8 Pinakamahusay na Recipe para sa Pagluluto ng Masarap na Buong Talong para sa Taglamig

Ang buong sariwang eggplants para sa taglamig ay isang masarap na ulam na magpapahusay sa parehong pang-araw-araw at holiday na mga talahanayan. Sundin ang ilang partikular na alituntunin upang matiyak na ang mga gulay ay mananatiling buo at maiwasan ang kapaitan at hindi masisira habang iniimbak. Kasama sa pinakamasarap na recipe ang mga may maiinit na sili at maanghang na cilantro, sa matamis na atsara, sa tomato sauce at mantika, at may mga bell pepper at carrots.

Ang mga pakinabang ng pag-iingat ng buong talong para sa taglamig

Ang buong talong para sa taglamig ay isang madaling ihanda na ulam na bubuo ng mga bagong lasa sa panahon ng pag-iimbak. Ang pag-iingat sa kanila ay may ilang mga pakinabang:

• maaaring maiimbak ng hanggang tatlong taon;
• ang mga gulay ay may maliwanag na lasa;
• ang texture ng mga eggplants ay nananatiling malutong at siksik;
• ang mga gulay ay hindi nawawala ang kanilang mala-bughaw na kulay;
• hindi ito kukuha ng maraming oras upang maghanda at magproseso;
• Ang tapos na produkto ay maaaring gamitin para sa iba't ibang layunin, halimbawa, kinakain nang buo o idinagdag sa isang salad sa mga piraso.

Ang mga talong, kapag buo, ay medyo maganda. Ang mga ito ay kahawig ng mga bangka na maaaring lagyan ng laman o simpleng lagyan ng mga palamuti. Halimbawa, ang mga kamatis, malambot na keso, sariwang damo tulad ng basil, parsley, o dill, sariwang itlog, at marami pang iba ay gagana nang maayos.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Mahalagang piliin ang tamang mga gulay para sa mga recipe na ito. Kung hindi, ang mga talong ay magiging mapait, masisira ang buong ulam at mag-aaksaya ng lahat ng iyong pagsusumikap. Ang mga sumusunod na gulay ay angkop:

• walang mga palatandaan ng matinding pinsala;
• sariwa, ganap na hinog, ngunit hindi overripe;
• na may manipis, ngunit nababanat at buo na crust;
• mga 15 sentimetro ang haba, ngunit hindi hihigit sa 20, ang mga napakaliit ay hindi rin malugod;
• na may berde, hindi natuyo, tangkay;
• na may puti at napaka-nababanat na laman, walang kaunting bakas ng dilaw o mala-bughaw na tint.

Ang paghahanda ng mga eggplants para sa recipe na ito ay medyo simple. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo at banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos, itusok ang mga ito ng toothpick (ito ay upang maiwasan ang pag-crack ng balat at ang laman mula sa paglabas sa garapon sa panahon ng proseso ng marinating), at putulin ang mga dulo (hanggang isang sentimetro) sa magkabilang panig.

Pagkatapos ang mga eggplants ay inilubog sa inasnan na tubig (hindi bababa sa isang kutsara ng magaspang na asin ay kailangang matunaw bawat litro), at pagkatapos ay iwanan ng dalawang oras. Ang paglulubog sa asin ay kinakailangan upang maalis ang labis na kapaitan.

Isterilize namin ang mga lalagyan

Ang buong talong ay pinakamahusay na adobo sa dalawa o tatlong litro na garapon. Una, lubusan na hugasan ang mga garapon ng baking soda at mainit na tubig, pagkatapos ay i-steam ang mga ito. Maaari mo ring i-steam ang mga ito gamit ang kettle o i-microwave ang mga ito sa loob ng ilang segundo. Ang mga sealing lids ay dapat na pakuluan nang hiwalay nang hindi bababa sa tatlong minuto.

Mga recipe at sunud-sunod na mga tagubilin

Ang pinakamahusay na mga recipe ay medyo simple. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring maghanda sa kanila.

Ang tradisyonal na paraan sa mga bangko

Kakailanganin mong kumuha ng tatlong-litrong lalagyan;

• 2 kilo ng eggplants;
• 3 dill na payong;
• 4 bay dahon;
• 7 malalaking clove ng bawang;
• 100 ML ng siyam na porsyentong suka;
• 1 kutsara bawat isa ng asukal at asin.

Una, kumuha ng 2.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin, at pakuluan. Kapag ang tubig ay umabot na sa 100 degrees Celsius, ilagay ang mga talong at lutuin ng 15 minuto (dapat itong malambot ngunit hindi masyadong luto).

