Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng perehil para sa taglamig sa bahay

Sa pagtatapos ng tag-araw, kailangan nating magpaalam sa mga sariwang ani mula sa hardin. Habang maraming mga maybahay ang nag-iingat ng mga gulay para sa taglamig, bihira silang maglaan ng oras sa mga halamang gamot. Bagaman marami sa kanila ang nananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon, nilalabanan nila ang hamog na nagyelo. Ngunit darating ang panahon na hindi lumalabas ang mga halamang gamot sa ating mga mesa. Upang matiyak na ang mga gulay ay naglalagay ng mga pagkain sa kanilang mga natatanging lasa ng taglamig, kailangan nating matutunan kung paano panatilihin ang mga ito. Ang perehil ay pinapanatili para sa taglamig sa iba't ibang paraan.

Ano ang mga benepisyo ng perehil?

Ang mabangong halaman na ito na may mga rosette ng mga dahon at isang makapal na ugat ay lumago sa lahat ng dako. Ang maanghang na damong ito ay ginagamit sa lahat ng uri ng pagkain, maliban sa matamis. Inirerekomenda ng mga tradisyunal na manggagamot ang parsley at ang mga remedyo nito para sa mga may:

• edema ng pinagmulan ng puso;
• sakit sa bato sa bato;
• pamamaga ng pantog at prostate;
• dysfunctions ng digestive tract;
• colic sa bituka.

Ang isang sabaw ng mga dahon ng maanghang na halaman na ito ay nakakatulong na pasiglahin ang gana. Ang mga pagbubuhos ng damo ay ginagamit para sa dermatitis, psoriasis, vitiligo, at pagkawala ng buhok. Ang mga dahon ay inilalapat sa kagat ng insekto.

Maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman sa pamamagitan ng paghahanda ng damo para sa taglamig.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga halamang gamot, kailangan mong ihanda ang mga ito. Upang gawin ito:

• linisin ang mga tangkay at ugat mula sa dumi;
• alisin ang tuyo at bulok na mga sanga;
• hugasan ang mga tangkay at tuyo ang mga ito.

Kakailanganin mo ng kutsilyo at cutting board. Para sa mga pinapanatili, kakailanganin mo ng maliliit na garapon ng salamin, mga 0.5 litro bawat isa. Ang mga ito ay dapat hugasan at pakuluan muna.

Mga pamamaraan para sa pag-aani ng perehil para sa taglamig

Mayroong ilang mga paraan upang mapanatili ang perehil para sa taglamig. Ang mga recipe ng canning ay sinubukan at nasubok at inirerekomenda ng mga tagapagluto sa bahay. Ang pinatuyong perehil ay madaling ihanda. Maaari itong atsara sa iba't ibang paraan. Ang adobo na perehil ay maaaring gawin sa bahay. Ang pagpapanatili ng halaman para sa taglamig ay depende sa uri ng perehil. Ang leaf parsley ay kilala sa masaganang halaman nito, na maaaring atsara, frozen, o tuyo. Ang mga sprigs ng herb na ito ay idinagdag sa anumang mga marinade at atsara ng gulay.

Ang ugat ng halaman ay angkop para sa pag-aatsara. Ito ay pinapanatili para magamit sa ibang pagkakataon sa iba't ibang mga pagkaing taglamig.

Ang mga bitamina ay pinakamahusay na napanatili sa mga halaman kapag nagyelo. Ang ikatlong bahagi ng mga ito ay nawawala kapag adobo. mga benepisyo ng perehil. Ang pinatuyong produkto ay naglalaman ng mas maraming aroma kaysa sa napanatili na mga bitamina at microelement.

Pinatuyong perehil

Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang natatanging aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa ay ang pagpapatuyo. Ang parsley ay mawawalan lamang ng ilan sa mga katangian nito kung tuyo. Gayunpaman, ang wastong mga diskarte sa pagpapatayo ay mahalaga. Ang wastong paghahanda ay mahalaga. Ang mga tinadtad na bahagi ng halaman ay natuyo nang mas mabilis.

Ang mas manipis ang mga hiwa, mas mabilis ang mga piraso ng ugat ay maaaring matuyo. Para sa mga madahong damo, ang pag-iimbak ng mga ito sa mga sprig ay angkop din.

