Nangungunang 15 mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut sa bahay para sa taglamig

Maraming mga recipe ng sauerkraut ang gumagawa ng masarap na pampagana na magpapasaya sa anumang mesa sa mga buwan ng taglamig at higit pa. Ang ulam na ito ay mayaman sa ascorbic acid, na nangangahulugang nakakatulong itong labanan ang mga virus at pathogenic bacteria sa panahon ng off-season. Pinapalakas nito ang immune system at nagtataguyod ng malusog na panunaw. Ngunit para makuha ang mga benepisyo nito, kailangan mong matutunan kung paano ito ihanda nang maayos.

Mga tampok ng lasa ng ulam

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga paghahanda para sa taglamig, maaari silang maging:

1. Maalat at maanghang, depende sa mga sangkap.
2. Ang beetroot o asukal ay magdaragdag ng isang tiyak na tamis sa ulam.
3. Ang kumin at iba pang pampalasa ay gagawing maanghang ang paghahanda.

Bilang isang patakaran, ang adobo na repolyo ay malutong at may kaaya-ayang lasa; ito ay sumasama sa iba pang mga gulay at maaaring umakma sa isang ulam ng karne.

Maaari mong i-chop ang gulay, gupitin ito sa mga piraso, ibuhos ang brine sa ibabaw nito, o magdagdag ng iba pang mga sangkap upang mapabuti ang lasa ng ulam.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Kung plano mong gumawa ng meryenda sa bahay, bigyang pansin ang kalidad ng mga gulay na plano mong atsara.

Ang repolyo ay dapat matugunan ang mga sumusunod na katangian:

• Ang kagustuhan ay ibinibigay sa malakas na ulo ng repolyo, na, kapag pinindot, ay gumagawa ng isang tiyak na tunog;
• Ang mga dahon ay hindi dapat magpakita ng anumang mga palatandaan ng mabulok, parasite infestation o mga spot; mas mainam na huwag gumamit ng gayong mga ulo ng repolyo para sa pag-aatsara;
• Ang laki ay walang makabuluhang epekto sa kalidad ng panghuling produkto; maliit, katamtaman, at kahit na malalaking ulo ng repolyo ay maaaring maalat.

Ingat! Alisin ang mga panlabas na dahon; kung ang repolyo ay bulok sa loob, huwag gamitin ito para sa pag-aatsara.

Paano masarap mag-ferment ng repolyo

Kung nagpaplano kang maghanda ng isang bagay para sa taglamig, mayroong iba't ibang mga recipe na sulit gamitin na makakatulong.

Klasikong recipe para sa 10 kg

Ang crispy vegetable appetizer na ito ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:

1. 10 kilo ng repolyo ay ginutay-gutay gamit ang naaangkop na aparato.
2. Gupitin ang 3 kilo ng karot sa mga piraso, pagkatapos balatan at hugasan.
3. Nagdagdag kami ng 234.5 gramo ng asin, dapat itong simpleng table salt, walang yodo o impurities.
4. Bago magdagdag ng asin, magandang ideya na durugin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay upang lumabas ang katas nito. Ang katas na ito ay gagamitin upang punan ang mga garapon sa halip na brine.

Recipe na may mga buto ng caraway

Mas mainam na sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon at panuntunan:

• tumaga ng 3 kilo ng gulay;
• gupitin ang lahat ng makinis, sa manipis na mga piraso;
• magdagdag ng mga karot at kumin sa dulo ng kutsilyo;
• punan ang mga garapon ng pinakuluang tubig.

Ang repolyo ay malapit nang maglabas ng katas, na kailangang palabasin sa pamamagitan ng pagpapasok ng hangin sa garapon. Ginagawa ito gamit ang isang mahaba, matalim na bagay (ang tuhog ay mainam).

Sa mga beets na walang asukal

Ang pampagana ay magiging matamis, at ang repolyo ay makakakuha ng hindi pangkaraniwang lilang kulay. Paano gawin ang produkto:

1. Hiwain o lagyan ng rehas ang mga beets.
2. Gupitin ang repolyo sa mga piraso at gupitin ang natitira.
3. Upang ihanda ang pampagana, kakailanganin mong iwisik ang lahat ng mga sangkap na may asin, kasunod ng klasikong recipe.

