Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng spinach para sa taglamig sa bahay

Ang sariwang spinach ay nananatili sa refrigerator hanggang sa isang linggo. Sa taglamig, ang gulay ay hindi gaanong madaling makuha dahil sa presyo nito, at ang greenhouse-grown spinach ay maaaring kontaminado ng nitrates at pestisidyo. Ang pag-iingat ng summer spinach para sa taglamig ay isang masarap at malusog na karagdagan sa anumang lutong bahay na pagkain. Ang mga recipe para sa pag-iimbak ng mga gulay ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap.

Mga kakaibang katangian ng paghahanda ng spinach para sa taglamig

Ang pag-iimbak ng spinach ay naiiba sa iba pang mga gulay dahil nangangailangan ito ng kaunting paggamot sa init, maaaring ipreserba nang walang asin, at hindi nangangailangan ng suka. Ang napanatili na spinach ay dapat na naka-imbak sa mababang temperatura, sa refrigerator o freezer, maliban sa mga tuyong dahon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang gulay ay 90% na tubig, na may humigit-kumulang 3% na protina at 2% na carbohydrates. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ay 22 kilocalories. Ang pinakamahalagang bahagi ng berdeng pananim ay ang mga bitamina B9, C, A, K, E, at PP, pati na rin ang mga micro- at macroelement tulad ng potassium, calcium, magnesium, phosphorus, at iron.

Salamat sa neutral na lasa at makulay na kulay, ang gulay na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Nagsisilbi itong pandagdag sa mga salad, sopas, at sarsa. Ang mga batang rosette ay ginagamit sariwa.

Ang mga mature na dahon ay angkop para sa pag-aani at paggamot sa init.

Ang pagkain ng spinach ay kapaki-pakinabang para sa kakulangan sa bitamina, kakulangan sa yodo, osteoporosis, pagtaas ng pagdurugo, at hyperglycemia.

Ang oxalic acid, na matatagpuan sa green beans, ay bumubuo ng mga oxalates—mga hindi matutunaw na kemikal na compound—sa mataas na temperatura. Sa mga kaso ng pagkabigo sa bato, ang mga oxalates ay hindi pinalabas mula sa katawan, na bumubuo ng mga bato sa bato.

Dapat mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng gulay na ito kung mayroon kang mga problema sa mga deposito ng asin sa iyong mga kasukasuan, pagtaas ng pamumuo ng dugo, o kaasiman ng tiyan.

Paano pumili at ihanda nang tama ang pangunahing sangkap

Ang mga batang dahon ay kinakain ng sariwa. Ang kanilang mga hibla ng halaman ay marupok sa init at lamig, mabilis na nasisira at nagiging putik ang spinach. Para sa pag-iimbak sa taglamig, gumamit ng madilim na berde, matibay na dahon. Ang pagiging bago ng mga gulay ay nasubok sa pamamagitan ng malumanay na pag-twist ng dahon: sariwang pinili, ito ay gumagawa ng isang bahagyang langutngot.

Ang mga dahon ay dapat na walang mga spot o specks. Nangangailangan sila ng masusing paghuhugas sa isang malaking lalagyan, hindi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang lahat ng mga recipe ay nangangailangan ng pagpapatuyo ng mga dahon at pag-alis ng mga tangkay.

Mga pamamaraan para sa pag-aani ng spinach sa bahay

Ang mga gulay ay napanatili para sa taglamig gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan:

• tuyo;
• mag-freeze;
• maghanda ng de-latang pagkain.

Ang mga recipe ay simple at hindi labor-intensive. Maaaring gamitin ang parsley, arugula, butter, o vegetable oil bilang mga karagdagang sangkap.

pagpapatuyo

Ang pagpapatuyo ay ang pinakamagiliw na paraan ng pag-iingat ng mga berdeng dahon para sa taglamig. Ang kawalan ng paggamot sa init ay hindi sumisira sa mga bitamina.

Ang mga damo ay dapat na tuyo sa isang maaliwalas, may kulay na lugar. Ang mga dahon ay hugasan nang lubusan at inilatag sa mga tuwalya ng papel. Ang temperatura ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 30-35 degrees Celsius sa unang araw upang matiyak ang aktibong pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa mga dahon. Kapag ang mga dahon ay tuyo, sila ay tuyo sa isang mas mababang temperatura upang mapanatili ang kanilang kulay at lasa.

Ang tapos na produkto ay dapat na malutong ngunit hindi maalikabok. Ilagay ang mga tuyong dahon sa isang lalagyang salamin, takpan ng mga takip, at itabi sa isang tuyo, madilim na lugar. Iwasan ang pagsasara ng mga garapon ng masyadong mahigpit, dahil ito ay magbibigay ng mabahong amoy. Ang isang filter na papel ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kalidad ng mga tuyong damo.

Ang papel ay breathable, na nagpapahintulot sa tuyong dahon na mapanatili ang orihinal na kalidad nito. Kasabay nito, ang alikabok at mga dayuhang amoy ay pinipigilan na makapasok sa lalagyan.

