Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na kamatis at ubas para sa taglamig sa bahay

Ang mga pinapanatili ng kamatis at ubas ay isang paboritong ulam sa taglamig. Ang mga ito ay minamahal para sa kanilang iba't-ibang at maanghang na lasa, na ginagawa silang hindi lamang isang kahanga-hangang pampagana kundi isa rin sa pinakamagagandang side dish. Ngunit hindi lahat ay napagtanto kung gaano karaming iba't ibang mga recipe ang mayroon para sa preserve na ito.

Sa ibaba ay makakahanap ka ng mga recipe, parehong klasiko at ang mga umiiwas sa mga sintetikong preservative.

Mga lihim ng paghahanda ng mga kamatis at ubas para sa taglamig

Mayroong ilang mga simpleng trick na gagawing mas masarap at malusog ang mga de-latang kamatis at ubas:

1. Una, dapat mo lamang kunin ang mga prutas na may siksik na sapal.
2. Pangalawa, hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa paggamit ng regular na suka sa mesa. Madali itong mapalitan ng apple cider vinegar o iba pang fruit vinegar.
3. Pangatlo, ginagamit nila ang parehong pinagsunod-sunod na ubas at iniwan ang mga ito sa mga sanga. Ang parehong ay tapos na sa cherry tomatoes.
4. Pang-apat, ang lasa ay maaaring iakma ng mga varieties.

Ang mga simpleng lihim na ito ay makabuluhang magpapataas ng mga pagkakataon na maaalala ng iyong pamilya ang iyong mga paghahanda nang may kasiyahan sa mahabang panahon.

Paano pumili at maghanda ng pagkain nang tama

Kapag pumipili ng mga berry at gulay, siguraduhing hindi ito nasisira. Pumili ng mga prutas na walang wormhole, spot, at mga palatandaan ng pagkabulok. Bigyang-pansin din ang laman—mas mabuti na matibay, hinog pa.

Bago ilagay ang prutas sa mga garapon, hugasan ito ng maigi. Ang mga kamatis ay hindi pinutol. Tulad ng mga ubas, sila ay inilalagay nang buo.

Paano magluto ng mga kamatis na may mga ubas

Mayroong maraming mga recipe para sa mga kamatis na may mga ubas. Ang mga ito ay gawa sa mainit na sili, malunggay, at mustasa. Ang mga ito ay pupunan ng iba pang mga gulay at ang mga sintetikong preservative ay tinanggal. Maaari silang maging maanghang o matamis.

Klasikong recipe

Klasikong recipe adobong mga kamatis na may mga ubas Pinagsasama ang pagiging simple sa isang mayaman, masarap na timpla ng iba't ibang sangkap. Ang mga gulay at damo ay nagbibigay ng mga bitamina, at ang kanilang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ay nagdaragdag ng lasa. Ang paghahanda na ito ay perpekto para sa paghahatid kahit na sa isang holiday table.

Upang ihanda ang ulam na ito, bilang karagdagan sa mga gulay, kakailanganin mo ng mga mabangong sangkap at mga sangkap ng marinade. Para sa tatlong kilo ng maliliit na kamatis, kakailanganin mo:

• isang malaking matamis na paminta;
• bungkos ng mga ubas;
• isang kutsara ng asin;
• isang kutsara ng asukal;
• dahon ng malunggay;
• tatlong cloves ng bawang;
• tatlong sprigs ng dill;
• isang pares ng mga dahon ng bay;
• sili paminta;
• cherry at currant dahon, cloves - sa panlasa;
• tubig - sa kinakailangang dami.

Ang lahat ng mga gulay ay hugasan. Pagkatapos, ang mga sili ay hiniwa: ang mga mainit sa mga singsing at ang mga matamis sa mga piraso. Ang mga tangkay ay tinanggal mula sa mga ubas, at ang balat mula sa bawang. Ang mga garapon ay isterilisado.

Una, idagdag ang mga pampalasa at damo sa mga garapon, pagkatapos ay itaas ang mga ito sa lahat ng mga gulay. Ang asin at asukal ay iwinisik sa mga kamatis at ubas, at agad na ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga garapon ay naiwan sa ganitong estado sa loob ng ilang dosenang minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola at pakuluan. Ibalik ang kumukulong tubig sa mga garapon at i-seal kaagad.

