Paano maghanda ng zucchini para sa taglamig, istilong Georgian: "masarap na pagdila ng daliri" at "dila ng biyenan"

Ang Zucchini ay isang malusog, malambot na gulay na halos bawat hardinero ay lumalaki sa kanilang hardin. Gayunpaman, itinuturing ito ng maraming mga mamimili na mura. Ito ay bahagyang totoo, ngunit iyon ang kagandahan ng gulay na ito-maaari itong bigyan ng iba't ibang mga lasa sa pamamagitan ng paggamit ng iba pang mga sangkap at pampalasa.

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain sa mga maybahay ay ang Georgian-style na zucchini para sa taglamig.

Paano magluto ng Georgian-style zucchini para sa taglamig

Kailangan mong malaman ang ilang mga nuances upang matiyak na ang paghahanda ay nagiging masarap:

• Maaari mong gamitin ang klasikong puting zucchini o kalabasa. Ang balat ng batang zucchini ay maaaring iwanang-ito ay nagdaragdag ng isang piquant na lasa sa ulam. Sa mature na zucchini at kalabasa, dapat alisin ang balat at mga buto.
• Sa orihinal na mga recipe ng Georgian zucchini, pinutol sila sa mga singsing. Maaari mong dice o tadtarin ang mga ito kung gusto mo, ngunit ang kabuuan, bilog na piraso ng gulay ay ang tanda ng mga pagkaing ito.
• Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng pritong zucchini, huwag magdagdag ng asin. Kung hindi, ang mga gulay ay maglalabas ng katas, kahit na dapat nilang panatilihin ito.
• Kung, sa kabaligtaran, kailangan mong mapupuksa ang labis na tubig, mas mahusay na asin ang zucchini muna o ibabad ito sa isang solusyon ng asin nang hindi hihigit sa 10 minuto, at pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Para sa imbakan ng taglamig, gumamit ng 9% na suka. Kung wala kang planong iimbak ito nang matagal, maaari kang gumamit ng alak o apple cider vinegar.

Paano pumili ng zucchini

Ang pangunahing sangkap para sa mga Georgian appetizer na ito ay nangangailangan ng maingat na pagsasaalang-alang. Pinakamainam na gumamit ng isang batang gulay na may manipis, hindi matigas na balat at mga buto pa rin. Ang panuntunang ito ay lalong mahalaga para sa mga recipe na hindi nangangailangan ng zucchini na tinadtad.

Mas mainam na ilagay ang mga specimen ng may sapat na gulang na may malalaking buto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tumaga ng pinong gamit ang isang kutsilyo.

Walang pangunahing pangangailangan na gumamit ng zucchini o squash sa Georgian na mga pampagana sa taglamig, kaya maaari kang pumili ng anumang gulay na angkop sa iyong panlasa.

Paghahanda ng mga gulay

Ang paghahanda ng mga gulay para sa Georgian na mga pampagana sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang mga pangunahing sangkap ay dapat na lubusan na hugasan at patuyuin (tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel o isang simpleng tuwalya). Kung kinakailangan, alisan ng balat at buto ang zucchini, alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, paminta, at talong (ang pinakakaraniwang ginagamit na mga gulay), alisin ang mga buto mula sa mga sili, balatan ang mga sibuyas at bawang, at banlawan at pagbukud-bukurin ang mga gulay.

Mga recipe para sa pagluluto ng Georgian-style na zucchini

Mayroong maraming mga recipe para sa Georgian-style zucchini. Lahat ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang spiciness, pungency, at kakaibang aroma. Ang dami ng mga halamang gamot at pampalasa ay maaaring iakma upang umangkop sa iyong panlasa, na ginagawang mas maanghang ang ulam o vice versa.

Spicy Georgian-Style Zucchini "Finger-Lickin' Good"

Ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain. Karamihan sa mga maybahay ay nagsisimula sa kanilang kakilala sa Georgian na mga pampagana sa taglamig na may "finger-licking good" zucchini.