Nagyeyelo

Pinapayagan ka ng mga frozen na gulay na mapanatili ang kanilang nutritional value sa loob ng mahabang panahon. Ang pangunahing panuntunan kapag nagyeyelong mga gulay ay huwag i-refreeze ang mga ito pagkatapos i-defrost ang mga ito. Nawawala ang kanilang nutritional value.

Maaari mong i-freeze ang buong dahon, tinadtad, na may tubig, langis, o kasama ng iba pang mga gulay.

Ang paggamit ng langis kapag nagyeyelong mga gulay ay may mga pakinabang sa tradisyonal na pamamaraan:

• pinoprotektahan ng shell ng langis ang pinong sangkap mula sa mga epekto ng mababang temperatura;
• ang aroma at lasa ay mas mahusay na napanatili;
• ang aromatization ng refrigerator compartment ay naharang;
• kadalian ng paggamit.

Maaari kang gumamit ng langis ng gulay o mantikilya. Ang spinach para sa pagyeyelo ay dapat na walang tangkay. Punan ang mga hulma nang hindi hihigit sa 2/3 puno ng mga inihandang sangkap. Ang ratio ng langis sa mga gulay ay 1:2. Ang temperatura ng freezer ay dapat nasa pagitan ng 15-18 degrees Celsius para sa pangmatagalang imbakan ng frozen na mga gulay.

Pag-aani gamit ang buong dahon

Mayroong dalawang mga paraan upang i-freeze ang mga gulay:

1. Upang i-freeze ang mga gulay, alisin ang mga tangkay, hugasan, at tuyo. Pagsamahin ang 3-5 dahon at igulong ang mga ito sa isang tubo. I-wrap ang bawat tubo sa plastic wrap, na walang mga puwang, at ilagay sa freezer.
2. Ilagay ang mga dahon sa isang baking sheet sa freezer. Ilagay ang mga nakapirming gulay sa isang plastic na lalagyan at iimbak sa freezer.

Kung kinakailangan, gumamit ng bahagi ng frozen na produkto, pakete ang natitira at ibalik ito sa malamig.

Ice cubes na may sorpresa

Ang hinugasan at tuyo na mga dahon ay hinuhubaran ng kanilang mga tangkay at hiwa-hiwain. Ang mga tinadtad na gulay ay mahigpit na nakaimpake sa mga inihandang nagyeyelong hulma at tinatakpan ng pinalamig na pinakuluang o sinala na tubig. Pagkatapos ay inilalagay ang mga hulma sa freezer.

Ang mga ice cubes ay inilalagay sa isang metal o plastic na lalagyan at nakaimbak sa freezer hanggang sa kinakailangan.

Pinong berdeng katas

Ang katas ay gawa sa pinakuluang dahon. Magdagdag ng tubig sa isang enamel bowl, pakuluan, magdagdag ng asin sa panlasa, at magdagdag ng mga halamang gamot. Upang mapanatili ang makulay na kulay, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng baking soda. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang likido. Hayaang lumamig ang mga dahon, pagkatapos ay salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan o ihalo ang mga ito. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga sterile na garapon at inilagay sa freezer.

Ang isa pang pagpipilian ay isang spinach at arugula puree. Ang Arugula ay isang halaman ng salad na may makatas na dahon. Mayroon itong maanghang na aroma at mapait na lasa ng nutty. Ang kumbinasyon na may spinach ay nagdaragdag ng isang katangian ng zest sa katas. Ang ratio ng mga sangkap ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa: para sa mga mas gusto ang isang spicier na katas, ang arugula ay dapat na hindi bababa sa kalahati ng katas, habang para sa iba, hanggang sa isang-kapat.

Para sa paghahanda, ang mga dahon ay hinuhugasan, nililinis, pinatuyo, at pinutol sa maliliit na piraso. Haluin hanggang makinis. Ang nagresultang katas ay may isang likido na pare-pareho, kaya ito ay pinakuluan sa isang mas makapal na pagkakapare-pareho. Pack mainit sa preheated garapon. Cool gaya ng dati. Itabi sa refrigerator.

Pag-aatsara

Para sa pag-aatsara, kakailanganin mo ng iodized salt. Ang paghahanda ng mga dahon ay nagsasangkot ng paghuhugas, pagpapatuyo, at pag-alis ng mga tangkay. Ang 500-milliliter na garapon ay dapat na painitin sa oven o isterilisado sa singaw.

Ang mga dahon ay inilalagay sa isang-katlo ng paraan pababa sa ilalim ng garapon at ganap na natatakpan ng asin. Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas sa loob ng 10 minuto o dahan-dahang idiniin gamit ang isang madaling gamiting tool (tulad ng isang kutsara). Ang prosesong ito ay paulit-ulit hanggang sa mapuno ang garapon. Sa ilalim ng impluwensya ng asin at ang masikip na pag-iimpake, ang spinach ay dapat maglabas ng juice, na pagkatapos ay maalat at maiimbak sa buong taglamig.