Ang recipe na ito ay mahusay dahil maaari mong gamitin ang anumang ubas na gusto mo. Ang mga itim na ubas ay ginagamit kapag nais mong magdagdag ng iba't-ibang sa tapos na produkto, habang ang mga puting ubas ay ginagamit para sa isang mas malinaw na lasa.

Sa mustasa

Ang isa pang recipe para sa mga nasiyahan sa matamis at maanghang na lasa ay nagmumungkahi ng paggamit ng buto ng mustasa. Nagdaragdag sila ng maasim na lasa sa mga adobo na gulay habang pinapanatili ang tamis ng mga berry. Ang pag-aatsara ng recipe na ito ay hindi partikular na mahirap.

Upang ihanda ang ulam, kumuha ng hanggang 600 gramo ng maliliit na kamatis at isang medium-sized na bungkos ng mga ubas. Bilang karagdagan sa mga berry, magdagdag ng isang kutsarita ng buto ng mustasa at iba't ibang pampalasa-alspice, tarragon, isang sibuyas ng bawang, bulaklak ng dill, kurant at dahon ng cherry. Para sa marinade, bilang karagdagan sa isang litro ng malinis na tubig, kakailanganin mo ng hanggang 60 mililitro ng suka at asukal, at 20 gramo ng asin.

Hugasan ng maigi ang mga gulay. Patuyuin nang bahagya ang mga kamatis at butasin ang likod gamit ang isang palito, at ayusin ang mga ubas. Ang mga garapon ay hinuhugasan din nang husto gamit ang mga produktong panlinis.

Ilagay ang lahat ng pampalasa at dahon, maliban sa mustasa at paminta, sa ilalim ng inihandang garapon. Paghaluin ang mga gulay at berry sa itaas.

Sa parehong oras, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin at asukal. Siguraduhing ganap na matunaw ang mga ito. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, iwanan ang mga ito na may takip sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang marinade sa kawali at pakuluan ito sa pangalawang pagkakataon, pagdaragdag ng suka sa pagtatapos ng proseso. Kapag handa na, ibuhos ito sa mga garapon, tinimplahan muna sila ng mustasa at paminta. I-seal at hayaang lumamig.

Sa paminta na walang suka

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga naghahanap ng pinakamalusog at pinaka-natural na produkto na posible. Para dito, kunin ang:

• 3 kilo ng mga kamatis;
• isang maliit na malunggay na ugat;
• dill;
• malaking kampanilya paminta;
• ubas;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• allspice;
• mga clove;
• sili paminta;
• tatlong dahon ng bay;
• dahon ng currant at cherry;
• asin;
• asukal.

Ang mga garapon ay isterilisado, at ang mga gulay ay hugasan. Binhi at tinadtad ang mga sili. Ang mga matamis na sili ay hiniwa, at ang mga mainit na sili ay pinutol sa mga singsing. Ang malunggay at bawang ay binalatan at tinadtad din.

Ilagay ang lahat ng pampalasa maliban sa asin at asukal sa ilalim ng lalagyan, at itaas ang pinaghalong kamatis at ubas. Magdagdag ng asin at asukal.

Mag-iwan ng ilang minuto, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Alisan ng tubig ang likido at pakuluan muli. Bumalik sa mga garapon at i-seal.

Cherry tomatoes na may mga ubas at sitriko acid

Pagpapanatili ng mga kamatis na may sitriko acid Ginagawa nitong mas madaling matunaw ang paghahanda. Ang citric acid ay isang mas natural na produkto kaysa sa regular na suka. Gayunpaman, ito ay hindi gaanong makapangyarihan bilang isang preservative.

Para sa paghahandang ito, bawat kilo ng cherry tomatoes kakailanganin mo:

• kalahating kilo ng ubas;
• acids - 10 gramo;
• kampanilya paminta - malaking paminta;
• dill - isang bungkos;
• dahon ng malunggay;
• currants - pareho;
• seresa - pareho;
• asin - 60 gramo;
• asukal - 60 gramo;
• tubig - 1 litro.

