Mga recipe ng blueberry para sa taglamig, kabilang ang pagyeyelo o paghahalo ng asukal upang mapanatili ang lahat ng bitamina

Ang mga blueberry at ang kanilang juice ay itinuturing na mga produktong pandiyeta na nagpapalakas ng metabolismo, tumutulong sa pagpapababa ng asukal sa dugo, pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, at pag-normalize ng function ng puso at digestive. Ang mga blueberry ay kinakain nang hilaw at ginagamit upang gumawa ng mga preserba para sa taglamig: jam, compotes, preserves, jellies, at alak. Madalas silang pinaghalo ng mga berry na may mas malinaw na lasa (lingonberries, cranberries).

Pagpili at paghahanda ng mga blueberries

Pumili ng tuyo, matatag, hindi nabugbog na mga berry na may pare-parehong asul na pamumulaklak. Ang mga blueberry ay dapat na malinis, walang amag at pinsala. Pinakamainam na pagbukud-bukurin ang mga berry, itapon ang anumang mga hindi pa hinog o nabugbog. Upang mag-freeze, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at tuyo ang mga ito sa isang patag na ibabaw.

Ano ang maaari mong gawin mula sa mga blueberry para sa taglamig?

Mayroong hindi mabilang na mga recipe ng blueberry para sa pangmatagalang imbakan. Bukod sa pagyeyelo, maaari silang patuyuin at lutuin ng asukal.

Mga pinatuyong blueberries

Upang mapanatili ang kanilang nutritional value, ang mga blueberry ay maaaring patuyuin sa pamamagitan ng pagkalat ng mga ito nang manipis sa mga tray. Ilagay ang mga ito sa araw upang matuyo, pagkatapos ay sa lilim hanggang sa ganap na matuyo. I-on ang mga blueberries nang maraming beses sa panahong ito.

Ang mga berry ay pinatuyo din sa oven-ipakalat ang mga ito sa mga baking sheet, itakda ang oven sa 40 degrees Celsius, at bahagyang buksan ang pinto. Pukawin ang mga berry paminsan-minsan. Ang mga dahon ay maaaring tuyo sa katulad na paraan. Ang mga pinatuyong berry ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang pie o brewed sa tsaa.

Mga frozen na blueberry

Ang mga inihandang sariwang berry ay nakabalot sa mga bag at inilagay sa freezer.

Maaari mong i-freeze muna ang mga blueberry sa isang tray, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang bag at iimbak ang mga ito sa refrigerator sa sub-zero na temperatura. Pipigilan nito ang mga berry mula sa pagyeyelo nang magkakasama sa isang bukol, ngunit sa halip ay panatilihin itong malutong.

Maaari mong i-freeze hindi lamang ang mga buong prutas, kundi pati na rin ang mga tinadtad sa isang blender na may asukal (sa pantay na mga bahagi).

Jam

Upang maiwasang masira ang lahat ng bitamina habang nagluluto, pinakamahusay na lutuin ang jam sa loob ng maikling panahon—5-10 minuto. Pinakamainam na gawin ito sa isang mangkok na tanso o enamel. Ang hugis nito ay nagbibigay-daan para sa mabilis na pag-init ng lahat ng mga berry. Para sa isang mas mahusay na lasa, maaari mong palitan ang ilan sa mga blueberries na may bilberries, o magdagdag ng sea buckthorn o ligaw na strawberry. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• blueberries - 1 kg;
• butil na asukal - 800 g;
• malamig na tubig - 200 ML.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan, at alisan ng tubig. Pagkatapos ay gumawa ng syrup. Ibuhos ang kumukulong timpla sa mga berry at hayaan itong umupo sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa kalan at kumulo sa loob ng 12-14 minuto. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon. Takpan gamit ang mga scalded lids at baligtarin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Jam sa loob ng 5 minuto

Para sa dessert na ito, kunin ang:

• blueberries - 1 kg;
• butil na asukal - 1 kg.

Takpan ang mga berry ng buhangin at mag-iwan ng ilang oras upang palabasin ang juice at bahagyang o ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ay ilagay ang timpla sa kalan at lutuin ng limang minuto mula sa sandaling magsimula itong kumulo sa katamtamang init. Pagkatapos ay itabi ang kawali sa loob ng tatlong oras at muling pakuluan ang timpla. Habang mainit, ibuhos sa mga garapon at i-seal gamit ang pre-scalded lids.

Blueberry jam na may pulot

Para sa recipe na ito kailangan mong kunin:

• blueberries - 1 kg;
• pulot - 200 ML;
• rum - 30 ML.

