8 recipe para sa quick-pickled cherry tomatoes na may bawang at mainit na paminta, at mga tagubilin sa pag-iimbak

Ang mga kamatis na ito ay nagsimulang itanim mga 50 taon na ang nakalilipas. Ngayon, ang iba't ibang cherry ay pinalaki ng maraming mga hardinero. At ito ay hindi nakakagulat. Ang pananim na gulay na ito ay nakakuha ng gayong katanyagan hindi lamang para sa magandang hitsura nito, kundi pati na rin sa kakayahang maghanda ng iba't ibang meryenda na may mga kamatis. Ngunit ang nangungunang posisyon ay inookupahan ng Paghahanda ng bahagyang inasnan na mga kamatis na cherry para sa taglamig.

Ang mga detalye ng paghahanda ng bahagyang inasnan na mga kamatis na cherry

Inirerekomenda na butasin ang mga kamatis gamit ang isang palito o bahagyang gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Ito ay nagpapahintulot sa brine na tumagos sa prutas nang mas mabilis at mahusay.

Ang mga kamatis ng cherry para sa pag-aatsara ay pinili nang bahagya na hindi hinog. Pananatilihin nila ang kanilang hugis sa buong proseso. Ang mga overripe, gayunpaman, ay magiging mush.

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay dapat magdagdag ng malunggay at bawang sa timpla. Ngunit mag-ingat na huwag lumampas ito, dahil ang labis sa mga sangkap na ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng katigasan ng mga kamatis. Tinatantya na ang 3 hanggang 6 na clove ng bawang at 1 dahon ng malunggay ay mainam para sa 1 kg ng mga kamatis.

Ang mga bihasang tagapagluto sa bahay ay palaging tinadtad ang lahat ng mga sangkap para sa hinaharap na pag-atsara bago pa man. Ang tinadtad na dill ay magiging mas mahusay ang lasa ng brine kaysa sa buong sprigs.

Ang mga pinalamig na kamatis ay mas matagal upang mag-marinate, ngunit ang kanilang lasa ay tumitindi. Ngunit kung hindi ka makapaghintay, maaari mong iwanan ang mga ito sa counter sa loob ng 24 na oras at subukan ang pang-araw-araw na mga kamatis.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Para sa pag-aatsara, gumamit ng mga de-kalidad na prutas na walang dents o bulok na batik.

Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng mainit na tubig. Huwag iwanan ang mga ito sa tubig nang higit sa 5 minuto. Ang pagbabad sa kanila ay tiyak na hindi isang pagpipilian.

Upang mapanatili ang integridad ng mga kamatis pagkatapos mag-marinate, inirerekumenda na huwag itago ang mga ito sa malamig. Pinakamainam na hayaan silang umupo sa counter sa loob ng 5 o 6 na oras.

Ang pinakamainam na ratio ng asin sa butil na asukal sa marinade ay itinuturing na 1:2. Kung dagdagan mo ang halaga ng asukal sa 3 bahagi, ang mga nagresultang kamatis ay magiging bahagyang matamis.

Mga recipe sa pagluluto

Sa paglipas ng mga taon, napakaraming uri ng mga ito ang nakolekta. Imposibleng iisa ang anumang partikular na recipe. Nasa ibaba ang pinakasikat at pinakamadaling paraan para sa pag-aatsara ng mga kamatis ng iba't ibang ito.

Hot Ambassador Cherry

Kapag nakapaghanda ka na ng mga kamatis sa ganitong paraan, maaari mong kainin ang mga ito sa parehong araw. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 100 g ng bawang;
• 2.5 litro ng tubig;
• 50 g ng asukal;
• 50 g asin;
• dahon ng bay;
• dill;
• perehil.

Sa recipe na ito, ang granulated sugar ay idinagdag lamang upang magbigay ng kakaibang lambot sa lasa. Kaya, kung ninanais, maaari mo itong ganap na alisin.

Ang mga cherry tomato ay hinuhugasan at tinutusok ng toothpick. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang mangkok, binuburan ng mga halamang gamot, durog na bawang, at isang dahon ng bay.

Maglagay ng tubig sa isa pang kasirola, magdagdag ng asin, at opsyonal na asukal. Init ang brine sa stovetop at pakuluan. Ibuhos ito sa mga kamatis, at takpan ang kawali na may takip. Kapag ang timpla ay lumamig, ang mga kamatis ay handa nang tamasahin.

Recipe para sa cold-cured cherry tomatoes

Upang ihanda ang meryenda na ito, gumamit ng isang kahoy na bariles, isang plastic na balde, o isang malaking bote. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng pagbubutas ng mga kamatis, dahil walang punto sa pagmamadali sa proseso ng pag-aatsara.

Ang mga cherry ay pinipili kapag matatag at bahagyang hindi hinog.

Mga sangkap para sa pag-aatsara:

• 10 kg ng mga kamatis;
• 5 litro ng tubig;
• 150 g ng asin.

Ilagay ang mga dahon ng malunggay, cherry blossom, o tangkay ng dill sa ilalim ng lalagyan. Sa itaas na may mga gulay.

I-dissolve ang asin sa tubig, painitin nang bahagya ang brine (kung kinakailangan) sa temperatura ng kuwarto, at ibuhos ito sa lalagyan na may mga kamatis. Ang mga kamatis ay dapat na ganap na sakop sa pag-atsara. Kung kulang, magdagdag ng plain water. Magdagdag ng durog na bawang.

