11 Pinakamahusay na Mga Recipe ng Talong at Paminta para sa Taglamig

Ang mga talong ay hindi pa naroroon sa mga hardin ng Russia nang napakatagal, ngunit naging tanyag ang mga ito sa bawat pamilya. Ang pag-aani ay nagbibigay-daan hindi lamang sa pana-panahong pagkonsumo kundi pati na rin sa mga pinapanatili ng taglamig. Gamit ang sinubukan-at-tunay na mga recipe ng talong at paminta, ang mga lutuin sa bahay ay naghahanda ng iba't ibang uri ng preserve para sa taglamig na angkop sa bawat panlasa. Bago maghanda, pamilyar sa mga kinakailangan sa sangkap at sunud-sunod na mga tagubilin.

Mga tampok ng lasa ng ulam

Parehong gulay—talong at paminta—ay kabilang sa pamilya ng nightshade. Kapag pinapanatili, pinupunan nila ang lasa ng isa't isa, na nagbibigay sa ulam ng isang partikular na mabango at mayamang lasa. Ang mga kamatis ay kadalasang ginagamit sa mga recipe na ito, na nagdaragdag ng kakaibang tartness sa mga pinapanatili.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Upang matiyak na ang iyong mga gulay sa taglamig ay hindi nasisira, bigyang pansin ang kanilang kalidad. Pumili ng katamtamang laki ng mga talong na hindi pa hinog, walang mabulok o maitim na batik sa balat. Pumili ng mga bell pepper na may iba't ibang kulay upang matiyak ang isang mas makulay na ani. Pumili ng makapal na pader na paminta. Maaari kang gumamit ng anumang mga kamatis, ang pangunahing bagay ay hindi sila nagpapakita ng mga palatandaan ng mabulok.

Sterilisasyon ng mga lalagyan

Ang heat treatment ng mga garapon ay mahalaga upang maiwasan ang mga preserba mula sa pagsabog sa panahon ng pag-iimbak. Bago ang isterilisasyon, linisin ang mga garapon gamit ang baking soda at detergent at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang paraan ng paggamot sa init ay nasa iyo. Ito ay maaaring ang spout ng kettle na may kumukulong tubig, oven, o microwave. Pagkatapos ng isterilisasyon, ilagay ang mga garapon nang nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya sa kusina.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng taglamig gamit ang talong at kampanilya peppers

Ang isa sa aming sinubukan-at-totoong mga recipe ay ginagamit bilang batayan. Ang bawat isa ay maaaring dagdagan ng iyong sariling mga pampalasa, na nagbibigay sa paghahanda ng isang bago, natatanging lasa.

Nang walang instant sterilization

Upang ihanda ang roll na ito, ihanda nang maaga ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• pangunahing sangkap - 2 kg;
• kampanilya peppers - 5 piraso;
• tomato juice - 1.5 litro;
• 5 sibuyas ng bawang;
• black peppercorns - 5 mga PC .;
• 9% suka - 2 tbsp. l.;
• mainit na paminta - sa iyong paghuhusga;
• langis ng mirasol - 0.5 tasa;
• non-iodized na asin - 1 tbsp;
• butil na asukal - 0.5 tasa.

Susunod, simulan ang paghahanda ng masarap na ulam na ito. Balatan ang mga gulay, alisin ang mga tangkay, at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Juice ang mga kamatis gamit ang isang juicer o gilingan ng karne, depende sa iyong kagustuhan. Ibuhos ang juice sa isang enamel saucepan at ilagay sa mababang init. Magdagdag ng tinadtad na bawang at mainit na paminta sa mga kamatis. Magdagdag ng asukal, asin, mantika, at black peppercorns.

Ang pinong diced bell peppers ay idinagdag sa pinaghalong kamatis, kasama ang mga hiwa ng talong. Kapag kumulo na ang timpla, kumulo ng halos isang oras. Limang minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, idagdag ang suka ayon sa itinakdang halaga at pakuluan. Pagkatapos, ipamahagi ang halo sa mga inihandang sterile na lalagyan at i-seal ang mga ito nang mahigpit.

Korean-style hot blueberries

Ang mga mahilig sa maanghang na Korean cuisine ay siguradong mag-iimbak ng ilang garapon ng hindi pangkaraniwang meryenda na ito. Upang ihanda ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 medium na talong;
• 1 mainit na paminta;
• ilang cloves ng bawang;
• isang malaking bungkos ng cilantro;
• 1.5 tbsp sesame seeds at 1 tbsp sesame oil;
• 3 kutsarang toyo;
• sarsa ng isda - 1.5 tbsp.

