TOP 11 step-by-step na mga recipe para sa pagpapanatili ng solyanka para sa taglamig sa mga garapon at pag-iimbak ng mga inihandang pinggan

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa paghahanda ng iyong paboritong solyanka para sa taglamig sa mga garapon, ang recipe kung saan naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon? Ang tanging bagay na mas mahusay ay isang iba't ibang mga paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ang ulam na ito ay nag-aalok ng iba't ibang uri ng mga pagkakaiba-iba. Maaari itong maging isang maligaya na ulam. Ang mga recipe ng Solyanka ay dumating sa lahat ng uri ng hindi pangkaraniwang mga varieties, kabilang ang mga karne. Salamat sa kanila, makakatipid ka ng kilo ng iba't ibang gulay.

Mga tampok ng paghahanda ng solyanka para sa taglamig

Ang Solyanka ay isang masustansya at malusog na ulam sa taglamig. Ang wastong paghahanda ay nangangailangan ng maingat na pagpili ng mga sangkap at tumpak na pagsunod sa recipe. Ang anumang paglihis mula sa huli ay maaaring magresulta sa mga nasirang produkto. Ang mga preservative at isterilisasyon ay hindi dapat pabayaan.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sariwa, walang sira. Ang baboy ay itinuturing na pinakamahusay na karne, dahil ang karne ng baka ay madalas na matigas.

Masarap na mga recipe ng solyanka sa pagdila ng daliri

Mayroong maraming mga recipe para sa solyanka para sa malamig na panahon. Ang ilan ay inihanda nang may repolyo o walang, may karne o butil, at may halo ng iba't ibang gulay.

Masarap na gulay na repolyo solyanka, tulad ng binili sa tindahan

Sa unang sulyap, ang solyanka ng repolyo ay tila isang simple, hindi masarap na ulam. Inihanda ito sa paraang lubos na katanggap-tanggap na ihain ito kahit na sa isang holiday table.

Upang maghanda ng isang disenteng paghahanda para sa taglamig, kumuha ng:

• ulo ng repolyo - 2.5 kilo;
• karot - 1 kilo;
• kampanilya paminta - 1 kilo;
• mga sibuyas - medyo mas mababa sa isang kilo;
• mga kamatis - kalahating kilo;
• langis ng gulay - 100 mililitro;
• asin - 20 gramo;
• asukal - kalahating baso.

Para sa solyanka na ito, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol ng medyo pino, at ang mga karot, kamatis, at paminta ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang natitirang mga sangkap na inihanda ay pinagsama sa isang solong kasirola, kasama ang mga panimpla at langis. Magluto ng mahigit labinlimang minuto pagkatapos magsimulang kumulo ang timpla.

Kapag handa na ang timpla, ilagay ito sa mga garapon habang mainit pa at i-seal. Pagkatapos ay iwanan ito upang lumamig sa isang malamig, madilim na lugar.

Mula sa talong at kuliplor

Iminumungkahi ng mga bihasang tagapagluto na gumamit ng hindi lamang puting repolyo kundi pati na rin ang mga cauliflower florets sa mga pinapanatili. Ang malusog at masarap na gulay na ito ay gagawing tunay na kakaiba ang solyanka, isa sa pinakamamahal na pagkaing taglamig.

Upang ihanda ang makatas na ulam na ito, kumuha ng:

• cauliflower - isang kilo ng mga florets;
• isang pares ng malalaking bell peppers;
• isang pares ng mga medium na sibuyas;
• ulo ng bawang;
• peppercorns, bay dahon, buto ng mustasa;
• asin - sa panlasa.

Paghiwalayin ang bawat ulo ng repolyo sa mga indibidwal na florets. Pumili ng maliliit. Hugasan ang mga ito, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa ilang minuto. Patuyuin sa isang colander. Gupitin ang mga peeled at hugasan na paminta sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga clove ng bawang sa malalaking piraso.

Idagdag muli ang mga inihandang pampalasa, gulay, at pampalasa bilang huling layer. Ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo sa lahat at hayaang kumulo sa loob ng labinlimang minuto. Ibuhos muli ang tubig sa kawali at pakuluan muli. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ito sa mga garapon at i-seal ang mga ito. Itabi ang mga ito upang palamig.

