Nangungunang 10 Pinakamahusay na Tradisyunal na Mga Recipe ng Cake ng Pasko

Ang mga bata at matatanda ay sabik na naghihintay sa mga pista opisyal ng Pasko at Bagong Taon. Nagdadala sila ng higit pa sa mga regalo at dagdag na araw ng bakasyon. Isa rin silang pagkakataon na gumugol ng oras kasama ang pamilya at bisitahin ang mga mahal sa buhay at kaibigan. Lumilikha ng maaliwalas na kapaligiran ang masasarap na matatamis at lutong bahay na lutong pagkain. Ang pagluluto ng Christmas cake ay naging isang kilalang tradisyon. Ang cake na ito ay hindi lamang nagpapaganda ng isang lutong bahay na tea party ngunit gumagawa din ng isang karapat-dapat at kaaya-ayang regalo para sa pamilya at mga kaibigan.

Kasaysayan ng paglikha

Ang tradisyonal na cake ay inihurnong sa isang hugis-parihaba na hugis. Pinaniniwalaan ng tradisyon na ito ay ginawa upang sagisag ang sanggol na si Hesus, na nakabalot sa mga lampin. Ito ang pinakalumang tradisyonal na dessert sa Germany at iba pang mga bansang Europeo.Ang unang pagbanggit ay itinayo noong 1329, nang ang cake ay iniharap bilang regalo sa isang obispo. Gayunpaman, mayroon itong ibang lasa, dahil ginawa ito sa panahon ng Kuwaresma mula sa mga sangkap na nakabatay sa halaman.

Nang maglaon, upang gawing mas lasa ang cake, pinahintulutan ang mantikilya, ngunit may bayad na binayaran sa simbahan. Nang maglaon, pinalamutian ito ng mga pinatuyong prutas at mani.

Mga pangunahing kinakailangan at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga maybahay ay nagsimulang maghanda bago pa ang Pasko. Ang mga pinatuyong aprikot, cranberry, pasas, petsa, seresa, pinya, at prun ay nilagyan ng cognac, rum, o sherry. Pana-panahong inalog ang mga ito sa buong proseso ng steeping upang matiyak na lubusan silang na-infuse. Ang lumang recipe ay tumawag para sa 100 ML ng alkohol bawat 0.5 kg ng pinatuyong prutas. Ngayon, ang paraan ng paghahanda ay pinasimple:

1. Hugasan ang mga pinatuyong prutas at berry. Alisin ang anumang mga hukay. I-chop at ihalo sa mga mani. Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng mga pampalasa (cloves, cinnamon, cardamom, nutmeg), at ibuhos ang alkohol.
2. Ang mantikilya at mga itlog ay dapat na mainit-init at itago sa temperatura ng silid.

Paghahanda ng kuwarta

Mukhang mahirap lang mag-bake ng Christmas cake sa iyong sarili. Ito ay mas simple: ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na oras ng pahinga. Bagaman ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa lebadura.

Scheme ng mga aksyon:

1. Ang mantikilya ay dapat na pinalambot. Talunin ito ng granulated sugar hanggang sa maputi at malambot. Minsan ang molasses, honey, o brown sugar ay maaaring palitan ng asukal.
2. Talunin ang mga itlog nang paisa-isa. Inirerekomenda ang temperatura ng silid.
3. Paghaluin ang harina at baking powder at idagdag sa kuwarta.
4. Magdagdag ng natural na lasa: kanela, cloves, nutmeg, minatamis na prutas.

Ang mga subtleties ng tamang pagluluto sa hurno

Mahalagang malaman ang mga tuntunin ng proseso ng pagluluto upang matiyak na ang iyong mga inihurnong produkto ay masarap at maayos na naluto:

1. Ang baking dish ay dapat na greased na may mantikilya at ang ilalim at gilid ay may linya na may pergamino.
2. Ang kuwarta ay mabigat at basa-basa, kaya ito ay inihurnong sa mas mababang temperatura. Tinitiyak nito na ang cake ay luto at hindi nasusunog sa ibabaw.
3. Ang oras ng pagluluto ay kinakalkula batay sa dami ng kawali. Para sa isang 7 cm malalim na tinapay, ang kinakailangang oras ng pagluluto ay 1-2 oras. Depende din ito sa consistency ng dough.
4. Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang kahoy na stick.
5. Kung ang tuktok ay mahusay na browned at ang gitna ay hindi lutong, ang cake ay dapat na sakop ng foil.
6. Alisin lamang sa lalagyan kapag lumamig.
7. Ang trick para hindi masunog ang mga pinatuyong prutas at minatamis na prutas ay ilagay ang ilan sa kuwarta bilang unang layer nang hindi idinagdag ang pinatuyong prutas, ikalat ito sa ilalim at gilid, at pagkatapos ay ilatag ang kuwarta na may pinatuyong prutas.

