Ang pinaka masarap na mga recipe para sa Polish-style na adobo na mga pipino para sa taglamig, hiniwa at diced

Hindi tulad ng iba pang mga paraan ng pag-aatsara, ang Polish-style na paraan ay gumagawa ng masarap at malulutong na mga pipino. Ang resultang produkto ay bahagyang maasim, ngunit mayroon pa ring kaaya-ayang aroma. Ang paghahanda ng Polish-style na mga pipino ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang partikular na panuntunan sa pag-aatsara, na tinitiyak na mananatiling matatag ang mga gulay sa loob ng anim na buwan o higit pa.

Mga lihim sa pag-aatsara ng mga pipino sa Poland para sa taglamig

Para ihanda itong Polish-style na atsara, kakailanganin mo ng mga sariwang pipino, na dapat ibabad sa loob ng 4 na oras gamit ang pinakamalamig na tubig na posible. Pagkatapos, ang mga gulay ay pinutol sa mga pahaba na piraso.

Ang mga nagresultang mga pipino ay dapat na humigit-kumulang 0.9 cm ang kapal. Kung gumagamit ng mga sibuyas (inirerekumenda ang puti) at kampanilya, gupitin ang mga ito sa 0.7 cm na singsing.

Hiwalay, makinis na tumaga ang sariwang bawang. Dapat kang makakuha ng hindi bababa sa dalawang kutsara ng pinaghalong.

Ang lasa ng produkto ay higit na nakasalalay sa kalidad ng brine. Upang ihanda ang brine, dalhin ang malinis na tubig sa isang pigsa at magdagdag ng langis ng gulay at asin. Sa sandaling magsimulang bumula muli ang likido, alisin ang kawali mula sa apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng suka. Inirerekomenda na iimbak ang meryenda na ito sa mga garapon na kasing laki ng litro. Gayunpaman, ang laki ng mga garapon ay hindi kritikal. Ang mga garapon, kabilang ang mga takip, ay isterilisado gamit ang singaw. Pagkatapos ng sealing, ang mga garapon ay nakabaligtad at tinatakpan ng mainit na kumot sa loob ng 24 na oras.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga pipino

Para sa recipe na ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga pipino na 10 sentimetro ang haba. Ang mga pipino ay dapat na makinis, nang walang anumang nakikitang pinsala. Sa isip, ang balat ay dapat na berde (ang lilim ay maaaring mag-iba mula sa liwanag hanggang sa malalim). Ang mga sobrang hinog na mga pipino ay hindi angkop para sa pag-aatsara.

Ang sariwang bawang ay mainam para sa pag-aatsara, dahil nagbibigay ito ng mas maraming lasa. Upang mapanatiling matatag ang mga gulay nang mas matagal, magdagdag ng mga dahon ng currant o cherry, na naglalaman ng mga tannin, sa mga garapon.

Paano magluto ng Polish-style na mga pipino?

Kapag pumipili ng mga recipe ng pampagana, isaalang-alang ang uri ng mga karagdagang sangkap. Ang ilang uri ng gulay ay maaaring magdulot ng sakit sa tiyan at bituka, na humahantong sa mga problema sa pagtunaw.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe na ito ay hindi lamang gumagawa ng pinakamasarap na pampagana ngunit nagbibigay din ng batayan para sa mga lutuin sa hinaharap. Maaari mo itong i-customize sa ibang pagkakataon kasama ng iba pang mga sangkap, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng 4 na kilo ng mga pipino. Para sa pag-aatsara, gamitin ang:

• isang ulo ng malaking bawang;
• isang kutsara ng langis ng mirasol at suka;
• 200 gramo ng asukal;
• perehil;
• 4 na kutsarang asin.

Ang mga gulay na inihanda tulad ng inilarawan sa itaas ay inilalagay sa isang kasirola na may mga natitirang sangkap at pinaghalo. Ang salad ay dapat umupo sa loob ng dalawang oras. Ito ay nagpapahintulot sa mga gulay na ilabas ang kanilang mga kinakailangang juice.

Pagkatapos ng isterilisasyon, ang halo ay inilalagay sa mga garapon. Ang isang tuwalya ay inilalagay sa ilalim ng kawali, at ang mga lalagyan na may salad at juice ay inilalagay doon. Susunod, ang tubig ay idinagdag, na nag-iiwan ng mga 2-4 sentimetro ng headroom sa itaas ng leeg ng garapon na may takip (unsealed).