Ang talong ay isang napaka-tanyag na gulay sa Russia. Hindi nakakagulat na ang mga tagapagluto sa bahay ay nakahanap ng isang paraan upang ihanda ito kasama ng repolyo. Ipinagmamalaki ng solyanka na ito ang lasa ng mushroom na walang mga mushroom.

Para sa kanya kumukuha sila:

• repolyo - tatlong kilo;
• mga kamatis - isa at kalahating kilo;
• mga sibuyas - isa at kalahating kilo;
• eggplants - isa at kalahating kilo;
• suka - tatlong kutsara.

Upang kunin ang juice, ang mga kamatis ay tinadtad, at ang repolyo ay makinis na ginutay-gutay. Ang mga talong ay hinihiwa at inasnan para mawala ang pait. Minsan sila ay binalatan. Ang sibuyas ay hiniwa sa mga singsing. Ang mga inihandang gulay ay ibinubuhos sa isang kasirola at kumulo ng halos isang oras. Pagkatapos, ang suka ay idinagdag at kumulo nang hindi hihigit sa limang minuto. Ang mga pinapanatili ay handa na, at ang natitira na lang ay i-roll up ang mga ito.

Repolyo na may karne

Maaari kang gumawa ng isang partikular na masarap na solyanka ng repolyo na may pagdaragdag ng karne. Para sa masarap na ulam sa taglamig na ito, para sa bawat kilo ng baboy kakailanganin mo:

• repolyo - isang kilo at kalahati;
• karot - 2 malalaking piraso;
• mga sibuyas - 2 medium na ulo;
• 700 gramo ng mga kamatis;
• tomato paste - 50 gramo;
• tubig - 200 mililitro;
• asukal - 10 gramo;
• suka - 30 mililitro;
• langis ng gulay;
• karne - 350 gramo;
• asin at paminta - sa panlasa.

Iprito ang karne, gupitin sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang sibuyas at karot, at iprito din ang mga ito. Paghaluin ang mga ito sa karne, timplahan ng asin at paminta. Ilipat sa isang kasirola at idagdag ang ginutay-gutay na repolyo. Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.

Ang mga binalatan at pinong tinadtad na mga kamatis ay pinirito din. Ang tomato paste at asukal ay idinagdag. Pagkatapos ay tubig at bay leaf. Magluto ng ilang minuto, at ang sarsa na ito ay ibinuhos sa karne. Magluto ng isa pang oras. Panghuli, magdagdag ng suka at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.

Mula sa mga adobo na pipino

Ito ay maaaring dumating bilang isang sorpresa sa marami, ngunit ang mga pinapanatili ng taglamig ay inihanda din gamit ang mga adobo na pipino. Nagdagdag sila ng piquant flavor sa solyanka. Ang recipe na ito ay nagpapahintulot din sa iyo na gamitin ang anumang dagdag na mga pipino na natitira sa nakaraang taglamig.

Para sa ulam na ito kunin:

• isang kilo ng puting repolyo;
• isang malaking karot;
• dalawang medium-sized na sibuyas;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• 300 gramo ng adobo na mga pipino;
• 60 gramo ng tomato paste;
• 30 mililitro ng suka;
• 25 mililitro ng langis ng gulay;
• pampalasa - sa panlasa.

Una, gupitin ang mga karot at repolyo, pagkatapos ay gupitin ang mga sili at mga pipino. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang asukal, asin, bay leaf, at peppercorn sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay itaas ang mga gulay. Idagdag ang suka, mantika, at tomato paste na natunaw ng tubig sa dulo. Kumulo ng halos isang oras, at agad na ipamahagi ang mainit na timpla sa mga garapon. selyo.

May tomato paste

Ang Solyanka ay isang napaka-tanyag na sopas, na nakapagpapaalaala sa pinakamahusay na mga pinapanatili na binili sa tindahan. Gumagamit ito ng mas kaunting iba't ibang mga gulay, ngunit nagdaragdag ng isang lihim na sangkap na nagpapaganda ng lasa: tomato paste.

