Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga de-latang kamatis at pulang beets para sa taglamig

Gustung-gusto ng maraming maybahay na sorpresahin ang kanilang mga bisita at mga mahal sa buhay na may mga pinapanatili na gulay sa taglamig. Madalas nilang pinapanatili ang beetroot at kamatis na meryenda. Bago mag-imbak ng mga kamatis at beets para sa taglamig, mahalagang maging pamilyar sa mga recipe.

Paano maghanda ng mga kamatis at beets para sa taglamig

Upang mapanatili ang mga inani na kamatis at beets sa taglamig, kailangan mong i-can ang mga ito.

Mayroong ilang mga pangunahing pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga gulay sa iyong sarili:

• Pagpapanatiling batay sa asukal. Sa pamamaraang ito, ang asukal ay idinaragdag sa tubig habang nagluluto upang madagdagan ang konsentrasyon ng asukal sa pagkain. Kapag ang nilalaman ng asukal ay tumaas sa 50-60%, ang lahat ng mga mikrobyo ay unti-unting humihinto sa pagbuo at nagsisimulang mamatay. Samakatuwid, ang lahat ng mga pagkaing napreserba sa ganitong paraan ay may mahabang buhay sa istante.
• Pag-aatsara. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng paggamit ng suka, na itinuturing na isang mainam na pang-imbak. Kahit na ang isang maliit na halaga ng suka ay sapat na upang alisin ang mga nakakapinsalang mikroorganismo mula sa mga pagkain. Sa panahon ng pag-aatsara, ang suka ay idinagdag sa huling yugto ng paghahanda, kapag ang mga inihandang gulay ay nailagay na sa mga garapon kung saan ang adobo na pagkain ay maiimbak.
• Pagbuburo at pag-aatsara. Kapag naghahanda ng mga beets at pulang balat na mga kamatis gamit ang pamamaraang ito, ang lactic acid na ginawa sa panahon ng pagbuburo ay ginagamit. Ang table salt ay idinaragdag din sa lalagyan kapag nag-aatsara ng mga gulay.

Paano pumili at maghanda ng mga kamatis at beets

Bago ka magsimulang maghanda ng mga pinapanatili, kailangan mong maging pamilyar sa mga detalye ng pagpili at paghahanda ng mga produkto.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Kapag pumipili ng mga kamatis para sa canning, bigyang-pansin ang kanilang laki at hugis. Inirerekomenda ang mga katamtamang laki ng mga kamatis, dahil mas madaling punan ang mga ito sa mga garapon. Para sa whole-fruit canning, gumamit lamang ng maliliit na kamatis na kasya nang buo sa lalagyan.

Para sa pangangalaga sa taglamig, pumili ng mga varieties ng kamatis na may manipis na balat. Ang mga ito ay pinakaangkop para sa canning dahil mas mabilis silang sumisipsip ng brine sa panahon ng pag-aatsara.

Ang lahat ng mga kamatis na pinili para sa pag-aatsara ay unang hugasan upang alisin ang dumi, ibabad at hiwa-hiwain.

Pagpili at paghahanda ng mga beets

Upang matiyak na ang iyong mga pinapanatili na gulay ay magiging masarap, kailangan mong maunawaan ang mga detalye ng pagpili ng mga beet. Tanging ang mga uri ng talahanayan ng mga beet ay pinili para sa pag-canning sa taglamig. Fodder beet Hindi ito angkop para sa layuning ito, dahil hindi gaanong masarap. Kapag pumipili ng isang ugat na gulay, bigyang-pansin ang ibabaw nito. Hindi ito dapat na natatakpan ng mga brown spot o puting ugat. Gayundin, ang mga beet ay hindi dapat magkaroon ng mga madilim na lugar na lumilitaw sa panahon ng nabubulok.

Pagkatapos ng pagpili, ang bawat ugat na gulay ay nililinis ng anumang dumi na dumidikit, hinugasan, binalatan, at pinutol sa mga cube.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may beets

Ang mga beet at kamatis ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Inirerekomenda na maging pamilyar sa mga recipe para sa mga pinapanatili ng taglamig gamit ang mga gulay na ito nang maaga.

Karaniwang recipe

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng pampagana ay itinuturing na pinakakaraniwan, dahil ginagamit ito ng maraming mga maybahay. Upang ihanda ang beetroot at tomato appetizer na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang beetroot;
• isang kilo ng mga kamatis;
• 70 gramo ng asukal;
• 50 gramo ng asin;
• 2-3 dill na payong;
• 85 ML ng suka likido;
• tatlong sibuyas ng bawang.

