Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng black beans, mga varieties, contraindications, at mga recipe

Black beans ay itinuturing na isang natatanging munggo. Ang mga sinaunang Romano at Ehipto ang unang naglinang sa kanila. Ngunit dalawang siglo na ang nakalilipas, dumating din sila sa Russia, na naglakbay mula sa South America at France. Kaya naman tinawag silang "French beans."

Kagiliw-giliw na malaman: Black beans ay isang pangunahing pagkain para sa Mexicans at Brazilians.

Paglalarawan ng species

Ang taunang halamang mala-damo na ito ay kabilang sa pamilya ng legume. Ang hindi hinihinging pananim na ito ay lumalaki sa anumang klima at sa iba't ibang mga lupa. Kasama sa mga natatanging tampok nito ang hitsura at natatanging lasa na may natatanging mausok na aftertaste.

Ano ang hitsura nito?

Karamihan sa mga bean ay madilim (itim) ang kulay. Ang pagbubukod ay ang maitim na burgundy na "Kindi" beans. Ang mga beans ay pare-pareho ang laki, na may makintab, makinis na ibabaw at isang siksik na istraktura.

Tambalan

Ang beans ay isang kayamanan ng nutrients, bitamina, at micro- at macronutrients. Ang kanilang protina ng halaman ay katulad ng protina ng hayop, na ginagawa silang isang tanyag na pagpipilian sa mga vegetarian at sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Calorie content at nutritional value

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng legumes at legumes ay ang kanilang calorie content. Ang 100 gramo ng legumes ay naglalaman ng 341 kilocalories, kung saan 25% ay protina, 2% fat, at 73% carbohydrates.

Mga bitamina, micro-, macroelement

Ang mga legume ay nagpapayaman sa katawan ng mahahalagang micro- at macroelements, bitamina at amino acids.

Ang produkto ay naglalaman ng bitamina E, K, PP at grupo B.

Ang beans ay naglalaman ng:

• kaltsyum;
• potasa;
• sosa;
• posporus;
• bakal;
• mangganeso;
• tanso;
• siliniyum;
• sink.

Ang bean shell ay mayaman sa flavonoids, omega-3 fatty acids, at hydroxycinnamic acids.

Ang fiber at vegetable protein na nasa legumes ay sumasakop sa 40% ng pangangailangan ng isang tao para sa mga substance na ito.

Ano ang kapaki-pakinabang?

Ang mga benepisyo ng halaman ay nakasalalay sa istrukturang kemikal nito at halaga ng nutrisyon. Ang pagkonsumo ng produkto ay agad na nagpapalakas ng enerhiya at nag-aalis ng gutom. Sa pamamagitan ng mabagal na paggalaw sa esophagus, pinapatatag ng mga legume ang balanse ng mga sustansya ng katawan, pinapataas ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka, at kinokontrol ang mga antas ng insulin.

Ang French beans ay itinatanim sa dami ng industriya sa America at China.

Para sa mga lalaki

Ang mga benepisyo ng pagkonsumo ng beans para sa mga lalaki ay hindi maikakaila. Ang mga bean ay nagpapabuti sa sekswal na function, potency, at kalidad ng tamud. Ang beans ay mahalaga para maiwasan ang prostatitis at para sa pagkakaroon ng mass ng kalamnan.

Para sa mga babae

Ang mga batang babae na kumakain ng beans ay mapapansin ang mga pagpapabuti sa kondisyon ng kanilang balat, buhok, kuko at ngipin.

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Maaaring pataasin ng beans ang produksyon ng gatas ng ina, pagyamanin ito ng mga bitamina, at palakasin ang katawan sa panahon ng postpartum.

Para sa gastrointestinal tract

Ang mga benepisyo ng French beans para sa gastrointestinal tract ay hindi maikakaila. produkto:

• normalizes ang paggana ng digestive tract;
• nag-aalis ng mga lason;
• binabawasan ang gana;
• binabawasan ang pagbuo ng gas;
• tumutulong sa pagpapanumbalik ng katawan sa postoperative period;
• nakakatulong na maiwasan ang gastrointestinal cancer.

Kapag nagda-diet at nagpapayat

Ang mga legume ay isang staple sa mga diet na pampababa ng timbang. Ang kanilang mga benepisyo sa pagbaba ng timbang ay kinabibilangan ng:

• ang beans ay tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw at mabusog ang gutom;
• linisin ang katawan ng basura at lason;
• Agad na nagsusunog ng taba.

Para sa diabetes mellitus

Ang mga taong may diabetes ay kailangang kumain ng beans upang mapababa ang antas ng glucose sa dugo.

Contraindications

Hindi ipinapayong isama ang black beans sa pagkain ng mga taong may ilang mga sakit, kabilang ang:

• kabag;
• kolaitis;
• utot;
• gastric ulcer o duodenal ulcer;
• gout.

Ang produkto ay dapat gamitin nang may pag-iingat ng mga matatanda, mga batang wala pang 12 taong gulang, mga buntis na kababaihan, at mga may allergy sa munggo.