Ang inihandang lalagyan ay selyadong. Mag-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang ratio ng asin sa spinach ay 1:10. Inirerekomenda ang paggamit ng iskala.

Canning

Ang spinach ay de-latang may sorrel: 2 bahagi ng sorrel hanggang 1 bahagi ng spinach. Ang oxalic acid, na matatagpuan sa parehong mga gulay, ay gumaganap bilang isang preservative at nagbibigay ng isang natatanging lasa sa mga pinapanatili. Hugasan ang spinach at sorrel, alisin ang mga tangkay, at ilagay ang mga ito sa isang enamel o stainless steel na lalagyan na may sapat na tubig upang matakpan ang mga dahon.

Ilagay sa katamtamang init. Sa sandaling kumulo, bawasan ang init at kumulo ng 2-3 minuto. Ilagay sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon at takpan ng tubig kung saan niluto ang mga gulay. Takpan ng mga takip. Palamigin.

Kung walang sapat na espasyo sa refrigerator, ang mga de-latang halamang gamot ay inihahanda na may asin upang panatilihing malamig ang mga ito. Magdagdag ng 20 gramo ng asin bawat litro ng tubig. Magdagdag ng asin kasabay ng mga halamang gamot upang matiyak na mayroon silang oras upang ganap na matunaw.

Pinaputi na spinach

Bago blanching, maghanda ng mga garapon ng salamin (400-500 mililitro) at isang solusyon sa asin. Ang ratio ng tubig sa asin bawat kilo ng mga gulay ay 1 litro at 50 gramo ng asin. Pakuluan ang tubig, i-dissolve ang asin, at hayaang kumulo ng 2-3 minuto.

Ang spinach ay dapat hugasan at tangkayin. Blanch ito sa tubig sa 90 degrees Celsius (194 degrees Fahrenheit), ngunit hindi kumukulo, sa loob ng 3 minuto. Ilagay ang mainit na dahon sa mga preheated na garapon, ibuhos ang kumukulong brine sa kanila, at isterilisado.

Ang temperatura ng tubig sa lalagyan ng isterilisasyon ay dapat nasa pagitan ng 60-70 degrees Celsius. Ang mga garapon ng spinach ay dapat na natatakpan ng tubig hanggang sa mga balikat. Ang sterilization ay pinakamahusay na nakakamit na may takip sa lalagyan.

Pakuluan ang tubig sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang init. Mula sa puntong ito, magsisimula ang proseso ng isterilisasyon: 5-7 minuto. Pagkatapos ay isara nang mahigpit ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Itabi ang mga natapos na pinapanatili sa isang cool, tuyo na lugar.

Spinach na may mga sibuyas at perehil

Ang spinach na may berdeng sibuyas at perehil ay isang mayaman sa bitamina at masarap na dressing na perpekto para sa mga sopas at sabaw sa panahon ng malamig na panahon. Ang inirerekomendang proporsyon ay 5 bahagi ng spinach, 2 bahaging berdeng sibuyas, at 1 bahaging perehil. Ang ratio ng tubig sa asin sa mga gulay ay 4 na bahagi ng tubig at 0.1 bahagi ng asin.

Halimbawa:

• 1000 gramo ng spinach;
• 200 gramo ng berdeng mga sibuyas;
• 100 gramo ng perehil;
• 400 mililitro ng tubig;
• 10 gramo ng asin.

Hugasan ang mga gulay, at alisin ang mga tangkay mula sa spinach at perehil. Iwanan ang berdeng tangkay sa sibuyas. Pinong tumaga ang perehil at sibuyas. Gawing noodles ang spinach. Pakuluan ang tubig na may asin, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay. Kapag kumulo, kumulo ng 5 minuto. Pack sa mainit na garapon at seal na may lids.

Isang recipe para sa pagpapanatili ng spinach para sa mga sarsa ng taglamig

Alisin ang mga tangkay ng spinach at gupitin. Haluin hanggang makinis. Palambutin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto o sa microwave. Idagdag ang mantikilya sa katas at ihalo nang lubusan.

Ang natapos na timpla ay nahahati sa freezer-safe molds at inilagay sa freezer. Kapag nagyelo, ang mga amag ay inililipat sa isang lalagyan ng plastik o metal. Ang mga sangkap ng sarsa ay nakaimbak sa freezer.

Karagdagang imbakan

Pinakamabuting iimbak ang maselang produktong ito sa refrigerator. Ang ilang mga pinapanatili ay maaaring itago sa freezer. Sa mga temperaturang malapit sa 0°C, ang mga pathogenic microorganism ay maaaring mamatay o huminto sa pagpaparami. Ang mga tuyong dahon ay masisira kung ang temperatura ng silid ay mataas sa halumigmig o mababa ang temperatura.

Ang buhay ng istante ng lahat ng uri ng paghahanda ay hindi hihigit sa 8-10 buwan.

Pagkatapos ng panahong ito, ang tuyo, nagyelo, at de-latang mga dahon ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.