Gupitin ang mga talong sa mga random na piraso. I-steam ang mga eggplants nang hindi hihigit sa 10 minuto; kung bata pa ang mga gulay, sapat na ang 5 minuto. Habang lumalamig sila, ihanda ang dressing. Pagsamahin ang mainit na paminta, bawang, at cilantro sa isang hiwalay na mangkok. I-toast ang mga buto ng linga sa isang tuyong kawali at idagdag ang mga ito. Idagdag ang mga sarsa at mantika, ihalo nang lubusan.

Kapag lumamig, paghiwalayin ang mga eggplants sa mga hibla at idagdag ang mga ito sa dressing. Matapos matuyo ang dressing, maaari itong ilagay sa mga garapon at isterilisado. Pagkatapos, i-seal ang mga ito nang hermetically.

Magaling magdila ng daliri

Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 3.5 kg ng talong;
• 10 kamatis;
• 5 multi-kulay na bell peppers;
• 2 sibuyas;
• 4 maliit na ulo ng bawang;
• mainit na paminta 1 pod;
• 2 tbsp. batong asin;
• 5 tbsp. butil na asukal;
• 130 ML ng suka sa 9%;
• langis ng mirasol 130 ML.

Hugasan at alisan ng balat ang mga talong, at alisin ang mga tangkay. Gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at mainit na paminta. Mga kamatis at matamis na paminta Hugasan, alisan ng balat, i-chop, at idagdag sa kawali. Idagdag ang lahat ng seasonings maliban sa suka at kumulo sa mahinang apoy ng halos kalahating oras. Idagdag ang dinurog na mga clove ng bawang at suka, haluin, at kumulo para sa isa pang 3-5 minuto. Ilipat sa mga isterilisadong lalagyan at higpitan ang mga takip.

Paghahanda sa taglamig "Ang perpektong kumbinasyon ng taglagas"

Ang pag-iingat ng talong para sa taglamig ay ginagawa din gamit ang recipe na ito. Ang mga sangkap ay:

• 2 medium na talong;
• 1 bungkos ng perehil at dill;
• 5 matamis na paminta (mas mahusay na kumuha ng iba't ibang kulay);
• allspice - 5 mga PC .;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 50 g granulated asukal;
• 125 ML ng pinakuluang tubig;
• 25 ML ng suka;
• 0.5 tbsp rock salt;
• langis ng gulay para sa pagprito ng mga gulay.

Alisin ang lahat ng mga buto at lamad mula sa mga sili, hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos, blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng mga 5 minuto, at itabi upang palamig. Balatan ang mga talong at gupitin ang mga ito sa pahaba. Iprito ang mga eggplants sa langis ng gulay sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Paghaluin ang tinadtad na mga halamang gamot at dinurog na mga clove ng bawang sa isang mangkok. I-wrap ang pinaghalong ito sa pinalamig na piraso ng talong. Lagyan ng mga pinaghalong ito ang pinalamig na sili.

Maglagay ng bay leaf at peppercorn sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay itaas ang mga pinalamanan na sili. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw ng garapon at isterilisado sa loob ng 40 minuto para sa isang 1-litro na garapon. Pagkatapos, i-seal ang mga garapon.

Blue at bell peppers na may bawang para sa taglamig

Para sa recipe, ihanda ang mga sumusunod na sangkap nang maaga:

• 5 kg ng asul na gulay;
• 1 kg matamis na paminta;
• 400 g cloves ng bawang;
• 450 ML ng langis ng mirasol;
• 4 tbsp. asin at 15 tbsp. suka.

Balatan ang mga talong (kung bata pa, hindi mo na kailangan). Balatan ang mga sili at gupitin sa mga piraso. Dice ang mga eggplants at ibabad ang mga ito sa malamig, inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Para sa pag-atsara, idagdag ang lahat ng pampalasa sa 1.5 litro ng tubig at pakuluan. Paputiin ang mga gulay sa pinaghalong ito, isa-isa, sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos, ayusin ang mga ito sa mga garapon at takpan ng brine. I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa loob ng mga 20 minuto.

