Ang recipe ni Yulia Vysotskaya para sa mga kamatis na pinatuyong araw para sa taglamig

Imposibleng isipin ang ating pang-araw-araw na buhay na walang mga kamatis, isa sa mga pinakasikat na gulay. Ngunit ngayon ay lalayo na tayo sa karaniwang mga recipe gamit ang mga sariwang kamatis at maghanda tayo ng sun-dried tomatoes, na gagawa ng medyo piquant appetizer sa anumang hapag-kainan. Nagpapakita kami sa iyo ng isang recipe para sa sun-dried na mga kamatis mula kay Yulia Vysotskaya.

Pagpili ng pinakamahusay na mga varieties ng kamatis para sa pagpapatayo

Ang mga maliliit, pinahabang varieties ay pinakaangkop para sa pagpapatayo. Ang pinakasikat sa mga varieties na ito ay itim Mga kamatis na Black Moor at De Barao Black. Gayunpaman, para sa isang mas makulay na hitsura pagkatapos ng pagluluto, pinakamahusay na gamitin ang mga varieties ng Roma, Kolokolchik, at Chelnok. Kung mas gusto mo ang mas malalaking kamatis, ang Dyadya Styopa variety ay isang magandang pagpipilian. At ang iba't ibang Bochka Medya ay gumagawa ng pinakamatamis na mga kamatis na pinatuyong araw.

Iwasan ang mga makatas na varieties na may maraming likido. Pagkatapos ng pagpapatuyo, walang mananatili kundi ang balat.At kapag pumipili ng malalaking varieties, magkakaroon ka ng problema na ang natitira sa prutas ay mga sala-sala.

Mga kinakailangang pampalasa

Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa na gusto mo sa pagluluto. Gayunpaman, para sa isang maliwanag at masaganang lasa, inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng rosemary, oregano, thyme, at basil.

Paano gumawa ng mga kamatis na pinatuyong araw mula kay Yulia Vysotskaya

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang mahusay na pampagana para sa anumang hapag-kainan. Ang hindi namin binanggit ay totoo ito lalo na sa panahon ng taglamig.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang mahusay na meryenda sa taglamig. Sa malamig na gabi ng taglamig, maaari mong tangkilikin ang masasarap na kamatis kasama ang iyong pamilya at pakiramdam mo ay nasa Italya ka sandali.

At sa mga recipe mula sa Russian TV star at mahusay na chef na si Yulia Vysotskaya, ipapakita namin sa iyo kung paano mabilis at masarap gawin ang pinakamahusay na sun-dried tomatoes.

Mayroong dalawang paraan upang lutuin ang kahanga-hangang ulam na ito: sa araw at sa oven. Siyempre, ang orihinal na recipe ng Italyano ay nanawagan para sa pagluluto ng pampagana na ito sa araw. Ngunit sa ating klima, halos imposible iyon. Samakatuwid, ang recipe ng Italyano ay inangkop upang umangkop sa aming mga pangangailangan.

Sa araw

Mga kinakailangang sangkap: kamatis - 1 kg, mainit na paminta - kalahating pod, bawang - 1 clove, langis ng oliba, pampalasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Ang unang hakbang ay hugasan ang prutas at hayaang matuyo nang lubusan. Susunod, gupitin ito sa kalahati at alisin ang mga tangkay, kung kinakailangan.
• Ang mga halves ay dapat na malinis ng mga buto at core.
• Ilagay ang mga kamatis na hiniwa sa gilid sa isang board o baking sheet, magdagdag ng asin sa panlasa, takpan ng gasa at iwanan sa araw sa loob ng isang linggo.
• Ang mga ganap na pinatuyong kamatis na naging matigas na ay dapat alisin sa araw.
• Maglagay ng mga singsing ng paminta sa ilalim ng isang malinis na garapon, pagkatapos ay i-layer ang mga kamatis, ilagay ang bawang sa pagitan ng mga hanay at magdagdag ng mga pampalasa.
• Susunod, punan ang garapon ng mga kamatis na may langis at ilagay ito sa isang cool, tuyo na lugar. Ang mga garapon ay dapat umupo doon nang mga dalawang linggo bago sila handa na tangkilikin.

Sa oven

Mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda: kamatis - 1 kg, bawang - 2 cloves, langis ng gulay - 200 ML, asin, paminta, pampalasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Ang unang hakbang ay hugasan ang mga kamatis at hayaang matuyo, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa kalahati, at lalo na ang mga malalaki sa quarters.
• Upang mas mabilis na magluto ng mga kamatis, alisin ang mga tangkay at mga core.
• Susunod, maghanda ng isang baking sheet. Lagyan ito ng parchment paper at ayusin ang mga bahagi ng prutas sa mahigpit na naka-pack na mga hilera, magdagdag ng asin, paminta, at pampalasa sa panlasa.
• Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 60-100 degrees Celsius (140-212 degrees Fahrenheit) at mag-iwan ng 5-8 oras. Ang mas maliliit na piraso ay tatagal ng mas kaunting oras upang matuyo, at maaari mong buksan nang bahagya ang pinto ng oven upang mapabilis ang pagsingaw.
• Ang mga kamatis ay dapat na basa-basa at madaling mabaluktot.
• Ibuhos ang isang pares ng mga kutsarang mantika, hiwa ng bawang, pampalasa, at pampalasa sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Susunod, i-layer ang mga kamatis, kasama ang mga pampalasa at bawang sa pagitan. I-seal nang mahigpit ang garapon sa loob ng isang linggo, pagkatapos nito ay handa nang tamasahin ang mga tuyong kamatis.

Mga tip para sa pag-iimbak ng mga kamatis

Pinakamainam na mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw na nagyelo. Sa ganitong paraan, hindi mawawala ang kanilang hindi nagkakamali na lasa at aroma, hindi masisira, at maaari mong gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon sa iba pang mga pagkain. Maaari mo ring iimbak ang mga kamatis na naka-kahong sa mga garapon sa isang malamig at tuyo na lugar. Higit pa rito, ang matagal na pag-iimbak sa mga garapon ay ginagawang mas malasa ang mga kamatis.

Paggamit ng mga kamatis na pinatuyo sa araw

Ang mga pinatuyong kamatis ay ginagamit kapwa bilang pampagana na may tinapay at keso, at sa mga inihurnong produkto, makinis na tinadtad sa kuwarta. Ang mga Italyano ay nagdaragdag din ng mga kamatis sa pizza at tomato paste. Matatagpuan din ang mga kamatis sa iba't ibang uri ng mga recipe ng salad at mahusay na ipares sa karne at isda.