Ilagay ang kawali sa kalan at hayaan itong kumulo sa loob ng 12 minuto (para sa 500-milliliter na garapon) o 20 minuto (para sa mga litro na garapon) pagkatapos kumulo. Panghuli, isara ang mga garapon at itabi ang mga ito.

Sa mustasa

Ang paraan ng pag-aatsara na ito ay itinuturing ding klasiko. Para sa 4 na kilo ng mga pipino, ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng 2 kutsara ng buto ng mustasa at ang parehong halaga ng durog na bawang.

Ang brine ay inihanda mula sa:

• kutsara ng asukal, 6% na suka at langis ng mirasol;
• dalawang tablespoons ng ground black pepper;
• tatlong kutsarang asin.

Ang proseso para sa paghahanda ng mga gulay ay pareho sa nakaraang recipe. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga sangkap ay kailangang iwanang magpahinga ng tatlong oras. Ang mga garapon ay katulad na pinainit sa isang kasirola sa loob ng 20 minuto.

May mga karot at sibuyas

Ang pagdaragdag ng mga karot at sibuyas sa pangunahing recipe ay gagawing mas masarap ang mga atsara. Upang gawin ang mga ito, kumuha lamang ng isang kilo ng mga pipino at:

• dalawang medium na karot at ang parehong halaga ng paminta;
• mga sibuyas;
• 100 mililitro ng suka;
• 65 gramo ng mustasa;
• 60 gramo ng asukal at 70 gramo ng asin;
• ugat ng malunggay.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga allspice na gisantes, dahon ng bay, at mga buto ng dill sa recipe na ito. Ang mga sangkap na ito ay magdaragdag ng mas mayaman, bahagyang maanghang na lasa sa mga adobo na gulay.

Ang sibuyas ay hiniwa sa mga singsing at ang mga karot sa manipis na mga piraso. Inirerekomenda na gumamit ng maliliit na gulay kada litro ng isterilisadong garapon. Susunod, idagdag ang mga pampalasa (paminta, bay leaf, at dill) sa garapon, na sinusundan ng mga inihandang mga pipino, pinupunan ang puwang sa pagitan nila ng mga karot at sibuyas. Sa wakas, idagdag ang natitirang mga sangkap.

Susunod, ang malinis na tubig ay pinainit sa 40 degrees Celsius at ibinuhos sa mga garapon na naglalaman ng pinaghalong gulay. Ang bawat garapon ay tinatakan ng takip at inilagay sa isang kasirola na may tuwalya sa ibaba. Pagkatapos, idinagdag ang tubig, at ang garapon ay pinainit ng 15 minuto sa tubig na kumukulo.

hiniwa

Kung gusto mong magluto maanghang na mga pipino para sa taglamig, dapat mong gamitin ang recipe na ito. Ginagawa ang canning sa katulad na paraan. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga garapon na may sukat na litro.

Ang mga pangunahing sangkap na kailangan mong kunin ay:

• 4 kilo ng mga pipino;
• 2 ulo ng bawang;
• perehil.

Idagdag sa marinade:

• 200 gramo ng asukal (mas mabuti ang kristal na asukal);
• 100 gramo ng magaspang na asin;
• isang kutsara ng 9% na suka at langis ng mirasol (mas mabuti na hindi nilinis).

Ang mga pipino ay pinutol sa manipis na mga piraso, hanggang sa 5 sentimetro ang haba, pagkatapos ay ihalo sa durog na bawang. Ang mga gulay ay halo-halong may mga natitirang sangkap (ang perehil ay dapat na makinis na tinadtad) ​​at iniwan upang humawa sa loob ng 2 oras.

Matapos lumipas ang inilaang oras, ang salad ay inilalagay sa mga garapon. Ang juice ay dapat ding ibuhos sa mga lalagyan.

Punan ang kawali ng tubig, huminto sa leeg ng garapon, at pakuluan. Lagyan ng terry towel ang ilalim ng bakal. Kung hindi, ang salamin ay pumutok sa panahon ng isterilisasyon. Ilagay ang mga garapon na may mga takip sa kawali at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Sa wakas, isara ang mga garapon at hayaang lumamig.