Mga sangkap:

• zucchini 1 kg;
• mga kamatis 0.3 kg;
• kampanilya paminta 0.3 kg;
• mainit na paminta 1 pod;
• bawang 1 ulo;
• sibuyas 1 pc.;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• 9% suka 0.03 l;
• hops-suneli 4 tsp;
• asin 3 tsp;
• asukal 3 tsp;
• perehil 1 bungkos.

Paghahanda:

• Gupitin ang inihandang batang zucchini sa mga singsing ng pantay na kapal at iprito sa isang kawali sa mainit na mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi.
• Ilagay ang mga gulay sa isang plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang maubos ang mantika.
• Gupitin ang inihandang matamis na paminta sa mga piraso.
• Mas mainam na alisan ng balat at i-chop ang mga kamatis, gupitin ang sibuyas sa mga piraso, at i-chop ang mainit na sili nang halos.
• Sa isang blender, pagsamahin ang lahat ng mga inihandang gulay maliban sa zucchini, pagdaragdag ng mga herbs at peeled na bawang. Haluin hanggang makinis.

• Susunod, kailangan mong ibuhos ang halo sa isang kasirola, magdagdag ng hops-suneli, asin, asukal, pukawin at ilagay sa apoy.
• Pakuluan sa ilalim ng takip ng halos 10 minuto.
• Ilang minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka.
• Ngayon kumuha ng isang isterilisadong lalagyan, ayusin ang zucchini sa 1-2 layer, at ibuhos ang nagresultang timpla sa itaas. Ulitin ang mga layer hanggang sa ganap na mapuno ang mga garapon. Ang huling layer ay dapat na ang dressing.
• Susunod, i-seal ang mga garapon. Ilagay ang mga ito sa mga talukap ng mata, balutin ang mga ito, at iwanan ang mga ito sa loob ng 24 na oras upang lumamig. Pagkatapos, maaari silang ilipat sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Maanghang na salad "Ang dila ng biyenan"

Mga sangkap:

• zucchini 3 kg;
• mga kamatis 1.5 kg;
• kampanilya paminta 5 mga PC .;
• mainit na pulang paminta 1 pc.;
• bawang 0.1 kg;
• langis ng mirasol;
• asukal 1 tbsp.;
• asin 3 tsp;
• suka 2 tbsp.

Paghahanda:

• Gupitin ang mga inihandang kamatis at paminta (matamis at mainit) sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang gilingan ng karne (pumili ng isang malaking mata).
• Ibuhos ang nagresultang sangkap sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
• Gupitin ang zucchini sa malalaking piraso. Kung ang gulay ay bata pa at may mga buto pa, banlawan at tuyo ito. Para sa mas mature na zucchini, alisan ng balat at alisin ang mga buto.

• Kapag kumulo na ang timpla, ilagay ang zucchini. Magdagdag ng mantikilya, asukal, at asin. Paghaluin ang lahat at kumulo ng halos kalahating oras.
• Magdagdag ng dinurog na bawang at suka. Haluin. Magluto ng isa pang 5-7 minuto.
• Hatiin ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. I-seal ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa mga takip, at balutin ang mga ito sa isang kumot o katulad na materyal sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay iimbak ang mga ito.

Sari-saring talong

Ang ilang Georgian appetizer recipe ay tumatawag para sa talong. Ang mga mahilig sa talong ay magugustuhan ang recipe na ito.

Mga sangkap:

• talong 1 kg;
• zucchini 1.25 kg;
• mga kamatis 0.4 kg;
• kampanilya paminta 0.4 kg;
• karot 0.5 kg;
• sibuyas 0.5 kg;
• bawang 0.05 kg;
• pinatuyong basil 0.02 kg;
• bay leaf 4-5 pcs .;
• lupa itim na paminta 1 tbsp;
• sili paminta 1 pc.;
• 9% suka 1 tbsp;
• asin 1.5 tbsp;
• langis ng mirasol.