Ang mga tuyong tangkay at dahon ay lumiliit sa laki, kaya maaari mong matuyo ang malalaking dami ng mga halamang gamot. Mas madaling ikalat ang ani upang matuyo sa magandang panahon. Kung mataas ang halumigmig, mas mainam na gumamit ng oven o vegetable dehydrator.

Sa labas

Kapag nag-aani ng mga halamang gamot sa tag-araw, maaari mong tuyo ang ilan sa mga ito sa labas. Kung maganda ang panahon, ilagay ang mga tinadtad na tangkay sa ilalim ng tolda. Mahalagang iwasan ang mga halaman sa direktang sikat ng araw, at ang simoy ng hangin ay makakatulong sa kanila na matuyo nang mas mabilis. Maaari mo ring patuyuin ang mga ugat o dahon sa isang lugar na mahusay na maaliwalas. Bago patuyuin, pagbukud-bukurin ang mga halamang gamot, itapon ang anumang nasira o bulok na mga tangkay. Pinong tumaga ang mga ito at ikalat ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet o foil-lined na papel.

Ang mga ugat ay lubusan ding nililinis ng dumi, hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos, at gupitin sa hiwa na 2 milimetro ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang baking sheet at ilantad ang mga ito sa bukas na hangin. Upang maiwasan ang pagkasira, haluin ang mga ito nang madalas. Pinakamainam na takpan ang tray ng cheesecloth upang maiwasang makapasok ang mga insekto.

Sa oven

Ang mga inihandang sprig at ugat ng perehil ay maaaring tuyo para sa taglamig sa oven. Ilagay ang mga tinadtad na piraso sa isang baking sheet sa oven. Ang temperatura ng oven ay hindi dapat lumampas sa 50-60 degrees Celsius (122-140 degrees Fahrenheit). Pinakamainam na bahagyang buksan ang pinto ng oven sa simula upang payagan ang hangin na pumasok. Regular na pukawin ang perehil upang matiyak ang pagkatuyo.

Malalaman mo kung handa na ang damo sa pamamagitan ng kung gaano malutong ang mga sanga. Kung madali silang gumuho sa pagitan ng iyong mga palad, oras na upang kunin ang baking sheet sa aparador. Kapag ang damo ay lumamig, ilipat ito sa mga garapon na salamin, na tinatakpan ang mga tuktok ng tela o papel.

Pag-aatsara ng perehil

Maaari mong mapanatili ang pampalasa na ito para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-atsara nito. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong na mapanatili ang higit pang mga bitamina ng perehil. Ang inasnan na perehil ay nananatiling mas mahaba. Ginagamit ito sa taglamig para sa mga sopas, sarsa, at pangunahing pagkain. Ang mga sanga nito ay gumagawa ng palamuti para sa anumang salad. Hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang dagdag na asin.

May mga sanga

Upang atsara ang mga tangkay ng damo, pagbukud-bukurin ang mga ito, alisin ang anumang nasira o tuyong dahon. Ilagay ang mga sanga sa isang lalagyan, iwisik ang mga ito ng asin. Ang 200 gramo ng table salt bawat kilo ng mga halamang gamot ay sapat na. Hindi ito dapat maglaman ng mga additives, lalo na ang iodized salt. Maaari mong atsara ang mga tangkay ng damo sa isang plastic bag.

Kapag binudburan ng asin ang mga sanga, tiyaking pantay na inasnan ang mga ito. Itago ang mga ito sa mga garapon o mga lalagyan na mahigpit na selyado. Pinakamainam na ihanda ang produkto sa mga batch upang maiwasan ang pagbukas ng batch nang maraming beses.

Ang klasikong paraan sa isang bangko

Ang inasnan na perehil ay karaniwang pinakamasarap kapag tinadtad ng pino. Pagkatapos hugasan at patuyuin ang damo sa isang tuwalya, i-chop ito ng pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ilagay ang berdeng masa sa isang mangkok at iwisik ang asin sa isang ratio na 1:5. Kuskusin nang maigi ang asin gamit ang asin at pagkatapos ay iimbak sa mga garapon na salamin. Pumili ng mga garapon na salamin na lubusan nang hugasan at isterilisado. I-pack ang mga garapon na may perehil hanggang sa mga balikat at selyuhan ng mga plastic lids.