May bawang

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi maidagdag ang suka sa marinade, maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa pampagana. Ang pag-aatsara ng mga pipino na ito ay medyo simple. Kakailanganin mo ng 1.5 kilo ng gherkin at 3 ulo ng taglamig na bawang.Ang malunggay na ugat at isang kutsarang rock salt ay idinagdag sa marinade. Upang palabnawin ang lasa at maiwasang maging malambot ang mga gherkin, inirerekomenda ang mga dahon ng cherry o currant.

Maglagay ng mga karagdagang sangkap sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon, na sinusundan ng mga pipino—mula malaki hanggang maliit. Upang ihanda ang brine, ibuhos ang 5 litro ng malinis na tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Ang pag-atsara ay pagkatapos ay ibinahagi sa mga garapon na naglalaman ng pinaghalong gulay. Inirerekomenda na i-seal ang mga garapon na may masikip na naylon lids. Ang mga garlic gherkin ay handa nang kainin pagkatapos ng 1 buwan.

Biglang walang isterilisasyon

Ang batayan ng maanghang na meryenda ay:

• 1.5 kilo ng gherkins;
• 500 gramo ng kampanilya paminta;
• hindi hihigit sa 40 gramo ng sili.

Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo:

• isang litro ng malinis na tubig;
• 13 bay dahon;
• 100 gramo ng asin;
• 250 gramo ng asukal;
• 3 kutsarang suka ng alak.

Ang mga gulay ay pre-cut at seeded. Ang sibuyas ay hiniwa sa kalahating singsing. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon.

Kapag humahawak ng sili, inirerekomendang magsuot ng guwantes. Idagdag ang mga sangkap ng marinade sa tubig at pakuluan. Ang nagresultang timpla ay agad na ibinubuhos sa mga garapon kasama ang pinaghalong gulay. Ang mga garapon ay tinatakan (hindi pinagsama) na may mga takip. Kapag ang pag-atsara ay lumamig, ang timpla ay ibinuhos muli sa kasirola at dinala sa pigsa. Sa wakas, punan ang mga garapon ng halo na ito.

May mga dahon ng cherry

Ipinagmamalaki ng orihinal na paghahandang ito ang kakaibang lasa. Ang pagdaragdag ng tatlong dahon ng cherry (maaaring gamitin ang mga currant) ay tinitiyak ang buhay ng istante ng mga gherkin sa buong taglamig.

Ang base ng appetizer na ito ay 500 gramo ng gherkins at tatlong clove ng bawang. Ang marinade ay ginawa mula sa:

• 200 mililitro ng suka;
• dahon ng bay;
• 60 gramo ng asin;
• 3 itim at allspice na mga gisantes;
• dahon ng malunggay;
• 100 gramo ng asukal.

Kung ninanais, magdagdag ng kalahating kutsarita ng tinadtad na tarragon at 2 sprigs ng dill sa recipe na ito. Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda ayon sa mga tagubilin sa itaas. Pagkatapos, ang mga dahon ng malunggay, dill, at cherry ay inilalagay sa ilalim ng garapon, at ang mga gherkin ay mahigpit na nakaimpake sa itaas. Ang tuktok ng garapon ay puno ng mga natitirang sangkap. Susunod, ang asin, asukal, at suka ay idinagdag sa isang litro ng tubig.

Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga garapon na naglalaman ng mga gulay. Sa wakas, ang mga garapon ay inilalagay sa isang kasirola at isterilisado ayon sa mga tagubiling ibinigay.

Mga panuntunan at buhay ng istante para sa mga de-latang pipino

Mga adobo na gherkin Itago ang layo mula sa sikat ng araw sa isang malamig, tuyo na lugar (mas mabuti sa isang basement). Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 24 degrees Celsius. Ang mas maiinit na temperatura ay magiging sanhi ng pag-ferment ng produkto, na nagiging sanhi ng pagputok ng garapon.

Kapag naimbak nang tama, ang mga napreserbang mga pipino ay mananatiling angkop para sa pagkonsumo hanggang sa isang taon pagkatapos ng canning. Ang ilang mga recipe ay nagpapahintulot sa pag-aatsara ng hanggang dalawang taon. Kung lumilitaw ang mga puting spot sa ibabaw ng mga gherkin, buksan at muling i-can ang garapon.