Paghahanda ng zucchini lecho para sa taglamig gamit ang mga recipe na walang sterilization, "finger-licking good" at may tomato paste

Sa panahon ng zucchini, maraming mga hardinero ang nahihirapan sa pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang gulay. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa pag-canning ng prutas ngayon, kaya ang pangunahing hamon ay ang pagpili ng tama. Inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay na huwag mag-aksaya ng oras sa pag-aatsara at tradisyonal na pinapanatili, ngunit subukan ang recipe ng zucchini lecho na ito para sa taglamig.

Wastong paghahanda ng zucchini

Para sa ulam na ito, gumamit ng batang zucchini na hindi pa nagkakaroon ng makapal at matigas na balat. Ang mga mature na prutas ay may mas mababang lasa; ang laman ng mga gulay na ito ay karaniwang matibay at naglalaman ng maraming buto. Ang zucchini hanggang 8 cm ang laki ay maaaring iwanang hindi nababalatan.

Ang mga gulay ay dapat hugasan nang lubusan, ang base at tangkay ay tinanggal, at ang anumang nasira o may dungis na mga lugar ay dapat na putulin. Ang lahat ng mga sangkap na ginamit sa recipe ng lecho ay dapat na may magandang kalidad. Ang klasikong bersyon ay nangangailangan ng dicing, na maaaring kasing liit ng ninanais. Ang zucchini ay dapat na tinadtad kaagad bago lutuin.

Sterilisasyon ng mga garapon

Ang pag-sterilize ng mga garapon, na kinabibilangan ng paglalantad sa kanila sa mataas na temperatura, ay nakakatulong na matiyak ang pangmatagalang imbakan. Kaagad bago isterilisasyon, sila ay hugasan ng mainit na tubig at baking soda. Maraming paraan at opsyon sa isterilisasyon, at ang pagpili ay depende sa personal na kagustuhan at sa laki ng lalagyan.

Ang mga maliliit na garapon ay naka-microwave sa mataas na temperatura sa loob ng ilang minuto. Ang mga malalaking garapon ay pinakuluan sa tubig o inihurnong sa oven sa loob ng 10 minuto. Ang pag-iingat ay dapat gawin sa panahon ng pagproseso, dahil ang pakikipag-ugnay sa mainit na salamin ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog.

Mga recipe ng Lecho para sa taglamig

Maraming mga recipe para sa lecho. Karamihan ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap bilang karagdagan sa zucchini, at ang neutral na lasa ng gulay ay mahusay na pares sa maraming pagkain.

Pagluluto ng tradisyonal na ulam

Ang simpleng recipe na ito ay hindi naglalaman ng anumang maiinit na pampalasa, na ginagawang angkop para sa mga bata at sa mga may problema sa pagtunaw. Mga sangkap:

• zucchini - 2 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• karot - 500 g;
• tomato juice - 1 l;
• langis - 100 ML;
• sitriko acid - 1 tsp;
• paminta - 5 mga gisantes;
• asukal at asin - 1.5 tbsp bawat isa

Gupitin ang zucchini sa malalaking cubes, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang mga karot gamit ang isang magaspang na kudkuran. Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kawali, pagsamahin ang mga ito sa mantikilya. Ibuhos ang juice sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang nilagang gulay at zucchini. Hayaang kumulo ang timpla sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap (mga pampalasa). Pagkatapos ng 15 minuto, magsimulang maglagay sa mga garapon.

Sa mga kamatis na walang isterilisasyon

Ang kakulangan ng pangmatagalang paggamot sa init ay nagbibigay-daan para sa isang malutong na lecho. Kakailanganin mo:

• zucchini - 3 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• paminta - 3 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• mga langis - 400 ML;
• butil na asukal - 7 tbsp;
• bato asin - 4 tbsp;
• 9% suka - 180 ml.

Ang mga kamatis ay binabasa sa kumukulong tubig, binalatan, at pinunas gamit ang isang gilingan ng karne. Ang mga sili ay hinuhubog sa manipis na mga piraso, at ang mga karot ay pinutol nang magaspang. Ang mga singsing ng sibuyas at karot ay pinakuluan sa apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang isang maanghang na sarsa ay inihanda mula sa tinadtad na mga kamatis, asin, at butil na asukal. Ang cubed zucchini ay idinagdag sa pag-atsara, at ang mga nilagang gulay ay kumulo sa loob ng 10 minuto. Ang halo ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin, ang solusyon ng kakanyahan ay idinagdag, at pagkatapos ng 7 minuto, ang mga garapon ay tinatakan.

May tomato paste

Masarap paghahanda ng lecho sa taglamig ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tomato paste. Mga proporsyon ng mga sangkap:

• zucchini - 4 kg;
• pasta - 800 ML;
• pulang paminta - 15 mga PC .;
• tubig - 2.5 l;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 5 tbsp;
• asukal - 6 tbsp;
• langis ng gulay - 200 ML;
• 9% suka - 1 baso.

Gumawa ng marinade mula sa tubig, langis, at tomato paste. Kapag kumulo na, ilagay ang asukal at asin. Idagdag ang tinadtad na zucchini at kumulo sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang hiniwang paminta at bawang at kumulo sa loob ng 20 minuto. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at suka at ibuhos sa mga garapon. Para sa mga mahilig sa ketchup, ang pampagana na ito ay maaaring gamitin bilang alternatibo sa tomato sauce.