Huwag gumamit ng malalaking lalagyan. Ang mga garapon na 0.5 litro o mas maliit ay magagawa.

Mayroon ding mga hindi pangkaraniwang mga recipe para sa pag-aatsara ng damong ito. Maaari mong atsara ang hiniwa o diced na mga ugat kasama ang mga dahon. Ang produkto ay inihanda sa loob ng 1-2 linggo.

Sa pagdaragdag ng dill

Ang dill at perehil ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang kumbinasyon ng mga halamang gamot ay mabango at malusog, na nagdaragdag ng kakaibang lasa sa anumang ulam. Maaari kang mag-pickle ng perehil para sa taglamig Kasama ng dill. Maaari mong gamitin ang pantay na dami ng lahat ng mga halamang gamot, o unahin ang isa kaysa sa isa. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa. Huwag lumampas sa asin. 200 gramo ng asin bawat kilo ng masa ng damo ay sapat na.

Ang mga tangkay ng halaman ay pinagsunod-sunod, hinugasan, at pinatuyo sa isang tuwalya. Siguraduhing huwag mag-iwan ng anumang tubig sa mga dahon o tangkay, kung hindi ay masisira ang lasa ng inasnan na produkto. Ang mga pinatuyong gulay ay tinadtad at binuburan ng asin. Masahin ang mga damo nang lubusan gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa mga inihandang garapon. Mag-imbak na may mga takip.

May celery

Nakatutulong na magdagdag ng perehil at kintsay. Maaari mong pagsamahin ang mga halamang ito nang mag-isa, o huwag kalimutang magdagdag ng dill. Kakailanganin mo ng 350 gramo ng bawat isa para sa paghahanda. Hugasan at tuyo ang mga sanga, i-chop ang mga ito, at budburan ng asin. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga garapon, takpan ng mga takip, at ilagay sa isang malamig na lugar.

Maaari kang magdagdag ng perehil at ugat ng kintsay sa pinaghalong. Hugasan at gupitin sa manipis na hiwa. Maaari mo ring gadgad ito ng magaspang at ihalo sa asin. Dahil ang mga bahagi ng halaman ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, ang resultang timpla ay magiging napaka-mabango.

Nagyeyelong perehil

Ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina ay napanatili sa mga halamang gamot kapag sila ay nagyelo. Ang buong sprigs, pati na rin ang mga tinadtad na dahon at ugat, ay pinili para sa pagyeyelo. Ito ay pinakamahusay i-freeze ang perehil V:

• kumapit na pelikula;
• lalagyan ng plastik;
• vacuum bag;
• disposable bag.

I-wrap nang mahigpit ang mga tinadtad na halamang gamot o sanga sa plastic wrap at i-roll sa isang roll. Maaari mong ayusin ang mga halamang gamot sa mga lalagyan ng airtight para sa pagsisilbi bilang una o pangalawang kurso. Ang mga vacuum-sealed na bag ay maginhawa para sa pagyeyelo ng buong mga tangkay at mga ugat. Ang mga simpleng cellophane bag ay kadalasang ginagamit para sa pagyeyelo. Pagkatapos ilagay ang mga damo, itali ang mga bag nang mahigpit.

Ang mga ugat ay pinutol bago nagyeyelo, pinatuyo ang mga hiwa sa bukas na hangin.

Kinakailangang lagyan ng label ang mga pakete ng mga halamang gamot upang maiwasan ang pagkalito ng perehil sa isa pang pampalasa.

Maaari mong i-freeze ang damo sa mga bahagi sa isang ice cube tray na may tubig. Ang mga maliliit na piraso ay idinagdag sa sabaw sa panahon ng paghahanda ng mga unang kurso. Upang ihanda ang halaman:

1. Pinong tumaga ang mga gulay o ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang blender.
2. Ilagay ang timpla sa mga tray ng ice cube, punan ang mga ito ng 2/3 puno.
3. Punuin ng tubig.
4. Ilagay sa freezer.

Sa ibang pagkakataon, para sa kaginhawahan, ang mga frozen na cube ay tinanggal at inilagay sa isang solong bag. Ang mga walang laman na hulma ay ginagamit upang i-freeze ang iba pang mga sangkap. Ang ilang mga lutuin ay laktawan ang pagdaragdag ng tubig at simpleng i-pack ang tinadtad na timpla nang mahigpit, na nagpapahintulot na ito ay maglabas ng sarili nitong katas. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pagyeyelo ng mga dahon ay magreresulta sa isang hindi magandang tingnan. Kasama ng perehil, dill at kintsay ay nagyelo din sa refrigerator.