Ang pag-marinate ay nagsisimula sa paunang paghahanda ng mga lalagyan kung saan ang pampagana ay tatatakan. Upang gawin ito, lubusan na hugasan at isterilisado ang lahat ng mga garapon na may mga sealing lids. Pagkatapos, magdagdag ng tinadtad na bawang, dill, at beets sa mga isterilisadong lalagyan. Itaas ang lahat ng sangkap na may tinadtad na mga kamatis.

Pagkatapos punan ang mga garapon, pakuluan ang tubig sa isang takure at ibuhos ito sa mga garapon. Ang likido ay pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola, pinakuluang muli, at hinaluan ng asukal at asin. Ang inihanda na brine ay ibinuhos pabalik sa mga garapon at naka-kahong.

Gamit ang isang mansanas

Ang mga gulay na napreserba sa apple brine ay masarap at may lasa. Ang recipe na ito ay gumagamit ng:

• 2-3 kg ng mga kamatis;
• isang beet na tumitimbang ng 700-800 gramo;
• 500 gramo ng mansanas;
• 100 gramo ng asukal;
• 800-900 ML ng tubig;
• asin sa panlasa;
• 75 gramo ng suka.

Ang paghahanda ay nagsisimula sa paghahanda ng mga pangunahing sangkap. Una, ang mga beets at mansanas ay hugasan, binalatan, at hiniwa. Ang mga hiniwang sangkap ay inilalagay sa ilalim ng mga pre-prepared na garapon. Susunod, ihanda ang mga kamatis. Ang mga ito ay hinuhugasan din at inilalagay sa mga lalagyan ng canning.

Kapag napuno na ang lahat ng mga garapon, simulan ang paghahanda ng marinade. Pakuluan ang 5-6 litro ng tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli, at ibuhos ito sa mga lalagyan.

May mansanas at sibuyas

Ang isa pang sangkap na madalas idinagdag sa beetroot at tomato appetizer ay sibuyas. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit upang lumikha ng ulam:

• dalawang sibuyas;
• beet na tumitimbang ng 500-600 gramo;
• 4-5 mansanas;
• 900 gramo ng mga kamatis;
• asin sa panlasa;
• dalawang paminta;
• 65 gramo ng asukal;
• 30-40 gramo ng sitriko acid.

Una, ang mga garapon ay hinuhugasan ng pinakuluang mainit na tubig upang alisin ang mga mikrobyo. Pagkatapos, ang mga tinadtad na sibuyas, kamatis, beets, at mansanas ay inilalagay sa mga garapon. Pagkatapos, ang mainit na likido ay ibinuhos sa lahat, na pinatuyo pagkatapos ng 10-15 minuto at ibinalik sa isang pigsa. Habang kumukulo, ang citric acid, asukal, at asin ay idinagdag sa tubig. Ang handa na pag-atsara ay ibinuhos pabalik sa mga garapon.

"kay Tsar"

Upang mapanatili ang inasnan na meryenda gamit ang recipe na ito, kakailanganin mo:

• isa at kalahating kilo ng mga kamatis;
• dalawang beets;
• 100 ML ng suka;
• karot;
• asin at asukal sa panlasa;
• mainit na paminta.

Una, banlawan ang lahat ng mga kamatis sa tubig at itusok ang mga ito malapit sa tangkay. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga garapon kasama ng mga tinadtad na karot at beets. Itaas ang dill, perehil, at iba pang mga halamang gamot, kung ninanais. Susunod, maghanda ng marinade ng asukal, asin, at paminta at ibuhos ito sa mga garapon na may mga sangkap. Kapag ang mga pinapanatili ay lumamig, sila ay inilipat sa cellar.

Paano at gaano katagal iniimbak ang de-latang pagkain?

Ang de-latang pagkain ay dapat na naka-imbak sa mga lugar na madilim na may ilaw sa isang palaging pinapanatili na temperatura ng silid. Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na hindi mas mataas sa 13-15 degrees Celsius. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang meryenda ay tatagal ng ilang taon.

Sinusubukan ng ilang tao na iimbak ang kanilang mga atsara sa mas mababang temperatura. Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda, dahil ang mga atsara ay hindi nagyeyelo nang maayos.

Konklusyon

Mayroong maraming mga pinapanatili na ginawa gamit ang mga sariwang kamatis. Gayunpaman, ang mga appetizer ng kamatis at beetroot ay popular sa mga maybahay. Upang maihanda ang mga ito, gawing pamilyar ang iyong sarili sa mga sikat na recipe para sa paggawa ng mga naturang preserba.