Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda at pag-iimbak ng dill para sa taglamig sa bahay

Sa taas ng tag-araw, walang nag-iisip tungkol sa pagkakaroon ng dill. Ngunit sa taglamig, marami ang nagdurusa sa kawalan nito. Bagama't madaling mahanap ang pampalasa na ito sa mga supermarket, halos wala itong aroma o lasa. Gayunpaman, sa pamamagitan ng paggugol ng ilang oras sa pag-aani ng dill sa bahay sa tag-araw, masisiyahan ka nang husto sa panahon ng malamig na buwan ng taglamig. Ngayon, tatalakayin natin kung paano maghanda ng dill sa bahay para sa taglamig.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang pampalasa ay naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Una sa lahat, naglalaman ito ng hibla at bitamina B at C. Ang folic acid, na sagana sa produkto, ay lubhang kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga bata at mga buntis na kababaihan. Ang mga lalaki ay nakikinabang din nang malaki mula sa acid, na tumutulong na gawing normal ang paggawa ng tamud.

Ang dill ay mayaman sa iba't ibang flavonoids, carotene, at fatty oil. Ang pagkakaroon ng mahahalagang langis ay nagpapabuti sa produksyon ng apdo at digestive enzymes. Ito rin ay nagdidisimpekta sa digestive tract at genitourinary system.

Hindi nakakagulat na ang tubig ng dill ay matagal nang ginagamit upang mapawi ang colic sa mga sanggol at maibalik ang paggana ng bituka. Ang pagkakaroon ng magnesiyo at bakal ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo.

Sa kabila ng pagproseso tulad ng canning, pinapanatili ng dill ang ascorbic acid, potassium at fiber.

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang na gamitin bilang isang anti-namumula at para sa oral hygiene. Ang dill ay nagpapabuti ng gana sa pagkain at panunaw, at binabawasan ang bilang at dalas ng mga cramp.

Maraming mga tao ang pamilyar sa dill bilang isang diuretiko, habang ang iba ay nasisiyahan sa mga katangian ng expectorant nito. Nakakatulong itong mapawi ang stress at mapabilis ang paggaling pagkatapos ng matinding stress sa pag-iisip. Ang ilang mga kababaihan ay gumagamit ng dill bilang isang tulong sa pagbaba ng timbang. Ang 100 gramo ng dill ay naglalaman lamang ng 40 calories.

Paghahanda ng mga kinakailangang sangkap

Upang ihanda ang dill para sa taglamig, pumili lamang ng sariwa, makatas na mga sanga. Mag-ingat sa mga dilaw na sanga o magkadikit na dahon—ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na. Kung mayroong mga tangkay o iba pang malalaking sanga, alisin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo o gunting.

Ang mga gulay ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig nang maraming beses. Titiyakin nito na ang lahat ng alikabok, dumi, at lupa ay aalisin. Habang naghuhugas, iikot ang bungkos sa iyong mga kamay nang maraming beses, siguraduhing hugasan ang gitnang bahagi, na nakatago ng iba pang mga sanga.

Susunod, tuyo ang mga damo. Iwasan ang pagpapatuyo ng oven, dahil sisirain nito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at magiging sanhi ng mga halamang gamot na maging, sa pinakamahusay, matigas, o, sa pinakamasama, dilaw. Ang pabitin ay ang pinakakaraniwang paraan ng pagpapatuyo. Siguraduhing balutin ang bundle sa cheesecloth. Pipigilan nito ang alikabok mula sa pag-aayos dito.

Mga pamamaraan para sa pagpapanatili ng dill para magamit sa hinaharap

Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang pampalasa na ito para sa imbakan ng taglamig. Pinipili ng bawat isa ang pinaka maginhawang paraan batay sa kanilang sariling mga mapagkukunan (oras, lokasyon ng pagpapatuyo, o pagyeyelo). Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay nakalista sa ibaba. Kabilang dito ang pagpapatuyo, pagyeyelo, pag-canning, pag-aatsara, at pag-iimbak sa mantika o asin. Galugarin ang mga ito at magpasya kung alin ang gusto mo.

pagpapatuyo

Ang pamamaraang ito ay mangangailangan ng pinakamaraming oras at pagsisikap. Bago ka magsimula, isaalang-alang kung saan sa iyong bahay maaari mong ilatag ang mga dill sprigs sa isang malaking pahalang na ibabaw. Siguraduhing tandaan na ang lokasyon ay dapat na madilim, maaliwalas, at hindi mamasa-masa. Ang isang maliit na pantry ay maaaring angkop, hangga't mayroon itong maaasahang sistema ng bentilasyon.