Samantala, idagdag ang mga pampalasa at pampalasa sa mga garapon. Ilagay ang buong eggplants nang mahigpit, ngunit hindi masyadong mahigpit, sa ibabaw ng bawat isa. Ibuhos ang marinade, magdagdag ng suka, at asukal. I-sterilize sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay takpan ng mga takip.

Mga adobo na gulay para sa taglamig na may suka

Kailangan mong kumuha ng:

• 1 kg talong;
• 4 na karot;
• ilang pula o orange na paminta;
• 3 sibuyas;
• 200 g langis ng gulay;
• 1 tbsp bawat isa ng asukal at asin;
• 200 ML ng suka (kinakailangang anim na porsyento, hindi siyam, tulad ng sa karaniwang recipe);
• pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Ang paraan ng paghahanda ay medyo simple. Una, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga gulay. Hayaang umupo sila ng ilang minuto. Lutuin ang mga eggplants tulad ng sa karaniwang recipe. Pagkatapos, paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Gawin ang pag-atsara: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, pakuluan, at sa wakas ay magdagdag ng suka at langis ng gulay. Ibuhos ang marinade sa pinaghalong, isteriliser sa loob ng ilang minuto, at takpan.

Paghahanda nang walang isterilisasyon

Kailangang:

• 6 kg na talong;
• 2 ulo ng bawang;
• isang bungkos ng perehil.

Gumawa ng brine. Para sa bawat litro ng tubig, magdagdag ng dalawang dahon ng bay at 60 gramo ng asin. Ang mga klasikong pampalasa ay inilalagay sa isang hiwalay na gulay at ibinuhos sa inihandang pag-atsara. Ang susi ay iwanan ang mga garapon sa loob ng dalawang araw sa halip na i-seal kaagad ang mga ito. Sa unang tanda ng pagbuburo, i-seal ang mga ito.

Recipe na may mainit na sili at maanghang na cilantro sa brine

Maaari ka ring makakain ng masarap na mga talong na may cilantro. Hindi lamang ito nagdaragdag ng kaaya-ayang aroma sa ulam kundi pinipigilan din ang pag-umbok ng garapon. Kakailanganin mo ng isang kutsarita ng pampalasa bawat litro ng marinade. Isang mainit na paminta bawat tatlong litro na garapon. Ang recipe ay karaniwang klasiko.

Naghahanda kami ng matamis na asul sa isang atsara

Ang espesyal na bagay tungkol sa recipe na ito ay ang mga asul ay kailangang simmered sa marinade. Ito ay magbibigay sa kanila ng nais na tamis. Kakailanganin mo ang karaniwang dami ng mga sangkap, ngunit gumamit ng 100 gramo ng asukal sa halip na isang kutsara.

Pakuluan ang mga eggplants sa loob ng 5 minuto sa bahagyang inasnan na tubig at alisan ng tubig sa isang colander. Samantala, ihanda ang marinade na may mga pampalasa at magdagdag ng asukal. Idagdag ang mga eggplants at pakuluan ng isa pang 5 minuto. I-seal ang mainit na timpla sa mga garapon.

Mga talong sa mantika

Kahit sino ay maaaring gumawa ng masarap na talong sa mantika. Kakailanganin mo:

• 2 kg asul;
• 1 tbsp bawat isa ng asukal at asin;
• 200 g mantikilya;
• 75 g ng suka;
• pampalasa (bay leaf, paminta, dill).

Pakuluan ang halves ng talong hanggang malambot, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander. Gawin ang marinade. Panghuli, idagdag ang suka at langis ng gulay. Haluing mabuti. Ibuhos ang halo sa mga gulay at isterilisado sa loob ng 12 minuto.

Appetizer sa tomato sauce

Ang tomato-based na pampagana na ito ay ginawa gamit ang karaniwang dami ng mga sangkap. Ngunit ang espesyalidad nito ay nakasalalay sa kakaibang marinade. Kakailanganin mo:

• init 1 litro ng tubig;
• magdagdag ng asin at asukal doon;
• magdagdag ng tomato paste (100 gramo bawat litro);
• magdagdag ng mga pampalasa;
• pakuluan ng 5 minuto.

Ibuhos ang inihandang timpla sa mga gulay at isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Canning na may bell peppers at carrots

Ang canning ay isinasagawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg na talong;
• 800 g kampanilya paminta;
• 500 g karot.

Hugasan ang lahat nang lubusan at gupitin ang balat. Gupitin ang mga karot at gupitin ang mga sili sa manipis na piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat at hayaang matarik sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ito sa naunang inihanda na mga talong at ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw nito. I-sterilize sa loob ng 15 minuto. Ang mga gulay na napreserba sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng kanilang texture.

Mga kondisyon at panahon ng imbakan

Ang mga inihandang sangkap ay may shelf life na 1 hanggang 3 taon. Itabi ang mga ito sa isang tuyo, madilim na lugar.