Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng Abkhazian adjika para sa taglamig sa tradisyonal na paraan, maanghang at may mga kamatis

Ang mga mahilig sa maanghang, piquant, at hindi pangkaraniwang mga pagkain ay inirerekomenda na palawakin ang kanilang kaalaman sa recipe para sa Abkhazian adjika para sa taglamig. Ang kakaibang paghahanda na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap sa malamig at mainit. Maaari itong tangkilikin kasama ng isang side dish, mga produktong karne, at kahit na idagdag sa ilang mga uri ng sopas. Siguradong magpapasaya ito sa pamilya at mga bisita.

Mga tampok ng paghahanda ng Abkhazian adjika

Ang paghahanda ng adjika ay isang maselan at mahirap na proseso na nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga patakaran:

• Ayon sa kaugalian, ang asul na fenugreek ay isang mahalagang sangkap sa adjika. Gayunpaman, medyo mahirap hanapin sa mga grocery store. Samakatuwid, ang isang katulad na produkto, khmeli-suneli, ay maaaring palitan.
• Inirerekomenda na piliin ang mga pinakasariwang damo na posible. Pagkatapos lamang ang paghahanda ay magiging masarap at may kaaya-ayang aroma. Huwag kang mahiya; siguraduhing tanungin ang nagbebenta tungkol sa petsa ng pag-expire.
• Ang mga mainit na sili ay ginagamit upang gumawa ng adjika. Naglalaman ang mga ito ng dalawang sangkap na nagbibigay sa ulam ng maanghang: ang mga lamad at ang mga buto. Samakatuwid, nasa sa iyo na magpasya kung aalisin ang mga ito o hindi.
• Kapag inihahanda ang timpla, kakailanganin mong hawakan ang bawang at mainit na paminta. Upang maiwasang masunog ang iyong mga kamay, inirerekumenda na magsuot ng guwantes.

Kung kailangan mong mag-imbak ng adjika nang mahabang panahon, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay dito, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang airtight jar para sa imbakan.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang isa pang mahalagang kondisyon ay ang wastong paghahanda ng lahat ng mga sangkap, na magkakaroon ng positibong epekto hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa panlasa:

• Maaari kang gumamit ng mga gulay para sa paghahanda. Mahalaga na ang mga ito ay malambot, kaya inirerekomenda na alisin ang anumang matutulis na tangkay.
• Inirerekomenda na gamitin lamang ang laman ng paminta. Ang bawat paminta ay dapat alisan ng balat, lagyan ng binhi, at walang lamad muna.
• Hindi katanggap-tanggap na magkaroon ng matitigas na piraso ng bawang o mani sa ulam. Samakatuwid, ang mga sangkap na ito ay dapat na minced o gratered.
• Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng khmeli-suneli seasoning. Dapat itong maglaman ng kintsay, pulang paminta, safron, mint, at basil.

Piliin ang pinakahinog at pinakamalambot na gulay. Ang mga matitigas na varieties ay hindi angkop para sa paggawa ng adjika.

Mga paraan ng pagluluto

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa paggawa ng Abkhazian adjika. Mayroon lamang ilang karaniwang mga recipe.

Tradisyunal na recipe

Upang maghanda ng klasikong Abkhazian adjika, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang paminta - 1 kg;
• buto ng kulantro - 100 gramo;
• bawang - 1 medium-sized na ulo;
• fenugreek - 100 gramo;
• sariwang cilantro - 1 maliit na bungkos;

Kakailanganin mo ring magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ang isang tipikal na recipe ng adjika ay nangangailangan ng 2 kutsarang asin.

Upang maghanda ng isa sa mga pinaka masarap at mabangong seasoning kakailanganin mo:

1. Matunaw ang isang maliit na halaga ng mantikilya o langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang mga buto ng coriander sa mainit na kawali at i-toast ang mga ito hanggang sa magbago ang kulay. Kung ang isang kaaya-ayang aroma ay kumakalat sa buong kusina, ang pampalasa ay may magandang kalidad.
2. Ang pangalawang pampalasa, fenugreek, ay kailangang ihanda sa katulad na paraan. Pagkatapos, ang parehong mga inihaw na sangkap ay kailangang pagsamahin at gilingin sa isang gilingan ng kape.
3. Ang lahat ng natitirang sangkap ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne: peeled at seeded paminta, bawang at cilantro.
4. Ang huling hakbang ay pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng asin at ihalo ang lahat gamit ang isang blender.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, dapat kang makakuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho na may kaaya-ayang aroma.