Init ang mga berry sa katamtamang init hanggang sa mailabas nila ang kanilang mga katas. Matunaw ang pulot at idagdag ito sa mga berry. Pakuluan at kumulo ng 5 minuto. Idagdag ang rum, pukawin, at alisin sa init. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon, baligtarin ang mga ito, at hayaang lumamig.

Blueberry at raspberry jam

Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay:

• blueberries - 250 g;
• raspberry - 750 g;
• asukal - 1.2 kg.

Una, maghanda ng syrup mula sa asukal at 0.5 litro ng tubig. Ibuhos ito sa mga berry at hayaan itong ganap na lumamig. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa 5-7 minuto. Ilagay ang jam sa mga garapon, isterilisado, at i-seal nang hermetically.

Blueberries sa kanilang sariling juice

Upang gawin ang dessert na ito, kumuha ng isang litro na garapon ng mga berry at ang parehong halaga ng butil na asukal. Sa sandaling ilabas ng mga blueberries ang kanilang katas, pukawin ang mga ito nang pana-panahon hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ng 24 na oras, ibuhos ang halo sa mga pasteurized na garapon at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sa pamamaraang ito, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili, hindi katulad ng jam.

Compote

Para sa isang tatlong-litro na garapon kumuha:

• blueberries - 1 l;
• asukal - 250 g;
• tubig - 2 l.

Ilagay ang mga berry sa isang garapon, ibuhos ang mainit na syrup sa kanila, at i-seal. Baliktarin ang garapon, palamig, at iimbak sa refrigerator o cellar.

Blueberry at blackberry compote

Para sa isang tatlong-litro na garapon kumuha:

• blueberries - 1 kg;
• blackberry - 0.5 kg;
• asukal - 1.5 tasa;
• sitriko acid - 10 g;
• tubig - hanggang sa mapuno ang garapon.

Ang mainit na tubig ay ibinuhos sa garapon na naglalaman ng mga berry, pagkatapos ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang asukal at sitriko acid, at ang syrup ay pinakuluan. Ang mainit na tubig ay ibinuhos sa mga berry at i-pasteurize sa loob ng 20 minuto. Ang garapon ay selyadong at nakaimbak sa temperatura ng kuwarto.

Idikit

Ang pastila ay maaaring gawin na may asukal o walang. Ang huling recipe ay nangangailangan lamang ng paggiling ng mga berry sa isang blender o gilingan ng karne, pagkalat ng timpla sa isang tray na may linya na may waxed na papel, pinapakinis ito, at inilalagay ito sa araw. Kapag na-set na ito, maaari mo itong i-flip. Maaaring isabit ang tuyong pastila hanggang sa tuluyang matuyo.

Kung hindi ito posible, maaari mong patuyuin ang i-paste sa oven sa 90 degrees Celsius na bahagyang nakaawang ang pinto. Habang mainit pa, igulong ang natapos na pastila sa isang tubo at budburan ng powdered sugar. Kung dumikit ito sa papel, i-spray ang papel ng tubig para mas madaling matanggal.

Ang natapos na pastila ay nakaimbak sa isang garapon na may takip sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan o nagyelo.

Pastila na may asukal

Upang ihanda ang pastila na ito kakailanganin mo:

• asukal - 200 g;
• blueberries - 1 kg.

Ang mga berry ay purong sa isang blender o gilingan ng karne, idinagdag ang asukal, halo-halong hanggang sa ganap itong matunaw at ipadala upang matuyo.

Blueberry juice na may pulp

Ang mga hinog na blueberry ay pinagbubukod-bukod, hinugasan, at dinudurog. Ang natitirang pulp ay pinindot. Ang pulp ay bahagyang binuhusan ng kumukulong tubig at pinindot muli. Ang mga juice mula sa parehong pagpindot ay pinagsama at pinainit sa 65-75 degrees Celsius. Pagkatapos ay idinagdag ang syrup:

• asukal (400 g);
• tubig (600 ml).

Painitin ang juice sa pangalawang pagkakataon sa 85 degrees Celsius at ibuhos sa tuyo, malinis na mga bote o garapon. I-pasteurize sa loob ng 20 minuto. Kung gusto mo ng pulp-free juice, salain ito sa tatlong layer ng cheesecloth.

Ang isa pang recipe ay nagsasangkot ng paggiling o pagpindot sa mga berry, pagpapatuyo ng katas at pagpapakulo sa loob ng 10 minuto, pagdaragdag ng syrup, at pagpapakulo ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos, ibuhos sa mga bote o garapon, isterilisado, selyuhan, at palamigin. Ang juice na ito ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid.

alak

Para sa liqueur kakailanganin mo:

• asukal - 400 g;
• vodka - 500 g;
• berries - 500 g.