Ang mga kamatis ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Kapag ang brine ay naging maulap at isang foam ang lumitaw sa itaas, ang proseso ng pag-aatsara ay naging matagumpay at ang paghahanda ay handa na upang matikman. Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

May bawang at herbs

Mga sangkap:

• 1 kg ng cherry;
• kalahati ng isang bungkos ng dill at perehil;
• cilantro;
• 1 litro ng tubig;
• isang pakurot ng black peppercorns;
• 2 pcs. mga clove;
• 2 dahon ng bay;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. asukal;
• 2 tbsp. asin;
• 5 kutsarang lemon juice.

Ang mga kamatis ng cherry ay hugasan at tuyo. Ang bawat isa ay butas.

Maglagay ng kasirola sa kalan at punuin ito ng tubig. Magdagdag ng asin, asukal, lemon juice, cloves, paminta, at bay dahon. Matapos magsimulang kumulo ang brine, hayaan itong kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay palamig hanggang 60 degrees Celsius.

Hiwain ang lahat ng mga gulay at hiwain ang bawang. Ilagay ang mga kamatis sa isa pang mangkok at iwiwisik ang mga gulay at bawang. Ibuhos ang marinade sa lahat at takpan ng takip. Siguraduhin na ang lahat ng mga gulay ay ganap na nakalubog sa brine. Kung lumutang sila, lagyan ng kaunting timbang.

Ilagay ang adobo na lalagyan sa refrigerator magdamag. Kinaumagahan, handa nang kainin ang timpla.

Isang mabilis na recipe para sa bahagyang inasnan na mga kamatis sa isang bag

Mga sangkap:

• 0.5 kg Cherry;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 1 kutsarita ng asin.

Ang lahat ng mga sangkap ay hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Ang bawang ay durog sa ilalim ng isang pindutin. Ang mga halamang gamot ay pinong tinadtad.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang bawang, berdeng sibuyas, at asin. Haluing mabuti. Bahagyang gupitin ang mga kamatis upang matiyak ang pantay na pagsipsip ng marinade at idagdag ang mga ito sa berdeng timpla. Pagkatapos, ilagay ang timpla sa isang plastic bag at hayaan itong umupo sa counter ng dalawang oras bago palamigin.

May mga ubas

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng cherry;
• 1 kg ng ubas;
• isang bungkos ng dill;
• 4 na dahon ng malunggay;
• 100 g ng asukal;
• 2 tbsp. asin;
• 2 tbsp. suka;
• 4 bay dahon;
• 10 black peppercorns.

Ang mga berry ay pinipili at hugasan nang lubusan. Ang greenfinch at malunggay ay inilalagay sa isang garapon. Ang mga kamatis at ubas ay pinagpatong sa itaas, pinupuno hanggang sa itaas.

Ang mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, natatakpan, at iniwan upang matarik sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ibinalik sa pigsa, idinagdag ang asukal at asin, at idinagdag ang suka.

Ang brine ay ibabalik sa lalagyan na may hinaharap na atsara. Ang mga garapon ay selyadong hermetically.

Walang suka

Ang recipe na ito ay tumutulong sa iyo na mabilis na mag-atsara ng mga gulay. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• isang bungkos ng dill at perehil;
• 6 na sibuyas ng bawang;
• 2 kutsarita ng asin.

Ang mga damo ay tinadtad, at ang bawang ay durog. Pagkatapos ang parehong mga sangkap ay pinagsama at binuburan ng asin. Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa mga kamatis ng cherry. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Ang mga gulay ay inilalagay sa isang bag, tinatakan ng mahigpit, inalog, at inilagay sa anumang lalagyan. Ang lalagyan ay pagkatapos ay pinalamig sa loob ng ilang oras.

Pag-aatsara ng berdeng cherry tomatoes

Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

• 2 kg berdeng cherry tomatoes;
• 10 itim na dahon ng currant;
• 4 na payong ng dill;
• 2 ulo ng bawang;
• 6 na dahon ng malunggay;
• 1-2 mainit na paminta;
• 5 peppercorns;
• 2 litro ng tubig;
• 4 tbsp. asin.

Ang bawang ay pinutol sa mga hiwa, ang lahat ng mga gulay ay hugasan.

Maglagay ng ilang dahon ng kurant, malunggay, paminta, at dill sa isang 3-litrong garapon. Itaas ang mga kamatis, pagkatapos ay mga sibuyas ng bawang, mainit na paminta, malunggay, at dill. Ipagpatuloy ang paghahalili ng mga layer hanggang sa mapuno ang garapon.

Ang asin ay natutunaw sa tubig. Ang nagresultang malamig na brine ay ibinuhos sa mga kamatis. Ang garapon ay tinatakan at iniimbak sa isang malamig na lugar. Ang atsara ay tumatagal ng isang average ng 20 araw upang maluto.

Sa mustasa

Ang mga pre-sliced ​​na kamatis ay inilalagay sa isang mangkok. Ang bawang, pampalasa, at damo ay idinagdag. Pagkatapos ay idinagdag ang asin, asukal, at pulbos ng mustasa sa panlasa. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa pinaghalong.

Ang lalagyan ay tinatalian ng gauze sa itaas at iniwan upang ibuhos sa mesa sa kusina.

Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng mga 2-3 araw.

Paano mag-imbak ng de-latang pagkain

Kung sinusunod ang lahat ng mga panuntunan sa pangangalaga, ang mga atsara ay maaaring iimbak sa malamig, madilim na mga lugar nang hindi bababa sa 3 taon.

Ang mga workpiece ay dapat ilagay sa isang silid kung saan ang temperatura ay nasa pagitan ng -1 at +10 degrees.

Kung nag-iimbak ka ng mga kamatis sa mas maiinit na kondisyon, pagkatapos ng 2 buwan ang lasa ay maaaring magbago nang mas masahol pa.