itatabi sa ilalim ng mga takip ng lata, ay unang inilalagay sa microwave, oven, o isang kawali ng tubig na kumukulo upang isterilisado, at pagkatapos ay tinatakan ng hermetically.

Ang mga garapon ng caviar ng gulay ay maaaring i-sealed na may mga takip ng salamin, ang isang selyo at clamp ay maaaring mai-install sa leeg, at pagkatapos ay isang angkop na paraan ay maaaring mapili upang disimpektahin ang mga nilalaman mula sa mga mikrobyo.

Gaano katagal ang proseso?

Ang paghahanda ng mga garapon, paglilinis, at paghiwa ng mga gulay para sa canning ay maaaring tumagal ng hanggang isang oras. Sa oven man o sa isang palayok ng tubig, ang mga garapon ng caviar o adjika ay tumatagal ng humigit-kumulang sa parehong dami ng oras upang isterilisado pagkatapos kumukulo. Ang proseso ng isterilisasyon ay tumatagal ng humigit-kumulang sa mga sumusunod na volume:

• 0.5 l - 10 minuto;
• 1 l - 15-20;
• 3 litro - kalahating oras.

Ang mga kamatis ay hindi pinainit sa mahabang panahon, dahil ang kanilang mga maselan na balat ay mabilis na sasabog. Ang mga mainit na garapon na naglalaman ng pinaghalong gulay ay tinanggal gamit ang mga sipit at agad na tinatakan.

Paano magbalot at mag-imbak ng mga paghahanda

Upang hindi masira ang talong o squash caviar nang mas matagal, i-seal ang lalagyan nang hermetically, i-insulate ito ng tuwalya, kumot, o kumot, at iwanan ito nang nakabaligtad sa loob ng 24 na oras. Upang matiyak na ang mga inihandang salad ay magtatagal sa taglamig o kahit isang taon, ang mga garapon na may mga pinapanatili ay inilalagay sa isang basement o cellar.