Ang matamis at malutong na meryenda na may hindi pangkaraniwang kulay ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa mesa.

Sauerkraut recipe sa isang bariles na walang brine at asukal

Isang lumang paraan upang lumikha ng isang masarap at malusog na meryenda, inihanda ito ayon sa sumusunod na recipe:

• Una, ang bariles ay nalinis at hinugasan, pagkatapos ay tuyo;
• i-chop ang mga gulay, magdagdag ng isang maliit na karot at ilagay ang lahat sa bariles;
• iwisik ang mga sangkap na may asin at magdagdag ng kaunting asukal, na gagawing matalas at medyo matamis ang meryenda;
• Pagkaraan ng ilang oras, ang gulay ay maglalabas ng juice; maaari mong ilagay ang repolyo sa mga garapon sa ika-3 araw, pagbuhos ng juice mula sa bariles sa ibabaw nito.

Apple appetizer

Ang recipe na ito ay karapat-dapat sa isang holiday table:

1. Kumuha ng 3.5 kilo ng gulay.
2. 2 katamtamang laki ng mansanas.
3. Isang maliit na caraway, 2 dahon ng kurant.

I-chop ang mga mansanas at repolyo, ilagay ang ilang dahon ng gulay at isang crust ng tinapay sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay lagyan ng asin ang lahat ng ito. Magdagdag ng isang layer ng repolyo at mansanas, timplahan ng asin. Magdagdag ng 2 dahon ng currant. Isara ang garapon at baligtarin ito.

Sourdough na may buong ulo

Kumuha kami ng isang bariles o isang angkop na lalagyan, pagkatapos ay magpatuloy ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• Inihahanda namin ang mga ulo ng repolyo sa pamamagitan ng pag-alis ng mga unang dahon;
• inilulubog namin ito sa isang lalagyan (barrel);
• magdagdag ng 200 gramo ng asin at isang pakurot ng kumin;
• Punan ang lahat ng tubig at isara ang takip, suriin ang paghahanda pagkatapos ng ilang araw.

Recipe na may peras

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

1. I-chop ang 5 kilo ng repolyo at 2 peras, pagkatapos alisin ang core.
2. Takpan ang lahat ng 60 gramo ng asin, magdagdag ng 30 gramo ng asukal.
3. Para sa marinade, paghaluin ang apple cider vinegar, honey, tubig, at magdagdag ng ilang kurot ng asin.

Ilagay ang mga gulay at prutas sa mga garapon, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang marinade sa kanila at umalis sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng 24 na oras, baligtarin ang mga garapon, butasin ang mga gulay, at magdagdag ng higit pang marinade.

Paghahanda na may cranberries at rowanberries

Ihanda ang ulam ayon sa klasikong recipe, pagdaragdag ng kaunting asukal at karot (opsyonal). Gayundin, magdagdag ng ilang dakot ng mga berry sa lalagyan na may mga gulay.

Ang mga sariwang cranberry at rowan berries ay magbibigay sa meryenda ng isang kaaya-aya, kakaibang lasa.

Kvasim na walang brine

Upang mag-ferment nang walang brine, kakailanganin mong ibuhos ang juice sa lahat. Ang repolyo ay naglalabas ng juice pagkatapos magdagdag ng asin.

Ano ang gagawin:

• i-chop ang mga gulay ng makinis, sa mga piraso;
• magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal;
• iwanan sa isang lalagyan sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras;
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang juice na inilabas ng repolyo, at isara ang takip.

Recipe ni lola

Isang kawili-wiling paraan upang lumikha ng isang ulam gamit ang isang lumang recipe:

1. Kakailanganin mong i-chop ang gulay at ilagay ito sa isang enamel bowl.
2. Pagkatapos ay iwisik ang repolyo ng asin, nang walang pagdaragdag ng asukal o iba pang sangkap.
3. Hinayaan nila itong umupo saglit para mailabas ang mga katas. Pagkatapos ay sinimulan nilang masahihin ito gamit ang kanilang mga kamay o isang kahoy na kutsara.
4. Kapag ang repolyo ay naglabas ng katas nito, ito ay inilalagay sa mga garapon, at ang mga dahon na pinutol mula sa ulo ng repolyo ay inilalagay sa ilalim ng garapon.

