Mga recipe para sa paghahanda ng gulay at dessert physalis para sa taglamig sa bahay

Ang Physalis, o bilang karaniwang kilala, "ground cranberry," ay isang pangmatagalang halaman na nailalarawan sa pamamagitan ng bunga nito na nakapaloob sa isang kapsula ng mga dahon. Ang halaman na ito ay hindi lamang maganda ang hitsura ngunit ginagamit din sa pagluluto para sa lasa nito. Tuklasin natin kung ano ang physalis at kung anong masarap na mga recipe ang umiiral para sa paghahanda nito para sa taglamig.

Paano maghanda ng physalis para sa taglamig

Mayroong dalawang nakakain na varieties na lumalaki sa Russia:

• gulay;
• berry.

Mayroon silang ganap na magkakaibang panlasa, at ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang.

Mga tagubilin sa pagluluto:

• Ang uri ng gulay ay kadalasang ginagamit sa naprosesong anyo;
• Dahil sa natatanging lasa nito, ang mga berry ay kinakain nang hilaw at idinagdag sa iba't ibang mga dessert. Ang prutas ay naglalaman ng mas maraming asukal at ascorbic acid;
• Bago gamitin, ang produkto ay maingat na inihanda sa pamamagitan ng pag-alis ng kapsula ng mga dahon at paghuhugas ng malagkit na sangkap na sumasaklaw sa prutas;
• Ang Physalis ay isang produktong pandiyeta. Ang pagkonsumo nito ay hindi makakaapekto sa iyong figure.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng pangunahing sangkap

Ang pangunahing kadahilanan sa paghahanda ng anumang ulam ay ang kalidad ng mga sangkap. Ang Physalis ay walang pagbubukod, at bago ito ihanda, dapat bigyang-pansin ng bawat maybahay ang mga sumusunod:

1. Ang mga berry na ginamit bilang pangunahing sangkap ay dapat hinog at sariwa.
2. Bigyang-pansin ang integridad ng berry. Kung mapapansin mo ang anumang mga palatandaan ng pinsala, huwag gamitin ito.
3. Kapag nag-aani sa iyong sarili, kolektahin muna ang mga prutas na nakabitin sa mas mababang mga sanga, habang sila ay hinog bago ang iba.
4. Kung namumulot ka ng mga berry na nahulog sa lupa, bigyang pansin ang kanilang balat. Kung nasira ito, maaaring may insektong pumasok sa prutas at nangitlog doon. Samakatuwid, ang mga naturang berry ay hindi dapat gamitin para sa mga pinapanatili.

Mangyaring tandaan! Malalaman mo kung ang isang berry ay hinog na sa pamamagitan ng kapsula na pumapasok ito. Kung ang kapsula ay nagsimulang maging dilaw at tuyo, handa na ang ani.

Mga recipe ng Physalis

Salamat sa mga pag-aari nito, ang physalis ay ginagamit sa iba't ibang uri ng pagkain at pinapanatili. Maaaring kabilang dito ang mga dessert, compotes, at kahit na mga pagkaing karne. Nasa ibaba ang pinakasikat na mga recipe para sa pagpapanatili ng produktong ito para sa taglamig:

• inatsara na may bawang;
• may paminta;
• kalahati;
• may mga pampalasa at mga clove;
• may mga kamatis;
• jam at minatamis na prutas;
• halo ng plum;
• compote;
• paghahanda ng mga pasas;
• Physalis caviar.

Tulad ng nakikita mo, ang listahan ay higit pa sa kahanga-hanga, at ang bawat recipe ay nararapat na espesyal na pansin.

Adobo na physalis na may bawang

Ang recipe ng canning na ito ay itinuturing na pinakasimpleng, at kahit na ang isang baguhan na lutuin ay madaling kopyahin ito. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• physalis;
• dalawang tablespoons ng asin at asukal;
• bawang - 4 na cloves;
• isang pares ng mga dahon ng bay;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• dill;
• malunggay;
• tubig - 1.5 litro.

Recipe:

• Paputiin ang physalis. Tinatanggal nito ang kapaitan na tipikal ng ilang uri;
• ilagay ang mga pampalasa sa garapon;
• lutuin ang brine;
• pinupuno namin ang mga lalagyan ng mga berry, pagkatapos ay punan ang mga ito ng brine at isara ang mga ito;
• Ang lalagyan na may mga sangkap ay nakabaligtad at inilagay sa isang espesyal na inihanda na lugar, na natatakpan ng isang makapal na tela.