Ito ay ginawa mula sa:

• 3 kilo ng repolyo;
• isang kilo ng karot;
• mga sibuyas - 350 gramo;
• tomato paste - 350 gramo;
• suka - higit sa kalahati ng isang baso;
• asin at asukal - sa panlasa.

Pinong tumaga ang repolyo at tumaga ng sibuyas. Samantala, lagyan ng rehas ang mga karot. Ilagay ang mga ito sa kawali na may sibuyas, kung saan kumulo sila ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo. Ang pagpapakulo ng lahat ng mga gulay ay tumatagal ng mga 40 minuto. Idagdag ang tomato paste, asukal, at asin sa dulo. Idagdag ang suka bago alisin sa apoy.

Mula sa maagang repolyo

Ang isang masarap na solyanka ng repolyo ay ginawa gamit ang mga batang ulo ng repolyo. Para sa parehong dami ng repolyo, gamitin ang:

• karot, sa halagang 2 kilo;
• matamis na paminta, sa dami ng isang kilo;
• mga sibuyas - 2 kilo;
• mga pipino - 1 kilo;
• mga kamatis - kalahating kilo;
• tubig;
• langis ng gulay;
• 30 mililitro ng suka sa bawat litro ng likido;
• asin, asukal - sa panlasa.

Hindi tulad ng nakaraang recipe, sa pagkakataong ito ang mga karot ay pinutol sa mga singsing at ang mga paminta sa mga piraso. Ang mga pipino ay pinutol sa mga bar. Ang mga kamatis, binalatan at pinutol, ay minasa sa isang i-paste. Ang mga inihandang ugat at sibuyas ay inilalagay sa isang angkop na lalagyan at pinirito, idinaragdag ang mga natitirang sangkap habang nagluluto. Kumulo sa loob ng tatlong-kapat ng isang oras, pagkatapos ay hatiin sa mga garapon, idagdag ang kakanyahan. selyo.

May mga mushroom at sariwang kamatis

Ang mushroom solyanka ay isa sa mga pinakasikat na pinapanatili ng taglamig, lalo na kapag ipinares sa isang paboritong gulay: mga kamatis. Ang pinakakaraniwang kabute ng taglagas sa ating bansa, ang honey mushroom, ay isang perpektong karagdagan sa ulam na ito.

Para sa kanya, para sa ilang kilo ng honey mushroom, kumukuha sila:

• mga kamatis - 2 kilo;
• mga sibuyas - isang pares ng mga ulo;
• suka - kalahating baso;
• langis ng mirasol - dalawang baso;
• isang kutsara ng asin;
• asukal - 60 gramo.

Ihanda nang lubusan ang mga mushroom. Banlawan ang mga ito nang lubusan at gupitin sa mga piraso. Gumamit lamang ng maligamgam na tubig para sa pagbanlaw. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na kalahating puno ng tubig at hayaang kumulo ng halos kalahating oras.

Samantala, makinis na tumaga ang mga sibuyas at karot. Iprito ang mga ito sa langis ng mirasol. Alisin ang honey mushroom mula sa tubig at idagdag ang mga ito sa mga gulay. Asin at paminta ang mga ito at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, magdagdag ng suka. Takpan ang natapos na ulam.

Sa perlas barley

Ang pagpreserba ng pearl barley ay isang kumpletong pagkain sa isang garapon. Upang gawin ito, bilang karagdagan sa kalahating kilo ng barley, kailangan mo rin:

• mga pipino - tatlong kilo;
• mga kamatis - isa at kalahating kilo;
• mga sibuyas - isang kilo sa kabuuan;
• karot - ang parehong halaga ng mga sibuyas;
• asin - 60 gramo;
• asukal - hanggang kalahating baso;
• kakanyahan ng suka - ang parehong halaga;
• tubig - ang parehong halaga;
• langis ng mirasol - ang parehong halaga.