O mayroon ka bang maliit na sulok ng bahay na maaaring isara sa loob ng ilang araw? Sa anumang kaso, ang pagpapatuyo ay hindi tatagal ng higit sa tatlong araw. Una, hugasan ang mga sprigs, ilatag ang mga ito upang matuyo, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng makinis. Ilagay ang mga ito sa inihandang drying area at iwanan ang mga ito doon hanggang sa ganap na matuyo ang mga damo. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang pampalasa sa isang maliit na garapon.

Mahalaga! Kung ang araw ay tumama sa mga gulay habang ikaw ay nagtatrabaho, sila ay malalanta, magiging dilaw, at magiging matigas.

Kung nakahanap ka ng angkop na lugar ngunit hindi makahanap ng pahalang na ibabaw upang matuyo ang iyong mga halamang gamot, mayroong isang alternatibo. Ipunin ang hinugasan at pinatuyong mga damo sa ilang bungkos, balutin ang bawat isa sa cheesecloth, at isabit ang mga ito nang patayo.

Ang mga mahilig sa pinatuyong prutas at gulay ay maaaring bumili ng electric dehydrator, na kayang gawin ang trabaho sa loob lamang ng ilang oras. Gumagamit ang device na ito ng malamig na hangin at malakas na hangin para matuyo, na pinapanatili ang maximum na dami ng nutrients.

Nagyeyelo

Ang pagyeyelo ng mga halamang gamot sa refrigerator ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap, ngunit nangangailangan ito ng espasyo. Sa kasong ito, ang pagkakaroon ng isang hiwalay na kompartimento ng freezer ay napakahalaga. Sa ganitong paraan, maaari mong ihanda ang iyong mga paboritong pagkain na may mga sariwang damo ngayong taglamig, na pinapanatili ang kanilang mayaman, maanghang na aroma at lasa. Ang iba't ibang mga pamamaraan ay inilarawan sa ibaba. nagyeyelong dill:

1. tinadtad. Ang malinis, pinatuyong dill ay pinong tinadtad, inilalagay sa mga plastik na lalagyan o mga regular na bag, at inilagay sa freezer.
2. Sa mga sanga. Sundin ang parehong mga hakbang, ngunit huwag gupitin ang dill. Gupitin lamang ang pinakamakapal na tangkay. Maaari mong balutin ang mga ito sa isang bag, foil, plastic wrap, o ilagay ang mga ito sa isang plastic na lalagyan.
3. Sa mga ice cube tray. Hugasan, tuyo, at makinis na tagain ang mga halamang gamot. Ilagay ang berdeng timpla sa mga tray, pinupuno ang ibaba at itaas ng tubig, langis ng mirasol, langis ng oliba, o pinalambot na mantikilya. I-freeze ang mga ito, alisin ang mga ito mula sa mga tray, at ilagay ang mga ito sa isang plastic bag.

Mahalaga! Kung tinadtad mo ang mga halamang gamot sa isang blender kaysa sa isang kutsilyo, magkakaroon sila ng isang katas na pare-pareho at mag-freeze kahit na walang pagdaragdag ng likido.

Konserbasyon

Ang pag-iimbak ng mga gulay ay minsan ginagawa nang walang isterilisado ang mga garapon. Ang peak season para sa pagpapanatili ng produktong ito para sa taglamig ay kalagitnaan ng tag-init. Tingnan natin kung paano gumagana ang prosesong ito.

Pumili ng sariwa, makatas na mga halamang gamot, na walang dilaw o batik na mga tangkay. Hugasan ang mga ito ng maigi at isabit upang matuyo hanggang sa ganap na matuyo. Pagkatapos ng pag-aani, putulin ang anumang makapal na tangkay at gupitin ang mga halamang gamot sa maliit hanggang katamtamang laki. Kung gumagamit ka ng isang litro na garapon, maghanda ng 450 gramo ng dill at 100 gramo ng asin. Punan ang mga garapon, alternating asin at dill, hanggang sa tuktok ng garapon. Tandaan, ang asin ay dapat na nasa tuktok na layer.

Mahalaga! Obserbahan ang mga proporsyon: ang asin ay dapat na bumubuo ng 20% ​​ng kabuuang dami sa garapon.

Adobo sa mga garapon para sa taglamig

Ang pag-aatsara ay angkop para sa mga walang paraan upang matuyo o i-freeze ang kanilang mga halamang gamot. Ang pamamaraang ito, bagaman nangangailangan ito ng ilang paggamot sa init, ay pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga halamang gamot at natatanging aroma, at, salamat sa pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, nakakakuha din ito ng isang natatanging lasa.

Ang downside ay na, hindi katulad ng iba pang mga pamamaraan, ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga pantulong na sangkap, kung wala ang pag-marinate ay hindi gagana.

