Mga simpleng recipe para sa compote mula sa mga peach at nectarine na may at walang mga hukay para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon

Ang mga compotes ay may kahanga-hangang kalidad: sa tag-araw, tinatangkilik ang mga ito para sa kanilang panlasa at mga benepisyong pampawi ng uhaw, habang sa taglamig, ang mga ito ay karagdagang pinagmumulan ng mga bitamina at isang paalala ng mga mainit na araw na lumipas. Ito ay tiyak kung ano ang peach compotes para sa taglamig. Ang mga makatas at timog na prutas sa amber syrup ay magpapaalala sa iyo ng araw ng tag-araw at magpapasaya sa iyo sa kanilang nakakapreskong lasa.

Mga subtleties ng pagluluto

Ang Kompot ay isang inuming panghimagas na mayaman sa bitamina na ginawa mula sa isa o higit pang mga uri ng pinaghalong berry. Ang pagdaragdag ng asukal ay ginagawa itong isang mataas na calorie na inumin, na dapat isaalang-alang ng mga madaling kapitan ng labis na katabaan.

Sa pamamagitan ng pagbabago ng mga sangkap, maaari mong gawing matamis, maasim, maasim, o mapait ang compote, ngunit ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng compote at hindi sirain ang mga bitamina sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa compote, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda nito:

• berries at prutas ay dapat na lubhang sariwa;
• inuming tubig - purified;
• Para sa 1 bahagi ng prutas, kumuha ng hindi hihigit sa 3 bahagi ng tubig.

Pagpili at paghahanda ng mga milokoton

Kapag pumipili ng mga peach, itapon ang anumang bulok, inaamag, o may napinsalang balat. Ang mga peach ay may mala-fuzz na mga balat, at ang mga particle ng alikabok ay maaaring maipon sa pagitan ng mga ito, kaya hugasan ang mga ito nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos.

Ang pinakamahusay na paraan ay ibabad ang prutas sa loob ng kalahating oras sa isang mahinang solusyon ng washing soda. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito, at ang lint ay mahuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Naniniwala ang ilang mga maybahay na kung hindi mo aalisin ang mga buto mula sa mga prutas na bato, ang compote ay hindi magagamit sa loob ng isang taon. Samakatuwid, kapag nag-iingat para sa taglamig, pinakamahusay na alisin ang mga buto. Ilagay ang hinugasan na prutas sa isang malinis na tela o papel upang matuyo, at pagkatapos ay handa ka nang magsimulang mag-canning.

Mga recipe para sa paggawa ng peach compote sa bahay

Ang compote ay tinatakan sa mga lalagyan ng salamin na walang mga bitak, gasgas, o chips. Ang mga ito ay hinuhugasan ng baking soda solution, hinuhugasan, at isterilisado. Ang mga takip na ginamit para sa pagtatatak ng mga garapon ay dapat na pinakuluan.

Isang simpleng paraan para sa taglamig

Ang mga inihandang prutas ay pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ang malalaking prutas ay inilalagay sa 3-litrong garapon, habang ang mas maliliit na prutas ay inilalagay sa 1-litrong garapon.

Kung gaano kahigpit ang paglalagay ng mga peach sa lalagyan ay depende sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Ang syrup ay inihanda ayon sa karaniwang mga alituntunin: 130 gramo ng asukal na natunaw sa 1 litro ng tubig. Kung ninanais ang isang mas matamis na syrup, dagdagan ang dami ng asukal.

Nang walang isterilisasyon

Ang pinaka-karaniwang at maaasahang paraan ng canning. Kung ang prutas ay masyadong malaki, gupitin ito. Punan ang garapon ng dalawang-katlo na puno ng prutas.

Ihanda ang syrup:

• purified water - 2.5-3 litro;
• butil na asukal - 400 gramo.

Pakuluan ang sugar syrup, ibuhos ito sa mga peach, at isara ang takip. Baliktarin ang garapon at takpan ng kumot.

Walang binhi

Ilagay ang cored peach halves sa isang glass container. Blanch para sa 10-12 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon.

Gumawa ng solusyon ng asukal sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal at tubig sa ratio na 130:1000. Dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos muli sa ibabaw ng mga milokoton, punan ang garapon sa tuktok. Mabilis na i-screw ang takip at iwanan itong nakabaligtad sa loob ng 24 na oras upang lumamig.

Na may buto

Napakaganda ng hitsura nila, at ang pagkakaroon ng hukay ay nagdaragdag ng kaunting tartness. Ang buong mga peach na may parehong laki ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan, na pinupuno ito ng dalawang-katlo na puno. Ang laki ay mahalaga upang ang prutas ay uminit nang pantay sa panahon ng pagpapaputi. Pakuluan ang malinis na tubig, ibuhos ito sa prutas, at takpan ng mga takip. Hayaang magpainit ang mga peach nang hindi bababa sa 20 minuto.

Maingat na alisan ng tubig ang tubig; gamitin ito sa paggawa ng syrup at ibuhos ito sa prutas. Ang mga selyadong, baligtad na garapon ay hindi ginalaw sa loob ng 24 na oras.

Mahalaga! Ang ganitong uri ng compote ay dapat gamitin sa loob ng isang taon, dahil ang mga buto ay naglalabas ng hydrocyanic acid pagkatapos ng panahong ito.

Sa sitriko acid

Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagsabog ng mga takip ay ang pagdaragdag ng citric acid sa syrup. Ihanda ang mga peach at lalagyan gaya ng dati, ngunit magdagdag ng lemon juice o acid kapag kumukulo ang syrup. Punan ang lalagyan ng mga milokoton, ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila, at i-seal kaagad.