Maanghang, may malunggay at bawang

Upang maayos na lumikha ng masarap na meryenda, dapat mong:

• gutayin ang 5 kilo ng mga ulo ng repolyo;
• magdagdag ng 1 kilo ng tinadtad na karot sa kanila;
• magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang, alisan ng balat ito ngunit huwag i-chop ito;
• Balatan at lagyan ng rehas ang 2-3 ugat ng malunggay;
• Paghaluin ang lahat ng sangkap at magdagdag ng asin (70 gramo).

May mga mansanas at lingonberry

Ang paggawa o paglikha ng gayong masarap na ulam ay hindi madali, kakailanganin mo:

1. Tumaga ng 5 kilo ng gulay.
2. Pagkatapos ay i-cut ang mga mansanas, alisin ang kanilang mga core.
3. Hugasan at tuyo ang kalahating kilo ng mga berry.
4. Magdagdag ng asin, paminta, pampalasa at karot sa mga sangkap.

Kapag handa na ang lahat, nagsisimula kaming "i-tamp" ang repolyo sa lalagyan na pinili para sa pag-aatsara.

Isang simpleng paraan nang walang pagdaragdag ng suka

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• ilang medium-sized na bell peppers, tinadtad at may binhi;
• 3 malalaking karot, gadgad;
• 5 kilo ng repolyo, kung saan inaalis namin ang mga tuktok na dahon;
• 4 na kutsara ng asin at isang maliit na kumin.

Makatas na sauerkraut sa mga garapon

Kakailanganin mong sundin ang mga patakaran at mapanatili ang mga proporsyon:

1. Pumili ng malalakas na ulo ng repolyo at gupitin ang mga ito upang makakuha ng humigit-kumulang 4 na kilo.
2. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran, mga 500 gramo.
3. Ilagay ang lahat sa isang mangkok at budburan ng 60 gramo ng asin.
4. Sa isang lalagyan, durugin ang repolyo at karot, pukawin muli ang lahat.
5. Ilagay sa mga garapon sa 20-sentimetro na mga layer, ilagay ang 2 dahon ng bay at peppercorn sa ilalim.

Sauerkraut sa 3-litro na garapon na may lemon juice

Upang makakuha ng 3 litro ng masarap na meryenda, sundin ang recipe:

• i-chop ang mga karot at repolyo; sa klasikong proporsyon, 1.5 kg ng karot ang kailangan para sa 10 kg ng repolyo;
• 3 tablespoons ng asukal at ang parehong halaga ng asin, maaari kang magdagdag ng heaping spoons;
• Punan namin ang lahat ng 3-4 litro ng tubig, pagdaragdag ng juice ng 2-3 lemon.

Ihanda ang timpla nang maaga at ihalo ito sa tubig. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, pagkatapos ay budburan ng asin at asukal. Ibuhos ang naunang inihandang marinade ng tubig at juice.

Mga tuntunin at kundisyon ng storage

Ang meryenda ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw at init na pinagmumulan. Pinakamainam na iimbak ang mga garapon sa isang basement o cellar. Kung ang repolyo ay nag-freeze sa malamig na panahon, mawawala ang lasa nito at magiging malambot.

Ang ascorbic acid ay itinuturing na isang antioxidant; pinipigilan nito ang pamamaga ng mga garapon, ngunit kung mangyari ito, gamitin ang gulay sa lalong madaling panahon. Maaari mo itong gamitin upang gumawa ng sopas ng repolyo o ibang ulam.

Tandaan: Maaari kang mag-imbak ng mga garapon ng repolyo sa loob ng 12 buwan kung susundin mo ang lahat ng mga tagubilin.

Ang pagbuburo ng repolyo ay hindi ganoon kadali; mahalagang sundin ang recipe at mapanatili ang tamang sukat. Makakatulong ito sa iyo na lumikha ng meryenda na ipinagmamalaki ang makulay na lasa at mahusay na ipinares sa iba pang mga pagkain.