TOP 10 recipe para sa pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang sorrel para sa winter soup, pagpili ng mga herbs, at pag-iimbak ng mga ito

Bago ang pagyeyelo ng sorrel para sa taglamig upang gumawa ng sopas, mahalagang maunawaan na ang damo ay dapat panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gayundin, tandaan ang lasa ng halaman; kung nawala man, walang saysay na gamitin ito sa pagluluto. Ang ilang mga lutuin ay nag-iisip na ang pagyeyelo ng sorrel ay madali, ngunit hindi iyon ganap na totoo. Dahil sa mataas na acid na nilalaman ng damo, maaari itong mabilis na mawala ang kulay at lasa nito.

Mga Tip para sa Wastong Pagyeyelo ng Sorrel para sa Taglamig

Upang mapahusay ang lasa ng isang ulam, idagdag ang frozen sorrel sa huli, at patayin ang apoy kaagad pagkatapos kumulo ang tubig. Ito ay mapangalagaan ang lasa nito at ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian. Tulad ng iba pang mga gulay, hindi gusto ng sorrel na muling i-frozen, kaya pinakamahusay na i-freeze ito sa maliliit na bahagi.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo

Ang kastanyo para sa pagyeyelo ay karaniwang inaani sa pagitan ng Mayo at unang bahagi ng Hulyo. Ito ay kapag ang mga dahon ng halaman ay bata pa, sa kanilang peak growth stage, at puno ng pinakamaraming bitamina. Kung aanihin nang mas malapit sa taglagas, ang mga gulay ay malamang na maasim dahil sa unti-unting pagtaas ng kaasiman.

Mangyaring tandaan! Alam ng lahat ng mga maybahay na ang sorrel ay naglalaman ng oxalic acid. Kung ang mga dahon ay naglalaman ng mataas na antas ng oxalic acid, hindi ito dapat kainin ng frozen o sariwa.

Kapansin-pansin din na ang lahat ng mga taong may kapansanan sa kaasiman ng tiyan, gota, pati na rin ang mga buntis na kababaihan, ay dapat na maging maingat lalo na kapag kumakain ng anumang mga pagkaing naglalaman ng halaman na ito.

Upang matiyak na ang iyong mga paghahanda sa taglamig ay malusog at masarap, isaalang-alang ang mga sumusunod na alituntunin:

1. Ang kastanyo ay dapat ayusin sa pamamagitan ng kamay, alisin ang mga tuyo at dilaw na dahon.
2. Ang pinagsunod-sunod na mga gulay ay hindi kailangang ihiwalay mula sa tangkay, dahil mayroon itong parehong mga katangian ng panlasa tulad ng mga dahon.
3. Tanging maliliwanag na berdeng dahon ang dapat iwan para sa pagyeyelo.
4. Kung maaari, mas mainam na gumamit ng home-grown sorrel para sa mga naturang layunin.

Hindi mahalaga kung paano mo ito i-freeze, kakailanganin mong lubusan na hugasan ang mga gulay kung binili mo ang mga ito sa merkado. Kung nagtatanim ka ng sorrel mula sa iyong sariling hardin, hindi ito kailangan. Kung kailangan mong hugasan ang halaman, siguraduhing matuyo ito nang lubusan bago magyelo.

Mga recipe para sa nagyeyelong sorrel sa bahay

Depende sa ulam na ihahanda ng maybahay, ang pagyeyelo ay maaaring gawin sa mga sumusunod na paraan:

• sa buong mga sheet;
• na may dill at asin sa dagat;
• na may mga nettle sa briquettes;
• sa magkahiwalay na lalagyan o bag;
• nagyeyelong blanched sorrel.

Ang bawat proseso ng pagyeyelo ay nangangailangan ng mga tiyak na alituntunin. Kung ang proseso ay hindi sinusunod sa anumang yugto, ang pagkain ay maaaring masira o mawala ang nutritional value nito sa panahon ng pag-iimbak.

Buong dahon

Ang buong dahon ay nagyelo upang mapanatili ang maximum na dami ng bitamina. Ang tanging disbentaha ng pamamaraang ito ay ang mga gulay ay dapat na tinadtad pagkatapos ng pagyeyelo, na hindi palaging maginhawa para sa pagluluto. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang buong dahon ay kumukuha ng kaunting espasyo sa freezer.

Kaya, ang mga halaman ay maaaring frozen sa mga espesyal na lalagyan o wala sila. Ang paggamit ng mga bag o lalagyan ay itinuturing na pinaka-angkop na pamamaraan, dahil pinapayagan nito ang mas mahusay na pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay.

Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

1. Una, ang kastanyo ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinatuyong mabuti.
2. Ngayon ay kailangan itong hatiin sa mga bahagi, na dapat sapat upang maghanda ng isang ulam.
3. Ngayon ang kompartimento ng freezer ay may linya na may cling film at ang board ay nakabalot dito.
4. Pagkatapos, ang halaman ay inilatag sa isang base at ipinadala upang maging frozen.

Nagyeyelong tinadtad na mga gulay sa mga indibidwal na lalagyan at bag

Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay mainam kapag ang isang maybahay ay gustong makatipid ng espasyo sa freezer. Tinitiyak din nito na ang mga halamang gamot ay nagpapanatili ng kanilang nutritional value. Ang lasa ay magiging masigla, at ang panganib ng pagkasira ay mababawasan.

Upang gawin ito, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• Sa unang yugto, ang mga dahon ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pagkatapos ay makinis na tinadtad - sa parehong paraan kung saan sila ay gagamitin sa ulam;
• Upang hatiin ang kastanyo sa mga bahaging pang-isahang gamit, maaari kang gumamit ng mga bag na pagkatapos ay ilalagay sa mga lalagyan;
• Bago ilagay ang mga gulay sa freezer, siguraduhin na ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado;
• Ngayon ang mga gulay ay handa na para sa pagyeyelo.

Mga briquette na may mga nettle

Upang gawin ang halo na ito, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 100 gramo ng nettle at 300 gramo ng sorrel. Gusto mo ring tiyakin na mayroon kang ilang mga briquette sa kamay. Ginagamit ito ng ilang maybahay bilang alternatibo sa ibang mga lalagyan. Ang pagdaragdag ng mga nettle sa pinaghalong ay gagawa ng isang masarap na sopas sa taglamig at magdagdag din ng iba't ibang mga pagkain sa iba pang mga pagkain.

Una, pumili ng mga sariwang damo, hugasan ang mga ito, at tinadtad ng pino. Pagkatapos, ibuhos ang kumukulong mainit na tubig sa mga sangkap na ito. Hayaang umupo ang sorrel at nettle sa ganitong estado sa loob ng mga 25 minuto. Pagkatapos, alisin ang anumang labis na kahalumigmigan, at pagkatapos ay ilagay ang mga damo sa mga briquette at i-freeze.

Pinaputi na kastanyo

Tamang-tama ang pamamaraang ito para sa mga maybahay na gustong i-maximize ang espasyo sa freezer habang gumagawa pa rin ng masarap na pag-iingat sa taglamig. Ito ay dahil ang masa ng mga dahon ay makabuluhang nabawasan pagkatapos ng pagproseso, kaya ang baled greens ay hindi kukuha ng maraming espasyo.

Tulad ng para sa teknolohiya ng pagyeyelo, kabilang dito ang mga sumusunod:

1. Ang mga dahon ay maingat na pinagsunod-sunod, hugasan at ganap na auscultated.
2. Pagkatapos, ang mga gulay ay tinadtad at inilagay sa isang lalagyan sa kalan sa mababang init. Blanch ang mga ito hanggang lumambot ang mga dahon at maghiwalay ang mga katas.
3. Ngayon ang halaman ay kailangang palamig.
4. Kasama ang juice, inilalagay ito sa mga lalagyan at ipinadala upang maging frozen.

Sa asin sa dagat at dill

Para sa ganitong uri ng pagyeyelo, ang sorrel at dill ay maaaring i-chop sa anumang paraan, depende sa ulam na pinaplano mong gamitin. Ang magaspang na asin sa dagat ay idinagdag sa huling yugto, kapag ang mga damo ay inilagay sa mga lalagyan. Pagkatapos, paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isara nang mahigpit, at ilagay sa freezer.

Pinakamahusay bago ang petsa

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng frozen sorrel nang higit sa 12 buwan. Pinakamainam na gamitin ito sa taglamig kung nagyelo sa Mayo o Hunyo. Nalalapat ang panuntunang ito sa ganap na lahat ng mga paraan ng pagyeyelo ng mga halamang gamot.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Tulad ng iba pang mga gulay, hindi gusto ng sorrel ang paulit-ulit na pagyeyelo, kaya dapat itong lasawin nang isang beses. Kapag natunaw, dapat itong gamitin kaagad para sa pagluluto.

Dapat lang itong itago sa mga compartment na hindi nakalantad sa sobrang mataas na temperatura. Tulad ng para sa quick-freeze na seksyon, dapat itong itago doon nang hindi hihigit sa 3 oras.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Walang mga tiyak na patakaran para sa pag-defrost ng sorrel; bawat lutuin sa bahay ay gumagawa ng kanilang sariling paraan. Gayunpaman, pinakamahusay na gawin ito nang paunti-unti. Pagkatapos alisin ang isang bahagi mula sa freezer, maaari mo itong ilagay nang hiwalay sa isang plato at hayaan itong mag-defrost sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali.