Paano mag-pickle ng Azerbaijani-style eggplants para sa taglamig, mga recipe ng pag-aatsara, at buhay ng istante

Dapat subukan ng lahat ang hindi kapani-paniwalang Azerbaijani-style na inatsara o inasnan na talong kahit isang beses. Sulit ito, una at pangunahin, para sa panlasa. Ang mga adobong gulay ay napakalusog, na naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Ang katawan ng tao ay palaging nangangailangan ng mga sustansyang ito.

Azerbaijani-style na pag-aatsara ng talong para sa taglamig

Ang inihandang ulam ay may masarap na lasa, na nagmumula sa iba't ibang mga gulay, halamang gamot, pampalasa, at mga gulay. Ang marinade ay naglalaman ng mga maanghang na tala, at pagpoproseso ng mga talong Ang paraan ng pagluluto ay naiiba sa iba pang katulad na pagkain. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa pag-marinate ng mga hilaw na gulay. Ang pagluluto ng Azerbaijani na talong ay nangangailangan ng pre-heating ng mga eggplants.

Ginagawa ang pamamaraang ito upang alisin ang kapaitan sa mga gulay. Kung hindi, ang ulam ay hindi gaanong malasa at mapait ang lasa. Ang mga gulay ay inasnan at iniiwan upang ibabad sa tubig. Pagkatapos nito, sila ay pinakuluan, inihurnong, o pinirito.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang pangunahing sangkap ay talong, kaya mayroon itong mga espesyal na kinakailangan. Ang bawat uri ay naiiba hindi lamang sa hugis kundi pati na rin sa lambot at lasa. Maaari silang magkaroon ng mapait, katangiang lasa, o wala man lang. Mayroong dalawang uri: Bulgarian at delicacy. Para sa adobo na ulam na ito, inirerekumenda na gumamit ng mga batang Bulgarian na varieties.

Paano mag-pickle ng pinalamanan na mga talong, estilo ng Azerbaijani

Mayroong hindi mabilang na mga recipe, bawat isa ay may sariling mga tagahanga. Mas gusto ng ilan ang maanghang na lasa, maraming pampalasa, at palaman. Mas gusto ng iba ang klasikong pamamaraan sa pagluluto. Ang bawat ulam ay masarap at may sariling natatanging katangian.

Tradisyunal na recipe

Mga sangkap para sa recipe:

• 1 kg ng hilaw na materyales;
• 100 g ng bawang;
• 120 g asin;
• 1.5 tasa ng suka ng ubas.

Paghahanda ng ulam:

1. Ang mga talong ay hugasan at ang mga tangkay ay tinanggal.
2. Ang isang paghiwa ay ginawa sa kahabaan ng gulay at ang pulp ay nasimot.
3. Ang mga natapos na eggplants ay inilalagay sa isang kasirola at natatakpan ng isang brine ng tubig, asukal at asin.
4. Kapag kumulo ang timpla, iwanan ng 5 minuto at alisin sa init.
5. Ang tubig ay pinatuyo mula sa kawali, at ang mga asul ay inilalagay sa isang colander upang payagan ang labis na likido na maubos.
6. Kapag ang mga gulay ay lumamig, ang mga ito ay pinindot upang alisin ang anumang natitirang likido. Ang mga asul ay naiwan sa ganitong posisyon sa kusina nang hindi bababa sa 12 oras.
7. Pagkatapos ay nagpapatuloy sila sa paghahanda ng tinadtad na karne na kanilang lalagyan ng mga gulay.
8. Ang bawang at asin ay dinurog sa isang mortar.
9. Pagkatapos ay idagdag ang pinatuyong mint at ihalo.
10. Ang bawat talong ay pinalamanan ng handa na pagpuno at inilagay sa isang lalagyan ng salamin.
11. Kapag ang lahat ng mga gulay ay inilatag, sila ay ibinuhos ng suka sa itaas at ilagay sa refrigerator upang mag-marinate.