Upang matiyak na ang ibabaw ng natapos na mga inihurnong produkto ay pantay, kailangan mong gumawa ng isang depresyon sa gitna.

Paano palamutihan nang tama ang mga cupcake?

Ang dekorasyon ay isang mahalagang bahagi ng anumang holiday cupcake. Ang isang magandang pinalamutian na cake ay magiging isang gawa ng sining. Inirerekomenda namin na palamutihan ito ng fondant, lagyan ng alikabok ito ng powdered sugar, o lagyan ng glazing ito ng icing.

Ang cupcake ay mukhang eleganteng may puting icing na gawa sa mga puti ng itlog na hinagupit ng powdered sugar at binudburan ng confectionery sprinkles.

Mga Recipe ng Cake ng Pasko

Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga bagong cake ang nalikha batay sa klasikong recipe. Ang bawat pangkat etniko ay nag-ambag sa tradisyonal na recipe, na isinasaalang-alang ang mga kakaiba ng kanilang pambansang lutuin. Ito ay kung paano lumitaw ang pagkakaiba-iba ng mga Christmas cake.

Tradisyonal na may edad na cake

Ang mga bagong lutong cake ay dapat iwanang magpahinga nang hindi bababa sa isang linggo, bastedin ang mga ito ng alkohol tuwing tatlong araw. Sila ay magiging mas malasa kaysa sa mga sariwa.

kailangan:

• mga pasas - 0.34 kg;
• minatamis na orange at lemon - 55 g bawat isa;
• pinatuyong mga aprikot - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• lemon zest;
• mga walnut - 130 g tinadtad + 55 g lupa;
• mantikilya - 210 g + 25 g;
• itlog - 4 na mga PC;
• pulbos;
• asukal - 160 g puti + 50 g madilim;
• harina - 0.24 kg;
• banilya;
• baking powder - 2/3 tsp;
• cloves (lupa);
• kanela;
• nutmeg.

Mga hakbang:

1. I-chop ang mga pinatuyong aprikot at ibabad ang mga ito sa alkohol na may mga pasas sa loob ng 3-4 na araw. Halos lahat ng alak ay maa-absorb. Budburan ng harina.
2. Paghaluin ang mga itlog na may butil na asukal at mantikilya. Idagdag ang baking powder, lemon zest, harina, pinatuyong prutas, mani, at pampalasa, at ihalo nang mabuti. Ang kuwarta ay handa na.
3. Ilagay sa molde at lutuin sa 160^O 1.5 oras.
4. Magpahid ng tinunaw na mantikilya (25 g), budburan ng pulbos na asukal, at palamigin sa loob ng 3-5 araw.

English Christmas cake

Matagal na itong simbolo ng Pasko. Hindi nagawang burahin ni Oliver Cromwell ang tradisyong ito ng pagluluto ng cake tuwing Pasko.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• brandy - 25 ML;
• mga pasas - 0.21 kg;
• minatamis na prutas - 0.53 kg;
• mani - isang baso;
• lemon juice - 30 ML;
• mantikilya - 0.21 kg;
• asukal (madilim) - 0.2 kg;
• itlog - 4 na mga PC;
• harina - 0.22 kg.

Mga hakbang:

1. Ibuhos ang brandy sa mga pasas. Hiwalay, paghaluin ang minatamis na prutas at inihaw na mani na may lemon juice.
2. I-cream ang pinalambot na mantikilya na may butil na asukal, pagkatapos ay talunin ang mga itlog, isa-isa. Magdagdag ng harina sa mga batch hanggang makinis. Idagdag ang minatamis na prutas, mani, at pasas.
3. Maghurno ng halos 1.5 oras sa 170^OKapag lumamig, budburan ng powdered sugar.

Sa pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas

Kung paanong hindi mo masisira ang lugaw na may mantikilya, kaya hindi mo masisira ang pagluluto ng Pasko na may mga pinatuyong prutas.

Mga Bahagi:

• mantikilya - 0.18 kg;
• pulot - 45 ML;
• asukal - 0.19 kg;
• kanela - 1 tsp;
• harina - 0.21 kg;
• luya - 6 g;
• baking powder - 1 tsp;
• nutmeg - ½ tsp;
• itlog - 4 na mga PC;
• lemon juice - 15 ml;
• pinatuyong prutas (mga igos, pasas, pinatuyong mga aprikot, petsa, prun) - 0.75 kg;
• minatamis na prutas - 1.5 tasa;
• konyak - 90 ML.