Ang mga dahon ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon sa pinakadulo simula. Ang lahat ng mga sangkap na nakabatay sa halaman ay hinuhugasan ng mabuti. Ang mga sili ay hinuhugasan din, binibinhan, at pinutol sa mga piraso. Ang mga ubas at mga kamatis ay idinagdag, at ang mga paminta ay inilalagay sa itaas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at, pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ito sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at asukal na may citric acid. Pakuluan muli upang makabuo ng full-bodied marinade. Ibuhos muli ang kumukulong tubig sa mga lalagyan ng canning. I-seal ang mga garapon at hayaang lumamig.

May celery greens

Maraming tao ang mahilig sa maanghang na preserve. Ang mga kamatis na may mga gulay na kintsay ay isang halimbawa. Gumagawa sila ng isang kahanga-hangang pampagana.

Upang ihanda ang ulam na ito, para sa isang kilo ng mga kamatis kakailanganin mo:

• isang pares ng daang gramo ng mga ubas;
• hanggang anim na sprigs ng kintsay;
• isang pares ng mga tablespoons ng suka;
• kalahating sili;
• isang kutsara ng asin;
• ulo ng bawang;
• dalawang kutsarang asukal.

Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga gulay at damo. Balatan at makinis na i-chop ang bawang, at gupitin ang paminta sa mga singsing. Banlawan ang mga garapon nang lubusan gamit ang isang espesyal na panlinis.

Una, idagdag ang mga kamatis, punan ang garapon sa kalahati. Itaas ang paminta, herbs, at bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng mga ubas, at sa wakas, ang mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw at hayaang umupo ng mga 20 minuto.

Ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, at pakuluan muli. Ang marinade ay dapat kumulo nang hindi hihigit sa limang minuto. Kapag halos handa na, magdagdag ng suka sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila. I-seal gamit ang mga isterilisadong takip.

May mint at basil

Ang hindi pangkaraniwang recipe na ito, salamat sa mabangong mga halamang gamot, ay nagdudulot ng ugnayan ng tag-araw sa gitna ng taglamig. Para sa tatlong kilo ng kamatis, gamitin ang:

• isang malaking bungkos ng mga ubas;
• kalahating baso ng asukal;
• dalawang tablespoons ng suka;
• ang parehong halaga ng asin;
• katamtamang sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• ilang dahon ng basil;
• isang sprig ng mint;
• cloves at peppercorns.

Ang mga gulay ay hinuhugasan, at ang mga ubas ay pinipitas din mula sa bungkos at pinagsunod-sunod. Lahat ay tuyo. Ang mga garapon ay hindi isterilisado, ngunit hugasan lamang nang lubusan ng detergent at tuyo din. Ang mga garapon ay unang napuno ng isang layer ng mga kamatis, pagkatapos ay may mga ubas, at sa wakas ay may mga kamatis muli.

Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga garapon. Hayaang umupo ito ng sampung minuto. Pagkatapos, ibuhos ito sa isang kasirola at pakuluan muli. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at ulitin ang proseso. Habang kumukulo ang tubig sa huling pagkakataon, ibuhos ang suka sa mga garapon. Pagkatapos, ibuhos ang marinade sa kanila sa huling pagkakataon at i-seal ang mga ito.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Tulad ng lahat ng pinapanatili, ang mga tomato-grape marinade na ito ay iniimbak sa malamig at madilim na mga lugar. Bukod pa rito, ang mga garapon ay naiwang nakabaligtad nang ilang sandali. Ito ay nagpapahintulot sa mga gulay na mag-marinate ng mas mahusay at pinipigilan ang mga hindi kinakailangang kemikal na reaksyon.

Konklusyon

Mayroong maraming mga paraan upang i-marinate ang mga ubas at kamatis. Ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang. Halimbawa, ang mga mahilig sa maanghang na pinapanatili ay pahalagahan ang mga pagpipilian gamit ang iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa.

Ngunit anuman ang mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng paghahanda na ito, ito ay palaging naka-imbak sa parehong paraan - sa isang cool, madilim na lugar, baligtad.