Variant ng paghahanda sa isang multicooker

Maaaring gawin ang matamis na lecho sa isang mabagal na kusinilya, na nakakabawas sa mga gastos sa paggawa dahil hindi na kailangang patuloy na haluin ang pinaghalong gulay. Para dito, maaari mong gamitin ang alinman sa mga recipe at, sa halip na kumulo, gamitin ang simmering mode. Kailangan lang magluto ng Lecho ng isang oras. Magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, at suka sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto.

Magaling magdila ng daliri

Ang pangalan ng recipe na ito ay nagpapakita ng pangunahing bentahe nito. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay:

• zucchini - 2 kg;
• paminta ng iba't ibang kulay - 1.2 kg;
• karot, sibuyas - 600 g bawat isa;
• mga kamatis - 2 kg;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 200 ML;
• asin - 60 g;
• asukal - 90 g;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• kakanyahan - 30 ML.

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay maaaring magdagdag ng bawang sa recipe sa kanilang panlasa. Gupitin ang zucchini, kamatis, at sibuyas sa 1.5 cm cubes. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gawing mga wedges, habang makinis ang mga mainit na sili. Grate ang mga karot sa manipis na piraso. Maghanda ng isang marinade ng tubig at tomato paste, kung saan inilalagay ang halo ng zucchini at kumulo sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos, pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang mga sumusunod na sangkap:

• karot;
• paminta;
• sibuyas.

Pagkatapos nito, idagdag ang mga pampalasa at pampalasa. Haluin ng dahan-dahan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at essence 5 minuto bago matapos.

May bell pepper

Para sa recipe na ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga peppers na may makapal na pader, dahil ang mga varieties na ito ay nagbibigay ng isang partikular na makatas na lasa. Kakailanganin mo:

• zucchini - 4 kg;
• paminta - 10 mga PC .;
• singkamas na mga sibuyas - 10 mga PC .;
• 9% suka - 6 tbsp;
• tomato paste - 800 ml;
• walang amoy na mga langis - 400 ML;
• butil na asukal - 400 g;
• table salt - 4 tbsp;
• tubig - 5 baso;
• matamis na mga gisantes - 10 mga PC.

Ang mga gulay ay pinutol sa malalaking cubes, ang mga paminta sa mga wedge, at ang mga sibuyas sa malalaking singsing. Ang isang syrup ay ginawa mula sa tubig, asin, asukal, langis, at tomato paste, kung saan maingat na idinagdag ang mga inihandang hiwa ng zucchini. Ang halo ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ang mga wedge ng paminta ay idinagdag, at ang halo ay kumulo sa loob ng 5 minuto. Ang mga sibuyas ay idinagdag at ang timpla ay kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ang pinaghalong gulay ay pinananatiling mahinang kumulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka at pampalasa at ang halo ay kumulo para sa isa pang 3 minuto.

May zucchini at blueberries

Ang maanghang na eggplant lecho ay may kakaiba, maanghang na lasa, at ang masaganang dami ng talong ay ginagawa itong pampagana na hindi katulad ng karamihan sa mga tradisyonal na recipe. Mga Proporsyon:

• zucchini - 10 mga PC .;
• eggplants - 8 mga PC .;
• pulang paminta - 10 mga PC .;
• perehil, dill - sa panlasa.

Mga sangkap ng sarsa:

• mga kamatis - 2 kg;
• langis ng gulay - 100 ML;
• suka 6% - 200 ml;
• asukal - 2 tasa;
• asin - 1/2 tasa;
• kulantro - 1 tsp;
• laurel - 5 mga PC .;
• paminta - 10 mga gisantes.

Ang mga kamatis ay dinadalisay gamit ang isang gilingan ng karne at pagkatapos ay ibinuhos sa isang marinade gamit ang mga sangkap ng sarsa. Ang mga tinadtad na gulay ay pagkatapos ay simmered sa marinade para sa isang kabuuang 40 minuto. Sa wakas, ang mga pinong tinadtad na damo ay idinagdag, at pagkatapos ng ilang minuto ng masusing paghahalo, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon.

Walang suka

Ang zucchini lecho ay maaaring gawin nang walang suka. Ang anumang klasikong recipe ay maaaring gamitin bilang base, at upang matiyak ang pangmatagalang imbakan, isterilisado ang mga garapon sa loob ng 10 minuto.

Gulay na may mga pipino

Maaari kang gumawa ng vegetarian treat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pipino. Narito ang mga proporsyon:

• zucchini at cucumber - 2.8 kg bawat isa;
• karot - 200 g;
• ulo ng bawang - 2 mga PC .;
• mga kamatis - 400 g;
• tomato paste - 500 ml;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 1.5 tasa;
• 9% suka - 0.5 tasa;
• langis ng gulay - 15 ML.

Ang mga kamatis, zucchini, at mga pipino ay pinutol sa malalaking cubes. Ang malalaking pipino ay dapat na balatan muna upang maalis ang kapaitan. Ang mga karot ay pinutol, at ang bawang ay makinis na tinadtad. Ang pinaghalong gulay ay hinalo sa tomato paste at dinadala sa isang kumulo, kumulo sa loob ng 40 minuto mula sa sandaling ito ay nagsimulang kumulo. Sa wakas, ang suka, pampalasa, at mga pampalasa ay idinagdag, at ang halo ay pinahihintulutang kumulo para sa isa pang 40 minuto.

Pag-iimbak ng lecho sa taglamig

Ang inirerekumendang shelf life ng lecho ay 1 taon. Kung ang produkto ay naglalaman ng suka at na-sterilize na, ang kalidad nito ay maaaring mapanatili nang mas matagal.

Ang pinakamainam na lugar ay itinuturing na isang cellar na may temperatura na +6 C.