5 Pinakamahusay na Recipe para sa Armenian-Style Pickled Peppers

Ang mga maanghang na pampagana ng Armenian na gawa sa mga adobo na bell pepper ay inihanda gamit ang iba't ibang mga recipe, na nag-iiba-iba ng mga sangkap upang lumikha ng mga bagong lasa. Ang mga adobo na gulay ay inihahain bilang isang standalone na pampagana o bilang isang side dish para sa isang pangunahing kurso. Ang mga paghahandang ito ay maaaring gawin nang maaga at tangkilikin sa mas malamig na mga buwan.

Mga detalye ng paghahanda ng marinade para sa mga paminta ng Armenian

Ang mga sangkap para sa paggawa ng marinade ay depende sa napiling recipe. Kasama sa mga karaniwang sangkap ang asin, paminta, asukal, at lemon juice. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang, cilantro, perehil, at iba pang mga halamang gamot. Ang pangunahing tampok ng pag-marinate ay ang mga gulay ay maaaring i-marinate sa kanilang sariling mga juice, nang walang pagdaragdag ng tubig. Ang natatanging diskarte na ito ay nagreresulta sa masarap at masarap na pinapanatili.

Gayunpaman, ang ilang mga recipe ay nangangailangan pa rin ng paggamit ng tubig, na dapat isaalang-alang kapag nagluluto.

Anong mga uri ng paminta ang angkop?

Halos lahat ng mga varieties ng peppers, kabilang ang pula at berde, ay maaaring atsara, ngunit mahalagang maunawaan na ang mga katangian ng lasa ng handa na produkto ay depende sa iba't-ibang pinili. Inirerekomenda na gumamit ng hinog at matatag na mga gulay para sa paghahanda, mas mabuti na sariwang pinili.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan

Kung plano mong panatilihin ang mga inihandang gulay para sa taglamig, pinakamahusay na i-seal ang mga ito sa naaangkop na laki ng mga garapon na salamin. Bago ilagay ang mga adobo na gulay sa mga garapon, kailangan mong maayos na ihanda ang mga ito. Hugasan nang maigi ang mga garapon at i-sterilize ang mga ito sa pamamagitan ng pagpainit sa tubig hanggang 60-80 degrees Celsius.

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga paminta ng Armenian para sa taglamig

Ang lasa ng bell peppers ay nagpapahintulot sa kanila na ihanda sa iba't ibang paraan. Ang iba't ibang mga recipe ay nag-iiba sa kanilang mga nuances sa paghahanda, ang paggamit ng mga karagdagang sangkap, at ang pagiging kumplikado ng paghahanda. Bago ka magsimulang maghanda ng iyong sarili, inirerekumenda na maging pamilyar ka sa mga sikat na recipe at pumili ng isa na nababagay sa iyong mga kagustuhan at magagamit na mga mapagkukunan.

Ang klasikong bersyon ng pag-marinate ng isang buong gulay

Standard na paraan ng paghahanda ng workpiece Kasama sa bell pepper ang pag-aatsara ng mga gulay nang buo para sa taglamigKasama sa recipe ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga sili ay hinuhugasan ng maigi, at ang bawat isa ay tinutusok ng pin o karayom ​​upang mapanatili ang orihinal nitong hugis. Ang mga hugasan na gulay ay inilalagay sa isang kasirola at natatakpan ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang kawali sa mababang init at pakuluan, na nagreresulta sa isang blanched texture. Alisin ang mga gulay mula sa tubig at ilipat ang mga ito sa mga pre-sterilized na lalagyan.
3. Magdagdag ng asin, asukal, mantika, at iba pang pampalasa sa panlasa sa tubig kung saan ang mga gulay ay pinakuluan upang gawing marinade. Laging idinadagdag ang suka bago ito kumulo.
4. Kapag ang marinade ay kumulo, ito ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip. Ang mga garapon ay nakabaligtad at nakabalot hanggang sa lumamig, pagkatapos ay inilipat sila sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Gupitin ang bell pepper sa mga piraso

Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga hiwa ng bell pepper ay simple, at kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito. Upang ihanda ang atsara, sundin ang mga hakbang sa pagkakasunud-sunod na tinukoy at sumunod sa mga ratio ng sangkap.

