Masarap na mga recipe para sa paggawa ng lecho na may asparagus at green beans para sa taglamig, imbakan

Ang lecho na may iba't ibang gulay at beans ay isang kailangang-kailangan na ulam para sa malamig na taglamig, lalo na kung gusto mo ng masaganang side dish na samahan ng iyong karne. Ang ulam na ito ay katulad ng French ratatouille. Ito ay ginawa lamang gamit ang mga gulay, ngunit nang maglaon, idinagdag ang mga sausage o piraso ng karne.

Mga detalye ng paghahanda ng lecho na may beans

Dati, isang gulay na bersyon lamang ng lecho ang umiral. Ginawa ito mula sa mga gulay na katutubong sa Hungary: hinog na mga kamatis, matamis na kampanilya, at mga sibuyas. Kasama sa mga paghahanda ng malamig na lecho ang mga karagdagang sangkap, tulad ng beans, karot, zucchini, at mansanas. Mayroong hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, ngunit ang mahalaga ay laging masarap ang lecho.

Sa Russia, ang ulam ay iniangkop sa mga sangkap na magagamit sa lokal. Ang isang partikular na sikat na recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga kamatis sa pinakadulo, na nagreresulta sa isang makapal, mayaman sa kamatis na lecho.

Pagpili at paghahanda ng beans

Hindi ka maaaring gumamit ng higit sa isang uri ng bean para sa lecho, dahil ang mga ito ay nagluluto sa iba't ibang bilis. Ang mga pulang bean ay kadalasang pinipili para sa lecho, habang ang mga puting beans ay hindi gaanong karaniwan sa mga recipe. Ang mga ito ay pre-luto.

Bago gawin ang mga preserve, siguraduhing ibabad ang beans sa malamig na tubig sa loob ng 24 na oras upang payagan silang mapuno nang sapat. Lutuin ang mga ito sa katamtamang init, patuloy na sinusubaybayan ang dami ng likido sa kawali. Magdagdag lamang ng asin sa pagtatapos ng pagluluto.

Magandang malaman: ang recipe ay madalas na gumagamit ng mga pampalasa tulad ng khmeli-suneli, rosemary, black pepper, basil at thyme.

Paano maghanda ng lecho na may beans para sa taglamig

Ang iba't ibang nasyonalidad ay may sariling natatanging paraan ng paghahanda ng lecho. Ang simple at kawili-wiling mga pagkakaiba-iba ay makakatulong na magdagdag ng iba't-ibang sa lasa ng minamahal na ulam na ito.

Klasikong recipe

Lecho preserves ay hindi lamang napaka-malusog ngunit din hindi kapani-paniwalang masarap. Sa sandaling mabuksan mo ang isang garapon, maaari mong kainin ang buong nilalaman sa isang hapunan-imposibleng labanan ang napakasarap na ulam. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 2.5 kilo ng malalaking paminta, humigit-kumulang 800 gramo ng pulang beans, 3 kilo ng kamatis (mataba at hinog), at kalahating kilo ng pulang sibuyas. Magdagdag ng 5 kutsara ng granulated sugar, 3 kutsarang rock salt, kalahating bote ng mantika, at 120 mililitro ng suka.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang mga kamatis ay binalatan at minasa sa isang katas. Ang paminta ay hiniwa ng manipis. Ang mga gulay ay inilalagay sa apoy.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at pre-soaked beans sa kawali. Kapag kumulo na ang ulam, itakda ang timer sa loob ng 25 minuto.
3. Ibuhos ang mantika at suka sa kawali at magdagdag ng mga tuyong sangkap.
4. Ang lecho ay ibinuhos sa tuyo, malinis na mga garapon at mahigpit na tinatakan ng mga takip.

May karot

Kapag nagawa mo na itong masarap na lecho, mahihirapang pigilan itong kainin bago ang taglamig. Kakailanganin mo lamang ng 300 gramo ng karot, 1.2 kilo ng hinog na bell peppers, at 200 gramo ng beans. Kakailanganin mo rin ang humigit-kumulang tatlong kilo ng kamatis (o 1.5 litro ng natural na tomato juice, bilang kapalit), anim na sibuyas, 10 clove ng bawang, 200 gramo ng asin, 300 gramo ng asukal, 500 mililitro ng langis ng mirasol, at paminta sa lupa (opsyonal).

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kasirola. Pagkatapos ay idagdag ang pre-cooked beans.
2. Madali ang paggawa ng tomato dressing: balatan ang mga kamatis at i-mash ang mga ito gamit ang potato masher. Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola.
3. Pakuluan sa mahinang apoy. Pakuluan ng 35 minuto.
4. Magdagdag ng tinadtad na bawang, mantika, at pampalasa sa ulam. Magluto ng 5 minuto.
5. Ipamahagi ang natapos na produkto sa mga garapon at igulong ang mga ito.