Mga uri

Mayroong maraming mga uri ng beans. Kabilang sa mga sikat na varieties ang: "Black Opal," "Mauritan," "Kidney," "Octava," "Protva," "Preto," "Ryabushka," "Snegurochka," "Black Pearl," at "Fatima Plus." Maaari silang akyatin, trailing, o bush.

Bato

Ang "Kindy" bean variety ay paborito kapag pumipili ng mga buto para sa pagtatanim. Ito ay isang katamtamang laki ng halaman na may malasutla-itim na beans. Ang mga beans na ito ay may mabangong aroma at matamis, bahagyang mapait na lasa. Ang iba't ibang ito ay angkop para sa stewing o salad; ito ay tumatagal ng 120 minuto upang maluto.

Preto

Ang Pretto bean variety ay isang medium-sized na halaman na may black beans na pinalamutian ng puting peklat. Ang interior ay creamy. Ang aroma ng berry at matamis na lasa ay ginagawa silang isang perpektong sangkap para sa mga ulam o pampagana. Ang oras ng pagluluto ay hanggang 90 minuto.

Kawili-wiling katotohanan: Ang uri ng black bean na "Preto" ay naging pangunahing pagkain ng Brazilian cuisine at ang pambansang delicacy na Feijoada sa loob ng mahigit 300 taon.

Paglaki at pangangalaga

Ang pagpapatubo ng black beans ay madali kung ikaw ay:

1. Ihanda ang landing site:

• sapat na liwanag (huwag magtanim sa lilim);
• kahalumigmigan;
• maluwag na lupa.

Kung ang temperatura ay mas mababa sa 10-15 degrees, hindi ipinapayong itanim ang mga buto, kung hindi man sila ay mamamatay.

2. Ihanda ang mga buto:

• pag-uri-uriin ang beans;
• ibabad ang mga buto sa tubig sa loob ng 24 na oras;
• 5 minuto bago itanim, isawsaw ang mga buto sa boric acid upang maprotektahan ang pananim mula sa mga peste;

3. Ihanda ang mga kama, hukayin ang mga ito, at diligan ang mga ito. Itanim ang mga buto sa mga hanay na may lalim na 5 sentimetro (15-20 sentimetro ang pagitan).

Magtanim ng mga buto, isinasaalang-alang na ang lumalagong panahon ng halaman ay 80-140 araw.

Ang pag-aalaga ng mga munggo ay kinabibilangan ng:

1. Ang pagluwag ng lupa mula sa sandaling lumitaw ang mga unang shoots.
2. Pag-aalis ng damo.
3. Top dressing.
4. Pagdidilig.
5. Pagkontrol ng peste

Mahalaga! Kapag nagdidilig, iwasang matubigan ang dahon ng sitaw, kung hindi man ay may panganib na magkaroon ng fungal disease at amag, kung saan ang pananim ay madaling kapitan.

Koleksyon at imbakan

Anihin ang tuyo at matatag na beans 90-100 araw pagkatapos itanim. Para sa canning, alisin ang mga berdeng pod na may mga buto nang mas maaga. Itabi ang beans sa isang madilim, tuyo na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw. Ilagay ang beans sa mga bag ng tela at ilagay ang ulo ng bawang sa loob.

Mabilis mong mabubuksan ang mga pod sa sumusunod na paraan: ilagay ang inani na prutas sa isang kumot at dahan-dahang talunin ito ng isang stick. Ang natitira pang gawin ay pagbukud-bukurin ang prutas at iimbak ito.

Mga peste at sakit

Ang mga bean ay kadalasang apektado ng mga impeksyon sa viral, bacterial, at fungal, kabilang ang powdery mildew, anthracnose, white rot, root rot, at mosaic. Kasama sa mga peste ng bean ang aphids, sprout flies, at whiteflies. Ang bean weevil ay pinamumugaran ang beans sa pangmatagalang imbakan.

Upang maprotektahan ang pag-aani, kinakailangan na alisin ang mga damo sa isang napapanahong paraan, kontrolin ang kahalumigmigan ng lupa, at gumamit ng mga produktong naglalaman ng tanso.

Gamitin sa katutubong gamot

Ang munggo ay ginagamit sa katutubong gamot upang maghanda ng mga decoction, infusions, at mixtures. Ang beans ay may diuretic na epekto at nakakatulong sa paggamot ng pancreatitis, diabetes, pagpapagaling ng sugat, paso, gastritis, at atherosclerosis.

Paghahanda ng mga pagbubuhos

Ang pagbubuhos na inihanda ayon sa mga tagubilin ay itinuturing na isang epektibong lunas para sa pagpapalakas ng kalusugan.

Mga sangkap:

1. Beans (tinadtad) ​​- 50 gramo.
2. Tubig - 0.4 litro.

Paghahanda:

Gilingin ang beans sa isang pulbos gamit ang isang gilingan ng kape at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaang matarik ang pinaghalong para sa 12 oras sa isang termos at salain sa pamamagitan ng cheesecloth.

Dalhin ang pagbubuhos 3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain.

Mga decoction

Ang Otruki ay madalas na niluluto upang mapababa ang mga antas ng asukal sa dugo at gamutin ang edema. Ang paghahanda ng decoction ay simple, pagsunod sa mga tagubilin.

