Oras at pamamaraan ng pag-aani ng oliba, mga kondisyon ng imbakan para sa pag-aani

Lumalaki ang mga olibo sa Italy, Spain, Greece, at Israel, ngunit hindi alam ng lahat kung paano sila inaani. Ang puno ng oliba, o Olea europaea, ay isang evergreen subtropikal na puno na nilinang para sa langis nito mula noong sinaunang panahon. Ang mga olibo ay mayaman sa bitamina E at A, mahahalagang amino acid, at mga elemento ng bakas. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa paningin, balat, nervous system, tiyan, at atay. Ang isang puno ay maaaring mabuhay ng 500 taon. Parehong pribadong sakahan at malalaking prodyuser ang nagtatanim ng mga pananim na langis ng oliba.

Timing ng ani

Depende sa lokasyon pagtatanim ng olibo Inani sa pagitan ng Setyembre at Disyembre, ang isang puno ay maaaring magbunga ng 50-150 kg ng prutas.

Mga berdeng olibo

Ang mga berdeng prutas ay hindi ganap na hinog. Ang mga ito ay ani sa huling bahagi ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre. Kapag ang mga berry ay nagsimulang magdilim, sila ay naiwan upang ganap na hinog.

Mga itim na olibo

Ang mga itim na olibo ay kilala rin bilang mga olibo; ang mga ito ay pula-itim, madilim na kastanyas, o lila. Ang huling bahagi ng Nobyembre at unang bahagi ng Disyembre ay ang oras para sa pag-aani ng oliba. Kapag bumagsak ang prutas, ipinapahiwatig nito ang kanilang pagkahinog.

Paano inaani ang mga olibo

Ang pag-aani ay dapat isagawa sa tuyo, maaraw na panahon.

Manu-manong

Ang pamamaraang ito ay maaasahan at nagiging sanhi ng mas kaunting pinsala sa prutas. Isang malaking tarp ang naiwan sa ilalim ng mga puno para anihin. Ang mga berry ay nahuhulog kapag hinog na, at ang mga natitira ay pinipili ng kamay gamit ang isang espesyal na umiikot na aparato. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga plastic crates.

Ang proseso ay nangangailangan ng pangangalaga, dahil ang mga dahon at sirang sanga ay madalas na napupunta sa conveyor belt kasama ng mga berry. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod ayon sa laki at nililinis ng mga labi at dahon.

Sa tulong ng mga makina

Ang mga olibo ay lalong inaani gamit ang isang espesyal na makina ng pag-aani. Nagmamaneho ito hanggang sa puno, at ang isang 11-meter-wide space ay napuno ng isang awtomatikong nagpapalawak na pelikula. Hinablot ng isa pang makina ang puno ng kahoy at niyuyugyog ang mga hinog na berry sa pelikula.

Mga kondisyon ng imbakan para sa pag-aani

Ang mga olibo ay hindi dapat itago sa labas ng higit sa tatlong araw. Ang mga ito ay inilalagay sa mga basket na may linya ng papel at dinadala at ipinadala para sa pagproseso o nakaimbak sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

Paggamit ng mga prutas ng oliba

Ang mga table olive ay ginagamit para sa pag-aatsara, canning, at iba pang paghahanda. Ang mga oilseed olive ay ginagamit para sa pagkuha ng langis. Mayroon ding mga unibersal na varieties. Ang mga prutas ay pinatuyo, pinagaling, at inasnan. Ang mantika ay ginagamit sa mga salad, pagprito, at pag-atsara ng mga karne. Ang pinong langis ay angkop para sa pagprito, ang hindi nilinis na langis ay angkop para sa mga salad.

Pagkuha ng langis ng oliba gamit ang isang sinaunang teknolohiya

Ang mga magsasakang Italyano ay patuloy na kumukuha ng langis ng oliba gamit ang isang sinaunang pamamaraan. Ang mga hugasan na seresa ay pagkatapos ay ipapakain sa isang gilingan. Doon, gilingin sila ng mga mabibigat na gilingang bato, kasama ang mga hukay, hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Pagkatapos, ang mga durog na berry ay ikinakalat sa mga disc na may mga butas at mga filter. Ang mga disc ay inilalagay sa mga espesyal na disk, na pagkatapos ay naka-mount sa isang pin na matatagpuan sa isang mobile cart. Kapag mayroong 20 disc, ang cart ay inilalagay sa ilalim ng isang press. Ang pinindot na langis at tubig ay pinapakain sa isang separator, kung saan nakuha ang purong langis.

Ang pagpindot sa mga olibo sa gilingan ng langis at pag-aayos ng langis

Una, ang prutas ay nililinis ng mga dahon at sanga. Ang isang vacuum cleaner ay ginagamit upang sipsipin ang anumang mga labi sa isang espesyal na vat. Ang mga berry ay pagkatapos ay hugasan ng maligamgam na tubig at ihiwalay mula sa mga buto sa isang espesyal na tubo. Ang pulp ay lubusang dinudurog sa vat at pagkatapos ay ipinadala sa isang centrifuge. Doon, ang pulp ay pinindot, na ang tubig ay dumadaloy sa isang direksyon at ang langis sa kabilang direksyon.

Ang langis ay pumapasok sa isang separator, kung saan ito ay nililinis ng anumang natitirang pulp. Ang natapos na produkto ay iniiwan upang magpahinga para sa isa pang dalawang linggo sa isang hindi kinakalawang na bakal na lalagyan sa temperatura na 16°C. C. Ibuhos ang mantika sa mga hindi kinakalawang na asero na canister o mga bote ng salamin.