Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na beans sa mga garapon para sa taglamig ay napakahusay na dilaan mo ang iyong mga daliri.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagpapanatili ng mga beans sa mga garapon ng salamin para sa pangmatagalang imbakan ng taglamig. Ang bentahe ng home-canned beans kumpara sa frozen o tuyo ay ang pagbibigay nila sa pamilya ng mga handa na salad, side dish para sa meat o fish dish, at ready-to-cook na sangkap para sa lahat ng uri ng salad, sopas, at side dish. Depende sa kanilang nilalayon na paggamit, ang mga de-latang beans ay maaaring kainin alinman sa malamig o mainit-init.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman ng mga munggo

Ang mga beans, na nagmula sa Latin America at isang staple sa lutuing Ruso, ay mayaman sa mga bitamina (A, C, at B na bitamina), mga elemento ng bakas, taba, asukal, at protina. Bukod sa kinakain araw-araw, angkop din ang mga ito bilang pagkain sa Kuwaresma, palitan ng karne sa panahon ng pag-aayuno sa relihiyon, at para sa mga vegetarian.

Ang calorie na nilalaman ng beans ay depende sa kung paano sila inihanda: natural na de-latang beans, nang walang idinagdag na asukal, ay naglalaman ng 16 kilocalories bawat 100 gramo; ang pagdaragdag ng mga gulay, tomato sauce, marinade, at asukal ay nagpapataas ng calorie content. Para sa mga de-latang beans, ang calorie na nilalaman ay nakalista sa mga label; kapag naghahanda ng mga lutong bahay na de-latang beans, maaari mong kalkulahin ang nilalaman ng calorie sa iyong sarili batay sa mga sangkap at dami.

Paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang mga bean ay naglalaman ng magaspang na hibla at asukal na humahadlang sa panunaw at pagsipsip. Ang hibla ay nangangailangan ng malawak na pagluluto.

Upang mapabilis ang paghahanda ng mga de-latang beans, kinakailangan na paunang ihanda ang mga ito.

Ang mga hilaw na beans ay binabad sa loob ng 24 na oras, regular na pinapalitan ang tubig. Ang tubig, na inilabas ng mga asukal at almirol, ay nagsisimulang mag-ferment nang mabilis. Ang mga asukal at almirol ay natutunaw at kinukuha mula sa beans, lumalambot ang hibla, at nababawasan ang oras ng pagluluto.

Masarap na mga recipe ng bean para sa taglamig

Ang mga bean ay inihanda sa bahay, sa mga simpleng kondisyon, sa iba't ibang paraan: pag-aatsara, pagluluto sa hurno, pag-stewing, canning, pagpapakulo sa sarili nilang juice, paghahanda ng mga salad na handa nang kainin, o mga semi-tapos na produkto na ginagamit para sa karagdagang paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Ang pinakamahusay na mga recipe, sumusunod sa mga patakaran:

• mga proseso ng pangangalaga;
• pre-processing ng mga gulay;
• paghuhugas at pag-sterilize ng mga pinggan;
• hermetic sealing;
• pasteurisasyon;
• imbakan;

ay magbibigay sa pamilya ng malasa at malusog na de-latang gulay sa mahabang panahon.

Isang klasikong recipe para sa canning white at red beans

Ang red beans ay may kakaibang lasa, kumpara sa neutral-tasting white variety. Ang parehong mga varieties ay maaaring de-latang gamit ang klasikong recipe. Ang pagdaragdag ng sarsa ng kamatis na may piniritong sibuyas ay ginagawang maraming nalalaman ang salad na ito, na angkop para sa parehong mga pampagana at maiinit na pagkain (mga sopas, side dish).

Ang beans ay babad sa loob ng 24 na oras, pinatuyo at muling pinupuno ng sariwang tubig nang maraming beses, at hinalo upang matunaw ang almirol at polysaccharides. Ang babad na beans ay pinakuluan sa tubig na walang asin hanggang sa lumambot, pagdaragdag ng asin sa dulo ng pagluluto. Ang mga kamatis ay pinainit sa kumukulong tubig upang paghiwalayin ang mga balat mula sa pulp. Kapag pinalamig, ang mga kamatis ay binalatan at minasa.

Ang mga binalatan at tinadtad na sibuyas ay pinirito sa mainit na mantika hanggang lumambot. Magdagdag ng mga kamatis, asin, isang maliit na dahon ng bay, paminta, asukal, bawang, at mga halamang gamot, at lutuin hanggang lumapot. Ang pinaghalong kamatis ay halo-halong may beans, idinagdag ang suka, at ang salad ay kumulo sa maikling panahon upang bigyan ang salad ng isang mayaman at maayos na lasa.

