Gaano katagal bago mo subukan at kumain ng adobo na kamatis?

Ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga pampagana na nakabatay sa kamatis. Ang bawat isa ay may sariling natatanging lasa. Ilang oras lamang pagkatapos ng paghahanda, gugustuhin mong buksan ang garapon at tikman ang mga pinapanatili. Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda. Kaya, gaano katagal bago mo makakain ang mga ito? adobo na kamatisAng lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto, laki ng mga kamatis, at iba pang mahahalagang salik.

Gaano katagal ang pag-atsara ng mga kamatis sa isang garapon?

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay tumatagal ng hindi bababa sa isang linggo. Gayunpaman, kahit na matapos ang prosesong ito, hindi inirerekomenda na ubusin ang produkto. Ito ay katanggap-tanggap na gawin ito pagkatapos ng hindi bababa sa 2-3 linggo.

Para sa mas mabilis na mga resulta, sulit na gumamit ng mga espesyal na recipe. Karaniwang kinabibilangan ito ng paggamit ng maliliit na kamatis o diced na gulay.

Upang makakuha ng masarap at malusog na meryenda na maaaring kainin sa maikling panahon, sundin ang mga rekomendasyong ito:

1. Sundin ang recipe at proporsyon depende sa uri ng kamatis na balak mong lutuin.
2. Bigyan lamang ng kagustuhan ang mataas na kalidad at hindi nasirang mga gulay.
3. Sundin ang mga rekomendasyon sa kalinisan kapag naghahanda ng meryenda.
4. Mahigpit na sundin ang mga tuntunin ng isterilisasyon.
5. Bigyan ang mga bangko ng tinatawag na quarantine bago ipadala ang mga ito sa winter storage.

Gaano katagal bago ka makakain ng mga atsara ng kamatis?

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay karaniwang tumatagal ng 14 na araw. Gayunpaman, inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay na alisin ang garapon mula sa cellar pagkatapos lamang ng isang buwan. Ang pagbubukas ng garapon nang masyadong maaga ay nanganganib sa panganib ng kulang sa asin na mga kamatis. Gayunpaman, ang produktong ito ay mayroon ding kaaya-ayang lasa at perpektong nakakain.

Kung naghahanap ka ng bahagyang inasnan na kamatis, mas madaling lutuin ang mga ito sa isang kasirola at hayaang matarik sa loob lamang ng ilang araw. Para dito, maaari mong gamitin ang recipe na ito:

• 3 kilo ng mga kamatis;
• isang bungkos ng kintsay;
• bawang;
• isang bungkos ng dill.

Para sa bawat 1 litro ng tubig, inirerekomenda namin ang paggamit ng 2 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal. Upang ihanda ang meryenda, gupitin ang mga dahon ng kintsay at i-chop ang mga tangkay. Hugasan ang mga kamatis at patuyuin ang mga ito.

Upang matiyak na ang mga gulay ay adobo pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo. Ito ay lilikha ng isang hugis-kono na indentation. Tandaan na ang pagbubukas ay dapat maliit. Kung hindi, mawawala ang hugis ng prutas kapag idinagdag ang kumukulong tubig.

Maaari kang maglagay ng isang piraso ng bawang sa bawat lukab. Ito ay magdaragdag ng mas maraming lasa sa mga gulay. Gayunpaman, ang mga prutas na ito ay magtatagal upang maluto.

Pagkatapos nito, inirerekumenda na alisan ng balat ang natitirang bawang. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Idagdag ang kintsay sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay ilagay ang dill, mga tangkay ng kintsay, bawang, at mga kamatis sa mga garapon. Pinakamainam na ilagay ang mga ito nang nakaharap ang mga siwang. Pipigilan nito ang pagwawalang-kilos ng hangin.

Pagkatapos ay idagdag ang kumukulong brine. Ang mga kamatis ay malamang na sumisipsip ng karamihan sa likido, kaya pinakamahusay na magreserba ng kalahating tasa ng brine o gumawa ng sariwang batch sa susunod na araw.

Panatilihin ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Takpan ito ng platito. Sa panahong ito, ang brine ay magiging maulap, at lilitaw ang mga bula sa ibabaw. Ito ay dahil sa fermentation. Pagkatapos ng oras na ito, takpan ang mga garapon ng naylon lids at palamigin. Ang pampagana na ito ay handa nang kainin.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga inasnan na kamatis sa temperatura na 1-6 degrees Celsius. Dapat itong gawin sa isang cellar o refrigerator.