Sa mga walnuts

Ang isa pang paboritong recipe para sa adjika na may mga walnut ay bahagyang naiiba sa tradisyonal na pamamaraan. Naglalaman lamang ito ng isang karagdagang sangkap: mga walnut. Para sa bawat 500 gramo ng paminta, kakailanganin mo ng anim na walnut. Ang ulam ay inihanda sa katulad na paraan, ngunit kasama ng bawang, cilantro, at paminta, kakailanganin mo ring gilingin ang mga peeled na walnut.

Maanghang na pampagana

Kung ang klasikong adjika ay hindi mukhang maanghang o piquant, kung gayon ang recipe ay kailangang bahagyang mabago.

Upang maghanda ng isang maanghang na paghahanda, kakailanganin mo ng mga katulad na sangkap, ngunit sa iba't ibang mga sukat:

• pulang mainit na paminta - 1 kg, kung ninanais, maaari mong pagsamahin ang mga ito sa mga kamatis, 500 gramo ng bawat produkto;
• bawang - 3 medium na ulo;
• sariwang cilantro - 1 daluyan bungkos;
• dill at basil seeds - 20 gramo ng bawat produkto.

Ang maanghang na paghahanda ay nangangailangan ng mas maraming asin; kakailanganin mo ng 3 kutsara. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng isang klasikong dressing.

Berde na may mga mani

Iniisip ng lahat ang adjika bilang isang pula, mabangong paste. Gayunpaman, mayroong isa pang natatanging recipe para sa paggawa nito.

Upang gawing berde ang pamilyar na pampalasa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mainit na berdeng paminta - 15 piraso;
• sariwang cilantro - 10 medium bunches;
• sariwang dill at perehil - 10 medium bunches;
• peeled walnuts - 1 tasa;
• basil - 1 maliit na bungkos.

Magdagdag ng asin sa dressing ayon sa panlasa. Bilang karagdagan sa asin, kakailanganin mo ring magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal. Ang ulam ay inihanda sa katulad na paraan.

May tomato paste

Ang pinaka masarap at masustansiyang adjika ay ginawa gamit ang tomato paste. Ang paraan ng paghahanda nito ay naiiba sa pangangailangan na lumikha ng isang sarsa, na nangangailangan ng:

• tomato paste - 1 litro;
• suka - 5 kutsarita;
• anumang langis ng gulay - ½ litro.

Upang ihanda ang sarsa, paghaluin lamang ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng kaunting asin. Idagdag ang nagresultang sarsa sa tradisyonal na inihanda na adjika.

May parsley at chili pepper

Opsyonal, maaari kang magdagdag ng dalawa pang sangkap sa natapos na adjika: parsley at chili pepper. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ng 100 gramo ng hugasan at tuyo na perehil. Gilingin ito sa isang gilingan ng kape kasama ang iba pang mga pampalasa.

Ang sili ay dapat na tinadtad kasama ng mga kampanilya. Ang mas maraming sili na ginagamit mo, mas maanghang ang dressing. Inirerekomenda na gumamit ng 3-5 chili peppers bawat 1 kg ng bell peppers.

Matamis at maanghang na adjika na may kampanilya

Ang Adjika ay karaniwang itinuturing na isang maanghang na pampalasa. Ngunit maaari mo ring gawing matamis ito sa pamamagitan ng paggamit ng matamis na kampanilya sa halip na mainit. Ang dressing na ito ay mainam para sa mga side dish at meat dish.

Dry Abkhazian adjika

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang maghanda ng meryenda sa taglamig ay ang paggawa ng dry adjika. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• tuyong pampalasa: basil, buto ng kulantro, dill, asul na fenugreek at masarap - 50 gramo ng bawat produkto;
• tuyong pulang paminta sa lupa - 30 gramo;
• asin sa panlasa.

Upang gumawa ng dry adjika kailangan mo lamang sundin ang tatlong hakbang:

• gilingin ang lahat ng pampalasa gamit ang isang mortar na bato;
• pukawin ang nagresultang timpla;
• magdagdag ng kaunting asin dito.

Ang paghahanda na ito ay maaaring idagdag sa anumang ulam sa buong taon upang gawin itong mas piquant at mabango.

Petsa ng pag-expire ng workpiece

Inirerekomenda na iimbak ang halo sa isang garapon ng salamin na may mahigpit na selyadong takip. Ang maximum na shelf life ay 24 na buwan. Ngunit kung ang garapon ay nabuksan, ang mga nilalaman nito ay dapat ubusin sa loob ng 30 araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Mag-imbak sa refrigerator o ibang malamig at tuyo na lugar. Ang Abkhazian adjika ay madaling ihanda. Nagdaragdag ito ng mas maanghang, mas mayaman, at mas masarap na hawakan sa anumang lutong bahay. Siguradong hahanga ang iyong pamilya at mga bisita.