Ang klasikong recipe, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ay may kasamang bilang ng mga pampalasa na nagdaragdag ng piquant at aromatic na lasa sa pampagana. Ang proseso ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan ang mga kampanilya at gupitin ang mga ito sa 3-4 cm ang lapad na mga singsing, pagkatapos ay gupitin ang mga ito nang pahaba sa kalahati. Alisin ang lahat ng buto at putulin ang berdeng tangkay.
2. Upang ihanda ang pag-atsara, paghaluin ang tubig at asin sa isang kasirola at dalhin ang solusyon sa isang pigsa sa mataas na init.
3. Ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang colander at ibaba ito sa kumukulong brine. Panatilihing nakabukas ang kalan upang matiyak na patuloy na kumulo ang brine.
4. Ilagay ang tinadtad na paminta sa isang colander sa kawali sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga gulay sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 5 minuto.
5. Ilagay ang mga pampalasa, bawang, at suka sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng gulay.
6. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may asukal at asin, ihalo nang lubusan, at maghintay hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na matunaw. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga lalagyan na may mga sili.
7. Ang mga blangko ay hermetically selyadong may lids, naka-baligtad at balot up, umaalis hanggang sa ganap na cool.

Magdagdag ng mainit na paminta

Ang kumbinasyon ng matamis na bell peppers, mainit na chili pod at tomato juice ay ginagawang mabango at hindi pangkaraniwang lasa ang paghahanda.

Upang maghanda ng isang maanghang na paghahanda, sundin ang hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan ang mga bell pepper at mainit na paminta, alisin ang mga tangkay, buto at panloob na mga partisyon.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.
3. Ang mga mainit na sili ay inalis mula sa oven at inilagay sa mga isterilisadong lalagyan.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang katas ng kamatis sa katamtamang init, idagdag ang langis ng gulay, asin, at asukal. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap at pakuluan ang marinade sa loob ng 10-15 minuto, magdagdag ng suka sa dulo.
5. Ang mainit na pag-atsara ay ibinubuhos sa mga gulay sa mga garapon at ang mga garapon ay hermetically selyadong may lids.

Orihinal na pampagana na "sungay ni Ram" sa langis

Ang pampagana na tinatawag na "Ram's Horn" ay inihanda ayon sa isang pangunahing recipe at naiiba lamang sa mga sangkap na ginamit. Upang bigyan ito ng kakaibang lasa, ang mga bell pepper ay nilagyan ng Georgian spice na utskho-suneli at maanghang na jalapeño. Ang bell peppers ay pre-slit upang payagan ang marinade na tumagos at blanched bago ilagay sa mga garapon.

Nagprito kami ng mga paminta sa istilong Armenian ayon sa recipe na "Um Otesh"

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng paunang pagprito ng mga sili sa katamtamang init sa bawat panig. Malalaman mong tapos na ang mga ito kapag nag browned na ang mga gulay. Ang mga piniritong gulay ay karaniwang inatsara nang buo, kaya maaari silang agad na ilagay sa mga garapon kasama ang iba pang mga sangkap, na natatakpan ng inihandang marinade, at tinatakan nang mahigpit ng mga takip.

Tagal at kondisyon ng imbakan ng mga paghahanda sa taglamig

Ang buhay ng istante ay depende sa mga kondisyon ng kapaligiran at 1-3 taon. Upang matiyak ang kaligtasan ng mga paghahanda sa taglamig, dapat silang ilagay sa isang madilim, malamig na lugar, na protektado mula sa direktang liwanag ng araw. Ang perpektong temperatura ng imbakan ay dapat na mula 0 hanggang 6 degrees Celsius, na may antas ng halumigmig na 85-90%. Kasama sa mga mainam na lokasyon ng imbakan ang refrigerator, aparador, cellar, o pantry. Pagkatapos buksan, ang mga pinapanatili ay dapat na palamigin nang hanggang isang linggo.