Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may pulang currant para sa taglamig, paghahanda ng mga sangkap at mga kondisyon ng imbakan

Ang paghahanda ng mga kamatis na may pulang currant para sa taglamig ay isa pang kawili-wiling recipe para sa pag-aatsara ng kahanga-hangang gulay na ito. Maganda itong ipinares hindi lamang sa mga gulay (bell peppers, capsicums, jalapeños, sibuyas, cucumber, zucchini, at cauliflower), kundi pati na rin sa mga prutas (mansanas, plum, itim at pulang currant). Posible rin ang mga pagkakaiba-iba sa mga kumbinasyon ng pampalasa, na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan at kagustuhan sa panlasa ng pamilya.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang mga de-latang kamatis ay maaaring ihanda nang walang pagdaragdag ng suka, dahil ang mga pulang currant ay itinuturing na isang mahusay na pang-imbak dahil sa mga organikong acid na nilalaman nito.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na nakalista, ang recipe ay maaaring pag-iba-ibahin sa pamamagitan ng pagsasama ng mga karagdagang pampalasa at halamang gamot: parsley, basil, dill, cloves, at kahit kanela. Ang mga kamatis ay makakakuha ng isang piquant oriental aroma. Ang French mustard (mga buto ng mustasa) ay magbibigay ng banayad, nakakatuwang sipa sa natapos na ulam; pagdaragdag ng mustasa powder ay magbibigay ito ng isang mas malinaw na spiciness. Ang kumbinasyon ng cardamom at star anise ay magpapabilib sa mga taong pinahahalagahan ang mga pinong lasa.

Sa madaling salita, maaari kang mag-eksperimento sa iyong halo ng pampalasa: ilagay ang isang set sa isang garapon, isa pa sa isa pa, at iba pa. At sa taglamig, kapag binuksan mo ang bawat garapon, sorpresahin mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa iba't ibang lasa at aroma.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis at currant bago simulan ang proseso

Ang recipe ay naglalaman ng dalawang pangunahing sangkap:

1. Mga kamatis. Pinakamainam na pumili ng matatag, hindi basag na mga kamatis. Alisin ang mga tangkay at hugasan ang mga kamatis. Mas mainam ang maliliit na kamatis, dahil ang mas malalaking kamatis ay mahirap tanggalin sa garapon at maaaring masira. Gagawin nitong hindi magandang tingnan ang pampagana. Upang maiwasan ang pag-crack ng mga kamatis sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, butasin ang bawat isa gamit ang toothpick malapit sa tangkay.
2. Ang mga currant ay maaaring gamitin sariwa; sila ay nakabitin sa bush nang mahabang panahon. Ang mga berry ay dapat na pinagbukud-bukod, ang anumang mga sira ay tinanggal, hugasan, at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Kung hindi posible ang canning na may mga sariwang berry, maaaring gamitin ang mga frozen. Hindi na kailangang alisin ang mga berry mula sa puno ng ubas.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mga currant

Ang canning ay isang simple at kung minsan ay kawili-wiling proseso: maaari kang maging malikhain at magdagdag ng mga bagong sangkap sa isang klasikong recipe. Ngunit ang mga klasikong recipe ay sapat na sa kanilang sarili, at ang tapos na produkto ay medyo masarap. Ang butil na asukal ay maaaring mapalitan ng pulot, na nagbibigay sa natapos na meryenda ng isang ganap na naiiba, bahagyang matamis na lasa.

Na may pulang kurant

Gumagamit ang recipe ng klasikong bersyon ng mga sangkap, na maaaring iba-iba sa parsley, cloves, cardamom, black at allspice pepper, isang sprig ng basil, dill na may inflorescence nito, o malunggay.