Pag-aani ng sariwang perehil na may langis ng gulay

Ang mga damo ay mahusay na napanatili sa langis ng gulay. Upang gawin ito, tipunin ang perehil, hugasan ito, at tuyo ang mga sanga sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ibuhos ang mantika sa mga halamang gamot hanggang sa ganap itong matakpan. Siguraduhing kalugin ang garapon upang alisin ang anumang mga bula ng hangin.

Minsan ang berdeng masa sa mga hulma ay ibinuhos ng langis, ngunit pagkatapos ay kailangan itong maging frozen.Ang mga sariwang damo na nakaimbak sa langis ng gulay ay mananatili sa loob ng 3 hanggang 5 buwan. Maaari silang gamitin sa mga salad, side dish, at sarsa.

Parsley sa marinade

Ilang tao ang gumagawa ng adobo na perehil, ngunit sulit na subukang pahalagahan ang kasarapan nito. Napakagandang magbukas ng garapon ng damo sa taglamig at iwiwisik ito sa isang ulam ng karne o pinakuluang patatas. At kung magdagdag ka ng ilang pampalasa sa garapon, ire-refresh nila ang iyong diyeta na may mga bagong aroma at hindi pangkaraniwang lasa.

Upang gumawa ng adobo na perehil, kumuha ng 0.5-0.7 litro na garapon ng salamin. Hugasan at isterilisado ang mga ito. Pagkatapos, lagyan ng mga dahon ng currant, cherry, at malunggay sa ilalim, kasama ang 2-3 clove ng bawang. Punan ang mga garapon ng hugasan at tinadtad na perehil.

Upang ihanda ang pag-atsara, para sa 0.5 litro ng tubig kailangan mong kunin:

• isang kutsara ng asin;
• 4-5 allspice peas;
• 2 dahon ng bay.

Pagkatapos pakuluan ang marinade, palamig ito nang bahagya at magdagdag ng 1 kutsara ng 6% na suka. Ang mga garapon ay dapat na pasteurized para sa 5-7 minuto at selyadong may metal lids. Itabi ang pampagana sa isang malamig, madilim na lugar.

Canning

Ang mga pamamaraan na tinalakay sa itaas ay hindi lamang ang ginagamit para sa pag-iimbak ng perehil para sa taglamig. Ang pag-iingat nito ay kinabibilangan din ng paggamit ng iba pang mga halamang gamot at gulay. Ang mga karot, labanos, kamatis, at paminta ay mahusay na ipinares sa perehil. Ang mga tinadtad na sangkap ay binuburan ng asin o nagyelo. Sa taglamig, ang mga pinaghalong ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad, sopas, at pangunahing mga kurso.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Depende sa paraan ng paghahanda ng perehil para sa taglamig, ang imbakan nito ay nakaayos:

1. Ang mga garapon ng mga tuyong damo ay inilalagay sa isang aparador sa temperatura ng silid. Dapat itong isara nang mahigpit upang maiwasan ang pagsingaw ng aroma ng damo.
2. Itabi ang salted herb sa refrigerator o basement. Maaari itong magamit sa loob ng isang taon, sa buong taglamig, hanggang sa susunod na tagsibol.
3. Ang mga frozen na ani ay dapat ding gamitin sa panahon ng taglamig. Pinakamabuting huwag iwanan ito nang mas matagal. Mas mainam na maghanda ng mga sariwang damo. Iwasan ang patuloy na pag-defrost at pagyeyelo ng mga halamang gamot, dahil mabilis itong masisira.
4. Ang perehil ay maaaring maimbak sa langis sa temperatura na hindi mas mataas sa 7 degrees Celsius.
5. Ang mga adobo na damo ay maaaring gamitin sa pagluluto sa loob ng 1-2 taon.
6. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na siyasatin sa buong buhay ng mga ito, alisin ang mga inaamag o sira.

Gustung-gusto ng mga maybahay ang perehil; bihira ang pagluluto nang wala ito. Samakatuwid, ang pag-iingat nito para sa taglamig ay mahalaga.