Mga hakbang:

1. I-chop ang pinatuyong prutas, ilagay ito sa isang lalagyan, ibuhos ang cognac, at i-seal. Hayaang umupo ito ng 3-4 na araw. Pigain ito at budburan ng harina.
2. Paghaluin ang asukal sa mga itlog at pinalambot na mantikilya. Idagdag ang mga pampalasa, baking powder, at harina, unti-unti, at ihalo hanggang makinis.
3. Magdagdag ng prutas (tuyo), minatamis na prutas, haluin at ilagay sa isang greased baking dish.
4. Magluto ng halos isang oras sa 170^OIbabad ang pinalamig na lutong pagkain sa cognac, balutin ng parchment paper o foil, at hayaan silang magpahinga ng isang linggo.

German Christmas cake na "Stolen"

Ang lasa ay mayaman, siksik, nakakapuno at mabango.

kailangan:

• harina - 0.52 kg;
• asukal - 0.13 kg;
• rum - 90 ML;
• cranberries (tuyo) - ½ tasa;
• mga almendras - 1/3 tasa;
• mga pasas - 0.16 kg;
• lemon zest - 1 tbsp. l.;
• gatas - 85 ML;
• lebadura - 5 g;
• mantikilya - 0.23 kg;
• pulbos.

Mga hakbang:

1. Ibabad ang mga cranberry at pasas sa rum sa loob ng 2 araw. Magdagdag ng mga durog na almendras at hayaang umupo ng isa pang 24 na oras.
2. I-dissolve ang lebadura sa bahagyang pinainit na gatas, magdagdag ng butil na asukal at isang maliit na harina. Haluin at hayaang tumaas ang masa.
3. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, zest, pinatuyong prutas at mani, ang natitirang harina at ihanda ang kuwarta.
4. Bumuo ng oblong roll. Maghurno sa 180^O oras. Kung nagsisimula itong umitim sa itaas, takpan ng foil.
5. Budburan ang natapos na Stollen na may pulbos na asukal, balutin sa foil, at iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang linggo.

Isang mabilis na bersyon na may mga tangerines

Mga Bahagi:

• mga hiwa ng tangerine - 3 mga PC.:
• pinatuyong prutas - 120 g;
• itlog - 3 mga PC .;
• minatamis na prutas - 2/3 tasa;
• mantikilya - 160 g;
• baking powder - 1 tsp;
• harina - 140 g;
• orange na liqueur - 25 ml;
• asukal - 135 g.

Mga yugto:

1. Patuyuin ang mga hiwa sa hangin para sa mga 2 oras, pagkatapos ay iprito sa mantika na may butil na asukal.
2. Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa liqueur sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos ay tuyo sa isang kawali hanggang sa mawala ang likido.
3. Kuskusin ang mantikilya at itlog na may butil na asukal. Magdagdag ng baking powder, harina, pinatuyong prutas, at minatamis na prutas.
4. Ikalat sa isang greased na lalagyan sa mga layer, paglalagay ng mga hiwa ng handa na tangerine sa pagitan nila.
5. Magluto ng halos isang oras sa 170^O.

Chadeika festive pastry

Isa pang pagpipilian para sa masasarap na inihurnong pagkain.

Mga Bahagi:

• itlog - 4 na mga PC;
• mantikilya - 220 g;
• asukal - 190 g;
• harina - 240 g;
• mga almendras (tinadtad) ​​- 45 g;
• pampalasa (nutmeg, cinnamon, cloves);
• pinatuyong prutas (mga pasas, cranberry, igos, pinatuyong seresa);
• minatamis na lemon at orange peel - ½ tasa bawat isa;
• sherry - 55 ML;
• nutmeg - 85 ml.

Mga hakbang:

1. Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa nutmeg magdamag. Budburan ng harina.
2. I-cream nang lubusan ang mantikilya na may butil na asukal, pagkatapos ay talunin ang mga itlog nang paisa-isa. Idagdag ang harina, lahat ng pampalasa, prutas, at minatamis na prutas, at haluing mabuti.
3. Grasa at harina ang kawali. Gumawa ng isang balon sa gitna upang ang tuktok ay maging antas pagkatapos tumaas.
4. Magluto sa 150^O mga 1.5 oras. Ibabad sa sherry at budburan ng powdered sugar. Belonika Christmas cake

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng cupcake, bawat isa ay natatangi sa sarili nitong paraan.

kailangan:

• pinatuyong prutas - 0.65 kg;
• mantikilya - 130 g;
• harina - 110 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• kayumanggi asukal - 110 g;
• almond powder - 1/3 tasa;
• itim na pulot - 15 ML;
• rum - 45 ML;
• kanela - 8 g;
• nutmeg - ½ tsp;
• cardamom - ½ tsp;
• asin.

