Paano maayos na mapanatili ang mga compotes para sa taglamig, mga pamamaraan para sa isterilisasyon ng mga garapon, at ang mga pangunahing problema

Bago matapos ang panahon ng prutas at gulay, oras na para samantalahin nang husto ang pag-iingat ng iyong ani para sa taglamig. Ang paghahanda ng malusog na compotes ay matagal nang tradisyon para sa karamihan ng mga lutuin sa bahay. Ang mga ito ay nagpapanatili ng maraming mahahalagang sustansya, na maaari mong matamasa sa pamamagitan ng paglabas ng garapon sa malamig na gabi at pagtangkilik sa isang baso ng masarap na inuming ito. Ang pag-alam kung paano mag-imbak ng mga compotes nang maayos ay maaaring matiyak na ikaw at ang iyong pamilya ay magkakaroon ng masarap na inumin sa buong taglamig.

Paano maayos na mapanatili ang mga compotes para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang gumagawa ng gawain ng canning compotes sa bahay. Upang matiyak na ang tapos na produkto ay may kaaya-ayang lasa, magandang kulay, at kapaki-pakinabang para sa katawan nang hindi nagiging sanhi ng anumang pinsala, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim. Ang unang hakbang ay upang ihanda ang mga pangunahing sangkap, lubusan na hugasan at binabalatan ang mga ito kung kinakailangan.

Susunod, lutuin ang compote ayon sa napiling recipe. Bago magpatuloy sa isa sa pinakamahalagang hakbang—isterilisasyon—magpasya sa pamamaraan at pag-aralan ang mga pamamaraan. Ang lasa at buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa kalidad ng lahat ng mga hakbang sa paghahanda, pati na rin ang kasunod na imbakan ng produkto.

Kailangan bang isterilisado ang mga garapon?

Ang sterilization, o pasteurization ng mga garapon, ay ginagamit upang disimpektahin ang mga ito, na nag-aalis ng iba't ibang mga organismo, kabilang ang mga pathogen. Kung wala ang hakbang na ito, ang compote ay hindi magkakaroon ng mahabang buhay ng istante, dahil ang mga mikrobyo na natitira sa mga dingding ng garapon ay makikipag-ugnayan, kumakalat, at magdudulot ng pagkasira.

Ang masusing paghuhugas at pagpapapaso sa kumukulong tubig ay hindi maaasahang mag-alis ng mga pathogens sa mga garapon. Samakatuwid, inirerekumenda na painitin ang mga garapon sa mataas na temperatura, dahil maraming bakterya ang maaaring mabuhay ng hanggang dalawang oras sa 100 degrees Celsius.

Ang mga microbial spores—mga istrukturang proteksiyon na tumutulong sa kanila na makaligtas sa masamang kondisyon—ay maaaring manatiling mabubuhay nang mas matagal. Gayunpaman, kapag pinainit, nagigising lamang sila at nagsisimulang magkaroon ng negatibong epekto sa pagkain. Upang ganap na maalis ang bakterya, ang isterilisasyon ay dapat isagawa nang may partikular na pangangalaga.

Mga pangunahing pamamaraan at tuntunin ng isterilisasyon

Mayroong ilang mga paraan upang isterilisado ang mga lalagyan para sa paghahanda ng compote para sa taglamig.

Mga garapon na kumukulo

Mga panuntunan para sa pag-sterilize ng mga lalagyan sa pamamagitan ng pagpapakulo:

1. Hugasan ang garapon ng soda at ibuhos ang tubig na kumukulo dito.
2. Ilagay ang bote nang nakabaligtad sa kumukulong tubig at panatilihin ito doon sa loob ng 10-15 minuto.
3. Tratuhin muli ang garapon ng tubig na kumukulo, punan ang garapon dito at iwanan ito ng 3-5 minuto.

Mahalaga! Bago magpadala ng garapon para sa isterilisasyon, siyasatin ito para sa pinsala, dahil ang mga naturang lalagyan ay hindi angkop para sa canning.

I-sterilize sa oven

Ang pinakasimpleng paraan ng isterilisasyon ay ang oven sterilization. Para sa pinakatumpak na isterilisasyon, kakailanganin mo ng oven na nilagyan ng thermometer.

Hakbang sa hakbang na gabay para sa pagproseso:

1. Painitin ang hurno sa 100-120 degrees.
2. Hugasan ang mga garapon at ilagay sa isang rack. Ilagay ang mga basang garapon nang pabaligtad, at tuyo ang mga garapon pababa.
3. Mag-iwan ng 20-25 minuto.

Kasama ang pangunahing lalagyan, ilagay ang takip sa oven, na sa ibang pagkakataon ay gagamitin upang i-seal ang kuwarta.

