Paano magluto ng Greek-style beans para sa taglamig: mga recipe at buhay ng istante

Nakakatulong ang home canning na mapanatili ang mga pana-panahong ani hanggang sa susunod na tag-araw, na nakakatipid ng malaking tagal ng panahon. Ang mga de-latang gulay at salad ay mahusay na umaakma sa mga pangunahing kurso, gumawa ng magaan na hapunan, at perpekto para sa isang holiday table. Ang mga Greek appetizer na may beans at gulay, na madaling ihanda sa iyong sariling kusina, ay kabilang din sa mga pampagana sa taglamig na ito.

Ang mga detalye ng paghahanda ng isang Greek bean appetizer para sa taglamig

Ang paghahanda na ito ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam, pinalamutian ng mga sariwang damo kung ninanais, o ginagamit upang gumawa ng borscht. Ang Greek salad ay mataas sa protina at masarap at mabango. Ang pangunahing sangkap—beans—ay nangangailangan ng pre-soaking at mahabang pagluluto, na dapat isaalang-alang bago ihanda.

Ang tapos na ulam ay napupunta nang maayos sa karne, maaaring magsilbi bilang isang base ng gulay para sa mga sopas, at masarap kainin nang simple kasama ng toasted white bread.

Listahan ng mga kinakailangang produkto

Bilang karagdagan sa mga beans, ang mga kampanilya, karot, sibuyas, at bawang ay palaging kasama sa pampagana. Mayroong mga pagkakaiba-iba ng recipe na may talong at repolyo, at ang pagpili ng mga pampalasa at damo ay maaaring mag-iba, na nakakaimpluwensya rin sa lasa ng tapos na produkto. Palaging may kasamang 9% na suka o suka ang preserbang ito.

Paghahanda ng mga gulay

Sa karaniwan, ang beans ay ibabad sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay niluto hanggang malambot. Depende sa iba't, maaaring mangailangan sila ng mas marami o mas kaunting oras ng paghahanda. Ang mga beans na hindi nangangailangan ng pagbabad (tulad ng black-eyed beans) ay pinakamahusay na iwasan para sa canning, dahil sila ay magiging mush.

Ang natitirang mga gulay at damo ay dapat hugasan, alisan ng balat, at gupitin sa maliliit na cubes. Para sa pag-iimbak ng taglamig, pumili ng hinog, sariwang gulay na walang mga palatandaan ng pinsala o mabulok.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng Greek salad

Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng recipe ng Greek bean, lahat ay pantay na masarap. Maaari kang pumili ng isang ulam na nababagay sa iyong mga kagustuhan at ang mga sangkap na mayroon ka.

Tradisyonal

Kailangan mong kumuha ng:

• 1 kg ng beans (timbang ng tuyong produkto);
• 3 kg ng mga kamatis;
• 1 kg kampanilya paminta;
• 1 kg karot;
• 0.5 kg mga sibuyas;
• 100 g ng asukal;
• 7-8 tbsp. asin;
• 3 tbsp. itim na paminta (lupa);
• 600 ML pinong langis ng gulay;
• 0.5 tasa ng 9% na suka.

Paano magluto:

1. Ibabad ang beans sa loob ng 8-12 oras. Kung magbabad sa araw, pinakamahusay na palitan ang tubig ng 2-3 beses at pagkatapos ay alisan ng tubig. Lutuin ang beans hanggang lumambot, siguraduhing hindi ito mag-overcook at mananatiling matatag at matatag.
2. Habang niluluto ang beans, ihanda ang mga natitirang gulay sa pamamagitan ng paghuhugas at pagbabalat sa kanila. Hatiin ang mga sili at kamatis, hiwain ang mga karot sa mga piraso, at hiwain nang manipis ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
3. Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay at pinakuluang beans sa isang enamel bowl o iba pang malalim na lalagyan, magdagdag ng mga pampalasa at mantika, at ihalo nang malumanay.
4. Ilagay ang pinaghalong sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin ng halos kalahating oras na walang takip, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Ang meryenda ay handa na, ang natitira lamang ay ibuhos ito sa malinis na mga garapon at igulong ang mga ito.

May mga talong

Mga sangkap:

• 1 kg dry beans;
• 2.5 kg matamis na paminta;
• 3 kg ng mga kamatis;
• 2 kg na talong;
• 1 kg karot;
• 0.5 kg mga sibuyas;
• 150 g ng asukal;
• 3 tbsp. asin;
• 400 ML ng langis ng gulay;
• 50 ML ng suka 9%;
• 6 malalaking cloves ng bawang;
• sariwang cilantro, basil, perehil opsyonal.