Mga hakbang:

1. Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa rum nang hindi bababa sa 3 araw, mas mabuti na mas matagal.
2. Talunin ang mga itlog na may butil na asukal hanggang sa mabula, pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, asin, at almond powder. Dahan-dahang idagdag ang harina at ihalo hanggang makinis. Idagdag ang pinatuyong prutas, haluin, at ilagay sa isang mangkok na may mantika at harina.
3. Magluto sa 150^O mga 1.5-2 na oras. Ibabad ang pinalamig na cake sa rum.

Paano magluto ayon sa recipe ng Italyano

Ang mga Italyano ay sikat sa higit pa sa pizza at pasta. Kahanga-hanga ang kanilang mga Christmas cake.

Mga Bahagi:

• harina - 840 g;
• gatas - 190 ML;
• asukal - 240 g;
• lebadura - 25 g;
• mantikilya - 140 g;
• itlog - 3 mga PC .;
• pula ng itlog at protina - 2 mga PC .;
• minatamis na prutas - ½ tasa;
• mga pasas - 140 g;
• pinatuyong mga aprikot - 140 g;
• cardamom, kanela, banilya.

Mga hakbang:

1. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng asukal, ilang harina, ihalo, at maghintay hanggang sa tumaas ang masa.
2. Magdagdag ng pinalo na itlog, yolks, tinunaw na mantikilya, at pampalasa. Salain sa harina, paghahalo hanggang sa mabuo ang kuwarta. Ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas.
3. Ibaba ang kuwarta, magdagdag ng pinong tinadtad na pinatuyong mga aprikot, pasas, at minatamis na prutas, at pukawin. Ilagay sa isang baking dish. Mag-imbak sa isang mainit na lugar.
4. Maghurno sa 170^O Mga 1-1.5 na oras. Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang kahoy na tuhog.
5. Palamutihan ng whipped egg whites, candied fruit o nuts.

Gingerbread treat para sa Pasko

Ang mga cookies ng gingerbread ay maaaring gawin kasama ng mga bata, ilulubog ka nito sa kapaligiran ng isang fairy tale sa taglamig.

kailangan:

• harina - 140 g;
• mantikilya - 110 g;
• asukal - 45 g;
• itlog;
• lupa luya - 1 tsp;
• baking powder - 1 tsp;
• puti ng itlog at asukal sa pulbos para sa dekorasyon.

Mga hakbang:

1. Kuskusin ang mantikilya na may butil na asukal, talunin ang itlog, magdagdag ng baking powder at luya, at ihalo ang lahat.
2. Magdagdag ng harina at ihanda ang kuwarta. Palamigin sa loob ng kalahating oras.
3. Igulong ang kuwarta, gupitin ang mga cookies gamit ang mga cookie cutter, ilagay sa isang baking sheet, maghurno ng isang-kapat ng isang oras sa 180^O.
4. Talunin ang mga puti ng itlog at asukal sa pulbos nang maigi. Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice o rum. Palamutihan ang mga pinalamig na cookies at hayaang matuyo.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga inihurnong gamit

Ang mga lubusang babad na inihurnong produkto ay maaaring maimbak ng ilang taon. Katotohanan! Ang pinakalumang fruitcake ay inihurnong sa USA noong 1878. Naka-imbak pa rin ito ngayon.Sa isip, ang mga inihurnong paninda ay dapat na may edad na mga apat na linggo. Ang mga natapos na baked goods ay mananatili sa loob ng anim na buwan sa temperatura ng silid, o sa loob ng isang taon sa refrigerator. Dapat itong balot sa parchment paper o foil at pana-panahong basted ng alkohol tuwing tatlo hanggang apat na araw. Ang lasa ng mga natapos na lutong paninda ay nananatiling hindi nagbabago habang ang alkohol ay sumingaw. Ang alkohol ay gumaganap bilang isang preservative.

Ang mga pista opisyal ng Pasko at Bagong Taon ay naglulubog sa mga matatanda at bata sa isang kahanga-hangang mundo ng kabaitan, pagmamahal, at ginhawa. At ang mga matamis na pastry ay nakakatulong na lumikha ng isang maligaya na kapaligiran at isang kahanga-hangang kalooban.