Paghahanda:

• Gupitin ang lahat ng mga gulay (inihanda nang maaga), maliban sa mga kamatis at karot, sa mga cube.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisan ng balat, lagyan ng rehas ang mga karot.
• Susunod (alinman sa isa-isa o sa magkahiwalay na kawali nang sabay-sabay), iprito ang zucchini at talong sa mainit na mantika ng mga 15 minuto. Haluin nang madalas ang mga gulay. Magprito ng sibuyas nang hiwalay, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at magprito para sa isa pang 7-10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga sili (silid at kampanilya) at lutuin ng isa pang 5 minuto, natatakpan.

• Susunod, kailangan mong pagsamahin ang lahat ng pinirito nang mas maaga, magdagdag ng mga kamatis at lutuin ng isa pang 10 minuto, na natatakpan ng takip.
• Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika, asin, paminta, basil, at bay leaf at kumulo ng isa pang 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka at durog na bawang.
• Ilagay ang natapos na meryenda sa mga isterilisadong garapon. Isara ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa mga takip, at balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit-init sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay mag-imbak.

Adjika sa Georgian

Ang Georgian adjika ay mag-apela sa mga connoisseurs ng Caucasian cuisine.

Mga sangkap:

• zucchini 0.9 kg;
• mga kamatis 0.3 kg;
• paminta 0.25 kg;
• bawang 7 cloves;
• sibuyas 0.12 kg;
• mga walnut 0.1 kg;
• suka 20 ML;
• cilantro 1 bungkos;
• asukal 0.02 kg;
• langis ng mirasol.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga inihandang gulay gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
2. Magdagdag ng kaunting mantika, asin at asukal at kumulo sa isang kasirola sa loob ng 30-40 minuto.
3. Bago alisin sa init, magdagdag ng cilantro, tinadtad na bawang, at suka. Haluing mabuti.
4. Hatiin ang natapos na meryenda sa mga isterilisadong garapon. Isara ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay iimbak ang mga ito.

Petsa ng pag-expire ng mga blangko

Ang karaniwang shelf life ng mga de-latang produkto ay 24 na buwan. Gayunpaman, ang mga gawang bahay na pinapanatili ay madalas na natupok kahit na pagkatapos ng ilang taon. Sa katotohanan, ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon ng pag-iimbak at kung gaano kahusay ang pagkakasara ng mga garapon. Ang mga meryenda na walang suka o sa hindi na-sterilized na mga lalagyan ay may mas maikli na buhay sa istante.

Ang mga produktong selyadong may takip na metal ay may mas maiksing buhay ng istante kaysa sa mga produktong selyadong may takip na salamin.

Upang maiwasang mawalan ng petsa ng pag-expire, kailangan mong siyasatin ang mga garapon: ang mga namamagang talukap ng mata, amag, o maasim na amoy ay mga palatandaan na ang produkto ay naging masama at hindi dapat kainin. Upang maiwasan ang pag-aaksaya ng maraming pagkain, inirerekumenda na maghanda para sa isang panahon lamang.

Karagdagang imbakan

Pinakamainam na mag-imbak ng mga pinapanatili ng taglamig sa isang malamig, tuyo na lugar, protektado mula sa liwanag. Ang isang basement ay perpekto para sa layuning ito. Kung hindi ito posible, maaari mo ring iimbak ang mga ito sa loob ng silid sa temperatura ng silid. Ang pangunahing kinakailangan ay walang mga kagamitan sa pag-init sa malapit. Ang ilang mga maybahay ay nag-iimbak ng kanilang mga preserba sa balkonahe.

Ngunit kailangan mong subaybayan ang temperatura: hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 degrees. Maaari mo ring ilagay ang mga garapon sa refrigerator, kung mayroong sapat na espasyo.

At ang pangunahing payo: subukang mag-imbak ng sapat na pagkain para sa taglamig na tumagal hanggang tag-init. Iwasang mag-imbak ng pagkain sa loob ng limang taon nang maaga upang maiwasan ang mga problema.