Gayunpaman, huwag gumamit ng mga takip na may mga rubber band dahil maaari silang pumutok o matunaw.

Paggamot ng singaw

Ito ay isang medyo maginhawang pamamaraan ng isterilisasyon, dahil maaari mong singaw ang mga takip kasama ang mga garapon.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Kumuha ng isang kasirola ng kinakailangang laki, na depende sa bilang ng mga garapon na isterilisado.
2. Punan ang lalagyan ng tubig at pakuluan.
3. Banlawan ang mga garapon at mga takip, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at pakuluan.
4. Maglagay ng salaan o colander sa itaas at ilagay ang mga garapon nang nakabaligtad at iwanan ng 20-25 minuto.
5. I-sterilize ang mga garapon hanggang sa mabuo ang mga patak ng singaw sa kanila.
6. Alisin ang mga lalagyan at ilagay ang mga ito pabaliktad sa isang malinis na tuwalya upang ang tubig ay maubos.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng panuntunan sa isterilisasyon, madali mong sirain ang lahat ng mikroorganismo na nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng pagkain.

Mabilis na isterilisasyon sa microwave

Ginagawang posible ng mga bagong teknolohiya na mapabilis at gawing simple ang isterilisasyon ng mga compote jar. Ang proseso ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap at isinasagawa sa ilang mga hakbang:

1. Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda o detergent.
2. Ibuhos ang 1 kutsarang tubig sa bawat lalagyan.
3. Ilagay sa microwave. Kung ang garapon ay masyadong malaki, i-on ito sa gilid nito.
4. Mga lalagyan ng singaw mula 0.5 hanggang 1 litro sa microwave mode nang hindi hihigit sa 5 minuto sa lakas na 900-1000 watts. Para sa mas malalaking garapon, bahagyang taasan ang oras ng isterilisasyon, ngunit ang mga resulta ay nananatiling pareho.
5. Maingat na alisin ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya.

Mahalaga! Ang tubig sa lalagyan ay dapat kumulo at sumingaw. Kung ang likido ay malamig, microwave muli ang garapon at suriin ang katumpakan ng mga pagbabasa.

Paano maayos na mapanatili ang compote?

Ang matagumpay na pag-iingat ng compote ay nakasalalay hindi lamang sa recipe kundi pati na rin sa tamang paghahanda ng kagamitan. Pagkatapos i-sterilize at punan ang garapon ng paborito mong inumin, oras na para i-seal ito. Kung ang selyo ay hindi masikip, ang mga pinapanatili ay mabilis na masira.

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng isang espesyal na seaming wrench. Ilagay mo ito sa takip at iikot ang hawakan sa paligid nito nang maraming beses. Ang downside ng pamamaraang ito ay mahirap matukoy kapag ang mga garapon ay maayos na selyado.

Hindi mo maaaring i-twist ang garapon, dahil ang takip ay maaaring maputol, at ang kalidad ng produkto ay mag-iiwan ng maraming nais.

Ang pinaka-maaasahang opsyon ay isang hand-held canning machine. Napakalaki at mahirap gamitin ang device na ito, ngunit gagawa ito ng mga de-kalidad na preserve. Ang bentahe nito ay ang karagdagang pangalawang hawakan at isang roller para sa pagpindot.

Kapag pumipili ng susi, bigyang-pansin ang mga sumusunod na detalye:

1. Ang kalidad ng device. Dapat itong kumportable na magkasya sa iyong kamay, ang mga hawakan ay dapat lumiko nang maayos, at hindi umuurong.
2. Ang mga hawakan na hugis kabute na may sinulid na pangkabit ay nagpapahiwatig ng tibay ng aparato.
3. Ang hindi kinakalawang na asero ay ang pinakamahusay na materyal para sa susi. Ang materyal na ito ay magpapataas sa buhay ng aparato at magbibigay-daan para sa mga lalagyan na may hermetically sealed.
4. Iwasang gumamit ng kalawang na kagamitan, kung hindi ay makapasok ang kalawang sa produkto at magiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng compote.

Ang bawat device ay may sariling mga kalamangan at kahinaan, kaya pinakamahusay na pumili batay sa iyong sariling mga kagustuhan at kaginhawahan.

Kailangan mo bang ibalik ang mga garapon ng compote?

Kapag binabaligtad ang garapon, tingnan kung ito ay nakatatak nang maayos. Kung hindi ito na-sealed nang maayos, ang compote ay tatagas. Madaling mapansin din na kung ang takip ay hindi mahigpit na selyado, ito ay umbok, na magpapapasok ng hangin.

Ang opsyon na ito ay hindi angkop para sa mga simpleng plastic na takip. Ang ganitong mga pinapanatili ay dapat na palamigin at ubusin kaagad.