Ang mga talong ay handa nang kainin sa loob ng 4 na oras. Sila ay magiging malambot ngunit matatag pa rin. Ang laman ay lalagyan ng bawang at brine, na nakakakuha ng isang piquant na lasa. Bago kumain, ang mga gulay ay dinidilig ng mga sariwang damo.

Maanghang na talong na may matamis na paminta

Ang resipe na ito ay naiiba sa nauna hindi lamang sa mga sangkap kundi pati na rin sa pamamaraan. Ang mga talong ay hiniwa at binuburan ng asin, na iniiwan ang mga ito upang mag-marinate nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang kampanilya, bawang, at mainit na paminta ay binalatan at tinadtad. Ang asukal ay hinaluan ng langis ng gulay, asin, at suka. Ang marinade ay dinadala sa pigsa at ang mga eggplants ay idinagdag. Ang ulam ay kumulo sa loob ng 30 minuto, pagkatapos nito ang natitirang mga gulay ay idinagdag at niluto hanggang malambot.

Ang ulam ay maaaring kainin pagkatapos magluto o gamitin para sa paghahanda para sa taglamig.

Upang gawin ito, ibuhos ang halo sa mga isterilisadong garapon, siguraduhing walang mga bakanteng espasyo. Pagkatapos, igulong ang mga garapon gamit ang isang susi at takpan ng kumot, at hayaang ganap na lumamig.

May bawang

Ang resultang ulam ay banayad at may banayad na maanghang na lasa. Ang mga eggplants ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Ang bawang na hinaluan ng asin ay idinaragdag sa mga lutong gulay at pagkatapos ay inilalagay sa mga garapon. Ang isang dahon ng bay ay idinagdag sa bawat garapon at ang brine ay ibinuhos sa pinaghalong.

Takpan ang mga garapon ng isang magaan na tela, ngunit hindi na may takip, at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw. Ang mga asul na porcini mushroom ay maaaring ma-atsara nang mas mabilis sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura ng silid. Suriin ang ulam sa pana-panahon para sa pagiging handa. Kung magkaroon ng maasim na lasa, takpan ang mga garapon ng mga takip at palamigin.

May karot

Mga adobo na talong kasama ng gulay na ito, tulad ng mga karot, ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang mga grated carrots ay ginagamit sa paglalagay ng mga talong at pati na rin jarred. Ang recipe na ito ay angkop para sa paggawa ng mga pinapanatili ng taglamig. Maaari mong laktawan ang isterilisasyon at takpan ang mga garapon ng salamin gamit ang mga takip ng naylon.

Ang batch ay nahahati sa dalawang bahagi upang masiyahan ka sa mga gulay sa mga darating na araw at makaipon ng ilan para sa taglamig.

May adobo na cranberry

Ang karagdagang sangkap na ito ay magdaragdag ng hindi kapani-paniwalang lasa sa tapos na ulam. Kung hindi available ang mga babad na cranberry, ginagamit ang mga regular na cranberry. Gayunpaman, sa dating kaso, ginagamit ang mga ito para sa kanilang natatanging tartness. Maaari itong ihanda para sa parehong pang-araw-araw na pagkonsumo at para sa imbakan sa taglamig.

May mga gulay

Isa pang recipe ng talong na nakakakuha ng maanghang na lasa nito mula sa mga halamang gamot. Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga sangkap ayon sa iyong panlasa. Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng talong at herbs, nang hindi nagdaragdag ng anumang iba pang mga gulay. Para sa isang mas piquant lasa, tinadtad na bawang ay kinakailangan.

Paano at gaano katagal nakaimbak ang mga talong?

Ang buhay ng istante ay depende sa paraan ng paghahanda. Ang mga talong ay pinalamig at maaaring tangkilikin anumang oras. Ang sterilization ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang produkto para sa taglamig. Sa dating kaso, ang ulam ay maaaring tumagal ng hanggang 3 buwan. Naka-imbak sa mga selyadong garapon sa isang cellar o basement, ang mga talong ay maaaring maimbak ng isang taon o higit pa.