Recipe sa kalahati

Upang maghanda kakailanganin mo:

• isang kilo ng physalis;
• 20 mililitro ng langis ng gulay;
• 9% suka - 60 mililitro;
• isang litro ng tubig;
• asukal - 60 gramo;
• asin - 20 gramo;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• allspice - 6 na mga gisantes.

Mga hakbang sa pagluluto:

• hinuhugasan ko ang physalis;
• ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto;
• hatiin sa pantay na kalahati;
• punan ang lalagyan ng mga hiwa na berry;
• Ilagay ang kawali sa kalan at ihanda ang atsara, na binubuo ng tubig, paminta, dahon ng bay, asin, at asukal. Alisin ang kawali mula sa kalan kapag kumulo na ang marinade nang mga 5 minuto.
• pagkatapos lumamig ang marinade, magdagdag ng langis ng gulay at suka;
• ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon at igulong ang mga takip;
• ibalik ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar, na nakabalot sa isang kumot sa loob ng 24 na oras;
• Inilalagay namin ang mga garapon sa cellar o basement.

Mangyaring tandaan! Ang recipe na ito ay maginhawa dahil ang mga garapon ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

May paminta at mantikilya

Mga sangkap:

Upang ihanda ang recipe kakailanganin mo:

• matamis na paminta - 1 kilo;
• physalis - 1 kilo;
• 1 litro ng tubig;
• 1 kutsara ng asin;
• butil na asukal - 60 gramo;
• suka 9% - 50 mililitro;
• dahon ng bay;
• peppercorns - 6 na piraso.

Paghahanda: Una, ilagay ang mga berry sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Susunod, gupitin ang mga sili sa 4 na pantay na piraso at alisin ang mga buto. Ilagay ang peppers at bay leaf sa isang garapon, pagkatapos ay i-layer ang mga pangunahing sangkap. Ihanda ang marinade at ibuhos ito sa garapon. Itabi ang mga inihandang paminta sa isang malamig, madilim na lugar.

May mga kamatis

Ang recipe ay may ilang mga kagiliw-giliw na tampok:

• Kung wala kang mga kamatis, maaari mong palitan ang mga ito ng mga pipino;
• hindi mahalaga ang pagkahinog ng mga kamatis - maaari ka ring gumamit ng mga berdeng gulay;
• Ang marinade na ginamit sa recipe na ito ay may espesyal, maanghang na lasa.

Para sa recipe kakailanganin mong maghanda:

• tubig;
• mga kamatis;
• physalis;
• kanela - 4 na sticks;
• cloves - 10 piraso;
• asin at asukal - 2 kutsara;
• tarragon;
• dahon ng currant;
• allspice - 8 butil.

Recipe:

• hatiin ang mga pampalasa sa 2 pantay na bahagi at ilagay ang mga ito sa mga garapon;
• punan ang natitirang espasyo ng mga pangunahing sangkap;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at iwanan upang humawa ng 10 minuto;
• maingat na ibuhos ang nagresultang brine sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa muli;
• ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga garapon;
• Ang operasyong ito ay kailangang ulitin ng 3 beses; pagkatapos ay magdagdag ng suka at i-roll up.

May mga clove at pampalasa

Ang recipe ay magkapareho sa paraan ng kamatis. Ang pagkakaiba lamang ay:

• Kung magdagdag ng mga kamatis sa garapon o hindi ay nasa iyo - hindi sila ang pangunahing sangkap dito;
• Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry at tinadtad na malunggay na ugat sa mga pangunahing pampalasa.

Kung hindi, maaari mong gamitin ang algorithm ng pagluluto na inilarawan sa itaas.

Isang kumbinasyon ng physalis at plum

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga nasiyahan sa lasa ng olibo. Ang nagreresultang pag-iingat ay magiging katulad sa lasa, ngunit mas abot-kaya. Maaari mong lutuin ang ulam na ito gamit ang:

• physalis - 500 gramo;
• 1 litro ng tubig;
• 250 gramo ng mga plum;
• 2 kutsara ng butil na asukal at asin;
• 1 kutsarita ng acetic acid;
• dahon ng bay;
• kanela - 1/3 kutsarita;
• 3 butil ng allspice;
• isang pares ng carnation buds.