May mga talong

Ang masarap na lasa ng ulam na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang hinog na talong ay nagbibigay ng isang espesyal na maanghang na tala sa lecho. Kakailanganin mo ng halos dalawang kilo nito. Kakailanganin mo rin ang 2-3 tasa ng red beans, 2 kilo ng hinog na kamatis, kalahating kilo ng sibuyas, 1 kilo ng bell peppers, at isang ulo ng bawang. Para sa pampalasa, pinakamahusay na gumamit ng 2-sentimetro na sili, 400 mililitro ng mabangong langis ng gulay, kalahating tasa ng asukal, 100 gramo ng asin, at 150 mililitro ng suka.

Recipe:

1. Gumawa ng isang dressing mula sa mga kamatis at i-chop ang mga gulay ayon sa ninanais. Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola at ibuhos ang tomato puree sa kanila.
2. Dalhin ang ulam sa isang pigsa at kumulo sa loob ng kalahating oras.
3. Ilagay ang mga pampalasa, mantika, at suka sa isang kasirola. Magluto ng mga gulay sa loob ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang lecho sa mga garapon at i-seal ng metal lids.

May green beans

Ang mga bata at malambot na berdeng beans lamang ang angkop para sa ulam na ito. Kung malambot at makatas ang mga pods, garantisado ang lasa ng ulam. Kakailanganin mo ng 2 kilo ng green beans, 3 sibuyas, 2 malalaking karot, 600 mililitro ng mantika, 1 litro ng tomato juice, at 1 ulo ng bawang. Para sa mga pampalasa, maghanda ng 100 gramo ng asin, 150 gramo ng butil na asukal, 1 kutsarang suka, 2 dahon ng bay, at mainit na paminta sa panlasa.

Paano magluto:

1. I-chop ang lahat ng gulay at lagyan ng rehas ang bawang. Init ang mantika sa isang kasirola at idagdag ang mga tinadtad na gulay, maliban sa beans. Pakuluan ng 10 minuto at pagkatapos ay ibuhos ang katas ng kamatis.
2. Idagdag ang mga pampalasa, pulp ng bawang, at beans sa ulam. Pakuluan ang mga gulay. Magluto ng 40 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang suka at haluing mabuti. Kumulo ng 15 minuto.
3. Ipamahagi ang natapos na lecho sa mga garapon ng salamin at isara ang mga ito gamit ang mga sterile lids.

May tomato paste

Ang pagdaragdag ng tomato concentrate ay nagdaragdag ng mas mayaman, mas makulay na lasa sa ulam. Upang maihanda nang maayos ang side dish na ito, sundin ang mga proporsyon na ito: 1 kilo ng yellow bell pepper, 130 gramo ng granulated sugar, 450 gramo ng natural na tomato paste, 600 gramo ng sibuyas, at 400 gramo ng karot. Kakailanganin mo rin ang bawang, 2 kutsarang suka, 300 gramo ng beans, 1 kutsarang asin, at 1/2 tasa ng mantika.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. I-chop ang mga gulay sa mga piraso, maliban sa bawang - kailangan itong gadgad.
2. Sa isang mainit na kasirola, iprito ang sibuyas sa mantika, idagdag ang mga karot at kumulo.
3. Ilagay ang natitirang mga gulay at pre-cooked beans sa isang kasirola. Paghaluin ang pasta na may maligamgam na tubig at idagdag ito sa palayok na may mga gulay. Pakuluan ng 40 minuto.
4. Pagkatapos, magdagdag ng asin at paminta at kumulo ng 5 minuto. Panghuli, magdagdag ng suka at kumulo para sa isa pang 2 minuto.
5. Ipamahagi ang natapos na produkto sa malinis na garapon at i-roll up.

Sa red beans

Ang klasikong recipe ng Hungarian ay nangangailangan lamang ng mga pulang beans sa lecho. Ang mga beans na ito ay nagdaragdag ng magandang ugnayan sa hitsura ng produkto. Para ihanda ang masarap na preserve na ito, kakailanganin mo ng 3 litro ng natural na tomato juice, 3 kutsarang asukal, 1 kilo bawat karot at sibuyas, at 3 kilo ng bell peppers. Kakailanganin mo rin ang 1 tasa ng langis ng mirasol, 3 kutsarang asin, at 2 tasa ng pulang beans.

Ang paraan ng pagluluto ay katulad ng klasikong recipe. Ang susi ay upang ihanda ang mga beans nang maaga: ibabad ang mga ito sa malamig na tubig at lutuin hanggang kalahating luto.

May mga ubas

Isang kawili-wiling pagkakaiba-iba ng ulam na ito na tumutulong sa iyo na ipakilala ang lutuing Mediterranean. Ang pagdaragdag ng mga ubas sa lecho ay nagbabago ng lasa nito na hindi na makilala. Talagang katakam-takam ang ulam. Ihanda nang maaga ang mga sangkap, na madaling mahanap sa anumang tindahan: tig-dalawang kilo ng sili at kamatis, 1.6 kilo ng sultanas, 2 ulo ng bawang, at 1 mainit na sili. Kakailanganin mo rin ang 180 gramo ng granulated sugar, 6 na kutsarang suka, 250 mililitro ng langis ng gulay, 3 kutsarang asin, at 4 na dahon ng bay.

