Mga recipe para sa pag-aatsara ng jalapeño peppers, mga tagubilin sa paghahanda, at buhay ng istante

Ang mga jalapeño peppers ay nagdaragdag ng iba't-ibang sa anumang ulam, pagdaragdag ng piquant kick. Ang proseso ng pag-aatsara mismo ay nag-aalok ng iba't ibang mga recipe ng brine, mula sa klasiko hanggang sa maanghang-matamis. Napakaganda ng mga ito sa mga pagkaing karne, isda, at gulay. Nagdaragdag din sila ng piquant, maanghang na lasa sa mga sarsa. Ang isang natatanging tampok ay ang paminta ay nagpapanatili ng karamihan sa mga mahahalagang katangian nito sa panahon ng pagluluto.

Mga tip para sa pag-aatsara ng jalapeno peppers para sa taglamig

Ang mga Jalapeño ay malawakang ginagamit sa Mexico. Ang mga ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamainit na uri ng paminta. Ang matatag, bahagyang hindi hinog na mga pod ay kadalasang ginagamit para sa pag-iimbak. Hiniwa sa mga singsing, maaari silang kainin nang hilaw o gamitin bilang isang palamuti.

Ang mga paminta ay mayaman sa mahahalagang sangkap. Naglalaman ang mga ito ng bitamina B, A, C, at K. Kabilang sa mga micro- at macronutrients, naglalaman ang mga ito ng phosphorus, calcium, at iron. Nangunguna rin sila sa linoleic acid, ascorbic acid, carotidine, at carotene.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang paghahanda ng pangunahing sangkap ay nakasalalay sa anyo kung saan ito ay atsara:

1. Pumili ng pangunahing matibay na prutas. Pagbukud-bukurin ang mga pod, alisin ang anumang sira o nasira.
2. Putulin ang mga tangkay. Kung gusto mong bawasan ang spiciness ng natapos na ulam, inirerekumenda na alisin ang mga buto.
3. Kung adobo ang paminta nang buo, iwanan ang tangkay, ngunit gumawa ng maliit na hiwa sa kahabaan ng prutas upang maiwasan itong masira. Kung aatsara ang paminta sa mga singsing, gupitin ang pod nang naaayon.

Paano mag-pickle ng jalapeño peppers sa bahay

Ang pag-aatsara para sa taglamig ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga inirekumendang proporsyon at teknolohiya ng paghahanda.

Klasikong atsara

Ang mga paminta sa isang klasikong marinade ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na lasa, na hindi naaabala ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap.

Mga kinakailangang sangkap:

• jalapeno - 17-20 pods;
• butil na asukal - 90-95 g;
• asin - 55 g;
• suka (white wine) - 230 ML;
• tubig - 240 ML;
• bawang - 2 cloves.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga pods at putulin ang mga tangkay. Gupitin ang prutas sa mga singsing.
2. Balatan ang bawang, gupitin, at ilagay sa isang lalagyan. Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin ang brine sa isang pigsa.
3. Ilagay ang tinadtad na gulay, hintaying kumulo, at ibuhos ang suka.
4. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang mga singsing sa isang malinis at isterilisadong lalagyan. Kapag puno na ito, ibuhos ang brine at isara nang mahigpit.

Matamis at maanghang na marinade

Ang mga Jalapeño na inatsara sa ganitong paraan ay may mas mayaman, mas maanghang na lasa at aroma. Ginagamit ang mga ito bilang meryenda, idinagdag sa mga pagkaing Mexicano, o ginagamit sa mga sarsa.

Mga kinakailangang sangkap:

• jalapeno - 5-7 pods;
• suka (alak, mansanas) - 120 ML;
• black at allspice pepper - 4 na mga gisantes bawat isa;
• kulantro - 7 g;
• dahon ng bay;
• tubig - 230 ML;
• isang clove ng bawang;
• langis ng mirasol - 15 ML;
• pulot - 8 g;
• asin - 10 g.

Scheme ng mga aksyon:

• Hugasan ang mga pods, dahil ginagamit mo ang mga ito nang buo, hindi na kailangang gupitin ang mga ito, ngunit kailangan mong gumawa ng isang maliit na hiwa sa kahabaan ng prutas upang ang pod ay hindi sumabog sa sarili nitong, na mukhang hindi magandang tingnan.
• Balatan ang sibuyas ng bawang at i-chop ng pino.

• Ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng bawang, paminta, kulantro, bay leaf, asin, pulot, at mantika. Idagdag ang mga pods at, pagkatapos kumukulo, kumulo ng 5 minuto.
• Gamit ang isang slotted na kutsara o tinidor, alisin ang mga pods mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang pre-sterilized na lalagyan.
• Ibuhos ang suka sa garapon at ibuhos ang kumukulong brine dito. I-seal nang mahigpit.

Estilo ng Mexico

Upang lumikha ng isang tunay na Mexican dish, kailangan mong piliin ang tamang pampalasa. Sa kasong ito, ang klasikong recipe ay pinahusay na may oregano at bawang. Kung mayroon kang safron, ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa recipe.

Mga kinakailangang sangkap:

• jalapeno - 12 pods;
• tubig - 180 ML;
• suka (puti) - 140 ML;
• asin - 35 g;
• langis ng mirasol - 15 ML;
• asukal - 45 g;
• bawang - 2 cloves;
• oregano - 2 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa hugasan na mga gulay at gupitin ang mga ito sa mga singsing.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, oregano, ibuhos sa mantika, at idagdag ang binalatan at tinadtad na bawang. Pakuluan at pakuluan ang mga singsing ng bawang sa loob ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga singsing sa mga isterilisadong garapon gamit ang isang slotted na kutsara. Ibuhos ang kumukulong marinade at isara nang mahigpit.

Karagdagang imbakan

Ang mga de-latang paminta, pagkatapos sumailalim sa lahat ng mga yugto ng isterilisasyon at mahigpit na selyado, ay naka-imbak sa temperatura ng silid. Kapag nabuksan, dapat silang palamigin nang hindi hihigit sa 2 linggo. Kung ang garapon ay natatakpan ng isang plastik na takip, dapat itong itago sa refrigerator.

Inihanda ayon sa alinman sa mga iminungkahing recipe, ang mga sili ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana at pandagdag sa mga salad, sarsa, at karne. Ngunit huwag limitahan ang iyong sarili sa mga handa na recipe.

Sa pamamagitan ng paggamit ng mga karagdagang sangkap at kumbinasyon ng pampalasa, maaari kang lumikha ng bago, kakaibang obra maestra sa pagluluto.