Ang mga kinakailangang sangkap ay nakalista para sa isang 3-litro na dami:

• mga kamatis - 1.7 kg;
• tubig - 970 ML;
• asin - 25 g;
• pulang currant - 240 g;
• butil na asukal - 85 g.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga lalagyan ng marinating at isterilisado ang mga takip.
2. Hugasan ang mga berry at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel.
3. Hugasan ang mga kamatis, itusok ang mga tangkay gamit ang isang palito, ilagay ang mga ito sa mga handa na lalagyan, paghahalo sa mga berry.
4. Magdagdag ng butil na asukal at asin, dalhin ang likido sa isang pigsa at ibuhos sa mga kamatis.
5. Takpan ang lalagyan ng mga kamatis na may takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
6. Isara ang mga garapon nang mahigpit, ibalik ang mga ito at takpan ang mga ito upang maiinit nang mabuti ang mga nilalaman.
7. Pagkatapos ng ilang araw, ilagay ito sa imbakan.

Sa red currant juice

Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay naiintindihan, ngunit ang mga kamatis sa redcurrant juice... Ito ay talagang napakasarap at hindi pangkaraniwan! Ang juice ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang makinis, ngunit bahagyang maasim, kaasiman sa mga kamatis. Mga sangkap na kinakailangan para sa isang litrong lalagyan:

• maliit na kamatis - 0.7 kg;
• asin - 10 g;
• currant juice - 350-400 ml;
• butil na asukal - 15 g;
• almond nut.

Pamamaraan:

1. Pumili ng mga matitibay na prutas, hugasan ang mga ito, itusok ang mga ito gamit ang isang palito sa lugar ng tangkay at ilagay ang mga ito sa isang inihandang hugasan na lalagyan.
2. Magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng isang nut, at ibuhos ang kumukulong katas dito. Ang halagang tinukoy ay mag-iiba depende sa kung gaano kapuno ang garapon. Maaari mong gawin ang juice gamit ang isang juicer. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng fine-mesh colander. Pakuluan lamang ang mga mani sa kaunting tubig, pagkatapos ay salain ang mga ito pagkatapos na lumamig.
3. Takpan ang lalagyan ng mga kamatis na may takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
4. Isara nang mahigpit gamit ang angkop na takip, baligtad, at takpan upang mapanatili ang init. Ang mga nilalaman ay dapat na lubusan na pinainit.

Sa pagdaragdag ng vodka

Ang pagkakaroon ng vodka ay hindi makakapigil sa mga bata na kumain ng mga lutong kamatis sa panahon ng pagbubuntis. Ang Vodka ay gumaganap bilang isang preservative, at ang alkohol ay sumingaw kapag binuksan, na ginagawang mas ligtas ang mga kamatis na ito kaysa sa mga naglalaman ng suka o sitriko acid. Mga sangkap na kinakailangan para sa isang 3-litro na lalagyan:

• vodka - 25 ML;
• mga kamatis - 1.6 kg;
• asin - 25 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• asukal - 85 g;
• currant - 240 g;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• Dill - isang sangay na may isang inflorescence.

Pamamaraan:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Tusukin ang mga tangkay upang maiwasang mag-crack kapag binuhusan ng kumukulong likido.
2. Hugasan ang lalagyan, magdagdag ng isang sprig ng dill, bay dahon, at peppercorns.
3. Ilagay ang mga kamatis, pagwiwisik ng mga currant.
4. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at asin.
5. Takpan ng takip at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
6. Idagdag ang tinukoy na dami ng vodka at isara nang mahigpit gamit ang naaangkop na takip.
7. Ilagay ang mga lalagyan nang baligtad at takpan hanggang sa ganap na lumamig.

Karagdagang imbakan

Ang mga adobo na kamatis ay nangangailangan ng hindi lamang tamang paghahanda kundi pati na rin ng tamang pag-iimbak. Ang mga kamatis na napanatili ayon sa recipe at paraan ng paghahanda, na nakaimbak sa isang madilim na silid, ay mananatili hanggang sa susunod na ani. Kung ang mga garapon ay nakaimbak sa isang malamig na lugar (sa isang cellar o basement), ang buhay ng istante ay tataas sa 3 taon.

Walang mga limitasyon sa mga pagkakaiba-iba ng pag-aatsara ng kamatis; bawat lutuin ay nagsusumikap na isama ang kanilang sariling panlasa at kagustuhan sa recipe. Ito ay kung paano ipinanganak ang mga bagong culinary masterpieces na hindi tumitigil sa paghanga.