Kaya, upang mag-pickle ng dill, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

1. sariwang dill - 0.8 kilo.
2. Tubig - 0.5 litro.
3. Asin sa dagat - 5 kutsarita.
4. Granulated sugar - 10 gramo.
5. Allspice - 6 na mga gisantes.
6. Bay leaf - 2 dahon.
7. Suka 6% - 0.25 litro.

Maghanda ng mga sterilized na bote gamit ang iyong gustong paraan. Suriin ang mga halamang gamot at tanggalin ang anumang dilaw o lantang dahon. Hugasan ang mga sariwang damo nang maraming beses, maingat na pagbukud-bukurin ang mga blades upang matiyak na malinis ang mga ito sa lahat ng panig. Pagkatapos, i-chop ang mga blades ng makinis. Ayusin ang timpla sa mga lalagyan.

Susunod, ihanda ang marinade. Ilagay ang lahat ng natitirang sangkap sa isang enamel saucepan, pakuluan, at kumulo para sa isa pang 6 na minuto. Maingat na ibuhos ang brine sa mga bote na puno ng dill at takpan ng mga takip. Susunod, ilagay ang mga bote sa bakal na kasirola (siguraduhing maglagay ng tuwalya o iba pang tela sa ilalim). Punan ang kasirola ng tubig, ilagay sa mahinang apoy, at isterilisado ng kalahating oras.

Pagkatapos ay alisin ang mga bote mula sa kawali (maingat na maingat, magiging mainit ang mga ito), agad na isara ang mga takip, baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot, at iwanan nang magdamag. Kung ang mga bote ay mainit pa rin sa umaga, maghintay hanggang ang mga garapon ay umabot sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay itabi ang mga garapon.

Paraan ng imbakan sa langis

Isang medyo popular na paraan upang mapanatili ang mga damo, mabango, sariwa, at makatas, hanggang sa taglamig. Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo lamang ng isang kilo ng dill at isang litro ng langis ng mirasol.

Ang paraan ng paghahanda ay medyo simple:

1. Hugasan ang damo sa lahat ng panig, hayaang matuyo, at gupitin ito sa manipis na mga sanga.
2. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis sa lalagyan at pukawin.
3. Idagdag ang natitirang langis sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging malambot ang pagkakapare-pareho.
4. I-sterilize ang mga bote, punan ang mga ito ng aming timpla, at ibuhos ang langis sa ibabaw.
5. I-roll up at iimbak sa isang cellar o refrigerator.

Dill na may asin para sa taglamig

Upang maghanda ng mga inasnan na gulay para sa taglamig, kailangan mo lamang ng dill (1 kilo) at 500 gramo ng asin.

Mahalaga! Bigyang-pansin ang mga proporsyon; ito ang susi sa pag-aatsara.

Pagbukud-bukurin ang mga damo, na nag-iiwan lamang ng mga manipis na sanga ng halaman. Hugasan ng ilang beses at i-chop ng makinis. Magdagdag ng asin sa isang 50-milimetro-makapal na layer sa isang handa na lalagyan (mga garapon ang pinakamainam). Paghalili ng mga halamang gamot, na ikinakalat ang asin sa kapal na wala pang isang sentimetro. Kapag napuno na ang garapon sa itaas, magdagdag ng asin. Isara ang bote at kalugin ito ng mabuti upang pantay-pantay na ipamahagi ang asin sa mga halamang gamot. Iyon lang—handa ka nang iimbak ang pinaghalong sa isang malamig na lugar at mag-enjoy.

Paano pumili ng pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina sa mga gulay

Upang maunawaan kung aling paraan ang mas mahusay, gamitin ang sumusunod na pahiwatig:

1. Ang inasnan at pinatuyong pampalasa ay angkop para sa paghahatid bilang bahagi ng salad.
2. Upang maiwasang mawalan ng mahahalagang bitamina, idagdag ang pampalasa na ito sa pinakadulo ng pagluluto at huwag hayaang kumulo.
3. Kung nagdadagdag ka ng mga halamang gamot kapag nagluluto ng tinapay, kakailanganin mo ng frozen o salted variety.
4. Anumang uri ay maaaring gamitin para sa paghahanda ng maiinit na pagkain, sopas, at pampagana. Tiyaking tama ang mga proporsyon ng sangkap.

Mahalaga! Subukang gumawa ng halo sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga dill sprig na may perehil, basil, cilantro, at iba pang berdeng halamang gamot. Ang mga halo na ito ay mahusay para sa pagdaragdag sa mga salad, o para lamang magdagdag ng sariwang bagong lasa sa isang pamilyar na ulam.