Ang de-latang pagkain ay nakabalot sa 0.5-0.75 litro na lalagyan at pinasturize nang hindi bababa sa kalahating oras sa 80-90 SA.

Ang mga de-latang paninda ay hermetically sealed.

Recipe:

• beans, kamatis - 1 kilo bawat isa;
• sibuyas - 1 piraso;
• mga clove ng bawang, peppercorns, bay leaf, asin, asukal - sa panlasa;
• 9% na solusyon ng suka - 50 mililitro;
• perehil, basil, dill - sa panlasa ng babaing punong-abala;
• langis ng mirasol - 100 gramo.

Latang walang kamatis

Ang mga de-latang beans na walang tomato sauce ay may banayad na lasa at angkop para sa mga nakakaranas ng heartburn mula sa tomato sauce. Ang paghahanda na ito ay gumagawa ng isang handa na sarsa para sa sopas ng bean; kapag pinainit muli, maaari itong ihain kasama ng pinirito o nilagang karne at isda, o gamitin bilang batayan para sa mga salad na may pagdaragdag ng lutong pinausukang sausage, crouton, at pritong mushroom.

Ang beans ay binabad, pinakuluan, at inasnan. Ang mga gulay ay hinuhugasan, binalatan, tinadtad, at pinirito sa mainit na mantika hanggang malambot. Sa wakas, tinimplahan sila ng asin, paminta, at asukal.

Pagsamahin ang mga pritong gulay na may beans, idagdag ang sabaw (kung saan ang mga beans ay niluto), at kumulo hanggang sa maabot ang nais na pagkakapare-pareho. Ilagay ang pinaghalong gulay sa pre-sterilized na 0.75-litro na garapon at i-pasteurize sa loob ng 40 minuto sa 90°C. Kung bumababa ang dami ng pinaghalong gulay sa mga garapon, itaas ang mga garapon ng kumukulong sabaw ng gulay. I-seal ang mga garapon nang hermetically gamit ang mechanical sealer at suriin kung may mga tagas.

Recipe:

• beans - 1 kilo;
• mga sibuyas, karot, kampanilya paminta - 2 piraso bawat isa;
• asin, asukal, pampalasa;
• langis ng gulay - 100 gramo.

Paraan ng pagluluto sa sarili nitong katas

Maaaring lutuin ang beans tulad ng beans na binili sa tindahan, sa sarili nitong katas. Ang mga de-latang bean na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng anumang salad, sopas, o side dish. Maaari silang pagsamahin sa mga ginisang gulay at bihisan ng mayonesa, langis ng oliba, o langis ng mirasol.

Ang mga babad na beans ay pinakuluan sa simpleng tubig na walang asin (kung pinakuluan sa inasnan na tubig, ang beans ay mananatiling matigas), inasnan, at niluto hanggang malambot. Ang mga mainit na de-latang beans ay nakabalot sa mga sterile na lalagyan, ang sabaw kung saan pinakuluan ang beans ay ibinuhos sa mga garapon, at na-pasteurize ng kalahating oras sa 80-90 C. Hermetically sealed.

Recipe:

• beans - 1 kilo;
• asin - sa panlasa.

May mga gulay, estilo ng monasteryo

Ang isang bean salad ay maaaring gawin bilang isang pinggan ng gulay. Gumamit ng anumang gulay na nasa kamay. Ang dami ng mga gulay ay tinutukoy ng lasa: maaari kang magdagdag ng higit pang bawang o kamatis, mainit o matamis na paminta, suka o asukal, o kahit na talong, zucchini, o karot. Kung mas iba-iba ang pagpili ng gulay, mas masarap ang salad—lahat ay pinipili ayon sa pagpapasya ng kusinero at mga kagustuhan sa pagkain ng pamilya. Ang salad na ito ay napakasarap, maiiwan kang kulang, gaya ng sabi nila, na dilaan ang iyong mga daliri.

Ibabad at lutuin ang beans nang maaga. Blanch ang hinog na mga kamatis at kampanilya, alisan ng balat, at gupitin sa mga wedges. Ibabad ang mga singsing ng talong sa asin. I-chop ang mga gulay gamit ang vegetable peeler o sa pamamagitan ng kamay.

Mag-init ng malalim na kawali o kaldero, ibuhos ang mantika, at painitin hanggang umusok. Idagdag ang sibuyas sa kawali na may mantika at mabilis na iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, iprito ang mga karot, idagdag ang matamis at mainit na paminta, kamatis, bawang, at talong. Pakuluan hanggang sa sumingaw ang mga katas ng gulay at magkaroon ng makapal na timpla. Idagdag ang nilutong beans sa makapal na timpla, magdagdag ng asin, asukal, at suka. Haluin at kumulo hanggang sa maging maayos ang lasa, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa kung kinakailangan. Ilagay sa mga sterile na garapon at i-pasteurize sa loob ng 30 minuto sa 80-90°C. SA.

