Ano ang gagawin kung ang iyong mga garapon ng kamatis ay namamaga at kung paano i-save ang mga ito, mga panuntunan sa imbakan

Kapag maayos na inihanda, ang mga pinapanatili ng kamatis ay may buhay na istante ng 2-3 taon. Sa panahon ng pag-iimbak, maaari silang bumukol o sumabog sa iba't ibang dahilan. Ang mga maybahay ay madalas na nagtataka kung ano ang gagawin kung ang mga garapon ng mga kamatis ay namamaga. Paano mapangalagaan ang mga preserve, anong mga hakbang ang dapat gawin kung bumukol ang mga garapon, at kung paano ito maiiwasan.

Bakit bumubukol at sumasabog ang mga lata ng kamatis?

Ang pamumulaklak ng mga de-latang kamatis ay nangyayari dahil sa hindi tamang mga diskarte sa pagluluto:

1. Mahigpit na hindi inirerekomenda ang pag-iingat ng mga sira, sira, o bulok na ani. Ang ganitong mga prutas ay naglalaman ng fungal spores na nagtataguyod ng pagkabulok at pagbuburo.
2. Maaaring maglaman ng mga particle ng dumi, alikabok, at tuyong nalalabi ang mga lalagyan na hindi nalabhan nang husto mula sa nakaraang pag-canning.
3. Maaaring tumagos ang hangin sa pamamagitan ng nabasag o basag na leeg ng garapon, na magiging sanhi din ng pag-umbok ng lalagyan.
4. Mahina ang paghugas ng mga karagdagang sangkap. Nananatili ang mga particle ng dumi at alikabok sa dill, dahon ng malunggay, dahon ng bay, allspice, at bawang. Ang mga pathogenic microbes sa mga particle ng dumi ay nagdudulot ng paglabas ng carbon dioxide. Nag-trigger ito ng pagbuburo at pamamaga ng lalagyan.
5. Paglihis sa recipe o paggamit ng hindi naaangkop na dami ng mga sangkap. Ang labis na paggamit nito sa granulated sugar, asin, suka, at citric acid kapag gumagawa ng tomato brine ay maaaring maging sanhi ng pag-umbok ng mga lalagyan.
6. Hindi sapat na pag-init ng lata ng canning, pagkagambala sa proseso ng isterilisasyon ng mga lalagyan at mga takip. Dahil sa pinababang oras ng isterilisasyon, nabubuhay ang mga mikrobyo, na nilalamon ang de-latang produkto. Ang kanilang paglaganap ay humahantong sa pagsabog ng lata ng lata.

Ang isang hindi maayos na selyadong garapon ay maaari ding maging sanhi ng pagsabog. Kung ang rubber seal sa takip ay nasira, isang puwang ang nabuo, na nagpapahintulot sa oxygen na pumasok. Kasama ng oxygen, ang mga mikrobyo ay pumapasok sa lalagyan, na nagpapalitaw ng pagkabulok. Bilang resulta, ang likido ay nagiging maulap, at ang garapon at talukap ng mata ay umbok.

Pag-iimbak ng de-latang pagkain kung ang mga garapon ay namamaga

Upang mapanatili ang mga de-latang produkto, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga punto:

• Ang maagang pagtuklas ng pinsala sa lalagyan ay nagpapataas ng mga pagkakataong mapanatili ang produkto. Ang mga de-latang kamatis ay iniimbak sa mga rack o istante sa basement/cellar. Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga lalagyan ay nagpapadali sa inspeksyon.
• Ang mga garapon ay sinusuri kung may mga tagas sa unang 7-14 na araw. Regular na sinusuri ang mga ito sa buong panahon ng imbakan.
• Kung namamaga ang takip at dumidilim ang brine, ilagay ang garapon sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Makikilala mo ang sumabog na lata sa pamamagitan ng katangian ng malakas na pop na ginagawa ng namamagang talukap ng mata. Ang labis na presyon ay maaaring maging sanhi ng pagputok ng garapon, na tumatapon sa mga nilalaman nito sa mga istante. Ang ganitong uri ng selyo ay hindi mapangalagaan.

Ano ang gagawin kung ang mga blangko ay sumabog

Hindi inirerekomenda na ubusin ang pagkain pagkatapos na sumabog ang lata, lalo na kung ang pagsabog ay hindi agad natukoy.

Ang mga gulay ay puspos ng mga mapanganib na lason na, kapag kinain, ay nagdudulot ng pagkalason sa pagkain. Ang mga lason na ito ay maaaring maging sanhi ng botulism, isang nakamamatay na kondisyon.

Kaagad pagkatapos na sumabog ang lalagyan, ang mga lata ay dapat na painitin muli:

• ang pag-atsara ay ibinuhos;
• ang mga gulay ay kinuha at ang kanilang integridad ay nasuri;
• ang mga ispesimen na may mabulok at amag ay tinanggihan - hindi na sila mai-roll muli;
• ang buong mga kamatis ay dapat hugasan ng pinaghalong asin;
• ang pag-atsara ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng tuyong gasa, ibuhos sa isang kasirola, at dalhin sa isang pigsa;
• ang garapon ay hinuhugasan ng sabon/soda solution at hinuhugasan sa ilalim ng gripo;
• Ang mga lalagyan ay inilalagay sa oven at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto sa 110 ^OMAY;
• ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali, pakuluan, ilagay ang mga takip, at isterilisado sa loob ng 5 minuto;
• ang mga kamatis ay inilalagay sa isang sterile na lalagyan at puno ng pag-atsara;
• Ang bote ay selyado at iniwan para sa imbakan.

Ang pinalamig na produkto ay nakaimbak sa refrigerator, basement, cellar, o pantry. Pinipigilan ng paulit-ulit na isterilisasyon ang bote mula sa pagsabog at pinahaba ang buhay ng istante ng produkto.

Pag-iwas sa isang sakuna

Maaari mong pigilan ang pamamaga ng lalagyan sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panuntunan sa ibaba:

• Bago mag-lata, pumili ng malulusog na prutas, na walang anumang senyales ng sakit, mabulok, o magkaroon ng amag. Ang mga pampalasa at damo ay lubusan na hinugasan.
• Ang bote ay siniyasat para sa integridad; hindi ginagamit ang mga sirang o basag na garapon. Ang lalagyan ay hugasan ng detergent at baking soda, at banlawan ng 2-3 beses. Ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 15-20 minuto sa isang double boiler, microwave, o oven.
• Ang bawat takip ay dapat isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 4-5 minuto.
• Kapag naghahanda ng isang pag-atsara para sa mga kamatis, mahalaga na mahigpit na sumunod sa ratio ng mga sangkap, at huwag lumampas sa citric acid, asukal, tubig, asin, o suka.
• Ang seamer ng lata ay dapat na maayos na gumagana.

Maaari mong suriin kung may mga tagas sa pamamagitan ng pagkiling sa garapon pababa—kung ang takip ay hindi mahigpit na selyado, ang marinade ay tatagas. Pagkatapos ng canning, ang bawat garapon ay dapat na baligtad at takpan ng mainit na tela. Mas mabilis nitong i-sterilize ang mga nilalaman.

Pagkatapos ng paglamig, ang mga kamatis ay iniimbak sa isang malamig, madilim na lugar na may katamtamang halumigmig, tulad ng isang basement, cellar, o balkonahe. Ang mga de-latang kamatis ay regular na sinusuri—bawat 7-14 araw sa tag-araw, at bawat 30-45 araw mula taglagas hanggang tagsibol.