Ang pinakamahusay na mga recipe para sa masarap na talong at zucchini para sa taglamig at ang buhay ng istante ng mga paghahanda

Ang taglagas ay ang oras upang ihanda ang ani para sa taglamig. Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga prutas at gulay: pagpapatuyo, pagyeyelo, canning, pag-aatsara, pag-aasin, at marami pang iba. Sa ibaba, tatalakayin natin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagpapanatili ng zucchini at talong para sa taglamig.

Ang mga intricacies ng pagpapanatili ng zucchini at talong para sa taglamig

Upang matiyak ang masarap na mga de-latang gulay, may ilang mga alituntunin sa paghahanda na dapat sundin:

• Ang zucchini ay isang murang gulay na lumalago kapag inihalo sa iba pang mga gulay at halamang gamot. Ang mga kampanilya, talong, karot, kamatis, kintsay, bawang, sili, malunggay, at maaasim na prutas ay angkop.
• Para sa caviar, gumamit ng puting zucchini, at para sa mga salad at appetizer, gumamit ng zucchini. Mas matibay ang mga ito at hindi masisira habang pinoproseso.

• Dahil sa komposisyon ng zucchini, maaari lamang itong atsara; hindi ito maaaring i-ferment o asinan. Para sa marinade, pinakamahusay na gumamit ng suka ng mesa o sitriko acid. Ang ubas o apple cider vinegar, o sour berry juice, ay angkop din.
• Mas mainam na i-cut ang mga talong gamit ang isang ceramic na kutsilyo.
• Upang alisin ang kapaitan, sundutin ang ilang maliliit na butas sa mga talong (maaari kang gumamit ng isang tinidor) at budburan ang mga ito ng asin. Hayaang umupo ang mga gulay, pagkatapos ay banlawan ang mga ito.
• Upang maiwasan ang pagdidilim ng laman, ilagay ang mga talong sa tubig ng yelo.
• Upang mapanatili ang kanilang hugis, huwag balatan ang mga talong.
• Para sa caviar, inirerekumenda na i-chop ang mga eggplants gamit ang isang kutsilyo sa halip na isang blender.

Paano pumili at ihanda nang tama ang mga pangunahing sangkap

Ang pagpili ng tamang gulay ay mahalaga sa pagtiyak ng masarap na preserba. Kapag pumipili ng zucchini, isaalang-alang kung ano ang plano mong lutuin. Para sa mga pampagana, salad, at iba pang pagkain kung saan mahalaga ang integridad, pinakamahusay na pumili ng batang zucchini na may manipis na balat at buto. Para sa caviar, sa kabilang banda, kailangan mo ng isang mature na zucchini.

Pumili ng matigas, makinis na balat na mga talong, perpektong maliit, bilog, at may berde, matibay na tangkay. Dapat ay walang mga hollows o buto. Iwasang gumamit ng kulubot o lantang mga talong. Ang mga talong ay hindi dapat kainin ng hilaw. Kailangang lutuin ang mga ito bago i-lata o kainin.

Mga pamamaraan para sa pagluluto ng zucchini na may talong

Maraming masasarap na pagkain na gawa sa zucchini at talong. Nasa ibaba ang ilang pangunahing mga recipe ng pampagana sa taglamig.

Isang simpleng recipe

Mga sangkap:

• zucchini at eggplants, 1 kg bawat isa;
• pulang kamatis 0.2 kg;
• karot 0.3 kg;
• sibuyas 0.3 kg;
• kampanilya paminta 200 g;
• langis ng mirasol;
• klasikong asin 3 tbsp.;
• asukal 3 tbsp;
• suka 9% 3 tbsp;
• paminta;
• bawang;
• dahon ng bay.

Paghahanda:

• Hugasan ang mga gulay.
• Balatan ang mga karot, zucchini, at sibuyas. Alisin ang mga buto mula sa paminta.
• Gupitin ang mga eggplants at zucchini (ang mga eggplants na makinis), lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang mga sili, at ang mga sibuyas at kamatis sa kalahating singsing.

• Ilagay ang assortment ng gulay sa isang kasirola na may pinainit na mantika.
• Timplahan ng asin. Magdagdag ng asukal, paminta, bawang, at bay leaf. Kumulo, natatakpan, para sa 60 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
• 5 minuto bago matapos, magdagdag ng suka at ihalo.
• Hatiin ang salad sa mga garapon, isara ang mga ito, ilagay ang mga takip sa kanila, at balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit-init. Kapag lumamig na ang mga garapon, handa na ang mga ito para sa imbakan.

Na may mushroom

Ang isa pang masarap na pagpipilian sa pampagana na maaaring ihanda para sa taglamig ay isang zucchini salad na may mga mushroom.

Mga sangkap:

• zucchini 3 kg;
• mga sibuyas 500 g;
• mga champignons 1 kg;
• mga kamatis 1 kg;
• dill 1 bungkos;
• langis ng mirasol;
• asin 2 tbsp;
• paminta sa panlasa;
• suka 200 ML.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay.
2. Balatan ang sibuyas at zucchini.
3. Gupitin ang zucchini sa mga bilog, ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga kamatis sa mga piraso, at makinis na i-chop ang mga damo.
4. Iprito ang zucchini sa isang kawali sa mainit na mantika.
5. Iprito ang mga mushroom sa isa pang kawali.
6. Susunod, pagsamahin ang parehong mga sangkap at kumulo sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
7. Idagdag ang sibuyas, kamatis, at herbs. Ibuhos ang suka, magdagdag ng asin at pampalasa, at kumulo hanggang malambot.
8. Ipamahagi ang salad sa mga garapon at isterilisado.

Gaano at gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?

Upang pahabain ang buhay ng istante ng iyong mga pinapanatiling gulay, inirerekumenda na isterilisado ang mga garapon. Matapos maipamahagi ang meryenda sa mga garapon, dapat itong mahigpit na selyado ng mga isterilisadong takip, baligtad, balot, at hayaang lumamig nang hindi bababa sa 24 na oras. Pagkatapos lamang maiimbak ang mga ito sa isang cellar, refrigerator, o iba pang malamig na lugar.

Maaari mong iwanan ang mga adobo na gulay sa temperatura ng silid, ngunit pagkatapos ay dapat itong kainin nang hindi lalampas sa 4-5 na buwan pagkatapos na adobo.

Kung plano mong iimbak ang paghahanda sa isang apartment, dapat mong iwanan ito sa refrigerator nang hindi bababa sa unang 2-3 linggo - sa ganitong paraan ang ulam ay sumisipsip ng lahat ng aroma ng mga pampalasa at maging masarap hangga't maaari.