Recipe:

• beans, kamatis, eggplants, bell peppers, karot, sibuyas - 1 kilo bawat isa;
• langis ng mirasol - 300 gramo;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• asukal - 100 gramo;
• asin - 60 gramo;
• suka ng mesa 9% na solusyon - 75 mililitro.

Asin, asukal, suka - ibagay sa iyong panlasa.

May mga kamatis

Ang pinakuluang beans ay maaaring takpan ng mga takip ng metal. na may blanched na kamatis o sariwang inihandang tomato juiceAng semi-finished na produktong ito ay ginagamit upang gumawa ng bean-tomato soup, isang side dish, at mga salad na may iba't ibang sangkap. Ang beans ay binabad, pinakuluan hanggang malambot, at inasnan bago matapos ang pagluluto.

Painitin ang mga kamatis, balatan, gupitin, lutuin hanggang malambot at makinis, at magdagdag ng asin sa panlasa. Punan ang mga sterile na garapon ng 2/3 na puno ng mainit na pinakuluang beans, ibuhos ang pinaghalong kamatis, takpan ng mga takip, at i-pasteurize (0.75-litro na garapon) sa loob ng 40 minuto sa 80-90°C. C. I-seal gamit ang mga takip ng metal, suriin kung may mga tagas, mag-imbak sa temperatura ng silid.

Maaari mong pisilin ang katas ng kamatis mula sa mga kamatis gamit ang isang food processor o juicer. Lutuin ang juice hanggang sa mawala ang foam sa ibabaw. Ibuhos ang kumukulong tomato juice sa mainit na beans. Sa kasong ito, balutin ang mga selyadong garapon at hayaang lumamig.

Recipe:

• pinakuluang beans - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo o higit pa, para sa paggawa ng tomato juice.

Nilagang may herbs

Ang green beans ay maaaring nilaga ng mga gulay. Ang paghahandang ito ay nilagang gulay—isang ulam sa pandiyeta. Kung magdagdag ka ng mas kaunting langis ng gulay sa mga de-latang beans sa panahon ng pagluluto, ang salad ay magiging mababa ang calorie. Kapag ipinares sa karne o isda, angkop ito para sa mga nasa balanseng diyeta, diyeta na may mataas na protina, o sinusubukang magbawas ng timbang.

Gupitin ang mga dulo ng pods, gupitin ang mahabang pods sa kalahati, at tanggalin nang buo ang maikling pods. Ilagay ang mga ito sa isang colander at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa mga kamatis at ihulog ang mga ito sa kumukulong tubig-ito ay gawing mas madali ang pagbabalat sa kanila. Balatan ang pinalambot na mga kamatis at gupitin sa mga wedge.

Balatan at i-chop ang mga karot at sibuyas gamit ang vegetable peeler o sa pamamagitan ng kamay. Ang mga pagbabalat ng gulay ay magliligtas sa iyo ng mga luha ng paghiwa ng mga sibuyas at ang mga hiwa ng paghiwa ng matitigas na karot. Sa isang litson na may mantika na pinainit hanggang umusok, igisa muna ang lahat ng inihanda at tinadtad na gulay. Pagkatapos ay takpan ng mahigpit at kumulo hanggang sa lumambot ang mga gulay, mawala ang hilaw na lasa, at makuha ng nilaga ang buong lasa ng natapos na ulam.

Banlawan ng tubig ang mga sanga ng sariwang damo—parsley, dill, basil. Pumili ng mga dahon mula sa mga sanga at idagdag ang mga ito sa mga gulay. Ibuhos ang suka at init ng ilang minuto. Ilagay ang natapos na nilagang sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga ito nang mahigpit, baligtarin ang mga ito sa kanilang mga talukap, balutin nang mahigpit (para sa karagdagang pasteurisasyon), at hayaang lumamig.

Recipe:

• berdeng beans - 1 kilo;
• karot, sibuyas - 1 bawat isa;
• mga kamatis - 3 piraso;
• langis ng mirasol - 150 mililitro;
• asin - 30 gramo;
• asukal - 70 gramo;
• dill at perehil;
• 9% na solusyon ng suka sa mesa - 30 mililitro.

Inihurnong

Ang mga inihurnong beans na may seleksyon ng mga gulay, na niluto sa oven, ay nagbubunga ng malambot na beans, na parang inihurnong sa isang oven ng bansa. Ang ulam na ito ay gumagawa ng isang masarap na side dish. Ibabad ang beans at lutuin hanggang kalahating luto. Balatan ang mga kamatis at katas sa isang blender; maaari mo ring i-mash ang mga ito gamit ang potato masher. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Mag-init ng mantika sa isang kaldero, ilagay ang sibuyas, iprito, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at bawang. Iprito hanggang mawala ang amoy ng hilaw na kamatis at bawang. Timplahan ng asin.