Recipe:

1. Gumawa ng katas mula sa mga kamatis, i-chop ang bawang, at i-chop ang natitirang mga gulay.
2. Pisilin ang katas ng ubas sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Pakuluan ang tomato puree, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at katas ng ubas. Pakuluan.
4. Magdagdag ng mga pampalasa at langis, lutuin ang ulam sa loob ng 30 minuto.
5. Kapag handa na ang lecho, magdagdag ng suka dito at lutuin ng isa pang 3 minuto.
6. Ibuhos sa malinis na garapon at i-roll up.

May green beans

Kung pagod ka na sa paggawa ng lecho sa klasikong paraan, maaari mong palitan ang green beans para sa regular na beans. Bahagyang babaguhin nito ang lasa ng ulam.

Kakailanganin mo ng kalahating kilo ng mga batang berdeng beans (hindi kasama ang mga beans), humigit-kumulang 1.5 kilo ng hinog na kamatis, 500 gramo ng may kulay na bell peppers, 400 gramo ng mga batang karot, at isang ulo ng sariwang bawang. Magdagdag ng 2 tasa ng langis ng mirasol, 3 kutsarang suka, 1/2 tasa ng asukal, at 2 kutsarang table salt sa lecho na ito.

Ang paghahanda ay katulad ng karaniwang klasikong recipe. Ang green beans ay idinaragdag kasama ng mantikilya, asin, at asukal kapag unang kumulo ang ulam. Matapos maidagdag ang lahat ng sangkap, ang suka ay ibubuhos sa lecho, at ito ay kumulo sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos, ito ay nahahati sa malinis na mga garapon.

Sa isang multicooker

Kakailanganin mo ang parehong dami ng mga sangkap tulad ng klasikong recipe na inilarawan sa itaas. Salamat sa isang mabagal na kusinilya, ang ulam na ito ay maaaring ihanda nang walang labis na pagsisikap. Bago lutuin, i-chop lahat ng gulay (para sa katas ang mga kamatis). Ilagay ang lahat ng piraso ng gulay sa mabagal na kusinilya na mangkok at itakda ang kusinilya sa "Stewing" mode.

Ang lecho ay niluto ng kalahating oras. Pagkatapos ay idinagdag ang mga tuyong sangkap at langis at suka. Ang mabagal na kusinilya ay muling sarado, at ang ulam ay niluto ng isa pang 5 minuto.

Ipamahagi ang natapos na lecho sa mga sterile na garapon at igulong ang mga ito nang mahigpit.

Hunter's lecho na may puting beans at pinausukang sausage

Ang bersyon ng Hungarian lecho ng hunter na ito ay paborito ng marami, lalo na ng mga lalaki. Mga sangkap: 3 malaki, maraming kulay na paminta, 3 mabilog na pink na kamatis, 250 gramo ng mushroom (champignons), 400 gramo ng pinausukang sausage, 3 medium na sibuyas. Mga pampalasa: 1 kutsarang giniling na paprika, asin at paminta sa panlasa. Nakakatulong din ang 200 gramo ng asukal at humigit-kumulang 1 tasa ng langis ng gulay.

Recipe:

1. Gupitin ang mga kabute at gulay sa mga piraso ng kagat. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng paminta. Kumulo ng 5 minuto.
2. Ilagay ang lahat ng tinadtad na piraso at pritong sibuyas sa isang kasirola. Pakuluan ng 25 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, asukal, at hiniwang sausage.
3. Pakuluan ang lecho sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ipamahagi ito sa mga garapon at igulong ang mga takip.

Paano at gaano katagal nakaimbak ang lecho?

Ang lecho ay iniimbak sa parehong paraan tulad ng iba pang mga de-latang kalakal. Maaari lamang itong itago sa isang madilim at tuyo na lugar. Sa ilalim lamang ng mga kundisyong ito maaari naming garantiya ang nilalaman ng bitamina at makulay na kulay ng produktong ito.

1. Mag-imbak ng lecho sa temperaturang higit sa +5 degrees Celsius.
2. Sa 0 degrees, ang produkto ay maaaring mawala ang lasa nito at ang kayamanan ng kulay ng mga gulay.
3. Ang buhay ng istante sa refrigerator ay 12 buwan.

Konklusyon

Ang mga simpleng recipe para sa paggawa ng masarap na lecho na may beans ay makakatulong sa iyo na ihanda ang ulam na ito para sa taglamig. Ang ilang mga orihinal na recipe ay makakatulong din sa iyo na magdagdag ng mga bagong sangkap sa ulam na ito, bahagyang binabago ang pamilyar na lasa nito.