Paghahanda:

• paputiin ang mga berry at banlawan ng malamig na tubig;
• Habang ang mga berry ay natuyo, ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon;
• punan ang mga lalagyan ng mga pangunahing sangkap at ibuhos sa pag-atsara;
• takpan ang mga garapon na may takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto;
• I-roll up namin ang mga isterilisadong garapon at ilagay ang mga ito sa isang espesyal na inihandang lugar.

Mga minatamis na prutas at jam

Ang jam ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

• blanch at pagkatapos ay banlawan ang berry (dessert) physalis sa malamig na tubig;
• lutuin ang syrup;
• Sa sandaling handa na ang syrup, alisin ito mula sa init at idagdag ang mga berry;
• hayaang umupo ang jam sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 0.5 kilo ng butil na asukal sa mangkok at ibalik ang lalagyan sa kalan;
• Sa sandaling ganap na matunaw ang asukal, alisin ang mangkok mula sa apoy at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 6 na oras;
• pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang lalagyan sa apoy at magluto ng isa pang 15 minuto pagkatapos kumukulo;
• handa na ang jam!

Ang mga minatamis na prutas ay ginawa gamit ang sariwang jam. Upang gawin ang mga ito:

• alisan ng tubig ang syrup, na iniiwan lamang ang mga berry;
• kumuha ng baking sheet at lagyan ng baking parchment;
• Ilagay ang mga berry sa isang baking sheet at takpan ang mga ito ng pangalawang piraso ng pergamino;
• Susunod, pinatuyo namin ang mga berry sa temperatura ng silid o sa oven sa 40 ^O;
• Ang mga pinatuyong minatamis na prutas ay dinidilig ng butil na asukal at inilalagay sa isang espesyal na inihandang lalagyan para sa imbakan.

Mangyaring tandaan! Ang isang regular na karton na kahon ay maaaring gamitin bilang isang lalagyan.

Compote

Mga sangkap:

• berry physalis - 500 gramo;
• butil na asukal - 250 gramo.

Recipe: Balatan at paputiin ang prutas. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaang matarik ang compote ng 2 oras. Ibuhos muli ang likido sa kawali, magdagdag ng asukal, at lutuin hanggang kumulo ang tubig. Sa sandaling kumulo, maghintay ng 5 minuto at ibuhos muli ang syrup sa garapon.

I-seal ang natapos na compote na may takip. Maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa compote. Halimbawa, ang pagdaragdag ng ilang mga strawberry ay lilikha ng isang kaaya-ayang lasa ng strawberry na mahusay na pares sa physalis.

pasas

Madali mong malito ang lasa ng pinatuyong physalis na may mga pasas. Upang ihanda ito, kailangan mong iproseso ang mga berry at ilagay ang mga ito sa oven upang matuyo sa 40 ^OMaaari mong patuyuin ang mga berry sa temperatura ng silid, ngunit magtatagal ito nang kaunti.

Physalis caviar

Kakailanganin mo:

• 400 gramo ng karot;
• 250 gramo ng sibuyas;
• 70 gramo ng tomato paste;
• 1 kilo ng vegetable physalis;
• langis ng gulay - 80 mililitro;
• asukal - 15 gramo;
• asin - 10 gramo.

Recipe:

• blanched, hugasan ang physalis, hatiin sa 4 na bahagi;
• ilagay sa isang gilingan ng karne;
• Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot sa isang kawali;
• pagsamahin ang mga sangkap at pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init sa loob ng 20 minuto;
• ipamahagi ang natapos na ulam sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip;
• Inilalagay namin ang pinalamig na paghahanda sa cellar.

Ang recipe na ito ay klasiko at, kung ninanais, maaari mo itong ibahin sa iba't ibang pampalasa sa panlasa.

Paano maayos na mag-imbak ng mga blangko

Ang Physalis, sa hindi naprosesong anyo nito, ay nakaimbak sa maliliit na maaliwalas na lalagyan sa temperatura na +14 ^OAng buhay ng istante ay 2 buwan, kung ang temperatura ng imbakan ay tuyo at malamig. Kung nakaimbak sa itaas ng temperaturang ito, ang produkto ay mag-e-expire isang linggo pagkatapos ng pag-aani. Ang mga de-latang produkto ay may mas mahabang buhay ng istante, at ang buhay ng istante ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.