Idagdag ang nilutong beans sa sautéed vegetables, haluin, takpan, at ilagay sa isang preheated oven. Lutuin hanggang lumapot, mag-ingat na huwag masunog ang mga gulay. Ibuhos ang suka sa mga inihaw na gulay, pukawin, at pagkatapos ay i-pack ang mga garapon. I-seal ang mga ito gamit ang mechanical sealer. Suriin kung may mga tagas at takip, dahil ang mga preserve ay inihanda nang walang pasteurization.

Recipe:

• pinakuluang beans - 1 kilo;
• mga kamatis - 3 piraso;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• bawang - sa panlasa;
• langis ng gulay - para sa pagprito ng mga gulay;
• asin - sa panlasa;
• suka 9% - 2 tablespoons.

Maanghang na beans na may paminta

Para sa mga mahilig sa maanghang na pampagana, maaari kang gumawa ng bean preserve na may mainit na paminta. Ang salad na ito ay tinatawag na Greek appetizer. Hugasan, alisan ng balat, at i-chop ang lahat ng mga gulay ayon sa ninanais. Pakuluan ang babad na beans hanggang malambot.

Sa isang kawali na may mainit na langis ng mirasol, iprito ang mga sibuyas at karot (hanggang malambot), idagdag ang mga kamatis, matamis at mainit na paminta, bawang, asin, kumulo sa loob ng 30 minuto, idagdag ang beans, kumulo hanggang makapal, ibuhos ang suka, at ilagay sa mga inihandang garapon.

Mahigpit naming tinatakan ang Greek appetizer. Ang salad na ito ay ligtas na nag-iimbak sa bahay, dahil ang mga mainit na sili ay may malakas na mga katangian ng antibacterial at pinipigilan ang pagbuburo sa de-latang pagkain.

Recipe:

• pinakuluang beans, karot, sibuyas - 1 kilo bawat isa;
• mga kamatis - 5 piraso;
• kampanilya peppers - 5 piraso;
• dessert peppers (katamtamang init) - 2 pods;
• mga clove ng bawang - 5 piraso;
• asin - 30 gramo;
• suka - 30 mililitro;
• langis ng mirasol - 250 gramo.

Adobo

Ang mga green beans ay inaani kapag ang mga pods ay nasa milky stage ng pagkahinog. Ang mga pods ay malambot at makatas, madaling nguyain, at naglalaman ng maraming asukal. Ang mga pods ay adobo sa mga garapon, at sa taglamig, ginagamit ang mga ito upang gumawa ng nilagang gulay, isang masarap na mabilis na pagkain para sa pamilya, na inihahain kasama ng mga sausage o frankfurters. Maaari ka ring gumawa ng nilagang gulay na may karne.

Gupitin ang mga dulo ng mga pods at ang kanilang mga tangkay, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig upang patayin ang anumang microorganism. Alisin ang mga ito gamit ang isang colander o slotted na kutsara at ayusin ang mga ito sa mga patayong bungkos sa mga sterile na lalagyan. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon na naglalaman ng mga pods, isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip ng metal, ibalik ang mga ito, at suriin kung may mga tagas. Takpan ng kumot para pahabain ang proseso ng pasteurization.

Recipe:

• berdeng beans (pods).

atsara:

• tubig - 1 litro;
• asin - 60 gramo;
• butil na asukal - 50 gramo;
• bay leaf, buto ng mustasa, peppercorns;
• suka 9% na solusyon - 30 mililitro.

Paano mag-imbak ng mga garapon ng pinapanatili

Ang mga gawang bahay na de-latang kalakal, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran at teknolohiya, ay nagbibigay-daan para sa pangmatagalang pangangalaga. Ang isa sa mga kondisyon na ginagarantiyahan ang airtight canning ay ang paggamit ng mga de-kalidad na mechanical sealing machine, na nagpapadali sa proseso ng sealing at nagpapanatili ng mga de-latang produkto.

Ang de-latang pagkain na inihanda nang walang pasteurization ay iniimbak sa mga cool na silid, cellar, at refrigerator.Ang proseso ng pasteurization ng mga de-latang produkto ay nagpapalawak ng kanilang buhay sa istante at nagbibigay-daan sa mga ito na maimbak sa temperatura ng silid sa mga cabinet ng kusina o pantry, malayo sa mga sistema ng pag-init at mga kagamitan sa pag-init.