11 Pinakamahusay na Mga Recipe para sa Malamig na Pag-aatsara na mga Pipino sa isang Balde para sa Taglamig

Malamig na pag-aatsara ng mga sariwang pipino sa isang balde — ay ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng napakasarap at malutong na meryenda. Ngunit mahalagang maunawaan na ang mga ganitong katangian ay makakamit lamang sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod sa recipe. Ang pinaka masarap na pinapanatili ay ginawa gamit ang sarsa ng bawang, itim na paminta, adobo sa tinapay, may vodka, at may kampanilya. Maaari mo ring subukan ang mga talagang hindi pangkaraniwan—na may mga dahon ng ubas, kalabasa, at mansanas.

Ang mga kalamangan at kahinaan ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang plastic bucket

Kung ang babaing punong-abala ay nag-ferment noon mga pipino sa isang bariles, hindi niya mapapansin ang malaking pagkakaiba kapag nagbuburo sa isang plastic na balde. Ang paghahanda ng mga meryenda sa isang plastic bucket ay may mga sumusunod na pakinabang:

• Nakakatipid ito ng espasyo - mahirap maglagay ng bariles sa isang apartment; kailangan mong dalhin ito sa balkonahe, ngunit ang isang plastic na balde ay maaaring ilagay sa refrigerator;
• Makakatipid ka ng pera - ang isang plastic bucket ay napakamura, at madalas itong natitira sa mga produktong pagkain; kung ihahambing mo ang pagbili nito sa pagbili ng isang oak barrel, ito ay magiging mas mura;
• Madaling maghanda - nauunawaan ng bawat maybahay na ang paglalagay ng mga pipino, kahit na maliliit, sa isang garapon o bariles na may mga kiling na gilid ay medyo mahirap, ngunit napakadaling ipakita ang mga ito sa isang balde.

Halos walang mga sagabal. Ang tanging babala ay ang plastic kung saan ginawa ang balde ay dapat na may mataas na kalidad. Kung hindi, lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng kemikal, na masisira ang ulam.

Mga detalye ng pagluluto ng ulam

Madalas lumitaw ang tanong, Maaari bang adobo ang mga pipino?, na medyo nalanta na. Sa totoo lang, oo, ngunit kailangan muna nilang ihanda:

• hugasan sa maligamgam na tubig;
• Ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng isang oras.

Maaari kang magdagdag ng kaunting yelo. Makakatulong ito sa mga pipino na mabilis na maging malutong at sariwa, at mananatili sa ganoong paraan kapag adobo.

Noong nakaraan, ang malamig na pag-aatsara ay ginagawa lamang sa mga oak barrels. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi na praktikal, pangunahin dahil sa mataas na halaga ng naturang mga bariles at ang imposibilidad ng pag-iimbak ng mga ito.

Maaari kang gumamit ng isang regular na balde - ang lasa ay hindi nawala sa lahat.

Ngunit kailangan mong pumili ng isang de-kalidad na balde, isa na may makapal na pader at hindi pininturahan. Ang isang regular na metal bucket ay magagawa, ngunit dapat itong enameled at walang mga chips.

Ang pagpapanatiling mabango, sariwa, at malutong sa parehong oras ay medyo mahirap. Malaki ang nakasalalay hindi lamang sa lalagyan kundi pati na rin sa mga sangkap. Kailangan mong piliin ang pinakasariwang mga pipino na posible, at ang iba pang mga sangkap ay dapat ding may mataas na kalidad.

Ang mga balde ay maingat na inihanda kaagad bago ilagay ang mga pipino sa kanila. Banlawan ang mga ito sa mainit na tubig nang walang baking soda. Pagkatapos ay banlawan ang solusyon sa ilalim ng tubig na tumatakbo, banlawan, at itabi sa isang malinis na tuwalya upang maubos. Ilang minuto bago ilagay ang mga gulay, banlawan muli ng tubig na kumukulo at hayaang matuyo nang lubusan.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa paghahanda ng pagkain, dahil ang huling resulta ay nakasalalay dito-ang lasa ng mga pipino, kung mananatili ang kanilang texture at langutngot, at kung ang mga garapon ay umbok. Ang mga hilaw na pipino, humigit-kumulang 12-13 sentimetro ang haba ngunit hindi hihigit sa 15 sentimetro (ang mga sobrang hinog na pipino ay maaaring maging mapait), ay mainam. Sa isip, ang mga pipino ay dapat anihin sa una o ikalawang pag-aani.