Paghahanda:

1. Takpan ang beans ng maraming tubig, iwanan magdamag, pagkatapos ay pakuluan hanggang malambot. Huwag mag-overcook!
2. Gupitin ang mga talong sa mga hiwa o malalaking cubes, budburan ng asin, at iprito hanggang kalahating luto.
3. Hugasan at balatan ang natitirang mga gulay. Durugin ang bawang gamit ang garlic press o makinis na tumaga. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Hatiin ng manipis ang mga karot, gupitin ang mga kamatis at paminta, at i-chop ang mga damo.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok o kasirola, ilagay sa kalan, pakuluan at pakuluan sa mababang init ng halos isang oras.
5. Habang kumukulo ang timpla, maaari mong isterilisado ang mga garapon at mga takip. Pagkatapos, pakete at igulong ang meryenda.

Sa repolyo

Isang hindi kinaugalian, ngunit karapat-dapat pa rin, recipe. Isang mahusay na paraan upang magamit ang labis na repolyo.

Mga sangkap:

• 1 kg ng tuyong beans;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 1 kg karot;
• 2 kg ng repolyo;
• 3 kg matamis na paminta;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 800 ML walang amoy na langis ng gulay;
• 100 ML ng suka;
• 150 g ng asukal;
• 100 g ng asin.

Paano magluto:

1. Ibabad ang beans sa maraming tubig magdamag, pagkatapos ay pakuluan nang walang asin.
2. Pinong tumaga ang repolyo at iprito sa langis ng gulay hanggang kalahating luto. Gupitin ang kampanilya at karot sa mga piraso, at singsing o makinis ang sibuyas.
3. Gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa bawat kamatis, ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng balat ang balat. Mash ang mga kamatis gamit ang isang tinidor.
4. Pagsamahin ang lahat ng inihandang sangkap sa isang malaking kasirola o angkop na sisidlan. Haluin hanggang makinis, pagkatapos ay lutuin ng mga 40 minuto hanggang 1 oras sa katamtamang init.

Ang pampagana na ito ay napupunta nang maayos sa karne; halimbawa, iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali, idagdag ang salad, at init sa ilalim ng takip hanggang ang buong ulam ay pantay na mainit.

May sari-saring paminta

SA Hindi lamang mainit na sili ang naka-kahong, ngunit din ng mga regular na matamis. Maginhawang gumamit ng hindi pantay na hugis na mga prutas na hindi angkop para sa palaman. Ang mga mainit na sili ay magdaragdag ng maanghang na lasa sa pampagana.

Maaari kang pumili ng pula, dilaw, orange, at berdeng kampanilya na paminta sa pantay na dami upang bigyan ang natapos na salad ng isang masaya at makulay na hanay ng mga kulay.

Listahan ng mga produkto:

• 1 kg tuyong puting beans;
• 500 g mga sibuyas;
• 1 kg karot;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 2 kg ng maraming kulay na matamis na paminta;
• 1 sariwang sili;
• 300 ML walang amoy na langis ng mirasol;
• 150 g ng asukal;
• 4 tbsp. asin;
• 70 ML ng suka 9%;
• bawang, itim na paminta.

Paano magluto:

1. Ibabad ang beans sa maraming tubig magdamag o sa loob ng 10-12 oras at lutuin hanggang maluto.
2. Hugasan at balatan ang mga gulay. Grate ang sibuyas at carrot at igisa sa kaunting mantika. Idagdag ang tinadtad, seeded na sili. Idagdag ang mga tinadtad na kamatis at lutuin ng isa pang 7-10 minuto.
3. Ilipat ang pritong timpla sa isang malalim na kasirola, idagdag ang diced sweet pepper, boiled beans, mantika, suka at pampalasa, at haluing mabuti.
4. Pakuluan ang pinaghalong mga 1.5 oras sa mahinang apoy, walang takip, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos, ibuhos sa mga sterile na lalagyan at i-seal.

Gaano at gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?

Kung maaari, ang mga pinapanatili na nakaimbak para sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa isang cellar o basement, o sa isang angkop na lugar sa ilalim ng isang bintana. Gayunpaman, nananatili rin silang mabuti sa loob ng bahay, sa temperatura na hindi mas mataas sa 22-25 degrees Celsius. Ang mga garapon na naglalaman ng mga preserba ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw, nakaimbak malapit sa mga radiator o iba pang pinagmumulan ng init, o nagyelo.

Dahil ang pinaghalong salad ay kumukulo nang mahabang panahon sa panahon ng paghahanda, ang mga garapon na naglalaman ng salad ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Mahalagang panatilihing malinis ang iyong mga kamay, kagamitan, at pagkain sa buong proseso ng canning. Ang mga nakabukas na garapon ay dapat na nakaimbak sa refrigerator, sa ilalim ng naylon o screw-on lid, nang hindi hihigit sa 2 araw. Ang mga selyadong garapon ay dapat na mainam na kainin sa loob ng isang taon ng paghahanda.