Ang mga berry, pinaghalo o lupa, ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin at natatakpan ng vodka. Pagkatapos ng 4-5 araw, ang halo ay sinala, ang asukal ay idinagdag, at ang halo ay pinainit nang hindi kumukulo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang blueberry liqueur ay ibinubote at tinapon.

alak

Ang alak ay inihanda gamit ang natural na pagbuburo. Ang mga hindi nalinis na berry ay dinurog na may asukal at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw sa temperatura ng silid, pagpapakilos isang beses sa isang araw. Kapag lumitaw ang bula at isang maasim na amoy, ang isang selyo ng tubig ay ipinasok sa bote at ang alak ay naiwan para sa isa pang 30-35 araw sa isang madilim na lugar. Kapag humupa ang proseso ng pagbubula, ito ay sinasala, binebote, at hermetically sealed. Pagkatapos ay itatanda ito sa isang malamig na lugar para sa isa pang 3-6 na buwan.

Ang isa pang recipe ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• blueberries - 5 kg;
• hindi naglinis na mga pasas - 100 g;
• sitriko acid - 20 g;
• asukal - 2 kg;
• tubig - 5 l.

Ang mga pasas ay ginagamit bilang isang safety net sa mga kaso kung saan ang mga blueberry ay kulang sa ligaw na lebadura, marahil ay naanod ng ulan. Ang citric acid ay nagtataguyod ng pagbuburo, pinapanatili ang kaasiman ng wort at karagdagang imbakan.

Ang hindi nahugasan, niligis na mga berry ay hinaluan ng 500 g ng asukal at ang natitirang mga sangkap sa isang lalagyan na may malawak na bibig. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang likido ay sinala sa isang sisidlan ng pagbuburo, na nag-iiwan ng hindi bababa sa isang-kapat ng dami ng laman. Itapon ang pulp. Magdagdag ng 500 g ng asukal, pukawin, mag-install ng airlock, at umalis sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng 4-5 araw, alisan ng tubig ang isang baso ng likido mula sa lalagyan, i-dissolve ang 500 g ng asukal sa loob nito, at ibuhos ito pabalik. Pagkatapos ng isa pang 4-5 araw, ulitin ang pamamaraan. Kapag nakumpleto ang pagbuburo (pagkatapos ng 40-60 araw), ang alak ay nagiging malinaw, at ang sediment ay nabubuo sa ilalim. Patuyuin ang likido gamit ang isang tubo, na iniwang buo ang sediment.

Kung pagkatapos ng 60 araw ang alak ay nagbuburo pa rin, ito ay dapat na pinatuyo mula sa sediment at iwanan sa ilalim ng isang water seal sa parehong temperatura.

Sa yugtong ito, ang alak ay natitikman, at ang asukal at alkohol ay idinagdag kung kinakailangan. Ang alak ay may edad sa refrigerator (cellar) para sa isa pang 3-6 na buwan. Ang natapos na alak ay nagbubunga ng 5 litro, na may ABV na 10-12%.

Confiture

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• frozen o sariwang blueberries - 600 g;
• limon - ½;
• asukal - 200 g;
• pektin - 20 g.

Paghaluin ang mga berry na may asukal, pisilin ang kalahating lemon, at magdagdag ng pectin. Pagkatapos ng 30 minuto, haluin at maghurno sa isang bread machine sa loob ng 1 oras sa naaangkop na setting. Kung wala kang makina ng tinapay, pakuluan ang mga berry na may kaunting tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay pindutin sa pamamagitan ng isang salaan.

halaya

Para sa jelly take:

• tubig - 1 l;
• asukal - 1 tbsp.;
• gulaman - 2 des. l.;
• blueberry juice - 1 tbsp.

Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Pagkatapos ay pakuluan ang syrup, idagdag ang juice at gulaman, ibuhos sa mga mangkok, at palamigin sa loob ng 4-5 na oras.

Blueberries, pureed na may asukal nang hindi niluluto

Para sa recipe na ito kumuha:

• berries - 1 l;
• asukal - 1 l.

Gilingin ang mga berry sa isang blender o gilingan ng karne, magdagdag ng asukal, ihalo, at hayaang umupo sa loob ng 2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos ang halo sa malinis, tuyo na mga garapon at iimbak sa refrigerator.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga garapon na may mga pinapanatili ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga cellar o refrigerator. Kung ang jam ay naging maasim o lumitaw ang amag, dapat itong maingat na alisin at ang jam ay muling pakuluan kasama ang pagdaragdag ng asukal. Kung ito ay nag-ferment, maaari itong gamitin sa paggawa ng alak.