Hindi gagana ang mga salad cucumber—mayroon silang medyo makapal na balat. Mas mainam na pumili ng mga varieties na manipis ang balat na may maliwanag, nakikitang mga pimples. Iwasan ang mga durog, may dilaw na batik, o may iba pang depekto.

Ang mga ito ay hindi lamang magbibigay ng masamang lasa, ngunit masisira din ang buong garapon.

Ang paghahanda ay medyo simple. Una, hugasan ang mga pipino, hayaan silang magbabad sa tubig kung kinakailangan, at pagkatapos ay alisin ang mga tangkay. Ihanda ang iba pang sangkap na kailangan para sa cold pickling recipe.

Masarap na mga recipe para sa taglamig

Kunin ang isa sa mga recipe na ito.

Ang klasikong paraan para sa paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino para sa 10 litro

Kakailanganin mo:

• hanggang sa 8 kg ng mga pipino - ang dami at timbang ay nag-iiba depende sa laki;
• 1 tbsp. magaspang na asin bawat litro ng komposisyon;
• 2 malalaking dahon ng malunggay, kurant at ubas;
• dill at bawang sa panlasa.

Una, ihanda ang brine. Magdagdag ng 1 kutsarang asin kada litro ng tubig na kumukulo. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng brine, pagkatapos ay ayusin ang mga pipino nang pahalang. Magdagdag ng bawang at iba pang pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos ang bahagyang pinalamig na brine. Palamigin hanggang sa magsimula ang pagbuburo. Inirerekomenda na hugasan ang mga natapos na gulay, takpan muli ng pinakuluang brine, at i-seal ang mga ito sa mga garapon. Ito ay magpapanatili sa kanila sa loob ng ilang taon. Ngunit ito ay hindi kinakailangan - ang mga pipino na walang rolling up ay angkop para sa pagkain para sa mga 7-8 na buwan.

Recipe na may sarsa ng bawang

Para sa isang sampung litro na garapon kailangan mo:

• 7-8 kilo ng gulay;
• hanggang sa 5 litro ng purified water;
• 8 tbsp magaspang na asin;
• 4 na ulo ng bawang;
• malunggay dahon, currants, seresa, dill payong, itim na paminta.

Ang mga prutas ay inilatag nang pahalang sa ilalim ng garapon, at ang mga layer ay halo-halong may bawang at mga dahon ng halaman, ngunit napakaingat. Samantala, ihanda ang pag-atsara ng bawang: gaya ng dati, ngunit magdagdag ng 3-4 cloves ng bawang, pinindot muna, bawat litro ng pinaghalong. Ibuhos ang aromatic garlic marinade sa pinaghalong at palamigin.

Mga maanghang na pipino na may paminta

Maaari ka ring gumawa ng masarap na atsara sa isang lalagyang plastik. Ang recipe ay mahalagang klasiko, ngunit kakailanganin mong magdagdag ng sariwa, hiniwang bell pepper at mga gisantes sa huling hakbang. Para sa isang litro ng brine, kakailanganin mo ng hanggang isang red hot pepper pod at mga 3-4 black peppercorns.

Paraan ng paghahanda nang walang suka

Maaari kang mag-atsara ng masasarap na gulay nang hindi gumagamit ng suka. Ang mga ito ay nagiging malambot at hindi maasim. Kakailanganin mo:

• 8 kg ng mga pipino;
• 1.5 tbsp bawat isa ng asin at asukal;
• dill umbrellas, currant at malunggay dahon.

Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, bawang, at pampalasa sa tubig na kumukulo. Palamig ng kaunti at ibuhos sa mga gulay. Mag-iwan ng 2 araw. Pagkatapos nito, ang isang puting patong ay magsisimulang lumitaw sa mga pipino. Hugasan ito at alisan ng tubig ang mga gulay sa isang colander. Samantala, pakuluan ang brine at idagdag ito sa mga sangkap na nakaayos sa loob ng lalagyan. Takpan ng dahon ng malunggay at iwanan sa isang madilim na lugar para i-marinate.