Winter salad ng talong, pulang paminta, at kamatis

Para sa recipe na ito, ang lahat ng mga gulay ay kinuha sa pantay na sukat:

• 2 kg bawat isa sa mga talong, pulang kampanilya, kamatis, karot, at sibuyas;
• 1 tasa ng langis ng mirasol;
• mga gulay na iyong pinili 100 g;
• asin sa panlasa, 175 gramo ng asukal.

Hugasan, alisan ng balat, at i-chop ang mga gulay ayon sa gusto mo. Iprito ang sibuyas at karot sa mantika sa isang heavy-bottomed saucepan. Idagdag ang natitirang mga gulay, kumulo ng 5 minuto, at timplahan ng lahat ng pampalasa. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 45 minuto. Pagkatapos, i-seal sa mga isterilisadong garapon at itabi upang mabagal na lumamig sa ilalim ng kumot.

Maanghang na paghahanda sa taglamig sa sarsa ng paminta

Upang makumpleto ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 2 kg bawat isa ng talong, kamatis at matamis na paminta;
• 4 mainit na paminta;
• 15 cloves ng bawang;
• langis ng mirasol 300 gramo;
• 2 tasa ng butil na asukal;
• 2 tbsp. regular na asin;
• 2 tbsp suka essence

Balatan at i-chop ang talong sa maliliit na piraso, timplahan ng asin, at itabi para mawala ang pait. Balatan ang kampanilya at gupitin ang kalahati sa mga piraso, i-save ang natitira para sa pagpuputol para sa pag-atsara. I-chop ang mga kamatis at mainit na paminta, at hiwain ang bawang. Gilingin ito at kalahati ng mga paminta sa isang gilingan ng karne. Iprito ang talong sa langis ng gulay. Timplahan ng pampalasa ang marinade at pakuluan. Dahan-dahang idagdag ang mga talong at kumulo ng mga 35 minuto. Pagkatapos, itabi sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mainit na kumot upang lumamig.

Gulay na Madness Salad

Ang recipe na ito, bilang karagdagan sa karaniwang talong, kampanilya, at mga kamatis, ay nagdaragdag ng mga gadgad na karot. Ito ay inatsara sa asin, asukal, suka, at langis ng mirasol. Ang salad ay hindi kailangang isterilisado; maaari itong ilagay nang direkta sa mga garapon.

Mga klasikong adobo na talong na may mga bell pepper para sa taglamig

Para sa 1 kg ng eggplants kunin:

• 5 berdeng sili at 2 pulang sili;
• 7 cloves ng bawang;
• isang baso ng langis ng mirasol;
• 2 tbsp. suka;
• dill at perehil;
• 1 kutsarita ng butil na asukal at 2.5 kutsarang asin;
• mainit na sili sa panlasa.

Hugasan ang mga talong at hiwain ng mga bilog. Ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras upang maalis ang kapaitan. Gilingin ang paminta at pampalasa sa isang blender. Idagdag ito sa tinadtad na damo. Iprito ang mga eggplants sa langis ng gulay. Ibuhos ang suka sa inihandang sarsa at ilagay ang mga ito sa mga garapon, alternating sa talong. I-sterilize ang mga garapon sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-seal.

Marinated eggplants na may peppers "Araw-araw"

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 1 medium na talong;
• 2 piraso ng matamis na paminta;
• isang maliit na cilantro;
• 1 kutsarita bawat isa ng asin at butil na asukal;
• 4 tbsp ng suka;
• 4-5 cloves ng bawang;
• khmeli-suneli - isang kurot;
• tubig at langis ng mirasol.

Sa isang mainit na kawali, iprito ang mga hiwa ng talong, pagkatapos ay ang diced peppers. Magdagdag ng khmeli-suneli at kaunting adjika. Gawin ang marinade. Paghaluin ang mga sili na may cilantro at bawang. Ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin, ibuhos ang marinade sa kanila, at isterilisado ang mga garapon.

Isang maanghang na pampagana na may mga damo, paminta, at karot

Ang pampagana sa taglamig na ito ay inihanda ayon sa isa sa mga naunang recipe, ang dami lamang ng bawang at sili ay nadoble.

Mga tuntunin at kundisyon ng storage

Ang isang basement o glazed na balkonahe ay perpekto para sa pag-iimbak ng mga pinapanatili ng taglamig.

Ang buhay ng istante ng naturang mga paghahanda ay hindi hihigit sa isang taon.