Kung ang mga angkop na kondisyon ay hindi magagamit, ang mga kamatis ay dapat na mapangalagaan. Upang gawin ito, alisan ng tubig ang brine pagkatapos ng 3-5 araw at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos, ibuhos ang nagresultang likido sa mga hugasan na kamatis at i-seal.

Kailan magiging handa ang mga de-latang kamatis?

Ang mga de-latang kamatis ay dapat iwanan sa garapon nang hindi bababa sa tatlong linggo. Saka lang sila makakain. Gayunpaman, pinakamahusay na pahabain ang panahong ito sa dalawang buwan. Ganito katagal bago magbabad nang pantay-pantay ang lahat ng mga layer.

Upang makakuha ng isang masarap at malusog na ulam, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga sumusunod na tampok:

• Tanging ang mga de-kalidad na kamatis na hindi nasisira ay angkop para sa canning;
• Bago maghanda ng meryenda, ang mga gulay at iba pang sangkap ay dapat hugasan nang lubusan;
• Inirerekomenda na ang lahat ng mga kagamitan na ginagamit para sa canning ay lubusang isterilisado;
• Mahalagang igulong nang tama ang mga garapon - kung nakapasok ang hangin sa loob ng garapon, maaaring matanggal ang mga takip;
• Mahalagang mahigpit na sundin ang recipe - bigyang-pansin ang dami ng asin at suka sa paghahanda.

Paano matukoy ang pagiging handa ng produkto

Ang ilang uri ng adobo na kamatis ay maaaring kainin sa susunod na araw. Gayunpaman, marami ang nakasalalay sa iba't, kalidad ng mga gulay, at ang recipe ng brine. Maaari mong malaman kung ang mga adobo na kamatis ay handa na sa pamamagitan ng kanilang lasa at hitsura.

lasa

Upang masuri ang pagiging handa ng produkto, inirerekomenda na tikman ito. Ang mga kamatis ay dapat na lubusan na ibabad sa brine. Ang kanilang lasa ay direktang nakasalalay sa komposisyon ng pag-atsara, kaya mahalaga na mahigpit na sundin ang recipe kapag nag-canning.

Kung ang mga kamatis ay may bahagyang matamis na lasa, walang katangian na tartness, o lasa tulad ng sariwang gulay, ang pampagana ay hindi pa handa. Inirerekomenda na iwanan ang mga kamatis na ito upang ibabad pa sa brine.

Pagbabago sa kulay at hitsura

Ang pagtukoy sa pagiging handa ng isang meryenda sa pamamagitan ng hitsura nito ay medyo mahirap. Ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng kanilang mayaman na kulay. Kahit na pagkatapos ng ilang buwan, mayroon silang matatag na texture at matigas na balat.

Ang hitsura ng prutas ay direktang nakasalalay sa mga sangkap na ginamit. Samakatuwid, imposibleng magtatag ng malinaw na pamantayan para sa pagtukoy kung handa na ang isang meryenda.

Binuksan mo ang lata, ngunit hindi pa handa ang mga kamatis! Ano ang dapat mong gawin sa mga ganitong kaso?

Minsan, pagkatapos ng pagbubukas, ang inihandang brine ay parang sariwang gulay. Huwag mawalan ng pag-asa, dahil ito ay madaling malutas. Una, alisan ng tubig ang brine at dalhin ito sa isang pigsa. Kung ang recipe ay walang mga halamang gamot o pampalasa, maaari mong idagdag ang mga ito.

Pagkatapos, ibalik ang mainit na brine sa lalagyan at i-seal ito nang mahigpit. Ang tapos na produkto ay handa na para sa imbakan. Inirerekomenda na mapanatili ang naaangkop na mga parameter ng kahalumigmigan at temperatura.

Ang mga adobo na kamatis ay isang masarap na preserba na napakapopular sa marami. Upang matiyak ang matagumpay na paghahanda, mahalagang sundin ang recipe nang tumpak. Ang pagtukoy kung kailan handa na ang appetizer ay hindi gaanong mahirap. Inirerekomenda ng mga eksperto na isaalang-alang ang oras ng pagluluto, ang pagkakaiba-iba at laki ng mga gulay, at ang mga sangkap sa marinade.