Mga taga-nayon

Ang susi sa paggawa ng mga rustikong cucumber ay dapat nilang tikman nang mas malapit hangga't maaari sa mga inihanda sa isang bariles. Iba't ibang pampalasa at dahon ng halaman ang ginagamit. Maaari mong gamitin ang:

• mga clove;
• kanela;
• viburnum berries;
• dahon ng malunggay;
• dahon ng currant;
• dahon ng cherry;
• pulang mainit na paminta pods;
• garlic strips at iba pa.

Ngunit ang pangunahing karagdagang sangkap ay bark ng oak. Kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga, ngunit ito ay magdaragdag ng isang makulay at kakaibang lasa sa ulam.

Adobo na may tinapay

Ang mga gulay na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malutong. Kakailanganin mo:

• 8 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng rye bread, Borodinsky, ngunit hindi puti;
• 100 g asin;
• bawang.

Sa pangkalahatan, ang recipe ay klasiko. Ang espesyal na tampok ay na ito ay nilagyan ng mga mumo ng tinapay. Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang foam na nabubuo ay regular na inaalis.

Punan ito ng malamig na may vodka

Ang mga gulay ay napanatili hindi lamang sa malinis na tubig, kundi pati na rin sa vodka. Upang magdagdag ng asin, kailangan mo:

• 7-8 kg ng pangunahing sangkap;
• 500 ML ng tubig;
• dill umbrellas at malunggay dahon, bawang;
• 100 g magaspang na asin;
• 10 g ng vodka.

Una, ang mga pipino ay inilalagay sa ilalim ng garapon, alternating layer na may mga dahon ng malunggay, damo, at bawang. Pagkatapos ay idinagdag ang asin, na sinusundan ng isa pang layer, at iba pa. Habang lumalamig ang brine, idinagdag ang vodka. Ang halo ay ibinubuhos sa mga gulay at iniwan upang mag-ferment.

Ang pagbuburo ay tumatagal ng hanggang 5 araw, na mas mahaba kaysa sa klasikong recipe.

Mga adobo na pipino na may mga bell pepper sa isang enamel bucket

Kumuha sila ng:

• hanggang sa 8 kg ng mga pipino;
• asin - 100 gramo;
• herbs, pampalasa sa panlasa;
• kampanilya paminta - 4 kilo.

Una, ihanda ang brine. Magdagdag ng 1 kutsarang asin kada litro ng tubig na kumukulo. Ilagay ang mga damo sa ibaba, pagkatapos ay idagdag ang mga pipino at hiniwang paminta. Magdagdag ng bawang at iba pang pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos ang bahagyang pinalamig na brine. Ang pagbuburo ay tumatagal ng dalawang araw.

Tulad ng mga bariles

Ang mga adobo na pipino ay magiging pinakamasarap kung gumamit ka ng bariles. Ngunit hindi mo ito magagawa sa bahay. Mayroong solusyon: magdagdag lamang ng ilang bloke ng bark ng oak sa klasikong recipe. Siyempre, kakailanganin mo munang hugasan ang mga ito.

May mga mansanas, kalabasa at dahon ng ubas

Kunin:

• 4 kg ng mga pipino;
• 2 kg ng mga mansanas sa taglamig, mahirap;
• 2 kg ng matibay na kalabasa;
• mga klasikong pampalasa, asin, dahon ng ubas.

Sa pangkalahatan, ang recipe ay sumusunod sa klasikong algorithm. Ang mga quarter na mansanas at kalabasa ay nakaayos sa mga alternating layer.

Malutong na mga pipino sa isang balde

Ang langutngot ay mananatili kung ibubuhos mo ang pinalamig na brine sa ibabaw ng mga pipino sa halip na mainit. Magdagdag ng suka sa mga gulay mismo, hindi sa marinade. Iwanan ang mga ito upang mag-marinate sa ilalim ng isang magaan na timbang.

Paano at gaano katagal mag-imbak ng mga paghahanda sa taglamig

Ang mga adobo na pipino ay mananatili sa isang balde nang hanggang 8 buwan. Kung iimbak mo ang mga ito sa isang garapon, ang buhay ng istante ay tataas sa 2 taon.