Upang maihanda nang tama ang syrup, kailangan mo:

• 1 litro ng tubig;
• 130 gramo ng butil na asukal;
• 5 gramo ng sitriko acid.

Paghaluin ang lahat ng sangkap at pakuluan. Ang sitriko acid ay isang mahusay na pang-imbak, at pinatindi nito ang lasa, pagdaragdag ng isang kaaya-ayang tartness.

May aprikot

Ang kumbinasyon ng mga milokoton at mga aprikot ay nagbibigay sa compote ng isang maaraw, amber na lasa, lalo na pinahahalagahan sa taglamig. Maaari itong ihanda ng pitted o pitted. Kung pitted, ang mga pinapanatili ay hindi dapat na nakaimbak ng higit sa isang taon.

Pumili ng medium-ripe na mga aprikot; dapat silang maging matatag. Hugasan ang mga ito at hayaang matuyo. Punan ang isang lalagyan ng pantay na dami ng prutas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang matarik sa loob ng 10-15 minuto.

Para sa syrup kailangan mo para sa 1 litro ng tubig:

• asukal - 130-150 gramo;
• sitriko acid - 5 gramo.

Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan, ibuhos ang pinainit na prutas, at agad na i-seal ng takip. Baligtarin ang mga garapon at hayaang lumamig, nakabalot sa ilalim ng kumot.

Mula sa fig peach

Ang patag na hugis ay nagbibigay-daan sa iyo upang punan ang garapon ng isang malaking halaga ng prutas at lumikha ng masarap na compote. Ang mga ito ay inihanda tulad ng regular na mga milokoton:

• piliin ang hindi nasira, siksik, hindi overripe;
• hugasan nang lubusan;
• ikalat sa isang tela upang matuyo.

Ang isang 3-litro na garapon ay maaaring maglaman ng 1.5-2 kilo ng flat peach. Upang makagawa ng masarap na compote, panatilihin ang prutas nang walang isterilisasyon. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na syrup sa prutas, i-seal, at hayaan itong lumamig sa ilalim ng kumot.

Mula sa nectarine

Ang mga nectarine ay kahawig ng mga peach, ngunit ang mga ito ay kalbo at walang fuzz. Pumili ng matatag, hindi nasirang nectarine at hugasan ang mga ito. Punan ang isang baso na lalagyan ng mga nectarine at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig at gumawa ng syrup gamit ang sumusunod na halo: 1 litro ng tubig, 130 gramo ng asukal, at 5 gramo ng sitriko acid. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga nectarine at isara ang takip.

Sa plum

Ang pagdaragdag ng mga plum ay magbabago sa kulay ng inumin, at ang mga prutas ay magpapalitan ng lasa, na magbibigay sa kanila ng kakaibang twist. Ang mga milokoton ay magiging isang maayang kulay-rosas, at ang mga plum ay makakakuha ng aroma nito.

Ang mga plum ay dapat na matatag at hindi overripe. Punan ang isang garapon ng prutas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan, at hayaang matarik sa loob ng 15-20 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan at lutuin ang syrup dito. Ang mga plum ay mas acidic, kaya magdagdag ng mas maraming asukal sa syrup - 150 gramo ng asukal at 5 gramo ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mainit na syrup sa pinainit na prutas, i-seal, baligtarin ang garapon, at takpan ng kumot sa loob ng 24 na oras.

May mga mansanas

Pumili ng matatag, maasim na mansanas, mas mabuti na berde. Ito ay hindi lamang magpapahusay sa lasa ng compote ngunit magiging maganda din sa labas.

Ang mga milokoton ay inihanda sa karaniwang paraan, at mga mansanas:

• hugasan, hayaang matuyo;
• gupitin sa kalahati o sa mga hiwa;
• alisin ang core.

Ang lemon zest ay magpapayaman sa lasa ng compote na ito. Upang gawin ito:

• ang lemon ay hugasan;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila;
• Ang zest ay pinutol sa isang manipis na strip.

Punan ang garapon ng mga milokoton, mansanas, at ang sarap ng isang limon. Ibuhos ang kumukulong syrup sa ibabaw nito at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang syrup ay ginawa gamit ang sumusunod na formula: 1 litro ng tubig at 150 gramo ng butil na asukal. Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na isara ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Hindi na kailangang balutin ang mga ito.

May mga blackberry

Ang mga blackberry ay magbibigay ng inumin na may aroma ng kagubatan. Ang mga milokoton ay bumubuo sa karamihan ng compote, pagdaragdag ng 300-400 gramo ng mga berry. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang anumang bulok ay tinanggal, hugasan nang lubusan, at pinahihintulutang maubos. Punan ang garapon ng pinaghalong prutas at berry, ibuhos ang syrup, at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay i-seal, baligtarin, at iwanan nang hindi nakakagambala sa loob ng 24 na oras.

Paano mag-imbak ng compote

Kaagad pagkatapos ng canning, ang garapon ay dapat na obserbahan sa loob ng dalawang linggo. Ang pagkawalan ng kulay at pamamaga ng talukap ng mata ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng pathogenic microflora. Ang ganitong inumin ay dapat itapon at hindi maaaring i-recycle. Kung ang solusyon ay hindi naging maulap at nananatiling malinaw, ang mga garapon ay maaaring permanenteng iimbak.

Itabi ang de-latang inumin sa isang madilim, maaliwalas na lugar sa temperaturang hindi mas mataas sa 20 degrees Celsius. Ang wastong paghahanda at mga diskarte sa pag-iimbak ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang nektar na ito hanggang sa susunod na ani.