Anong mga problema ang lumitaw kapag ang mga compotes ay hindi maayos na nakalata at nakaimbak?

Kahit na ang mga bihasang tagapagluto sa bahay ay madalas na nakakaranas ng mga problema kapag ang pag-canning at pag-iimbak ng compote, dahil kahit na ang kaunting error ay maaaring mangyari. Ang mga karaniwang sitwasyon na lumitaw kapag nag-iimbak ng compote ay kinabibilangan ng mga sumusunod.

Bakit namamaga ang isang garapon ng compote?

Ang isang namamagang garapon ng compote ay nagpapahiwatig na ang mga nilalaman ay nasira. Malamang na hindi lahat ng microorganism ay nawasak sa panahon ng isterilisasyon. Ang kanilang aktibidad ay sinamahan ng paglabas ng carbon dioxide, na naipon sa ibabaw at nagiging sanhi ng pag-umbok ng talukap ng mata.

Paano i-roll up ang compote upang hindi ito pumutok?

Upang maiwasang mangyari ang mga ganitong sitwasyon sa hinaharap, dapat mong:

• huwag gumamit ng bulok na prutas;
• isterilisado ang mga garapon nang maingat;
• lubusan na hugasan ang mga garapon mula sa nakaraang canning, lalo na ang mga leeg;
• magdagdag ng sapat na asukal upang maiwasan ang pagbuburo ng mga berry.

Inirerekomenda din na isterilisado ang compote pagkatapos igulong ito; para sa isang litro na lalagyan, sapat na ang 30 minuto, para sa mas malalaking volume - hindi bababa sa 1 oras.

Lumitaw ang foam sa garapon ng compote

Maaaring bumula ang compote dahil sa:

• panandaliang isterilisasyon;
• mahinang paghuhugas ng mga prutas;
• pagkakaroon ng mga depekto sa talukap ng mata.

Mahalaga! Suriin kaagad ang kalidad ng selyo pagkatapos mabuklod sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga garapon.

Ang inumin ay naging maulap

Ang anumang compote na naging maulap o fermented ay dapat na itapon. Ang pagkasira ng produkto ay nangyayari dahil sa isang tumutulo na jar seal o hindi sapat na isterilisasyon.

Pumutok ang mga lata

Ang mga garapon ay sumasabog dahil sa maluwag na pagsasara o hindi wastong isterilisasyon. Ang mga bakterya na nakulong sa mga pagsasara ay naglalabas ng carbon dioxide, na naipon sa ibabaw. Ang reaksyon ng fermentation at ang paglabas ng malalaking halaga ng gas ay nagiging sanhi ng pagkaulap ng mga nilalaman, at sa paglipas ng panahon, ang lalagyan ay sumasabog.

Ang pagsabog ay sinasabayan ng pagputok ng takip at isang malakas na putok. Ang produktong ito ay mahigpit na hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo.

Lumitaw ang amag

Ang amag ay isang pangkaraniwang problema kapag naghahanda ng compote para sa taglamig. Lumilitaw ito bilang maliliit, kulay abo o dilaw na paglaki sa ibabaw. Mayroong ilang mga dahilan, kabilang ang mga sumusunod:

• mahinang isterilisasyon ng mga lalagyan;
• may sira lids o goma gaskets;
• mahinang hugasan ang mga garapon mula sa mga nakaraang paghahanda;
• maluwag na selyadong mga blangko;
• paggamit ng mga lalagyan na may mga depekto at chips sa leeg;
• kabiguang sumunod sa mga panuntunan sa kalinisan sa panahon ng pamamaraan ng paghahanda ng mga lalagyan at mga produkto para sa canning;
• mabagal na pagpapatupad ng proseso, paglamig ng compote bago isara.

Kung ang produkto ay nagiging amag, dapat itong itapon.

Ano ang gagawin sa mga nasirang pagkain

Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa paggawa ng homemade wine mula sa spoiled, fermented compote. Ang pangalawang buhay para sa de-latang alak sa bahay ay kapaki-pakinabang lamang kung ang compote ay nasa maagang yugto ng pagkasira o nakaupo lamang sa pantry sa loob ng mahabang panahon. Kung ang amag ay nakikita sa ibabaw, kung gayon ang alak ay hindi maaaring gawin mula sa naturang produkto. Ngunit maaari kang gumawa ng natural na suka ng prutas.

Ang homemade compote na gawa sa mga natural na sangkap ay isang mahusay na alternatibo sa maraming binili na inumin sa tindahan. Alam lang ang ilang culinary trick at sundin ang recipe, at magkakaroon ka ng hindi kapani-paniwalang malusog na supply ng taglamig.