Ang mga gulay ay pinong tinadtad at ang mga butil ay hinuhugasan. Ang mga sangkap ay hinahalo sa isang lalagyan ng pagluluto, at idinagdag ang tubig, mantika, at mga pampalasa. Pakuluan ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Panghuli, idagdag ang kakanyahan at lutuin ng isa pang sampung minuto. Ang ulam ay handa na upang maging de-latang.

May beans

Ang winter stew na ito ng beans at iba pang gulay ay nakapagpapaalaala sa Mexico. Ito ay hindi lamang malusog ngunit isa ring kahanga-hangang masarap na pandagdag sa anumang pagkain sa taglamig. Maaaring tangkilikin ang nilagang ito bilang isang standalone dish, side dish, o kahit bilang isang saliw. Maaari itong ihain nang mainit o malamig.

Upang ihanda ang solyanka na ito, para sa isang kilo ng beans kailangan mo:

• dalawa at kalahating kilo ng mga kamatis;
• karot - kasing dami ng beans;
• isang kilo ng kampanilya paminta;
• kalahating kilo ng mga sibuyas;
• 100 mililitro ng langis ng gulay;
• 15 gramo ng kakanyahan ng suka;
• asin at asukal - sa panlasa.

Ang pangunahing hakbang sa paghahanda ay ang pagbabad ng beans. Ang mga ito ay naiwan sa tubig nang hindi bababa sa 10 oras. Ang iba pang mga gulay ay niluto kapag lumipas na ang oras na ito. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing, at ang mga paminta sa mga piraso. Ang mga karot ay ginadgad nang halos. Ang mga kamatis ay pinutol sa maliliit na wedges. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang sisidlan ng pagluluto at dinadala sa isang pigsa.

Ang timpla ay kumukulo at naiwan na kumulo para sa isa pang ilang oras. Mahalagang haluin paminsan-minsan. Ang tapos na ulam ay nahahati sa mga garapon at tinatakan.

Mula sa zucchini

Ang isa pang gulay na maganda ang pares sa mga kapwa gulay nito sa mga pinapanatili ng taglamig ay ang zucchini. Ang zucchini solyanka ay isang kahanga-hangang solusyon para sa mga hindi alam kung ano ang gagawin sa masaganang ani ng kamag-anak na ito ng kalabasa at pipino.

Para sa ulam na ito, para sa 3 kilo ng zucchini kailangan mong kunin:

• 5 malalaking matamis na paminta;
• mga kamatis, sa dami ng isa at kalahating kilo;
• mainit na paminta - isa;
• 2 sibuyas ng bawang;
• asukal - 200 gramo;
• asin - 60 gramo;
• langis ng gulay - 200 gramo;
• suka - 60 gramo.

Ang lahat ng mga gulay ay paunang hugasan, binalatan kung kinakailangan, at, kung kinakailangan, gupitin sa mga piraso. Kapag handa na, sila ay tinadtad. Ang suka, pampalasa, at mantika ay idinagdag sa nagresultang timpla. Ang halo ay inilipat sa isang kasirola at kumulo sa loob ng labinlimang minuto.

Nang walang isterilisasyon

Minsan ang ganitong uri ng solyanka ay inihanda nang hindi isterilisado ang mga garapon. Gayunpaman, hindi ito nagtatagal nang matagal. Higit pa rito, mahigpit na ipinagbabawal na ihanda ang ulam na may karne sa ganitong paraan.

Mga panuntunan at buhay ng istante ng solyanka

Ang lahat ng mga handa na sangkap ay nakaimbak sa madilim, malamig na mga lugar. Ang solyanka sa mga garapon ay inilalagay nang pabaligtad at tinatakpan ng isang bagay upang maprotektahan ito mula sa sikat ng araw.

Konklusyon

Ang iba't ibang mga pinapanatili ng taglamig ay ginawa sa anyo ng solyanka, isang halo-halong ulam ng gulay. Ang repolyo ay ang batayan para sa ulam na ito. Gayunpaman, ginagawa ng ilang mga recipe nang wala ito, lalo na sa mga pagkaing bean. Minsan ang ulam ay gawa pa sa baboy. Ang paghahanda ng solyanka ay nangangailangan ng tumpak na pagsunod sa recipe.