Mga sangkap:

1. Bean pods – 1 kilo.
2. Tubig - 3 litro.

Mga Tagubilin:

Pakuluan ang tinadtad na beans sa tubig sa loob ng 30 minuto. Pilitin at palamig. Uminom ng isang baso araw-araw nang walang laman ang tiyan sa loob ng isang buwan.

Application sa cosmetology

Ang black beans ay nakakuha din ng katanyagan sa cosmetology. Ang isang simpleng maskara ay ginawa mula sa pinakuluang beans, pinaghalo, pinagsama sa lemon juice at langis ng gulay.

Kapag nag-apply ng mask dalawang beses sa isang linggo sa loob ng 20 minuto, mararamdaman mo kaagad ang rejuvenating effect sa iyong facial cells.

Paghahanda

Ginagamit ang black beans bilang pangunahing sangkap sa mga salad, sopas, main course, dessert o side dish.

magbabad?

Bago lutuin, ibabad ang beans sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 8 oras.

Paano magluto?

Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang beans sa isang colander at banlawan. Ilipat ang beans sa isang kasirola at kumulo ng 1.5-2 oras sa mababang init hanggang malambot.

Hummus puree

Mga sangkap:

1. Beans - 1.5 tasa.
2. Bawang - 1 clove.
3. Sibuyas - 1 ulo.
4. Chili pepper, paprika, turmeric, cumin - 0.5 kutsarita bawat isa.
5. Lemon - ½ bahagi.
6. Tubig - 50 mililitro.

Plano sa pagluluto

Pakuluan ang beans hanggang malambot, lumamig, at ilipat sa isang blender. Idagdag ang mga pampalasa, lemon juice, at tubig sa blender. Haluin hanggang makinis.

Ihain ang katas na may mga crouton ng bawang.

Black Bean at Buckwheat Soup

Mga sangkap:

1. sabaw - 0.5 litro.
2. Beans - 350 gramo.
3. Langis ng oliba - 17 gramo.
4. Sibuyas - 150 gramo.
5. Bell pepper - 200 gramo.
6. Buckwheat - 150 gramo.
7. Chili pepper - 3 gramo.
8. Mais - 1 tasa.
9. Mga karot - 200 gramo.
10. dahon ng bay - 1 piraso.
11. Broccoli, spinach at kale - ½ tasa.
12. Lemon - 0.5 piraso.
13. Itim na paminta, pulang paminta, asin - sa panlasa ng tagapagluto.

Mga Tagubilin:

1. Pakuluan ang sabaw at beans.
2. Iprito ang mga sibuyas at kampanilya. Idagdag ang bakwit at sili. I-steam ng 5 minuto.
3. Ibuhos ang pinirito na timpla sa kawali na may sabaw, pagkatapos ay ihalo ang beans, mais, karot, at bay leaf. Magluto ng 3 minuto.
4. Magdagdag ng 500 mililitro ng tubig sa sabaw. Timplahan at timplahan ng asin. Magluto ng isa pang 20 minuto. Tatlong minuto bago matapos ang pagluluto, ihalo ang pinaghalong broccoli, spinach, at kale.
5. Timplahan ng lemon juice ang sopas, hayaang matarik at ihain.

Black Bean, Pepper, at Tomato Salad

Mga sangkap:

1. Mga kamatis - 300 gramo.
2. Dilaw na paminta - 200 gramo.
3. Kintsay (mga gulay) - 1 bungkos.
4. kulay-gatas - 50 mililitro.
5. Salsa sauce - 120 gramo.
6. Pinakuluang beans - 250 gramo.
7. Asin at paminta - opsyonal.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang mga kamatis at kampanilya sa mga cube.
2. Hugasan at i-chop ang kintsay.
3. Ihanda ang dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng kulay-gatas na may sarsa, paminta at asin.
4. Magdagdag ng pinakuluang beans sa mga gulay. Haluin at ibuhos ang sour cream dressing.

Ihain ang ulam na may mga rye crouton.

Bean at sausage na sopas

Mga sangkap:

1. sabaw - 0.5 litro.
2. Beans - 200 gramo.
3. Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos.
4. Salami - 200 gramo.
5. Mga kamatis - 1 kilo.
6. Bawang - 1 clove.
7. Langis ng sunflower - 1 kutsara.
8. Mais - 1 lata.
9. Marjoram - 2 tangkay.
10. Asin at paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Maghanda ng sabaw ng karne, pakuluan ang beans.
2. I-chop ang berdeng sibuyas. Dice ang sausage at kamatis.
3. I-chop ang mga peeled na clove ng bawang.
4. Iprito ang sibuyas at bawang sa mantika.
5. Magdagdag ng mais, sabaw, at kamatis sa kawali ng gulay.
6. Pakuluan ang sabaw. Idagdag ang sausage at beans. Kumulo ng 20 minuto.
7. Dalawang minuto bago matapos ang pagluluto, iwisik ang sopas na may marjoram. Timplahan ng asin at paminta.

Hayaang umupo ang unang kurso ng 10-15 minuto at maglingkod.